第843章 不錯(cuò)不錯(cuò)

    “那這個(gè)要如何食用？”

    “陛下，陳年說上面的香草不可食用，只是作為裝飾，取下便可，在食用的時(shí)候最好連著上面那一層的焦糖一起才是最佳。”

    李絮點(diǎn)了點(diǎn)頭，伸手拿起了里面配著的勺子。

    這個(gè)勺子是用玉做成的，先前被陳年一同放在了冰室之中進(jìn)行冷藏，就連送來的時(shí)候也一直在食盒里保持著較低的溫度。

    所以入手后李絮感覺這勺子握起來也有些微涼，讓她批閱了一上午奏折有些酸困的手也緩解了幾分。

    “這倒是有趣?！?/br>
    李絮用勺子先是撥掉了上面的那一顆香草，然后連帶著最上面的那一層焦糖挖了一塊布丁下來。

    那搖搖晃晃的布丁看著有些可愛，雖然說她是大夏朝的皇帝，但也同樣是個(gè)女人，年紀(jì)也不過二十四歲。

    心中對(duì)于這般食物自然也是喜歡的。

    櫻唇微張，將這布丁送入口中。

    頓時(shí)一股清涼的淡淡奶味充斥滿了口腔，心中的煩悶之意當(dāng)場就被壓下幾許。

    而后她也只是以上下顎輕輕一抿，那布丁便頓時(shí)在口中化開。

    原本僅有雞蛋甜味兒的蛋奶凍部分和上面的焦糖所融合。

    一種奇異的味道開始蔓延。

    只是還沒等她留神細(xì)品，化作糖水的布丁片全然流入喉間，沁人心脾。

    舒爽的讓她現(xiàn)在恨不得當(dāng)場伸個(gè)懶腰。

    可王晉就在一旁站著，她也不好做出如此動(dòng)作。

    “你先出去吧，等一下我吃完了叫你?！?/br>
    李絮聲音清冷的說道。

    “是，陛下，那奴婢便去外面候著?！?/br>
    等到王晉出去之后，李絮又忍不住吃了一口。

    一股涼意再一次緩緩的由內(nèi)而外占據(jù)了全身。

    吃過之后她就這樣拿著勺子十分盡興的伸了一個(gè)懶腰。

    若是有旁人在場，就算嘴上不敢說，也會(huì)在心中不停的贊嘆陛下當(dāng)真是世間罕有的絕色美人。

    但吃了兩口之后李絮又不禁看向了上面的那一團(tuán)奶油。

    于是用勺子挖了一點(diǎn)送入口中，甜滋滋的，奶香味十足，可口感又相當(dāng)輕柔，宛若羽毛一般。

    就這樣她一小口一小口的品嘗著，最后將這一份布丁盡數(shù)吃完。

    等候在外面的王晉聽到皇帝的呼喊進(jìn)來收盤子的時(shí)候，一眼就看到盤子里已經(jīng)空空如也。

    心中有些驚訝，明明先前聽到其他公公說，陛下今日胃口不是很好，就連飯菜也只是簡單的吃了幾口。

    可此時(shí)陳年做的這一份布丁卻全部都吃完了。

    “果然有兩把刷子啊，怪不得陛下會(huì)親自下旨將他傳入宮中?！?/br>
    就在王晉將盤子收入食盒中準(zhǔn)備離開的時(shí)候，又被李絮叫住了：“明日再叫他做一份點(diǎn)心送到朕這里和各宮的娘娘那邊，不過要和今日做的甜品不一樣?！?/br>
    當(dāng)王晉從御書房出來的時(shí)候，已經(jīng)完全確定陳年之后必定會(huì)得到陛下的關(guān)注，這有了再一再二還怕沒有再三再四嗎。

    他感覺陳年不像是那種把握不住機(jī)會(huì)的人。

    在去御書房的路上，他也遇到了其他幾個(gè)宮里的下人。

    順嘴問了兩句，那幾位娘娘也十分喜歡今日的小甜點(diǎn)。

    “唉，看來陳年確實(shí)要發(fā)跡了，往后不好說，但今天陳年所做的甜品已然得了陛下喜愛?！?/br>
    王晉在宮里呆了十幾年，歷經(jīng)兩朝，從小太監(jiān)一直做到了如今的位置上。

    對(duì)于這一家人的喜好非常了解。

    不說先皇，便是當(dāng)今陛下來說便很喜歡吃甜點(diǎn)，但又是勞累之后對(duì)于甜點(diǎn)也只是寥寥品嘗幾口便放在了一邊。

    雖說以前也出現(xiàn)過陛下連續(xù)多日指定某個(gè)御廚做菜，但他知道那些御廚做的菜其實(shí)還是難逃某個(gè)范疇。

    對(duì)于菜品的進(jìn)階，他們也只是將食物做的造型更加精美，在原有的框架之上將菜的各種配比調(diào)整的更精細(xì)一些。

    可陳年這完全就是創(chuàng)造了一種新的東西出來。

    他在宮里待了這么多年也從沒聽說過有誰能做出這樣的甜品。

    他也不知道陳年在這種甜品上還能做出多少花樣，但他知道陳年絕對(duì)沒有那么簡單。

    一個(gè)沒點(diǎn)本事的人能讓傅新如此看重嗎？

    就算是有點(diǎn)才華，當(dāng)初和傅新相交莫逆，但也絕對(duì)不值得傅新在成為如今的四品命官之后還愿意說陳年與他亦師亦友。

    再說靖王爺那邊，如果陳年只是一個(gè)稍微有些天分的廚子，斷然不可能被靖王爺那般禮遇。

    身為王爺，陛下的弟弟，什么榮華富貴沒有享受過？什么樣的好吃好喝沒有接觸過？

    別的不說，就算是宮里的御廚某一天離開了皇宮，自己開了家飯店也絕對(duì)不值得靖王爺親自找陛下書寫牌匾。

    更不用說三天兩頭的出去把宮外的食物帶回來給陛下吃。

    來到御膳房后，他直接找到了正在吃員工餐的陳年：“恭喜陳大人！賀喜陳大人！陛下和各位娘娘在吃過您做的焦糖香草蛋奶凍后都格外喜歡，而且陛下又說了叫您明天再做一份類似的糕點(diǎn)，但不能和今天的一樣。”

    其他御廚聽到后紛紛羨慕的看著陳年，他們當(dāng)中大多數(shù)人都沒有被陛下這樣安排過。

    對(duì)他們來說最大的榮譽(yù)就是為陛下做膳。

    而更大的榮譽(yù)是陛下吃過之后贊不絕口并要求他們明天接著做。

    “多謝公公，下官明白了?！?/br>
    聽到這話后，陳年放下碗連忙起身說道。

    “陳大人不必謝我，這是你東西做的好吃，但往后還要繼續(xù)努力才是。”

    王晉說完便離開了。

    之后宋青舟又對(duì)陳年稱贊了一番。

    之后也有其他人紛紛上來詢問陳年做的是什么東西，而陳年也只是告訴了他們一個(gè)名字后，便沒有繼續(xù)往下說了。

    搞得那些御廚們一個(gè)個(gè)的心癢難耐。

    他們單知道陳年在做那些的時(shí)候用到了牛奶雞蛋還有糖，但具體是如何做的他們就不得而知了，因?yàn)殛惸暝谧龅臅r(shí)候他們都在忙著各自的事情，也沒有看到具體的制作流程。

    而且過后陳年還跑了好幾趟冰窖，這讓他們更不知道陳年的具體做法了。

    這一次陳年用布丁一舉拿下宮中娘娘和皇帝的喜愛，讓他充滿了自信。

    “既然他們喜歡吃這樣的甜品，那就是時(shí)候讓這些原始人見識(shí)一下現(xiàn)代烘焙甜品的厲害了！”

    第844章 自己動(dòng)手，豐衣足食

    第二天一大早，陳年就早早的去到了御膳房，開始準(zhǔn)備今天自己要做的甜點(diǎn)。

    這一次他打算做個(gè)慕斯。

    皇宮里的食材齊全的不像樣，雖然沒有成品的調(diào)料，但通過這些食材一樣可以做。

    首先就是吉利丁片。

    雖然在現(xiàn)實(shí)中大多數(shù)的甜品店和西餐廳也都是直接買的吉利丁凍或者是吉利丁片，但吉利丁本身就是用明膠或者是魚膠做成的。

    牛魚豬的骨頭、皮膚以及筋腱都可以進(jìn)行提煉，其本身的成分也就是動(dòng)物性蛋白質(zhì)膠體。

    考慮到其本身可能會(huì)帶有的一些腥味，為了將這味道降到最低，陳年選擇了用牛筋。

    而且吉利丁陳年之前就做過，所以此刻做起來十分的輕車熟路。

    雖然陳年會(huì)，但是從零開始做吉利丁還是比較麻煩的，前后花了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間陳年才弄好，讓人將其拿到冰窖中進(jìn)行冷藏，緊接著陳年再次開始制作奶油。

    在做奶油的時(shí)候，陳年想著以后大概自己做甜品的機(jī)會(huì)還有很多，看來是時(shí)候抽個(gè)時(shí)間專門多做一些黃油和奶酪還有吉利丁放著備用了。

    這幾樣食材在冷藏的情況下保質(zhì)期還是比較長的，而且做甜點(diǎn)時(shí)用的也比較多，不論是做蛋糕也好還是做餅干也好，又或者是烤面包也好，都可以用得到。

    這樣在制作的時(shí)候就不用每次都現(xiàn)做，可以直接拿來用。

    只可惜現(xiàn)在陳年手上沒有，所以黃油也得從頭開始做。

    不過做黃油還是得用到一部分的奶油，因此他又把剛才做好的奶油拿來一部分，先是加入一少部分的鹽，然后就開始快速的攪動(dòng)起來，直接把奶油打發(fā)到十成硬度。

    打著打著上面便開始分離出了黃油塊兒，但這個(gè)時(shí)候他還是沒有停手，繼續(xù)打發(fā)，一直等到黃油徹底抱團(tuán)，底部出現(xiàn)牛奶無法攪動(dòng)的時(shí)候，陳年才停了手。

    光是這一步他就用了將近半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，打的手都酸了。

    用濾網(wǎng)將黃油濾出來后，陳年將這些黃油放入有冰塊的冰水中。

    這些冰塊是陳年昨天離開之前特意燒了些水凍的，畢竟是貴人們要吃，總不好直接用打上來的井水。

    緊接著他直接開始在冰水里不斷的揉搓著黃油，在低溫的作用下，黃油會(huì)進(jìn)一步凝結(jié)成團(tuán)，而水分則因?yàn)檫_(dá)不到凝點(diǎn)也被擠壓排出，最后陳年把揉成團(tuán)的黃油取出，仔細(xì)的擦掉表面多余的水分，再放入長方形的模具中，同樣交給下面的人拿到冰窖中冷藏定型。

    做好了黃油之后又得再做一些奶酪，將牛奶倒入鍋中，以小火加熱，等溫度達(dá)到六十度左右的時(shí)候，陳年又在里面加入了些許的白醋，并通過攪拌使其出現(xiàn)絮狀物。

    看到牛奶呈現(xiàn)出這種狀態(tài)，陳年便直接蓋上蓋子，讓里面的蛋白質(zhì)繼續(xù)和酸進(jìn)行反應(yīng)。

    約摸二十分鐘之后，陳年感覺差不多了，便取了一個(gè)容器在上面加了一層篩網(wǎng)，又鋪上了兩層紗布，把反應(yīng)好的牛奶倒入紗布，濾去水分，這個(gè)時(shí)候?yàn)V出來的水分便是乳清，而留在紗布里的就是奶酪了。

    像是做豆腐一樣把這些奶酪放在一個(gè)盤子里，上面壓上重物，同時(shí)讓人把這些奶酪同樣拿到冰窖里去進(jìn)行冷藏。

    做到現(xiàn)在，先前的吉利丁片和黃油應(yīng)該已經(jīng)凝結(jié)得差不多了，但還要再等一等，所以陳年并沒有著急著去拿，而是趁著這個(gè)時(shí)間又把奶酪、黃油和吉利丁多做了一些。

    這一次陳年做的比較大，畢竟這些是要放在以后備用的，如果把今天要用的這些食材做這么大，那想要等凝固恐怕要等到陳年腦袋搬家了。

    一直等到冰窖中的黃油和吉利丁還有奶酪凝固后，陳年才又將它們拿到廚房來準(zhǔn)備進(jìn)行進(jìn)一步的制作。

    今天的慕斯陳年打算做個(gè)橙子味兒的，因?yàn)榍皫兹沼心戏降拇蟪蓟爻?，特意給皇帝帶了不少當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。

    其中就包括橙子。