砂鍋蓋沒有蓋嚴, 特意留出一條縫，白色霧氣不斷冒出來，滿屋飄香。

    雪娘散著一頭濕發(fā)進來, 動動鼻子：“好香的味道, 在別處都沒聞過, 這里頭是煮的什么？”

    “怎么不把頭發(fā)烘干就出來了？”徐桃剛洗好菜, 瞧見雪娘的模樣，忙拉著她到了爐灶邊，“這么冷的天, 就這樣濕著發(fā)在外頭走, 若是著涼了, 我瞧你怎么辦？還不快來暖暖？”

    付洛瑤正在揉面，聞言贊同道：“正是。前兒個我嫌麻煩, 也這樣出去。不過一刻鐘, 我覺得頭上都要結冰了。”

    “哪那么夸張？這還沒落雪呢?！毖┠镒谠钋暗男¤蛔由? 只覺得渾身暖融融的，用手指梳理著頭發(fā)，“我這不是想過來幫幫忙，不好意思吃現(xiàn)成嗎？”

    “雪娘你動作這么快？”門口又傳來了霜娘的聲音。

    謝菱笑著將她也拉過來：“又來一個不烘干頭發(fā)的?！?/br>
    徐桃又拿來一個小杌子, 把她也按著坐下：“行了，往后你們就是想吃現(xiàn)成的都沒有, 今日是為了給你們慶賀, 且就饒了你們。你們的任務，就是在我們開席前，把自己打扮的漂漂亮亮的?！?/br>
    雪娘笑著撥弄頭發(fā)：“這有何難？”

    徐桃往鍋里倒了油, 手中把玩著勺子：“我們這席最多兩刻鐘就全好了, 留給你們的時間可不多了?！?/br>
    霜娘也將頭發(fā)撥弄到身前, 對準爐膛：“放心，必定完成任務。”

    其實廚房里面油煙大，對剛沐浴完的兩人來說，著實不是個好來處。但是，兩個人坐在堂屋里，總覺得空落落的。廚房里切菜聲、炒菜聲、水沸騰聲還有人的交談聲，交織融合成一片，這樣嘈雜的環(huán)境，反倒讓她們覺得踏實。

    這還是她們第一次正兒八經(jīng)地看徐桃她們做菜。只見徐桃手上仿佛有眼睛似的，一邊跟付洛瑤她們說話，手上的大勺子一邊在各個碗中飛快舀起什么，還沒看清就放進鍋里了。

    隨著她的動作，香氣慢慢騰起，越來越濃郁。尤其是當她顛起鍋的時候，那騰起的火焰，映得她的臉越發(fā)明亮。明明是樸素的模樣，卻比她們見過的任何女子都要鮮活。

    徐桃炒完一道菜，拿盤子的時候察覺到兩人的目光，笑著問道：“看著我作甚？”

    雪娘搖搖頭：“沒有，就是覺得，今日總算能夠放開吃一頓，不用想著什么時候關坊門，不用急急忙忙地趕回去，真好。”

    徐桃兩勺便將菜盛好：“這倒是真的，今日，你們可要使勁吃?！?/br>
    兩刻鐘后，誠如徐桃所言，所有的菜已然上桌。雪娘和霜娘的頭發(fā)也烤干了，只隨意挽了個髻。五人不分主次，在圓桌邊團團坐下。

    “今日為雪娘……不對，阿云和……”徐桃看向霜娘。霜娘笑道：“我本姓顏，名雨霏?！毙焯尹c頭，接了下去：“阿云和阿雨接風洗塵，本應備下美酒，只是酒傷身，我便煮了一個新的飲子來代酒，諸位嘗嘗？”

    付洛瑤低頭一看，雙眸一亮：“我想這口奶茶想了好久?！敝x菱也忙不迭地點頭。

    奶茶？雪娘，不，恢復了原名的云娘先端起碗仔細看了一眼。這奶茶沒有奶那般白，仿佛在其中加了些灰色。湊近一聞，有一股甜香。

    她輕喝了一口，入口暖暖的，奶的滋味與茶的滋味融合在一處，一點兒也不腥氣，而是甜滋滋的。

    “咦，這下面還有什么？”付洛瑤眼尖發(fā)現(xiàn)下面還有東西，忙拿起小勺在碗底一舀，舀起了一顆白色的小圓子。

    小圓子十分有嚼勁，又香又甜的，是她吃到過的滋味。付洛瑤吃完一顆才道：“這是用芋頭做的？”

    “果是練出來了，這都能嘗出來了?！毙焯乙ㄆ鹨簧?，里面是一黑一白兩種小圓子，“再嘗嘗這黑色小圓子？”

    顏雨霏咬了一口，黑色小圓子比白色小圓子還要筋道，更加地糯，而且里面有nongnong的甜香，卻吃不出到底是什么做的。顏雨霏立刻想到了關鍵：“徐娘子，這奶茶的方子……”

    “今日我把奶茶做出來，就是讓你們試試的?！毙焯颐佳蹘Γ翱磥?，我這個王婆賣的瓜還不錯。紙筆都備下了，等會兒就可以簽！”

    這話一出，桌上一滯，隨即迸發(fā)出一陣笑聲。付洛瑤笑得前仰后合：“行了行了，生意經(jīng)等會兒再說，咱們先吃飯吧。來，快喝完湯，這可是你們上回見到那只雞，特意喂到今兒個，就等著你們呢！”

    “哦？那我可得嘗嘗！”云娘忙盛了一碗湯，先聞了一息，嘴角上揚，“方才我進廚房時聞到的就是這個味道！”說著，她用勺子舀起一勺，吹了吹，入口時眼睛都亮了：“好鮮美的雞湯！”

    “這里面還有什么？”顏雨霏舀起一勺，看到有一種食材是卷曲的白須模樣，湊近聞了聞，“這滋味是，海貨？”

    徐桃點頭：“是，我放了墨魚一起燉。墨魚是海里的一種動物，有一個頭，很多的足，這個須就是它的足?！?/br>
    顏雨霏咬了一口。牙齒首先感覺到了厚實柔韌，這墨魚rou竟如此有嚼勁。rou里面的汁溢了出來，除了海本身的鮮味之外，還有雞湯的鮮美。本身雞的做法就是以鮮為主，如今再加上海貨的鮮，越發(fā)讓人欲罷不能。

    “我燉了一大鍋湯。這湯若是沒喝完，明早正好拿來煮拉面。要那種最細的，最是入味。”徐桃喝著湯，就把明早的朝食給定了下來。

    云娘一抿翅尖，就剩兩根光禿禿的骨頭：“太好了。之前只能把面食帶回去讓人做，從未親口吃過你們做的面食。如今，總算是能夠想吃什么吃什么了?！?/br>
    付洛瑤將一盤菜放到云娘和顏雨霏面前：“那就多吃些。來，這是我們復選那日阿桃做的菜，叫做麻婆豆腐。今早她一大早就去買牛rou了，跑遍了整個永寧坊，買了巴掌那么大一塊。那日可沒有她親手做的醬，今日這個可比復選那日的做法還正宗?！?/br>
    謝菱適時遞上了米飯：“這個，下飯最好吃?！?/br>
    麻婆豆腐是最后做好的，還guntang著。云娘和顏雨霏兩人邊嘶氣邊吃，手中筷子不停：“這個也太好吃了，怎么能有這么好吃的菜？”

    “再來嘗嘗這個金沙排骨，是先炸了之后再用咸蛋黃做的?！毙焯医o她們一人夾了一根排骨。

    排骨表面金燦燦的，一看就讓人直流口水。兩人徒手拿起，外層的咸蛋黃沙沙的，咬一口，外焦里嫩，rou汁都被鎖在了里頭，滋味絕了。

    四喜丸子做了五個，變成了五福丸子，一人一個，先炸過再燒的，那叫一個美味。雞胸脯上的rou剔了下來，做成了宮保雞丁，嫩滑香甜。秋葵切成兩半，用醬油等調味拌著吃，外皮微粘，里頭的小顆粒仿佛珍珠一樣爆汁。再清炒了一個茼蒿，里面放了幾顆豆豉，清清爽爽的十分鮮嫩。

    云娘和顏雨霏兩人吃了個肚圓，看到徐桃又端著托盤進來，云娘忙擺手：“不行了，我實在是吃不下了?！?/br>
    “這樣嗎？”徐桃將托盤放下，端起一盅，那阿洛你多吃一盅這雙皮奶吧。”

    “雙皮奶！”云娘立刻坐直了身子，“扶我起來，我還能吃！”

    在場的人都笑了。徐桃把那盅放到云娘面前：“慢慢吃，能吃多少就多少，莫要強求?！?/br>
    幾人都拿起小勺子嘗了嘗。顏雨霏吃了一口，笑道：“我總算是知道為何她對這雙皮奶如此念念不忘了，這東西好吃又好看，配這樣的白瓷杯正好?！?/br>
    徐桃端起一盅坐下來：“我正想和你們說這事。碗碟之類的，你們可訂了？”

    云娘打了個嗝，搖搖頭：“還沒呢！正想問問你可有什么主意。”

    “我倒是有個想法。”徐桃托腮道，“你們這飲子甜點，面向的就是有些閑錢的客戶，就如同這菜品名一樣，風氣就是追求一個雅。所以，我這一盅，粗看尚可，細看卻不夠雅?！?/br>
    眾人端詳著那白瓷，胎薄色勻，已算是平民里不錯的用具了，這還不夠雅嗎？謝菱左右看了看，忽然想起徐桃做飯的場景，試探著說道：“阿桃，你說的，不是這瓷盅，而是，擺盤？”

    “聰明！”徐桃嘴角一勾，起身道，“諸位稍候。”說完，她將托盤端到了一邊，又出去了一趟。

    眾人疑惑地看著她去而復返，不知道背對著她們擺弄了什么。不一會兒，徐桃轉頭，將一盅放了下來：“諸位覺得，這盅要價幾何？”

    眾人一瞧，正是方才一模一樣的一盅，什么也沒變化。云娘想了一瞬：“大約二十文吧?！?/br>
    “那，這個呢？”徐桃說話間，將一個白盤子放到了桌上。

    只見瓷盅下面的瓷托變成了一只大盤子，盤子上用青色的汁勾勒出簡單的波浪紋，瓷盅邊又放著幾根菜葉子，做成了凌亂蓬松的模樣。而雙皮奶上，竟用菜汁畫出了高山流水，還點了一輪紅燦燦的太陽。

    徐桃笑看向眾人：“這盅，大家覺得要價多少合適？”

    眾人抬頭，每個人都閉上張大的嘴，略一沉思，謝菱試探著道：“二十五文？”

    “三十文！”云娘一拍桌子，“至少三十文！這么美的吃食，若是擺在以前我們那邊，賣五十文這些人都趨之若鶩。”

    徐桃微笑道：“俗話說色香味，色是擺在第一位的。不光這些碗碟要搭配吃食，一應的配套也要跟上。咱們不光要用搭配，還要用得恰到好處。你們平日里對美都很有心得了，就把這菜當作自己，給它穿衣打扮。明兒個，大家就開始練起來吧！”

    作者有話說：

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    第104章 紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶

    ◎來，嘗嘗我才做的這紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶，對了，我還放了點兒桂花蜜?！?/br>
    擺盤, 一種看起來很簡單，眼睛學會了，手卻學廢了的技術。

    次日用過午飯, 四個人圍著桌子坐下, 徐桃拿起一個菜籃子, 放到桌子中間, 里面是一大筐黃瓜和幾把小刀。她一人發(fā)了個盤子，這是一個沒有花紋的白瓷盤，盤子正中是一枚剝了殼的咸鴨蛋。徐桃清了清嗓子：“今天的課程, 在一柱香的時間內, 用黃瓜給這一枚咸鴨蛋擺盤?！?/br>
    跟徐桃合作最久的付洛瑤略一沉吟, 便拿起最大的一根黃瓜，先將上半段削了皮, 然后用刀略微比劃了一下, 果斷下刀, 開始雕刻了起來。而謝菱托腮，將盤子轉了一圈，這才拿起黃瓜，略一思索, 也開始削起了皮，但是跟付洛瑤不一樣的是, 她削皮的時候, 還特意留了一些。

    顏雨霏站起來望了一會兒天，又看了一會兒花草，回頭便將黃瓜從中間切斷, 開始切起了片。只有云娘拿著刀試圖將蛋切成兩半, 試了幾次, 刀鋒都從蛋身滑了下來。再一次失敗后，她還試圖拿左手去扶著。徐桃忙拉住了她：“這蛋可不能這樣切，等等，我教你一個簡單的辦法。你先倒一杯開水來?！?/br>
    云娘忙去倒了一杯開水，剛倒好，就看到徐桃從里屋拿出了一根棉線。她將棉線在開水里燙了燙，一邊燙一邊道：“雖然是白線，但是實際有很多看不見的臟東西，還是用開水燙一燙最不容易有問題。做吃食生意，最重要的就是干凈，每日最好都將碗碟煮一煮。尤其是夏日，東西容易壞，更是要注意。對了，正好到冬日了，你們鋪子上可有冰窖？”

    云娘接過徐桃燙好的棉線：“鋪子里有冰窖，還有那么大。我也正想要買些冰來呢，夏日的冰太貴了?！?/br>
    “買冰？去河邊買嗎？還是去鋪子里買？可是能用來食用的那種？”徐桃也剝起一枚蛋，準備教她。

    顏雨霏正好放下刀：“今早我們去冰鋪問了問，他說是河里的冰。”

    “那不行?！毙焯覉远ǖ負u了搖頭，端過一盆水，招呼云娘一并凈了手，“入口的冰和降暑的冰不一樣，不能用河里的。我覺得，你們也不用急，橫豎長安天氣涼，待落雪后，自制冰也可。來，我先教你們不用刀切蛋的法子。喏，牙齒咬住線的一頭，或者把這頭捆在一個重物上?！?/br>
    云娘學徐桃的動作，咬住線的一頭，然后左手拿起蛋，右手將線在蛋的身上繞了一圈，一使勁，蛋就從中變成了兩半。徐桃將線扔掉：“切粽子，或者豆腐之類的，都可以用這種簡單辦法。你試試?！?/br>
    云娘常年彈琵琶，手指對于線的把控力自是比刀強。不過第一回 ，她便將蛋從長徑切成了等大的兩半。她一臉興奮：“那可以用這個切黃瓜嗎？”

    徐桃一怔：“這恐怕不行，畢竟黃瓜是脆的。對了，香已經(jīng)燃了一半，你可要注意時間?！?/br>
    云娘聞言臉色一變，連忙拿起刀去削黃瓜了?？粗膭幼?，徐桃心驚膽戰(zhàn)地握住她的手：“等等，用刀的時候，你可千萬要小心，割了手可有你哭的。”

    一柱香也不過半小時，冬日興許還要快一些。香燃盡的時候，付洛瑤和謝菱都很自覺地放下刀，顏雨霏和云娘還有些依依不舍，但是也不知道還要怎么弄，只得放下了刀。

    徐桃笑道：“這本是一個練習，無妨。不過，到時候真的開了店，出餐一定要快。咱們就來看看大家的成果?！?/br>
    付洛瑤是用黃瓜內瓤雕了兩朵花，一朵大，一朵小，剩下的黃瓜皮，在盤邊大約一指節(jié)長的地方，圍成了一個圈，花就放在圈上。徐桃笑著點點頭：“有些意思了。”

    謝菱也是雕的花，不過不一樣的是，她并沒有將皮完全削去，而是留下了花瓣邊的皮，看起來花瓣就像是鑲了一層墨綠色的金邊。除此外，她還用黃瓜皮擺出了兩片葉子，花就放在葉子上。剩下的黃瓜瓤切絲，做出了穗子的模樣。徐桃拿起那朵花：“不錯，不錯。”

    顏雨霏自然是沒法雕花的，但是她把黃瓜切了片，五片擺成了一朵花，還有削下來的長黃瓜皮做成了卷曲的葉子形狀，也是做出了立體的感覺。最巧的還是付洛瑤，她用黃瓜皮堆在蛋周圍做出了花籃的模樣，然后上面倒扣的半只蛋和下面的半只蛋微微錯開，黃瓜片擺成的花就點綴在上頭。

    徐桃都贊同地點點頭：“大家都很有巧思。我也做了一盤，大家瞧瞧？”

    眾人看了過去，只見徐桃的盤中，外圈是半片黃瓜擺成的波浪紋，還用黃瓜片也堆出了花，不過是一片片折返過來，做出的花就是立體的。再用黃瓜擺出了翅膀的模樣，只放了半枚蛋在上頭，蛋的右上角，還放了一小朵黃瓜雕的花。

    眾人大笑：“果然不愧是你，這成本，就比我們還少一半?？雌饋?，竟比我們的還貴?！?/br>
    徐桃微微一笑：“來，我教你們一些?！?/br>
    黃瓜的擺盤就學了三天下午，才把基本的學了個七七八八。接下來的胡蘿卜就比黃瓜上手要快了許多。這三天，大家早上忙著去找?guī)凸?，去訂碗盤，去查漏補缺，中午就試菜，下午就學雕工，做菜單。

    在徐桃的建議下，云娘她們做了水牌，也做了兩本活頁冊的菜單。菜單上有名字，也有原料，還有畫的大約模樣。畫的部分，就交給了擅丹青的顏雨霏。當眾人第一回 看到她對著實物勾勒出的圖時，就都贊不絕口：“這簡直一模一樣?！?/br>
    如此忙活了七八天，云娘她們人也找到了。待開業(yè)后，云娘和顏雨霏就住在店后面的房子里了，加上幫廚和日常生活之類的人手，她們特意找人牙子想買兩個力氣大最好會些武力的女子。

    說來也是巧，前幾日正好有個曾經(jīng)走鏢的女子來找活，因為上回受了一次嚴重的傷，家中母親又病了一場，她也不愿再去遠處，只想找個活干。云娘她們聽說，忙想見見她。不過她在長安城外的村里，人牙子花了兩三天工夫才找到她，結果云娘她們那兩天忙著買碗碟不得空，故而一直到第七天上頭，她們終于見上了面。一交談，互相都滿意。

    這位走鏢娘子叫舒蘭。聽聞舒蘭過來，只余下寡母一人在家?guī)腿俗鲂┺r活過活，云娘她們也見了她的寡母，見手腳麻利，也有心要請她。

    得知云娘她們還要找一位，她便推薦了另一個鏢局的女鏢師陳如。陳如就年輕多了，不過二十七八，也不是自己想退，而是新東家來了，直接把女子都裁了。云娘她們見了陳如，也是十分滿意。不過，她們還是十分謹慎地請醫(yī)生給三人都把了脈，得知三人都康健，徐桃她們也來考校了一番，才簽下契約。

    開業(yè)前，她們去了一趟大慈恩寺，請了個日期，定在十月三十。二十八那日，訂了許久的碗碟終于送了過來。云娘忙去叫了徐桃，徐桃她們過來了一趟。

    她們趕到的時候，舒蘭和陳如正將最后一箱小心翼翼地搬到店里。顏雨霏已經(jīng)拆開了第一箱，看到干草里面放著的碗盤，眼睛都亮了：“快，快來看，真?zhèn)€做出來了?！?/br>
    她拿起了兩只盤子，一只上面支著一對貓耳朵，一只是魚的模樣。徐桃接過來一看，果然燒制得不錯。她又看了其他的花樣，比如花形的，荷葉邊的，都十分不錯。她笑道：“尹娘子相熟的這瓷器店果然靠譜，開業(yè)那日，勞煩空出一個包間，我要好好請一請尹娘子?！?/br>
    云娘笑道：“哪用你請，尹娘子心善，特意將錦繡樓日常用的窯這段時間空出來讓給我們，又請了相熟的工匠來學，才做出了這碗盤。這是我們得了實惠，自是該我們做東。三十那日，就在二層樓上最大的包間，你們可定要來啊?！?/br>
    徐桃笑道：“往后我可也要用這窯。既是我也是東家之一，還分什么你的我的，便一道請吧?！?/br>