李逸沒有察覺隋便審視的眼神，他只是隨意的將豆腐四周修切整齊后，就在豆腐頂端斜著45°切了一刀。

    “嗯？”

    看到這一刀，隨便眉頭微微一皺，有些疑惑。

    他怎么斜著切了一刀？

    難道他想斜著切？

    不可能吧？

    切絲向來都是直切，從來沒有斜切這回事。

    斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纖維比較多的菜時，可以在切斷纖維的同時，保留更多的rou質，讓食材的汁水更足。

    一般大家只會用斜刀來切段，頂多在切rou的時候，用斜刀切切片，但那也是在切rou的時候。

    想要把鮮嫩的豆腐用斜刀切成堪比頭發(fā)絲粗細的絲，是絕對不可能做到的事。

    這世界上根本沒人能做到！

    然而，就在隋便心中篤定的時候，李逸下刀了！

    他往刀身兩側抹了些水，然后就沿著剛剛斜刀切下去的斷口處，斜著又切下去一刀。

    纖薄的刀身沒入了細嫩的豆腐里，沒有絲毫的聲響，也沒有絲毫的阻塞。

    李逸一手按著斷口處的豆腐，一手握著刀，穩(wěn)定而又輕盈接連下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥帶水的抽出，繼而再次切入。

    看著李逸的cao作，隋便瞬間瞪大了眼睛。

    這是斜刀片rou的刀法！

    李逸居然真的在用斜刀片rou的刀法，來切豆腐片！

    因為隋便美食品鑒官的身份，在場幾人都在關注著他。

    看到他面色驚訝，一旁的劉藝菲開口問：“隋便老師，逸哥的刀法還可以嗎？”

    “我現(xiàn)在不敢說，要看最終的成果?！?/br>
    隋便盯著李逸的動作，眼睛都不敢眨一下，神色看上去有些凝重。

    如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龍須絲，那他恐怕真的可以被稱之為最強刀工了！

    斜刀要想切成直刀的成品效果，難度要高出十倍不止。

    直刀是難度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切絲了。

    就拿土豆絲來說，一般學廚的學徒，學個一年半載，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像樣了。

    但要是想用斜刀切成同樣的片和絲，那難度起碼高了十倍不止。

    而且最重要的是，根本沒有必要。

    直刀也能切絲，為什么還要練習斜刀切？

    如果是平時有學徒問隋便，為什么不用斜刀切土豆絲，隋便一定會說他是脫褲子放屁，多此一舉。

    可如果放在此時此刻，隋便卻不敢說了。

    因為從理論的角度來講，斜著切豆腐絲，成品的確會更好一些。

    因為南豆腐太嫩，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下來，底部有可能會折疊在一起。

    這樣一來，在切絲的時候，就容易切出小段和碎末來。

    雖然大部分豆腐片還是可以切成豆腐絲，但其中還是會混雜一定比例的小段和碎末，整體視覺感官上達不到極致。

    但斜刀切就不一樣了。

    斜刀切會讓切下來的豆腐片受重力影響，斜著一片摞著一片摞好，就像是倒塌的多米諾骨牌一樣，均勻，整齊。

    這樣在切絲的時候，豆腐片也能在最大程度上被切成細絲，小段和碎末的比例也會大大減少。

    但只是為了讓豆腐絲更多些，就用難度高出十倍不止的斜刀切法，真有這個必要嗎？

    這時，李逸已經切到了豆腐的末端。

    在距離末端還有一厘米時，他停了下來，然后將末端的那段豆腐抽了出來。

    隨著他將那塊豆腐抽離，中央的豆腐就像是失去了支撐一般，依次坍倒在了案板上。

    一片片纖薄的豆腐片接連摞在一起，就像是牌桌上用撲克牌拉出的牌龍。

    看到這一幕，隋便徹底被震驚了！

    他還真的用斜刀切法，把豆腐片切出來了！

    第106章 木耳龍須絲

    在看到那一片片整齊摞在一起的豆腐片后，隋便就已經確定，李逸可以切出豆腐龍須絲了。

    但他在震驚之余，最強烈的感受，卻是不理解。

    僅僅是為了讓豆腐片更好切，就專門去練比直刀更難的斜刀切法，而且還練到這么逆天的程度，真的值得嗎？

    隋便光是為了練出直刀切豆腐絲的刀工，就練了整整三年多，這還是在他已經考了高級廚師證，刀工有了一定境界以后。

    李逸能用斜刀切成這種水平，付出的努力只會比他更多。

    這就像是明明砍兩根樹枝就能做出一雙筷子，但有人卻伐了兩棵樹，然后用機床刨出了兩根筷子，只為了筷子能夠長短一致，光滑無刺。

    雖然精益求精沒有錯，但這投入和回報的差距也太大了。

    攝像師扛著攝像機，在李逸身前尋找著角度，拍攝著最清楚的特寫。

    李逸就像是沒看到鏡頭一般，不疾不徐，節(jié)奏舒緩，仿佛游刃有余。

    他將前端的豆腐斜塊也拿到了一旁，只留下一片片整齊摞在一起的纖薄豆腐片，然后就收起了柳葉薄刀。

    跟著，他拿出了一把片刀，往刀身上抹了些水，就在豆腐片長龍的頂端切了一刀，將頂端一截棄之不用，隨后才在橫截面處下刀切了起來。

    剁剁剁～！剁剁剁～！

    他的刀聲細密，連成了一片，幾乎沒有停頓。

    而摞在一起的豆腐片也隨著他的一刀刀落下，堆積在了一起，仿佛碎成了渣。

    很快，李逸就切到了最后。

    還是將最后一截棄之不用，李逸開口吩咐：“接一碗純凈水過來。”

    吳壘熟練的拿過一個透明的玻璃碗，接了一碗純凈水，就送到了李逸面前。

    而攝像師已經湊到了李逸

    李逸用刀將切好的豆腐鏟起，推進了碗里。

    豆腐遇水后迅速散開，跟著，就像是綻放的菊花一般，散開了一叢叢纖細的豆腐絲。

    “喔唷！”

    吳壘站在近前，清楚的看到了這一幕，眼睛瞬間瞪得老大：“真的是豆腐絲??！好細！”

    “媽呀！好漂亮！”

    劉藝菲和趙金麥更是一臉驚艷，就像是看到了真正的鮮花綻放。

    而直播間里，觀眾的彈幕就沒有這么客氣了，“臥槽”滿天飛。

    “臥槽！這他么都行？”

    “臥槽！廚房劍圣！”

    “啊？你在逗我？這真的是人類可以做到的嗎？”

    “奈何本人沒文化！一句臥槽走天下！臥槽！”

    “真·原子武士！”

    “我張?zhí)煊钤阜Q你為最強！”

    “不是，哥們兒你來真的??？真豆腐切絲？我要瘋了！”

    “如果是在現(xiàn)實中看到這一幕，我肯定會跪下拜你為師，但這是在網上，我只能說小伙子搞得不賴，還得練練。”

    一直在廚房當背景板的鄭鈞也被這一幕震住了，他看著碗里暈散的豆腐絲，又看了眼李逸，有些茫然：“你是怎么做到的？”

    李逸隨口說道：“沒什么，熟能生巧罷了?！?/br>
    在場眾人：“……”

    直播間里，彈幕再次紛涌。

    “不是，教練，他好裝杯啊！”

    “無他！唯手熟爾！”

    “裝杯還得是你啊！逸哥！”

    “靠！我要是有這刀法，我能比他還裝杯！”

    “沒錯，我擦了二十多年屁股，從來沒看到過眼兒，但每次都擦得準確無誤，熟能生巧罷了?！?/br>
    “蘇州室內裝修點我頭像，包工包料良心價?！?/br>
    鏡頭前，李逸已經開始著手準備切木耳絲了。

    “你打算把木耳也切成這么細的絲？”

    隋便看到李逸撈出木耳，放在案板上，忍不住開口問了句。

    “當然。”

    李逸一邊切著木耳葉，一邊隨口解釋：“不切到同樣細，口感會有落差的?！?/br>
    “不是，把木耳切到那么細？你怎么切？”

    隋便有些懵了：“這木耳都不是平的，都是凹進去的，怎么切？”

    李逸聞言，抬頭看向他，笑問：“想不想學？”