驚嘆聲此起彼伏。

    “高湯?！?/br>
    高文林聞著味道，不住點(diǎn)頭：“主料應(yīng)該是老母雞，還有金華火腿，輔料應(yīng)該有鮑魚(yú)，好像還有羊肚菌，對(duì)吧？老板？”

    “少說(shuō)了海參和魚(yú)肚，其他的都對(duì)?！?/br>
    李逸說(shuō)著，就盛出了一勺湯，輕輕的沿著碗壁倒進(jìn)了碗里。

    高湯清涼，如同一碗白開(kāi)水，但卻散發(fā)著極鮮的香氣，引人垂涎欲滴。

    周遭眾人聽(tīng)到李逸說(shuō)出的一連串食材名稱，都沒(méi)人再說(shuō)貴了。

    用了這么多頂級(jí)食材熬高湯，才賣六百多塊一碗，已經(jīng)很良心了好吧！

    聞著香氣，高文林也不禁感嘆：“你怎么每次都用這么多好料？你是在做慈善嗎？”

    “還好吧！有得賺?！?/br>
    李逸隨口說(shuō)了句。

    他們并不知道，李逸說(shuō)的這些食材里，除了老母雞和羊肚菌是他花錢買的，一共也才花了不到一千塊。

    剩下的其他食材，都是做【至尊皇帝炒飯】時(shí)剩下來(lái)的邊角料。

    不過(guò)雖然是邊角料，但也都是貢品級(jí)別的好東西，用來(lái)吊湯絕對(duì)一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。

    只看從李逸手中接過(guò)這碗豆花的情侶不斷吞咽口水的動(dòng)作，就知道這碗湯有多鮮了。

    “老公，你嘗嘗?！?/br>
    女孩舀起第一勺，吹了吹，就遞到了男孩嘴邊。

    男孩輕輕一吮，鮮嫩的豆花就直接被他吸入了口中。

    “唔！”

    男孩瞬間瞪大了眼睛。

    他幾乎感覺(jué)不到什么口感，就像是吞進(jìn)了一口云霧，滑嫩得簡(jiǎn)直不像話！

    “怎么樣？”

    女孩好奇詢問(wèn)。

    咕咚！

    男孩一口吞下，激動(dòng)得連連點(diǎn)頭：“好吃！rou的！這是rou做的豆花！”

    第42章 民以食為天！

    用rou做的豆花？

    周遭圍觀眾人聽(tīng)到男孩的驚呼聲，都不由得愣了。

    用rou還能做豆花？

    女孩聞言，有些不相信，趕忙也舀起了一勺，送入了口中。

    “喔！”

    她吃驚的捂住了嘴巴。

    滑嫩的豆花入口后，就仿佛棉花糖一樣融化在了她的舌尖上。

    高湯濃郁的鮮香仿佛炸彈般炸裂滿口，她下意識(shí)的閉上了嘴巴，用鼻孔呼吸。

    但她卻感覺(jué)自己呼出的氣息，都滿是高湯的香氣。

    一口吞下，她驚嘆不已：“好香！真的是rou做的豆花！”

    聽(tīng)到她也說(shuō)這是雞rou做的豆花，周遭眾人都驚了！

    “rou還能做豆花？”

    “用rou做牛rou面我能理解，用rou做豆花？這是怎么做到的？”

    “是不是加什么高科技了？”

    “emmm……感覺(jué)應(yīng)該挺好吃的……”

    高文林在聽(tīng)到男孩和女孩的驚呼后，像是想到了什么，上前看了眼湯桶里的豆花，卻又有些疑惑了起來(lái)。

    “那個(gè)，老板，我也來(lái)一份?！?/br>
    他拿出手機(jī)，給李逸掃了一份的錢。

    有顧客就接待，李逸盛了一碗，就遞給了他。

    接過(guò)葷豆花，高文林用勺子輕輕撥著碗里潔白如玉，輕盈漂浮在高湯上，如同云朵一般的豆花，低頭嗅了嗅。

    跟著，他才用勺子舀起了一塊，拿到眼前，仔細(xì)的左右打量了一番，才放入口中。

    豆花入口，他沒(méi)有大呼小叫，只是閉上了眼睛，細(xì)細(xì)品味著滋味。

    半晌，他才吐出一口氣來(lái)，肯定的說(shuō)道：“果然是雞豆花?！?/br>
    旁邊有粉絲聽(tīng)到了他的話，疑惑問(wèn)：“雞豆花？不是葷豆花嗎？”

    高文林自己也不太敢確認(rèn)，于是就沖李逸問(wèn)：“老板，你這是川菜十大經(jīng)典名菜里的雞豆花吧？”

    李逸聞言，沒(méi)有否認(rèn)，但還是解釋：“葷豆花是這道菜的總稱，意思就是用rou做的豆花。

    至于我今天做的這種葷豆花，的確是用雞rou做的，叫雞豆花也沒(méi)問(wèn)題。

    但用其他rou也能做，所以我就叫它葷豆花?！?/br>
    “了解了，多謝多謝?！?/br>
    高文林合掌道謝，口中則不住的贊嘆：“能吃到這種名菜，真是太幸運(yùn)了，三生有幸！”

    這時(shí)，旁邊一個(gè)女孩忍不住好奇問(wèn)：“高老師，我就是川省人，我怎么不知道川省的經(jīng)典名菜里有葷豆花?。俊?/br>
    “以前是有的，但幾十年前就已經(jīng)失傳了?！?/br>
    高文林向她解釋：“你回去查一本叫《成都通覽》的書(shū)，里面有記載。

    雞豆花是一百多年前，川省達(dá)州地區(qū)，川菜廚師的看家菜，非常的精細(xì)。

    它講究吃雞不見(jiàn)雞，吃rou不見(jiàn)rou，把葷料制成素菜的形狀，也就是所謂的以葷托素?！?/br>
    “這樣??！”

    女孩聽(tīng)得懵懂，不明覺(jué)厲。

    “老板，我能拍攝一下嗎？”

    高文林沖李逸客氣詢問(wèn)。

    李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)有拒絕，高文林就示意身后的攝影小哥湊到了湯桶前，對(duì)著里面的葷豆花拍起了特寫(xiě)。

    高文林一邊看著攝影小哥拍著特寫(xiě)，一邊沖著鏡頭講解：“所謂的雞豆花，根據(jù)《成都通覽》里的記載，是把雞胸rou里的芽rou用刀背敲成細(xì)密的rou泥，然后用高湯低溫慢煮成豆花狀的一種菜肴。

    芽rou，就是雞胸上連接翅膀的一條rou，也就是里脊。

    雞里脊rou是整只雞身上最嫩的rou，俗稱雞芽子。

    雞芽rou很稀少，一只雞也就只能出二兩左右，一般都是用來(lái)制做茸泥的。”

    說(shuō)著，他就沖李逸問(wèn)：“老板，你這桶葷豆花，大概用了多少雞芽rou？”

    “二百多只吧！”

    李逸隨口解釋。

    反正菜市場(chǎng)上能買到的雞芽rou都被他買來(lái)了。

    “嘖嘖！講究！”

    高文林沖李逸豎起了大拇指，贊嘆了聲。

    二百多只雞，只取最嫩的雞芽rou來(lái)做雞豆花，且不說(shuō)成本有多少，光是這份麻煩，就已經(jīng)難住很多人了。

    高文林又嘗了一口雞豆花，品味半晌吞下后，才好奇又問(wèn)：“老板，不瞞你說(shuō)，我自己也嘗試過(guò)復(fù)刻這道菜，但做了好幾次都失敗了。

    光是rou泥這一關(guān)，我就過(guò)不去，你是怎么把rou泥剁得這么細(xì)膩的？”

    “用刀背，慢慢剁，一邊敲一邊把筋膜挑出來(lái)，剁到足夠細(xì)，就可以了?！崩钜菀贿厸_洗木勺，一邊隨口解釋。

    “得多細(xì)？”

    高文林不解。

    李逸略一思索：“和芝麻醬，花生醬差不多就可以了?！?/br>
    “……”

    高文林懵了。

    不僅是他懵了，直播間的觀眾也是齊聲吐槽出了聲。

    “芝麻醬？主播你要不要聽(tīng)聽(tīng)你自己在說(shuō)什么？”

    “那是rou啊！剁成芝麻醬那么均勻？你干脆用磨盤(pán)磨好了！”

    “剁成花生醬那種程度？我的天！那得剁多久？”

    “開(kāi)玩笑呢吧？這是人能完成的cao作？”

    高文林懵了片刻，才贊嘆問(wèn)：“你剁一份rou泥，大概要多久？”

    李逸拍了拍湯桶：“這一桶，我剁了三個(gè)小時(shí)?！?/br>
    “嘶！”

    高文林倒吸了一口涼氣：“三個(gè)小時(shí)？我復(fù)刻的時(shí)候，一份只剁了半個(gè)小時(shí)，怪不得復(fù)刻不成功呢！”

    “三個(gè)小時(shí)？”

    周遭的圍觀眾人咂舌不已。

    “我剁餃子餡都嫌麻煩，這葷豆花居然要剁三個(gè)小時(shí)？”