美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第614節(jié)
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整個(gè)過(guò)程中還是相當(dāng)順利的,不過(guò)中途陳年跑去看了一眼,發(fā)現(xiàn)光顧的更多的還是來(lái)自于國(guó)內(nèi)的游客。 一個(gè)煎餅十歐元。 讓陳年看著直嘆氣。 這十歐元差不多就是七十塊錢左右。 就這么大點(diǎn)兒的煎餅賣七十塊錢,自己起碼得五個(gè)才能吃飽。 “以后我要是再帶著紅豆來(lái)意大利,看到有賣煎餅的絕對(duì)不買?!标惸暝谛闹邪蛋迪氲?。 結(jié)果就這次的煎餅讓他們賣了二百歐元,這倒算是一個(gè)好消息。 晚上吃過(guò)飯后他們都知道明天中式廚房就要開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)了。 于是大家一個(gè)個(gè)的在吃過(guò)晚飯之后也就睡了,沒(méi)有過(guò)多熬夜。 一夜過(guò)去,第二天上午眾人又被各自安排著出去買了些配料,回來(lái)之后差不多到了中午十一點(diǎn)多。 他們還在后廚里備著菜,忽然外面王帥凱跑到廚房里來(lái)說(shuō)有客人來(lái)了。 很快,陳年就進(jìn)入了作戰(zhàn)狀態(tài)。 在旁邊給霍師傅打著下手。 霍師傅一伸手陳年就把處理好的食材遞過(guò)去。 又一伸手,陳年又把盤子放在了霍師傅旁邊,等著霍師傅把菜盛出來(lái),這時(shí)陳年又在旁邊把那些菜用筷子擺的整齊好看一些。 然后又用廚房紙把白色盤子邊緣不小心淋上去的菜湯擦掉。 隨著人越來(lái)越多,他們也變得越來(lái)越忙碌。 一直到外面的客人幾乎都坐滿了。 陳年這邊的食材基本上都已經(jīng)全部處理完畢,現(xiàn)在就是在做著些打荷的工作。 結(jié)果忙著忙著轉(zhuǎn)頭一看門口的點(diǎn)菜單上居然已經(jīng)掛上了十幾張。 而負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的王帥凱和楊雪以及黃大暗回來(lái)之后還在不停的催著上菜。 有的客人要急著趕飛機(jī),有的客人已經(jīng)等了好久卻不見(jiàn)菜端上去。 “不行了,忙不過(guò)來(lái)了,小陳你也去幫忙做菜吧?!标惸暌宦?tīng)這話當(dāng)即點(diǎn)頭。 他們食材準(zhǔn)備的十分充足,到目前為止還不用擔(dān)心食材不夠的問(wèn)題,但所有人只知道現(xiàn)在除了食材之外,上菜的速度是一個(gè)大問(wèn)題。 外面一共有二十多張桌子。 雖然面完全由秦小青來(lái)做,但一張桌子上兩個(gè)人的話,基本上會(huì)點(diǎn)三四道菜。 如果人更多的話,點(diǎn)的菜也就更多。 “好家伙,這基本上是我平常工作量的三四倍了?!被魩煾翟谝慌酝虏鄣?。 陳年轉(zhuǎn)頭看了看霍師傅的額頭上已經(jīng)沁出了細(xì)密的汗珠來(lái)。 現(xiàn)在他們基本上人手都在管著兩三口鍋,就這還是供應(yīng)不上外面點(diǎn)菜的速度。 結(jié)果就是引得眾人需要不斷的去安撫客人的情緒。 “小陳,你平常的店里人應(yīng)該挺多的吧?”在做菜的時(shí)候,霍師傅忙里偷閑問(wèn)了一句。 “確實(shí),因?yàn)槲夷抢锏牡胤奖容^小,而且剛開(kāi)始的時(shí)候人手也不足,所以那會(huì)兒基本上都是我自己在忙,有時(shí)候也需要一個(gè)人做好幾種菜,不過(guò)有一些像紅燒rou之類的是提前做好的,中間只需要照看一下就好?!?/br> 霍師傅笑了笑:“我現(xiàn)在忽然有一種回到年輕時(shí)的感覺(jué)?!?/br> “確實(shí),有了徒弟之后,自己可能就沒(méi)有那么忙了,霍師傅,平常你除了接到一些大的宴會(huì)或者是給一些重要的人做菜,是不是也很少下廚了?” “是啊?!被舾υ泣c(diǎn)了點(diǎn)頭,“平常有事情我基本都是交給手下的人來(lái)做的,因?yàn)槲矣袝r(shí)候很忙,還要到處去開(kāi)會(huì),我們那個(gè)酒店品牌旗下的其他酒店的廚師我也要去負(fù)責(zé)管理他們,所以事情會(huì)比較多一些。” 陳年不禁心生佩服。 因?yàn)閲?yán)格的來(lái)說(shuō)霍師傅也算是國(guó)宴大廚了,當(dāng)然和那些傳統(tǒng)一些的國(guó)宴大廚相比,霍師傅做的菜品更類似于傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合,而且又有著中西合璧的感覺(jué)。 而且霍師傅在出去做宴會(huì)總管的時(shí)候做的其實(shí)更多的是那種自助餐,就像是陳年當(dāng)初在白金之心號(hào)上為船上的酒會(huì)做菜那種感覺(jué)。 可不管怎么樣,一個(gè)人的記憶并不是越傳承了古老的東西就越好,與時(shí)俱進(jìn)同樣不是那么容易做到的。 就比如現(xiàn)在他們提供的有一道菜叫做咖啡里脊,是從糖醋里脊的做法之中改進(jìn)而來(lái),因?yàn)檫@邊的人都比較喜歡喝咖啡一些,所以上午霍師傅特意叫王帥凱出去買東西的時(shí)候,買了一大袋咖啡豆回來(lái)。 剛才陳年也嘗過(guò)了,雖然感覺(jué)有點(diǎn)奇怪,但如果將自己代入本地人來(lái)看,這道菜做的還是相當(dāng)不錯(cuò)的。 霍師傅那邊主要做一些中西結(jié)合的菜。 而陳年這邊則是負(fù)責(zé)去做川菜。 就這樣前前后后的一直忙碌了很久,他們才終于把最后一桌客人送走。 結(jié)束之后二人不禁都抹了一把頭上的汗水。 “終于做完了!” 第628章 忙碌的一天 現(xiàn)在時(shí)間已經(jīng)來(lái)到了兩點(diǎn)多鐘,每個(gè)人頭上都是一把汗一把汗的往下掉。 “終于完了,我們也終于可以吃午飯了,可把我餓死了!” “就是啊,剛才在忙的時(shí)候也沒(méi)什么感覺(jué),現(xiàn)在人一走,累呀餓啊什么的立馬就上來(lái)了。” 隨后他們簡(jiǎn)單的休息了一會(huì)兒,霍師傅回去換了身衣服出來(lái)又開(kāi)始繼續(xù)給大家一起做員工餐。 “真是講究啊?!标惸瓴唤氲阶约涸趤?lái)之前提前得知節(jié)目名單之后,也在網(wǎng)上搜索過(guò)霍師傅的名字,畢竟現(xiàn)在很多大廚都會(huì)做一做自媒體賬號(hào),因?yàn)樗麄儽旧碓跇I(yè)界就有著一定的影響力,再加上技術(shù)過(guò)硬,再加上他們背后大多也有著公司,因此和m機(jī)構(gòu)合作的時(shí)候,也不用擔(dān)心被人坑。 而陳年在看霍師傅拍視頻的時(shí)候,基本上一個(gè)視頻里可能至少都要換三套衣服。 拍著拍著霍師傅的衣服顏色就變了。 而且在這兩天的相處中,陳年發(fā)現(xiàn)霍師傅也確實(shí)是個(gè)要求很高的人,不僅僅是對(duì)菜品的要求,對(duì)于自己的要求也同樣非常高。 不過(guò)唯獨(dú)對(duì)于別人沒(méi)什么太大的要求。 陳年就很喜歡和這樣的人接觸,那種會(huì)喜歡把自己的意志強(qiáng)加到別人身上的,總是會(huì)讓人覺(jué)得有些討厭。 等陳年回到廚房之后,便開(kāi)始看剩下有些什么食材,霍師傅那邊打算做一個(gè)炒飯,然后再交給陳年用剩下的食材來(lái)做一個(gè)辣子雞丁。 之后王帥凱又自告奮勇的過(guò)來(lái)說(shuō)他會(huì)做水煮rou片。 因此這又算了一個(gè)道菜。 “要不然我再給你們做一個(gè)炒雞蛋?” 這時(shí)秦小青也走了進(jìn)來(lái)。 “好啊?!奔热挥腥嗽敢夥謸?dān),那他們肯定是來(lái)者不拒,包括陳年,也沒(méi)有因?yàn)樽约合胍啾憩F(xiàn)表現(xiàn)而大包大攬,確實(shí)沒(méi)有必要這樣做。 自己要真想表現(xiàn)的話,以后機(jī)會(huì)多的是,況且一切都在節(jié)目組,有時(shí)候就算自己做的多了,節(jié)目組不給你剪進(jìn)去,那也沒(méi)有用,所以就順其自然就好,該自己做的陳年一點(diǎn)也不推,不該自己做但需要幫忙的陳年也會(huì)主動(dòng)幫忙,但像這樣阻擋其他人露臉,陳年覺(jué)得還是挺不錯(cuò)仗義的。 就這樣,他們做好了飯之后就吃了起來(lái)。 大家紛紛互相夸贊著彼此的手藝,結(jié)果吃著吃著黃大暗又突然說(shuō),正好借著這個(gè)時(shí)間來(lái)復(fù)盤一下中午的工作。 看看工作中有什么問(wèn)題需要解決,作為年輕人陳年自然是不喜歡這樣的,吃飯就是吃飯,休息就是休息。 哪怕你在大家吃完飯以后想復(fù)盤再?gòu)?fù)盤呢,反正廚房里還有那么多的碗筷盤子鍋具要處理。 然后看了看大家,雖然估計(jì)心中都有點(diǎn)不太情愿,但還是礙于面子和這么多攝像機(jī)都答應(yīng)了下來(lái)。 “我覺(jué)得我們現(xiàn)在面臨的一個(gè)問(wèn)題就是餐廳里的菜太多了,我們后廚根本忙不過(guò)來(lái),而且現(xiàn)在我們賺了不少錢,食材也都可以買齊了,菜單也可以進(jìn)行一定的調(diào)整?!标惸晔紫日f(shuō)道。 結(jié)果說(shuō)完看到王帥凱在那邊張了張嘴最后什么都沒(méi)說(shuō),就知道大概王帥凱和自己想到一塊去了。 “我同意。”雖然自己的話被搶了,但王帥凱在聽(tīng)陳年說(shuō)完之后當(dāng)即舉手表示贊同。 “確實(shí),那我們等一下就重新設(shè)置一下菜單,看看有什么需要購(gòu)買的菜,等一下你們?cè)谶@邊收拾碗筷,我出去買東西?!秉S大暗也點(diǎn)了點(diǎn)頭,“畢竟我們現(xiàn)在的做菜速度還是太慢了,有點(diǎn)跟不上供應(yīng),如果明天還是這樣的狀況的話,這會(huì)影響到我們店內(nèi)的口碑?!?/br> 陳年心中嘆氣,為什么黃大暗每次說(shuō)話都這么不招人待見(jiàn)呢,什么叫做菜太慢了,為什么做的太慢你心里沒(méi)有點(diǎn)數(shù)嗎? 再之后他們又聊聊其他方面的問(wèn)題,眾人也都一一記在心里,不過(guò)這大多都還是餐廳外面的問(wèn)題和廚師本身沒(méi)有太大關(guān)系,比如點(diǎn)菜的時(shí)候菜單放得過(guò)于混亂,很多后來(lái)的客人已經(jīng)先吃上菜了,先來(lái)的客人卻還沒(méi)有吃到。 之后陳年就沒(méi)再說(shuō)什么了,畢竟現(xiàn)在是中式廚房的第三季,之前還拍過(guò)兩季,其中王帥凱也有參與過(guò),因此也能提出一些很有建設(shè)性的意見(jiàn)來(lái),而秦小青雖然沒(méi)有做過(guò),但在家里應(yīng)該也是會(huì)經(jīng)常做飯的,所以也有一些小的心得。 就這樣一邊吃著一邊聊著,等他們都吃完了時(shí)間也來(lái)到了三點(diǎn)左右。 “這樣吧,等一下我買菜回來(lái)之后我們就出去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),順便看一看附近還有什么能買的東西,也可以再去那些本地的餐廳里面看一看,和他們學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),所以今天晚上我們就先不營(yíng)業(yè)了,等到明天再說(shuō)?!?/br> 一聽(tīng)到有公款吃喝的機(jī)會(huì)陳年自然是舉雙手同意,而霍甫云也表示贊成,他早就想這么干了,只是礙于之前資金有限。 “我去收拾一下東西好了。”吃完之后陳年看到楊雪主動(dòng)把碗筷盤子什么的收拾到廚房里之后,忽然說(shuō)到,“你們?nèi)バ菹⑿菹?,晚上我們雖然不需要營(yíng)業(yè),但畢竟也還是要出去的?!?/br> “不用不用,小陳師傅讓我來(lái)好了,你和霍師傅中午忙了那么久,我反而做的事情也不多,還是你們先去休息一下,讓我在這邊收拾,畢竟在上一季的時(shí)候,這份工作也是我來(lái)做的?!?/br> 看看這小孩說(shuō)話,多招人待見(jiàn)啊。 “那廚房里面的東西可是有不少,要不還是我們一起收拾好了?!标惸暧肿屃艘徊健?/br> “也行。” “那廚房就交給你們了,我們?cè)谕饷媸帐耙幌隆!秉S大暗說(shuō)道。 但就在這時(shí),他們忽然聽(tīng)到廚房里傳來(lái)一陣尖叫聲。 陳年和王帥凱一聽(tīng)到這聲音是楊雪發(fā)出來(lái)的,當(dāng)即便快步來(lái)到廚房之內(nèi)。 “怎么了?” 不過(guò)陳年故意落后了一步,讓王帥凱走在前面,一進(jìn)門王帥凱便擔(dān)心的問(wèn)道。 “我的天哪,這也太多了吧!” 楊雪指著面前的這些盤子,都已經(jīng)堆積成山了。 “沒(méi)關(guān)系的,讓我和小陳師傅來(lái)吧,你快回去休息休息?!蓖鯉泟P說(shuō)道,而且一邊說(shuō)著,一邊就已經(jīng)擼起了袖子準(zhǔn)備開(kāi)始干活。 陳年默默地走到另一邊的水池進(jìn)行著收拾,將那邊交給二人,畢竟攝像機(jī)此時(shí)也已經(jīng)跟著他們到了那邊。 畢竟是女孩子,這么多的碗洗下來(lái)手指定受不了,但楊雪也不想閑著,于是拿了抹布說(shuō)那我去收拾外面。 之后,廚房里就只剩下了王帥凱和陳年二人。 “小陳師傅啊,我們這次的碗也太多了,我上一季參加節(jié)目的時(shí)候沒(méi)有一次能有這么多的碗筷盤子。”