安紅豆此時(shí)還在外面坐著和他們聊天，因?yàn)樗麄円菜闶墙裉斓脑u(píng)委了，陳年為了避免他們等一下吃的時(shí)候會(huì)有心理陰影，所以特意讓他們?cè)谕饷娴戎?，不要進(jìn)來看。

    只是安紅豆卻不太介意這些，她本身也愛吃肥腸，知道這個(gè)器官是干什么用的，聽到這話后便進(jìn)來聞了一下：“這個(gè)味道真的很怪啊，有點(diǎn)像是有人喝多了……”

    她并沒有說后面，但陳年已經(jīng)知道了紅豆想要說些什么了。

    “正常的正常的，畢竟里面有白酒嘛，雖然現(xiàn)在聞著臭，但等一下做出來就好吃了?！?/br>
    “你這邊需要幫忙嗎？”緊接著安紅豆又問。

    “沒事，沒什么要忙的，你先在外面再等一會(huì)兒。”

    “好嘞?！?/br>
    但加入這秘方之后，大腸需要先浸泡一下，趁著這個(gè)時(shí)間陳年又去準(zhǔn)備其他食材。

    既然是龍穿虎肚，現(xiàn)在虎肚已經(jīng)準(zhǔn)備著了，下面陳年就開始準(zhǔn)備龍，也就是鰻魚。

    劉哥晚上送過來的這條鰻魚品相還是很不錯(cuò)的，而且也很新鮮，看得出來就是剛殺了不久。

    不過就算買的時(shí)候就已經(jīng)殺了，陳年這邊也還是得再處理一下。

    先是在水上又清洗了一番，然后陳年才把魚頭固定在案板上，緊接著用刀破開鰻魚的肚子，將里面的內(nèi)臟掏出后用刀斬成約摸二十公分長(zhǎng)的段，然后用活水清洗掉上面的血污。

    去除脊骨和大刺以及背鰭，再將魚皮朝下，給白嫩的魚rou上面改了麥穗花刀。

    但龍穿虎肚這道菜并不僅是簡(jiǎn)單的把魚處理好后直接塞進(jìn)大腸里就算完事兒。

    在這道菜上還有一些配菜，不過這些配菜陳年早都已經(jīng)在白天的時(shí)候就準(zhǔn)備好了。

    金華火腿和豬五花rou需要切成細(xì)絲，而香菇則是要切成很小的丁。

    緊接著放入碗中用鹽、醬油、少許的味精和少許白糖進(jìn)行調(diào)味。

    直接上手抓拌均勻，等到這些食材上漿了之后，再直接將其搓成圓柱形的長(zhǎng)條，同時(shí)將先前改好花刀的魚rou翻過來，以魚皮朝上，把這調(diào)制好的餡料放在魚皮上。

    “師父，這個(gè)看起來好像壽司啊?！?/br>
    “嗯，樣子比較像，而且到時(shí)候做好也是要切開吃的?！?/br>
    “是直接吃嗎？”

    “直接吃也行，但如果想要味道更好的話還是蘸著料汁吃比較好?！?/br>
    “我就說嘛，雖然這個(gè)魚rou現(xiàn)在看起來好像很好吃的樣子，但要把它塞進(jìn)豬大腸里，我就感覺有一些奇怪了。”

    “奇怪是正常的，最后只要好吃就行?！?/br>
    “那倒是，不過師父你說他們是怎么發(fā)明出這道菜的??？以前我在別的飯店打工的時(shí)候，雖然也見到過一些以前沒見過的菜，但加起來還沒有在咱們這里見到的多?！?/br>
    “這就是古人的智慧了，把一些平常人們根本想不到的東西組合起來，還能做得特別好吃，這種人才是真正的大師?！?/br>
    說話之間，陳年已經(jīng)把魚rou卷起。

    里面包著餡料，加上外面白白的，改過花刀的魚rou卷兒光是看著就讓人覺得挺好吃的。

    “當(dāng)然如果不是它還要塞進(jìn)豬大腸里的話……”俞小花心中暗暗想到。

    最后陳年又拿出剛才浸泡的大腸簡(jiǎn)單的用水沖了一下，此時(shí)再去聞上面已經(jīng)沒有什么臭味了，只有一些白酒和調(diào)料的味道，于是他又在水中好好清洗了一番。

    便直接把剛才卷好的魚rou卷塞進(jìn)大腸里，最后再用草繩把大腸的兩端固定住，避免在煮的時(shí)候里面的餡料跑出來。

    “師父，這個(gè)在做的時(shí)候有沒有什么技巧??？或者是說如果觀眾們?cè)诩依镒隹赡軙?huì)遇到什么問題？”小花又問。

    陳年聽到這話不禁抬頭看了一下鏡頭：“看你這話說的，誰會(huì)沒事干在家里做這種東西啊?！?/br>
    “那萬一呢，萬一有人忽然看了你的視頻就想吃這個(gè)呢？”

    “或許有可能吧，其實(shí)做這個(gè)要注意的地方不多，主要就是先前處理大腸的時(shí)候一定要處理干凈，就算不用我的這種辦法，哪怕用其他辦法也一定要處理到里面沒有異味兒才行。

    其次就是在做的時(shí)候大腸里面不要塞的太滿，不然在煮的時(shí)候就很容易炸開，就算不炸開外皮也會(huì)開裂，所以基本上塞個(gè)八分滿就差不多了，給里面留一點(diǎn)空隙。

    還有就是魚rou卷在做好之后，光在那放著很容易開，這個(gè)時(shí)候就可以拿個(gè)繩子先把它固定住，但在往大腸里塞的時(shí)候一定要記得把繩子再剪下來，要不然到時(shí)候就會(huì)吃進(jìn)嘴里?！?/br>
    “做到這一步基本上就是這兩個(gè)點(diǎn)要多注意一下?！钡钦f完陳年又想到了什么，“哦對(duì)了，還有一個(gè)就是大腸要用生的來做，而且魚也最好選新鮮的那種?！?/br>
    在說話的時(shí)候陳年又重復(fù)了先前的步驟，一共做了三根出來。

    “鹵汁方面我用的是店里的老鹵，如果你們家里有之前做鹵味剩下的話就能直接拿來用，但一定要記得先把里面的渣滓撈干，如果沒有的話在網(wǎng)上隨便搜一個(gè)家常版的鹵味配方也行。

    但是想要這道菜味道更好的話，最好還是用老鹵，因?yàn)槔消u中不光有調(diào)料的香味，還有rou香?！?/br>
    陳年一邊往鍋里注入鹵湯一邊說道。

    “接下來需要煮四十分鐘，記得一定要涼的時(shí)候下鍋，先用大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的去維持?！?/br>
    蓋上蓋子之后，陳年又開始準(zhǔn)備其他菜。

    畢竟今天叫了這么多人過來，而且等一下表姐他們也會(huì)過來，這樣算上自己的話一共就有八個(gè)人，光做這么一點(diǎn)兒龍穿虎肚肯定是不夠的。

    考慮到了時(shí)間問題，陳年先切了的點(diǎn)羊rou，然后放入鍋中焯水之后便直接將其放入高壓鍋內(nèi)去壓。

    否則的話，正常放在砂鍋里用小火慢慢煨制，怎么也得一個(gè)多小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)才能把羊rou燉爛。

    隨后陳年又拿了一條已經(jīng)處理好的鯽魚直接放入鍋中去煎，煎至兩面金黃之后便用鏟子把魚rou整個(gè)壓碎。

    緊接著放水進(jìn)去開始煮，沒過多久湯就變成了奶白色，看起來格外誘人。

    陳年打算做個(gè)魚羊鮮，但是是快速做法。

    放著魚湯在那邊有小火慢慢的煨著，陳年又開始去準(zhǔn)備其他菜。

    所有的菜同步進(jìn)行，陳年一刻都沒有停歇，這邊轉(zhuǎn)完那邊轉(zhuǎn)。

    而小花也拿著攝像機(jī)跟著跑來跑去，力圖不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

    雖然今天的主角還是龍穿虎肚，但小花還是決定把這些菜都拍攝下來，回去再把它們剪開拼接在一起，這樣陳年今天晚上要做十個(gè)菜，那自己就有了十段素材。

    這也是蕭景教她的小技巧，反正拍一個(gè)也是拍，拍十個(gè)也是拍，索性一次性全部都拍出來再分成一個(gè)一個(gè)的視頻，那樣一來就是自己這邊稍微麻煩一些，但是將它們先分了類，然后再慢慢的做就好了。

    就這樣一直等到龍穿虎肚煮好之后，陳年將這煮好的食材從鍋內(nèi)撈出，經(jīng)過了四十分鐘的煮制，大腸表面已經(jīng)完全的膨脹開了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就好像是一根烤腸一樣。

    但由于已經(jīng)熟了的原因，所以不用擔(dān)心里面的食材會(huì)掉出來，于是陳年解開了繩子，然后擦去上面的水分又直接掛在了一旁的架子上。

    同時(shí)他又從柜臺(tái)下面拿出來一個(gè)小電風(fēng)扇，開始對(duì)著大腸吹。

    “如果家里有條件的話可以放在通風(fēng)的地方自然晾干，因?yàn)槲医裉焓茄?qǐng)別人吃，所以就用了這種快捷的速干法?！?/br>
    打開電風(fēng)扇的開關(guān)后，陳年又對(duì)著鏡頭解釋了一遍。

    而這個(gè)時(shí)候高壓鍋里的羊rou也已經(jīng)壓好了，陳年將它們?nèi)〕鰜硐确旁谝慌钥厮?，然后又看了看魚湯那邊也已經(jīng)煮到濃稠，于是他又用笊籬將湯中的碎魚rou和魚骨、魚刺全部過濾掉，只留下魚湯在鍋中。

    之后再把做好的羊rou放進(jìn)去，順便又少加了一些撇去上面一層羊油的羊rou湯。

    繼續(xù)蓋著蓋子用小火去煮。

    陳年這邊則是繼續(xù)準(zhǔn)備做其他菜，一邊做還一邊講解著烹飪這些菜的要領(lǐng)。

    又是大概十分鐘的時(shí)間過去，陳年看了看大腸那邊已經(jīng)干了，便將那些大腸從架子上取下來放進(jìn)漏勺里，燒了一鍋三成熱左右的油，開始不停的往大腸上面澆。

    等到大腸表皮呈現(xiàn)金黃之色的時(shí)候，他又繼續(xù)將油溫升至六成，繼續(xù)往上拎。

    一直到大腸表皮呈現(xiàn)出紅褐色是才停手。

    最后再將其切成薄片兒。

    這時(shí)陳年便叫眾人進(jìn)來先嘗一嘗。

    先把第一片遞給了安紅豆，安紅豆直接用手捏著放入口中。

    “出乎意料的好吃啊，大腸外面被炸的酥脆，一口咬下去還有嘎吱嘎吱的聲音，里面的魚rou綿軟細(xì)膩，還有那個(gè)餡料，我吃不出來是用什么做的，但感覺很鮮，味道特別好?！?/br>
    妙妙巫也點(diǎn)了點(diǎn)頭：“真的，這個(gè)有些出乎意料的好吃，有鮮有咸還有脆也有綿軟，不管是味道還是口感都特別的豐富，可惡啊，要知道我也做這個(gè)了，這下你發(fā)網(wǎng)上了我就不能再發(fā)了?！?/br>
    至于蕭景和李彬彬就沒有那么多的贊美了，只是一個(gè)勁的豎著大拇指說好吃好吃。

    因?yàn)閷?duì)于他們美食博主來說，評(píng)價(jià)一道菜的好壞就是從色香味以及里面的各個(gè)食材逐個(gè)點(diǎn)評(píng)，但剛才安紅豆和妙妙巫已經(jīng)把能說的都說過了。

    他們要說也只能重復(fù)。

    “現(xiàn)在還不算是成品。”

    說著陳年又從冰箱里拿出一個(gè)小瓶子倒在碟子中：“要搭配上這個(gè)咸話梅醬才好吃，不過你們先等一下，我其他菜也都做好了，等一下一起吃。

    “沒問題的?！?/br>
    眾人紛紛點(diǎn)頭，畢竟有免費(fèi)的好東西吃，多等一下又算得了什么？

    陳年在這邊將其他菜盛出來，安紅豆則是跑到了隔壁：“jiejie過來吃宵夜了?！?/br>
    “好的，馬上就過去。”

    陸曉快速的收拾完手頭上的工作，然后鎖好店門跟著安紅豆來到了紅紅飯店。

    此時(shí)陳年已經(jīng)把所有的菜都盛出來擺在了桌子上。

    看著這一大桌子豐盛的飯菜，眾人都有點(diǎn)迷糊了，這到底是宵夜還是正餐？

    “管他呢，吃就是了，雖然一些女同志現(xiàn)在正在減肥，但也不差這一頓嘛，而且就算是減肥也要吃欺騙餐的，大家把這頓飯當(dāng)做欺騙餐來吃就好?！?/br>
    結(jié)果聽著這話安紅豆卻嘆了口氣：“說是這樣說，我最近也確實(shí)是在減肥的，但陳年你老弄這些好吃的，搞得我天天都在吃欺騙餐，現(xiàn)在我都沒辦法騙過我的良心呢。”

    “哈哈哈?！边@話引得眾人哈哈大笑。

    還是陳年更是說道：“那就再騙他最后一次好了，明天我給你弄一個(gè)菜譜，到時(shí)候你就按照這個(gè)吃，保管你能瘦下來。”

    “真的？”

    “當(dāng)然是真的?！标惸昱男馗f道。

    “你少來，我之前就按照你給我的食譜吃過，結(jié)果吃了兩個(gè)月下來一點(diǎn)都沒有瘦，誰家好人減肥餐里還帶紅燒rou的啊?！?/br>
    “那是他們做的紅燒rou不好，到時(shí)候你來我這兒吃，我做的紅燒rou和別人做的不一樣，肯定能減肥?！?/br>
    “完了完了，陳老板又開始騙人了，我反正沒聽說過誰做的紅燒rou吃了還能減肥?！泵蠲钗谉o情的拆穿。

    陳年不好意思的撓了撓頭：“嘿嘿，被你看出來了。”

    第826章 這一刻，陳年像個(gè)孩子

    吃過飯后眾人也就該回去了。

    看著大家在門口各自分別，陳年想著如果自己在這個(gè)時(shí)候能有一輛車就好了。