然后再把蔥姜切成米粒丁大小后，另取雞蛋還是去黃留清放在一旁備用。

    雖然羊rou之前就已經(jīng)清洗和浸泡過了，但其內(nèi)部還是有血水的，陳年將這些清洗好的羊rou絲放入清水中泡去血水之后，才撈出來放在胸部內(nèi)擠去多余的水分。

    放入盆中。

    加入鹽、料酒，雞蛋清和濕淀粉調(diào)勻漿好，然后再把二兩左右的香油倒入里面拌勻。

    一般在做其他菜的時候，這一步可以加入生油進去，也就是在將漿rou時封油這一步驟。

    但這一次陳年加入了香油目的一方面是為了封油，另一方面也是為了讓這rou炒出來的味道更香。

    然后陳年就把挑好的rou放入冰箱中進行冷藏，在這期間陳年又以料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜氏淀粉雞湯兌成汁留著最后使用。

    這一步還是要提前做的，否則到時候再做的話會來不及。

    羊rou在鍋中等待時間長了就會變老，影響口感。

    將調(diào)好的汁放在一旁備用，陳年這一次沒有提前熱鍋，而是先在鍋內(nèi)倒入寬油，之后再上火燒熱。

    在油燒熱的過程中陳年將先前備菜時就準(zhǔn)備好的粉絲碼在一個漏勺之內(nèi)，等一下這些粉絲要放入鍋中去炸，為了避免這些粉絲在鍋里亂跑，陳年在上面又壓了一個漏勺，等油熱之后直接放入油鍋中徹底炸透。

    看著那些粉絲漸漸的開始膨脹了起來，外面也出現(xiàn)了許多細密的小孔后陳年這才將炸好的粉絲撈出放在圓盤之內(nèi)。

    炸過粉絲之后，陳年就把這些油倒入專門盛放舊油的桶中，然后將鍋洗凈，再一次注入兩斤左右的干凈油。

    同時從冰箱那邊將rou絲取出。

    此時的油差不多剛剛達到了溫?zé)?，陳年直接將這些rou絲放入鍋內(nèi)滑散、滑透，隨后倒入漏勺控油，放在一旁等著稍后再次下鍋。

    再一次倒去鍋中的油后重新將鍋放在火上，注入少許油進去，又立即下入掐菜翻炒片刻立即倒入rou絲，再把那些的菜全部倒入其中，翻炒均勻。

    等到其香味出來之后，陳年就立即關(guān)火，將這炒好的羊rou蓋在粉絲上面。

    “這應(yīng)該是一道清真菜吧？我之前有見師父做過，而且我記得師傅當(dāng)時還說這是北方大廈里有的一道穆斯林菜，但當(dāng)時我們還小，所以也沒有注意，現(xiàn)在猛不丁的看到這道菜我才想起來?！蹦陆軗现掳突叵胫?。

    “那我不記得了，你師父說過，我?guī)煾缚蓻]有說過，可能當(dāng)時你們吃這道菜的時候我不在?！敝軡鷵u了搖頭，顯然對于穆杰所說的那段回憶沒什么印象，不過這道菜他后來自己也在飯店里有吃到過。

    “啊，行吧，不過這菜量確實不小?！蹦陆芸粗@一盤菜的分量，滿意的點了點頭，“那個誰，小鄒去弄點米飯過來，咱們就著米飯吃，好不容易有這么一道量大的葷菜，怎么著也得吃點主食?！?/br>
    “好嘞，師伯。”鄒奇點頭，轉(zhuǎn)身就去盛米飯。

    他們現(xiàn)在本身就在廚房里，自然什么東西都有。

    而且現(xiàn)在也已經(jīng)到飯點了，熟米飯什么然多的是。

    “別整太多啊，咱們?nèi)硕?，就算這盤菜量大，但到時候也分不了多少?！?/br>
    “知道了師伯！”

    就這樣沒過多久，鄒奇就端著一個大盤子過來，里面裝了很多完米飯。

    他們一人端了一碗，就這樣開始吃了起來。

    “陳老弟你也來點啊?！蹦陆芤贿叧灾贿呎f道。

    “我先不了，下面還有兩道菜，等一下做完了再說。”陳年雖然也有點餓了，但他還是想一鼓作氣把后面的菜做完。

    畢竟今天自己是大廚，其他人是客人，哪有大廚做飯做到半中間跑去跟客人一起吃點的道理？

    不像話。

    雖然大家都不介意，但陳年覺得這種規(guī)矩還是要守一下的，像先前那樣上筷子嘗一口還行，但坐下吃飯就萬萬不該了。

    不過后面剩下的菜也就只有一道湯菜和一個點心了。

    點心自然要放在最后，所以陳年接下來要做的是那一道湯。

    不過這一道湯，陳年也不打算做那么麻煩和高端了。

    大概花了10分鐘左右的時間，陳年搞了一大鍋酸辣疙瘩湯。

    “嘿，這個好，夠接地氣，雖然陳老弟之前做的那些菜都是各有特色，而且相當(dāng)?shù)氐?，但真論地道的話還得是這疙瘩湯，我記得我小的時候家里挺窮的，當(dāng)時去上學(xué)都得走十里地有時候放學(xué)回來，下雨就抱著書包一路跑回去，每次下雨我爸都會做疙瘩湯，不是我跟你們吹，就這么大的碗，我每次都能喝最少三碗以上！”

    第764章 四方會面

    原本疙瘩湯放在前面的那些菜當(dāng)中是上不得什么臺面的，可此時他們也不知道為何等到疙瘩湯一端出來的時候感覺都和以前不一樣了。

    “這疙瘩湯看著真不錯，我得取個大碗來?！?/br>
    “幫我也拿一個，我也要大的?！?/br>
    “都用大碗得了，小碗喝著沒勁。

    最后他們?nèi)×耸畟€大碗，陳年則是用勺子每人給他們舀了一碗之后，眾人便端著疙瘩湯到一邊呼嚕呼嚕的喝了起來。

    等到眾人都吃上之后，陳年才給自己也搞了一大碗。

    “兩位老哥，今天我做的這些菜怎么樣？有沒有什么不足之處，如果有的話二位盡管說出來。”

    周濟和穆杰聽到這話后，彼此對視了一眼，然后才轉(zhuǎn)過頭來。

    穆杰首先開口說道：“這你要讓我說，我也說不出什么問題來，當(dāng)然這可不是給你面子啊，我在吃過那些菜之后確實有這樣的感覺，不管是做菜的過程也好還是最后出來的口味也好，都相當(dāng)可以。”

    “沒錯，原本我們還只是想著陳老板你的廚藝不錯，而且又有點名氣，再加上咱們之前見過面，所以打算請你過去幫我們打打下手，再當(dāng)一下翻譯。

    不過現(xiàn)在看來陳老板這手藝只打下手或者是當(dāng)翻譯，確實有點屈才了，你放心，到時候咱們一共去四個人，除了我和我?guī)熜种?，還有一個今天有點事情過不來，等明天你就能見到他了，到時候咱們分工合作，我們相信你的實力，到時候要是誰忙不過來了，再互相幫襯著點就行?！?/br>
    周濟說的這話讓陳年聽著很是舒服，因為對方能這么說就表明已經(jīng)把自己放在平等的位置上來看待了。

    陳年感覺自己在夢境里待了那么長時間，如果真按資歷的話也能和這些人排排輩，但是以現(xiàn)在自己這個身份站在這里，還只是一個初出茅廬的毛頭小子。

    對方可以這么說，而且自己也可以叫他們老哥，但是要真的把自己和他們放在同一個層面上，別說這兩個人介不介意，就是其他的小輩也不樂意。

    再者說來，人家歲數(shù)也確實是比自己大，所以陳年覺得還是客氣一點比較好。

    “沒有沒有，這次我能去參加廚王爭霸，也是沾了兩位老哥的光，我的廚藝還差得很遠呢，到時候二位就把我當(dāng)成助手來使喚就行?！?/br>
    “哈哈哈?！蹦陆苈犞@話笑了起來，他感覺這個陳年還是很上道的，作為一個年輕人有了這份手藝之后，還能不驕不躁，也實屬難得：“陳老弟太客氣了。”

    說完還轉(zhuǎn)頭看向身后的年輕小輩們：“看看人家這格局，都學(xué)著點兒?！?/br>
    陳年自然也沒說什么，而被穆杰看到的那些周濟的徒弟們也都沒有覺得有什么不妥，因為人家確實是比自己強。

    就這樣他們吃過了疙瘩湯之后，陳年還打算收拾，但卻被穆杰直接拉走了：“這些活不用你干，晚上還有什么安排沒有？沒有的話到我那兒去坐坐，咱們再聊一聊到時候參加比賽的事情。”

    “我沒什么安排?！标惸暾f道。

    說完，他就被穆杰拉走了。

    晚上他們又聊了些廚藝方面的東西，但主要還是針對西餐多聊了聊，雖然穆杰和周濟這樣的廚師對于西餐也有一定的了解，也認(rèn)識不少西餐大廚，可畢竟干了一輩子的中餐，在這方面總是稍微欠缺點。

    而且最主要的還是在他們現(xiàn)在這個團隊里，基本上都沒怎么和外國人打過交道，所以也需要先大致確定一下到時候的方向。

    別真等到比賽開始的前幾天再去確定這些東西，那就太晚了。

    而且還有一個最主要的原因是陳年不在京魯菜的這個圈子里混，住的也遠，過后就算交流也只能打電話了。

    就這樣一直聊到了十一點多，陳年才回到酒店里休息。

    第二天陳年早上醒來之后，在房間里洗漱了一下，就跑到健身房里去鍛煉，在這種級別的酒店里各種配套那是應(yīng)有盡有，除了健身房之外還有游泳館。

    也就是陳年在來之前沒往這方面去想，沒有帶泳褲，要不然非得過去游兩圈。

    之后陳年又洗了個澡，這才來到酒店的餐廳里吃早飯。

    不過他這邊早飯剛吃完，那邊穆杰他們又打了電話過來：“陳老弟，起了沒有？”

    “起來了，現(xiàn)在剛剛吃完早飯?！?/br>
    “今天小姚也沒什么事情，我們再過去見一見你，給你介紹他認(rèn)識一下，咱們今天的安排是這樣的，中午老周下廚，下午讓小姚做點兒點心，晚上我下廚，這樣一來咱們幾個基本上就互相透了底了?！?/br>
    “沒問題?！标惸暌豢诖饝?yīng)了下來。

    大概一個多小時后，穆杰周濟二人又帶著一名看起來約摸三十多歲的男人來到了陳年的房間里。

    “我給你介紹一下，這位是姚廣斌，咱們團隊里的面點師，也是師承大師，學(xué)的是宮廷點心的做法。”

    姚廣斌沖著陳年點了點頭，然后主動伸出手來：“你好，我是姚廣斌，之前我就聽周廚和穆廚說過你，這次終于見到了，幸會幸會?！?/br>
    “姚哥客氣了，我是陳年?！?/br>
    互相寒暄過之后，他們又休息了一小會兒，就直接來到了廚房開始準(zhǔn)備。

    今天吃飯的就他們四個，所以周濟也不打算做太多菜，一共有五道，全部都是淮陽菜。

    但還是和昨天一樣，提前準(zhǔn)備好食材，然后做一道他們吃一道。

    這些淮揚菜陳年基本上都會做，也就是其中有一道算是改良版的陳年沒有接觸過。

    不過吃著淮揚菜大師認(rèn)真做出來的淮揚菜，陳年又和自己做的對比了一下，感覺還是對方做的要更好一些。

    畢竟對方主攻的就是淮陽菜這個菜系，在這上面的理解肯定要比自己更深一點。

    哪怕陳年在夢境空間中呆了很久，但在淮陽菜的這個副本里一共也就待了不到十年的時間。

    而且除了學(xué)文思豆腐的那個夢境，后續(xù)其他的夢境陳年也都有其他東西要學(xué)，所以在淮揚菜的理解上肯定還是周濟更勝一籌。

    下午姚廣斌又做了些中式的點心，陳年吃著也大呼好吃。

    “不愧是宮廷點心，不管是做法還是造型，又或者是口味上都堪稱一絕，我倒是也會做一些中式點心，但那大多是民間的做法，和宮廷比還是有一點差距的?！?/br>
    陳年說這話倒不是謙虛，而是事實就是如此。

    在古時候民間雖然也有面點大師，但大多真正有實力的要么就是入了宮廷，要么就是被官宦之家或者商界富賈招攬去了，能夠流落在民間的并沒有那么多。

    因為普通人荷包里的銅板有限，所以也吃不起什么用料太過于名貴，制作工序太過于復(fù)雜的點心。

    “尤其是姚哥你剛才做的核桃酥，外表看起來就真像是核桃似的，這若非有著精湛的雕工，是決計做不出來的?！?/br>
    姚廣斌聽著陳年的稱贊不禁笑了笑：“做廚師這行也是要有一定審美的，我是主做白案，但你們紅案上真要講究起來，一點也不比白案差，什么雕龍刻鳳，蘿卜雕花兒之類的?！?/br>
    “確實，不過我在這方面還是稍微差點意思，簡單一些的東西能夠雕一雕，但是復(fù)雜的話就搞不來了?！标惸暾f道。

    到了晚上的時候又是穆杰展示魯菜，不過目前展示的魯菜相對來說就比較高端一些了，因為他們早就定好了要叫陳年來bj聊一聊，所以他也很早就開始準(zhǔn)備了。

    燕窩四大件以及八仙過海鬧羅漢，光是這兩樣就夠他們四個吃了。

    其中燕窩四大件可以算做一道菜的，不過這是一套菜，即一種主料四種吃法。

    這道菜共有四個部分組成。

    燕窩萬字金銀鴨塊：將拆骨的白鴨斬成大塊和火腿片相間放到大碗里鋪底，再加上肥鴨肥雞肥豬rou調(diào)出來的三套高湯，以猛火蒸一個小時出鍋后，再用雞里脊做成的蓉做成萬字，并在萬字周圍均勻的撒上官燕絲。