第855章 整點(diǎn)花活兒

    因?yàn)樵谒麄兊挠∠笾?，讀書(shū)就是唯一的出路，而陳年竟然能有這樣的人脈，也有這樣的才華，為什么不去讀書(shū)，反而跑來(lái)甘心做一個(gè)下九流的廚子呢？

    就算是譚府的飲食文化比較濃重，但人家也同樣沒(méi)有放棄一代一代地考取功名。

    現(xiàn)在也就是譚老爺在朝中當(dāng)官，而且現(xiàn)在也才三十多歲。

    還有培養(yǎng)第三代的機(jī)會(huì)，這才放任第二代去經(jīng)商。

    畢竟譚府上上下下這么多張嘴也是要吃飯的。

    可陳年明明有的選，卻偏要選擇這一行。

    “孩子，你是咋想的？跟我們說(shuō)說(shuō)？”

    “老爺子，我覺(jué)得人活在這世上灑脫一點(diǎn)就好，固然當(dāng)官的地位比較高，但那不是我所喜歡的生活，比起當(dāng)官來(lái)，我還是更喜歡把大部分的時(shí)間都放在鉆研菜上?！?/br>
    “那你也得為你孩子考慮考慮??？”

    “孩子啊，他想要出人頭地那就看他自己的本事了，要是他有本事的話，我可以給他相應(yīng)的條件讓他去讀書(shū)，但如果沒(méi)本事的話就算父輩是當(dāng)官的那最后也只能混成一個(gè)紈绔子弟。”

    “說(shuō)的也是。”

    彭長(zhǎng)海點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “可你現(xiàn)在不也還是在宮里當(dāng)差嗎？大小也算是個(gè)官了。”

    “師公，在宮里也只是我為了學(xué)菜而已，不管這吃菜的人是陛下還是娘娘，又或者是和咱們一樣的平頭老百姓其實(shí)都是沒(méi)……”

    陳年本想說(shuō)沒(méi)什么區(qū)別，可他這話還沒(méi)說(shuō)完，宋青舟連忙重重的剁了一下菜板。

    “話不能亂說(shuō)。”

    陳年這才意識(shí)到自己這些話不該說(shuō)的。

    不過(guò)大家心里都明白什么意思就好了。

    感覺(jué)彭長(zhǎng)海很欣賞陳年的這種態(tài)度，看到宋青舟向陳年投去嚴(yán)厲的目光后，他頓時(shí)就不樂(lè)意了，站起身來(lái)到宋青舟背后，抬手照著宋青舟的脖子就是一記大脖瘤子。

    “唉，你這是干啥？嚇到我徒孫了！”

    宋青舟被這一巴掌打得目瞪口呆。

    “師父，我就是……”

    “你還頂嘴？”然后又是一下。

    宋青舟徹底懵了，師父這是怎么了？怎么從小到大對(duì)自己那么嚴(yán)厲，到了陳年這里反倒像是變了個(gè)人一樣？

    “我這個(gè)徒孫這么優(yōu)秀，你不好好教人家還在這兒嚇唬人，萬(wàn)一人家不跟你學(xué)了怎么辦？你是不是想讓師門(mén)的手藝斷了傳承？”

    這一個(gè)大帽子扣下來(lái)，宋青舟根本頂不住。

    “師父，我知道錯(cuò)了?！?/br>
    眼看著師公出頭為自己說(shuō)話，陳年心里想著看來(lái)自己這個(gè)師公的脾氣也不是很差嘛，至少對(duì)自己就不錯(cuò)。

    但師父被說(shuō)了，他也還是得講兩句的：“師公，我?guī)煾杆彩菫榱宋液谩！?/br>
    宋青舟此刻有些郁悶，但至少陳年還是向著自己說(shuō)話的，不是那種白眼狼。

    就這樣，一上午的時(shí)間，陳年和宋青舟做了不少的菜，他們幾位老師傅也坐在這里一邊聊天一邊喝茶，一邊看完了全過(guò)程。

    “陳年不錯(cuò)，手腳麻利，也是帶著功夫的。”

    “是啊，不過(guò)我聽(tīng)說(shuō)這孩子在宮里是給陛下和那些貴人們做點(diǎn)心的，正巧我做的也是白案，要不然讓他跟著我學(xué)好了?！?/br>
    “哎呀，學(xué)白案有什么意思，還不如跟著我學(xué)冷葷，紅案上要用到的東西我們也會(huì)用，而且人家陳年本來(lái)就會(huì)做白案，他jiejie不就在京城開(kāi)著點(diǎn)心鋪嗎？我記得那就是陳年和他jiejie一起開(kāi)起來(lái)的，再說(shuō)了，陳年在宮里面做的那些東西你會(huì)做嗎？”

    這一下可把他問(wèn)了個(gè)啞口無(wú)言。

    而白案陳年確實(shí)現(xiàn)在不大感興趣，最開(kāi)始的時(shí)候自己做過(guò)點(diǎn)心，后來(lái)在上一個(gè)夢(mèng)境空間中陳年又專門(mén)學(xué)了山西面食。

    只不過(guò)在冷葷上陳年同樣沒(méi)有那么大的興趣，就像是對(duì)方說(shuō)的，紅案當(dāng)中所用到的很多東西冷葷上也有，但反過(guò)來(lái)冷葷上要用到的一些技法紅案上也都會(huì)用。

    宋青舟雖然主要做的是紅案，但在冷葷上也是有一定的研究的。

    只是這種拒絕的話并不適合他來(lái)說(shuō)，而且也輪不到他來(lái)說(shuō)。

    果然彭長(zhǎng)海在聽(tīng)到這話后拍了拍桌子：“你們幾個(gè)老家伙越界了啊，這可是我的徒孫，你們過(guò)來(lái)?yè)屖裁?？你們沒(méi)有自己的徒子徒孫嗎？”

    “那能一樣嗎？”

    “怎么不一樣？反正這就是我的徒孫，你們誰(shuí)也別想搶走，要不然別怪我跟你們翻臉。”

    但其他幾人其實(shí)雖然也很想把陳年收入自己門(mén)下，可他們剛才那話其實(shí)也只是說(shuō)一說(shuō)而已。

    如果真想教的話，就算不拜自己為師也是能教的。

    “你看你看，急了，我們就是隨便說(shuō)一說(shuō)，你這老家伙有什么好急的，戲言也說(shuō)不得??？”

    一聽(tīng)到這兩位師叔說(shuō)的是戲言，宋青舟也不禁抹了一把額頭上的汗，還好他們是說(shuō)著玩兒的，這要是來(lái)真的，好好的一個(gè)徒弟轉(zhuǎn)頭就變成自己的師弟了，這誰(shuí)受得了？

    做完之后便是吃飯，譚老爺中午也是要回家吃飯的，吃了飯之后在房間里休息一會(huì)兒，下午再去。

    吃飯的時(shí)候，他那一雙兒女也說(shuō)起了宋青舟今日回來(lái)，并且還帶回來(lái)個(gè)徒弟的事情。

    但譚老爺整日在朝中知道的事情要比他們多多了。

    他知道現(xiàn)在宮里有陳年這么一個(gè)御廚，很得皇上的器重。

    于是便讓人把陳年叫過(guò)來(lái)。

    聊了兩句之后，便又讓陳年去休息了。

    只是陳年并沒(méi)有休息，剛才他就和宋青州在彭長(zhǎng)海的房間里說(shuō)話。

    對(duì)方問(wèn)了陳年是哪里人，今年多大歲數(shù)，平常都喜歡做什么菜，又考較了陳年一些做菜方面的問(wèn)題。

    但對(duì)于這些問(wèn)題陳年都對(duì)答如流。

    所以回來(lái)之后，他們還是去了彭長(zhǎng)海的房間里繼續(xù)喝茶。

    一邊聊著天陳年一邊幫他們續(xù)著茶水。

    “行了，也沒(méi)什么事了，你倆也回去休息休息吧，下午還要忙，晚上我再帶陳年去祠堂拜一拜。”

    進(jìn)了潭府之后，陳年確實(shí)感覺(jué)氛圍輕松了許多，雖然在這邊也有規(guī)矩，但由于大家對(duì)于府上廚師的敬重，所以走到哪里也都有人打招呼。

    很多譚府的下人還在私下里偷偷議論著陳年。

    有的人說(shuō)著陳年拜入宋青舟門(mén)下的事。

    有的人說(shuō)著陳年在宮中的那些關(guān)系。

    而那些侍女之間則是討論著陳年居然生的如此樣貌堂堂，英俊帥氣。

    “也不知道他成親了沒(méi)有。”

    “沒(méi)有吧？我也沒(méi)聽(tīng)其他人說(shuō)過(guò)？怎么了？你是看上人家了？”

    “沒(méi)有，我今天才第一次見(jiàn)人家，你說(shuō)什么呢，再說(shuō)難道你不覺(jué)得他長(zhǎng)得很英俊嗎？個(gè)頭高，身子也結(jié)實(shí)，而且說(shuō)話也好聽(tīng)?！?/br>
    “我倒是喜歡，就怕人家看不上我喲。”

    說(shuō)著說(shuō)著一位年長(zhǎng)一些的侍女覺(jué)得他們太吵：“有什么好說(shuō)的，你們要是真看上人家了，明天我去幫你們問(wèn)問(wèn)不就行了？別說(shuō)話了，吵得我睡不著?！?/br>
    “劉姐，那咱們可一言為定！”

    “行了行了，明天幫你們問(wèn)，多大點(diǎn)事啊?！?/br>
    府上的這些侍女就這樣各懷心思的睡下了。

    第二天凌晨的時(shí)候，姜白就起來(lái)和宋青舟一起準(zhǔn)備做早點(diǎn)。

    其他人通常都是等差不多了天剛亮的時(shí)候起，但譚老爺不一樣，由于他要去上朝，所以得趕在現(xiàn)實(shí)時(shí)間五點(diǎn)多的時(shí)候就來(lái)到宮門(mén)外等候。

    從譚府到皇城坐馬車也需要二十多分鐘，而他起來(lái)之后還得洗漱，換衣服等等，這都需要時(shí)間。

    “陳年，你說(shuō)我們給老爺做些什么比較合適？”

    陳年想了想：“老爺愛(ài)吃rou嗎？”

    “愛(ài)吃?！?/br>
    “那餅之類的東西呢？”

    “也還行?！?/br>
    說(shuō)到這里陳年心中便有了主意。

    “師父，我知道做什么了，我們可以給老爺做個(gè)雞蛋灌餅，這樣一來(lái)老爺在路上就可以吃，也不耽誤時(shí)間。”

    “雞蛋灌餅？那是何物？”

    “就是……把和好的面攤成餅，中間放上油酥包好，然后揉勻搟好，放在刷了油的鐵板之上……鐵鍋里也行，然后面餅就會(huì)膨脹起來(lái)，這時(shí)再把上面的那一層面皮戳開(kāi)，打了雞蛋放進(jìn)去。

    等到兩面都煎好之后再刷上醬，鋪上一層菜葉，放上煎好的……里脊，卷起來(lái)便可?！?/br>
    宋青舟想了想也不知道譚老爺愛(ài)不愛(ài)吃這個(gè)。

    但他感覺(jué)陳年說(shuō)出來(lái)的這些新奇玩意兒做出來(lái)一般也都挺好吃的，最后點(diǎn)了點(diǎn)頭，便放手讓陳年去做。

    和面攤餅灌雞蛋這種事情倒沒(méi)什么難的，面用的是半燙面，和面的時(shí)候再加入少量的酵母，活好放著去醒之前在中間放上一些油酥，再把面疊起來(lái)就好。

    至于油酥，做起來(lái)也不難，最簡(jiǎn)便的方法就是用兩勺面粉一勺油的比例進(jìn)行混合。

    在醒面的間隙，陳年又用黃醬，黃豆醬，鹽，糖，味精，醬油和油，做了一個(gè)簡(jiǎn)單的雞蛋灌餅醬。

    陳年唯一覺(jué)得美中不足的就是這個(gè)醬里沒(méi)有辣椒，看來(lái)回頭得敦促一下當(dāng)朝皇帝多弄點(diǎn)辣椒回來(lái)。

    有了辣椒之后，能做的菜就會(huì)變得很多了。

    做好醬之后將其放在窗口自然放涼，然后陳年將先前疊好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成圓形。

    隨后將火燒熱，在鐵板上刷了一層油之后，將餅放上去。

    同時(shí)也把在和面之前就切好進(jìn)行腌制的里脊rou片放在鐵板上共同煎制。

    時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下面餅，rou眼可見(jiàn)面餅上已經(jīng)開(kāi)始從各處鼓起了小包，但陳年沒(méi)有著急，依舊是隔一會(huì)兒就翻動(dòng)一下，直到那些小鼓包連在一起變成了一個(gè)大鼓包之后，陳年才斜著將筷子插進(jìn)去撐開(kāi)一個(gè)小口，把打好的雞蛋順著這個(gè)小口倒進(jìn)去。

    先是拎起來(lái)使其在餅中分布均勻，之后便把剛才撐開(kāi)的那個(gè)小口朝下，讓里面的蛋液凝固。

    等兩面都煎制微焦的金黃色之后，他才將剛才的醬碗拿回來(lái)，把醬刷在餅身上，然后又放上菜葉和一邊煎制好的里脊，卷起來(lái)。