但說完之后大爺還是沒有說什么，就連眼神都有一些迷茫。

    馮紅紅這時才感覺到有些不太對勁。

    因為對方的樣子并不像是先前來過的牛大爺那樣精神矍鑠，步伐穩(wěn)健，反而看起來有一點萎靡，而且眼神也沒有那么清明。

    “大爺，您是找不到路了嗎？”馮紅紅這一次又提高了聲音，換了一個截然不同的問題。

    “?。俊贝鬆斶@次聽到了，也終于有了回應(yīng)，但過了一會兒還是點了點頭：“我不知道……”

    “您不知道什么？是不知道路還是別的？”馮紅紅先慢慢扶著對方坐在椅子上，然后自己又坐在大爺?shù)膶γ?，然后問道?/br>
    “我不知道啊。”那大爺這一次的聲音又小了點。

    馮紅紅看到這里嘆了口氣。

    剛想說什么卻只見那大爺又開口了：“我剛才看到門上寫的飯店兩個字，我來吃飯?！贝鬆攧傉f完就直接從口袋里拿了幾張百元大鈔出來放在桌子上并且又說了一句：“我有錢?！?/br>
    馮紅紅有些哭笑不得，然后將錢推了回去：“大爺您把錢先收起來吧，今天想吃什么我請客，菜單就在那邊，您看一看?！?/br>
    但是那大爺似乎并沒有聽清前面的話，只聽到了后面，于是抬起頭來看著菜單。

    陳年店里的菜單除了墻上有之外在廚房的那塊玻璃前也會掛著相應(yīng)的木牌，而大爺看的也正是這邊。

    可他看了一會兒木牌之后，忽然視線下移，正好看到了陳年烤在廚房里的烤鴨。

    “我想吃那個，但我不白吃，我?guī)Я隋X的。”

    第537章 神秘大爺

    馮紅紅聽后心中一愣，一時之間竟沒敢直接答應(yīng)下來，她知道今天的烤鴨是兒子早就開始計劃的。

    而且烤鴨一共也沒有多少只，賣完這些中午也就沒得賣了，而且他先前已經(jīng)說了請客自然不想食言，可老人家所指的烤鴨一只要賣一百一十八，先不說能不能吃完，光是這個價格就已經(jīng)是店里所有菜中最貴的了。

    可她打心底里是不忍心拒絕這樣的一位老人家的，于是看向了陳年：“兒子，他想點烤鴨?！?/br>
    陳年在廚房里聽到之后也沒怎么考慮，便直接點頭：“好，稍等一下，我來做?！?/br>
    隨后陳年看了看爐子里的鴨子還欠些火候，不過最快的那只再烤五分鐘也就差不多了。

    于是陳年又走到外面對著那大爺欠了欠身子：“大爺，您點的烤鴨還要稍微等一下，大概五分鐘左右?！?/br>
    “沒事，你慢慢做，我不著急?！?/br>
    但剛說完陳年就聽到“咕?！币宦暎苊黠@是大爺?shù)亩亲釉诮小?/br>
    看大爺那樣子不急不躁，仿佛餓的真的不是他一樣。

    不過有了大爺點頭陳年這才回到了廚房里開始準(zhǔn)備蘸料和配菜以及到時候要用來卷烤鴨的餅。

    雖然說bj烤鴨里最重要的便是那一個鴨子，但其他的配料也都缺一不可。

    就這樣準(zhǔn)備好所有東西之后，陳年轉(zhuǎn)頭看了看里面的烤鴨已經(jīng)差不多了。

    于是將那只已經(jīng)紅透了的鴨子提了出來直接放在案板之上。

    然后取過一把細長的方形刀來，當(dāng)然這也是他為了做烤鴨專門買來的一把刀。

    要知道在那個時候想要弄這么一把刀，都得專門請叫人去做，哪有現(xiàn)在這么方便，想要什么東西直接上網(wǎng)搜就可以。

    由于此時店里除了老爺子之外并無他人，所以廚房里的其他人也都紛紛的圍過來看，想看看陳年是怎么片鴨子的。

    而陳年拿到鴨子之后，第一時間便將手摸上了鴨子那飽滿而又挺拔的胸膛，由于先前打了氣的緣故，所以鴨子此時整個看起來圓潤無比。

    “真漂亮！一定很好吃！”何海在一旁不經(jīng)咽了一口口水。

    但陳年并沒有理會，這是他店里賣出去的第一只烤鴨，還是很有紀(jì)念意義的，所以他將會全力以赴。

    先是拿起刀來開始從鴨子胸膛上邊輕輕的推拉著刀不斷的向下延伸，很快就將這一片內(nèi)在空鼓的鴨皮片了下來。

    “吃烤鴨也是相當(dāng)于有講究的，比如這第一塊鴨皮等一下就是要蘸白糖吃的。”陳年說道。

    眾人聽后紛紛點頭，表示大開眼界，或許很多人去過首都吃過烤鴨也在現(xiàn)場見過鴨子是怎么片出來的，但有些人并沒有，甚至他們對于bj烤鴨的了解也僅限于一些傳聞或者是從電視又或者手機上。

    隨后陳年便開始片鴨子，從下面開始，每一刀下去必是連皮帶rou，動作和姿勢絲滑無比，沒有任何停滯。

    在每片好一片鴨rou放進盤子里的時候，就順帶著做了擺盤的工作。

    被切成上圓下尖宛若扇形的鴨rou整齊的擺在盤子中，一眼看過去，像極了龍的鱗片一般。

    赤紅色的鴨皮與粉白色的rou搭配在一起，光是讓人看著就不禁食欲大開，尤其是陳年剛剛在打開鴨子胸部的那一層殼之后，里面還在冒著熱氣。

    但其他人在看的時候都是帶著驚訝和敬佩去看的，只有李挺在看的時候格外認(rèn)真。

    因為他自打進入這個行業(yè)以來，目的就是不斷的提高自己的刀功，原本他以為能夠切出文思豆腐或者是菊花豆腐這樣的菜式來便算是刀功了得了

    可是當(dāng)他真正的能夠?qū)⑦@兩樣做出來的時候才發(fā)現(xiàn)這兩種豆腐的切法只能說明自己的刀功及格，再往上依舊還有很多的層次。

    真正的刀工了得并不是能將豆腐如何，而是能夠在面對不同的菜對于食材的要求都能夠得心應(yīng)手的滿足。

    就比如陳年現(xiàn)在片鴨子……

    如果要求只是將鴨子片得特別薄，那李挺自問也能夠做到，但像現(xiàn)在這樣每一刀下去鴨子都是連皮帶rou，而且大小形狀都基本一致。

    甚至在陳年片鴨子的時候，他還在心里不停的數(shù)著數(shù)。

    直到陳年將鴨子片完之后……

    一共一百零八刀，雖然以前沒有吃過這種烤鴨也沒有看過類似的視頻，但一百零八這個數(shù)字他還是記得的。

    “果然！”

    李挺心中有一些興奮，因為他感覺自己好像又找到了一條屬于自己的嶄新的路！

    想要鍛煉刀功在生著的食材上是一種體現(xiàn)，但是在已經(jīng)熟了的食材上又是另外一種體現(xiàn)。

    可就在這時，門口又傳來一個聲音。

    “老板，我來吃鴨子了！”蕭景進門就直接大喊，大概是因為過于急迫，所以并沒有看到正坐在角落里的老人家。

    徑直來到窗口前，一眼就看到陳年正在里面片鴨rou：“陳哥，你也太夠意思了，知道我要來就提前把鴨子都切好了？但該說不說，這鴨子切的是真漂亮！”

    結(jié)果陳年聽到這話之后抬起頭來看了看蕭景：“這可不是給你的，是給那邊的那位老人家的，他可比你來的早，你想吃還得再等一會兒?！?/br>
    “啊？”蕭景這時才轉(zhuǎn)頭看到了角落的那位老人家，只見到老人家此刻也正看著窗口這邊，在與蕭景的目光對視之后，咧開嘴笑了下。

    而蕭景自知自己鬧了一個大烏龍，也只得尷尬的以笑容做回應(yīng)。

    “行了，你先去那邊坐著吧，等我做好這個之后再給你弄。”陳年微微揚了一下頭，示意蕭景不要著急，先等一等。

    而陳年在將鴨子做好之后，把邊角料放在一旁，然后親自端著盤子來到外面。

    “老人家您要的烤鴨已經(jīng)片好了，現(xiàn)在還有一些邊角料，您是要椒鹽還是做成湯或者是直接打包給您帶回去？”陳年問道。

    “我要喝湯……”老人家看著已經(jīng)擺了盤的烤鴨，似乎整個人的目光都被吸引了過去，但面對陳年的詢問，他頭都沒有抬就做出了自己的選擇。

    “好，那鴨子您先吃著，我這就去給您把剩下的鴨架做成湯?！?/br>
    說完陳年又回到了廚房里，準(zhǔn)備把剩下的鴨骨架熬成湯。

    當(dāng)然這個價錢也包含在了服務(wù)當(dāng)中，畢竟這鴨子已經(jīng)賣到了一百多，免費加工一下也沒什么的。

    而且如果客人自己想拿回家做，或者想留到晚上再吃的話，也可以選擇打包帶走，總之價錢不變。

    以鴨架熬湯，想要將湯汁熬成乳白色，那必然得先將剩下的鴨子煸出其多余的油脂來，同時也可以去除其多余的腥味兒，然后再將開水倒進去。

    若非如此的話，做出來的湯必然會大打折扣。

    隨后才加入白菜，豆腐，鹽以及胡椒粉，除此之外并不需要再放其他的東西。

    可就在熬湯的過程中，陳年忽然想到一件事，那就是他剛才好像忘記了告訴大爺鴨子該怎么吃。

    但他剛抬頭一看，那大爺已經(jīng)開始熟練的吃了起來。

    鴨皮蘸白糖，鴨rou蘸了醬放在荷葉餅之內(nèi)，然后又放入其他的配菜，雖然能夠看得出來那已經(jīng)瘦骨嶙峋皮包骨頭的手都在顫抖，但是在卷荷葉餅的時候那叫個一絲不茍。

    卷好之后，直接張開嘴將手中的美食直接塞入口中，就開始細細的品味起來。

    兩只手就這么支撐在桌子上，微微向前伸著依舊保持著剛才的動作，但他在咀嚼的時候卻是一邊吃一邊點著頭。

    就這樣過了一會兒，大爺終于吃完了嘴里的鴨子，端起旁邊馮紅紅剛倒好的水淺淺的喝了一口，這才又將頭抬起來看向的正在廚房里一邊片著下一只鴨子，時不時攪動一下鍋里的鴨架湯，也在不住朝外面看的陳年。

    二人四目相對，大爺再次露出了一個微笑，然后豎起了大拇指，朝著里面比了比。

    陳年在看到大爺豎起的大拇指之后由衷的笑了出來。

    這一刻他感覺自己非常的開心。

    不過心里也十分奇怪，大爺居然也是個吃鴨子的好手。

    年輕的時候肯定沒少走南闖北過。

    然后大爺就在那邊一個人慢悠悠的品嘗著烤鴨，陳年沒過多久也將蕭景的烤鴨片好端了出去：“剩下的鴨架可以做椒鹽可以熬湯，也可以你自己打包帶走。”

    “我也要……”蕭景剛想說我也要熬湯，結(jié)果轉(zhuǎn)頭看了看大爺在那邊已經(jīng)點了湯了，雖然他自己還沒有喝到嘴里，但最后還是改了口，“那我要椒鹽的?！?/br>
    陳年點了點頭，開始起鍋燒油，準(zhǔn)備炸鴨架。

    不過就在這途中，陳年又將剛剛熬好的鴨湯盛了出來，盛了滿滿一大盆給大爺端了出去。

    “大爺，這是鴨架熬的湯?！?/br>
    “辛苦你了，同志。”大爺點了點頭，抬起手來十分有禮貌的打了招呼。

    “沒事，您嘗嘗這湯，也挺不錯的，我就先回廚房了?！?/br>
    “好的，你去忙你的吧，不用管我?！贝鬆敇泛呛堑恼f道。

    陳年一邊往回走，還一邊感嘆，這大爺也太客氣了，完全沒有剛才剛進來時那茫然的樣子。

    蕭景要的鴨架更好做，只要在油鍋里一炸，出鍋以后再撒一些椒鹽，一邊撒一邊在盆里面掂一掂讓椒鹽覆蓋均勻之后就好了。

    蕭景以前也吃過烤鴨，但那是他小時候的事情了，當(dāng)時他們一家人去首都旅游的時候就在老字號里吃過。

    現(xiàn)在他看著面前的這一盤烤鴨不禁想起了那個時候他吃的明明肚子已經(jīng)很撐了，但卻還是想吃的過往。

    在擺好攝像頭之后，他先是拿起荷葉餅來攥在手中直接握住，這時對著鏡頭說道：“我今天上午才得知老板要推出烤鴨，所以這會兒就連忙來吃了，本以為能是第一個，但沒想到有一位老先生比我來的還早，已經(jīng)吃上了。

    不過為了吃烤鴨，我可是做足了功課的，首先就是這個荷葉餅，你們看我已經(jīng)攥住了，待會兒松開的時候，它還得是完整的一張才行。”

    一邊說著一邊松開手，剛才被攥住的荷葉餅此時果然又重新變成了完整的一張。

    “接下來要吃的第一口就是這幾塊鴨皮，別看已經(jīng)切成條了，但在切的時候那可是要用刀將這一塊完整切下來的，因為做烤鴨的時候要從后面吹氣，所以尤其是到了胸口這個地方，它的皮和rou是分開的，內(nèi)部結(jié)構(gòu)就是空鼓的狀態(tài)。