“那師父我可就沾您的光，品嘗品嘗這美酒了。”陳年忽然感覺(jué)還有點(diǎn)榮幸。

    就這樣他們就著小菜喝著黃酒，小口小口的抿著，陳后的感覺(jué)不斷在口中回蕩，這糧食釀造的黃酒入口咽下之后還有回甘，但又有一點(diǎn)微微的上頭。

    可這種程度的上頭又不至于讓人醉掉，反而會(huì)有些提神。

    再加上二人對(duì)于這種度數(shù)不高的酒都不會(huì)上頭，所以喝完之后一個(gè)個(gè)眼睛瞪得賊亮，臉上卻沒(méi)有半點(diǎn)的醉酒駝紅之色。

    就這樣，這師徒倆人吃過(guò)了午飯之后才又開(kāi)始搗鼓烤鴨。

    到這會(huì)兒烤鴨已經(jīng)晾的差不多了。

    孫師傅拿出來(lái)看了看，看到上面的成色已經(jīng)相當(dāng)完美，便指揮著陳年去院子的一角抱過(guò)來(lái)一堆柴火。

    “這些柴火是我昨天弄回來(lái)的一些棗木柴，我跟你說(shuō)啊，這做烤鴨最好是用棗木材，要是實(shí)在找不到的話(huà)用桃杏梨等的果樹(shù)木材也行，主要果木柴的煙少火硬還耐燒，燒出來(lái)還有一股香味。

    不過(guò)你要是到外面的酒樓吃飯，他們跟你說(shuō)果木柴烤出來(lái)的鴨子上面還能帶著果香味，那純屬就是扯淡，木頭都沒(méi)有那些果香味兒，頂多也就是和其他木頭燒的時(shí)候味道不太一樣罷了?！?/br>
    陳年聽(tīng)著這話(huà)十分認(rèn)同的點(diǎn)了點(diǎn)頭，關(guān)于這種宣傳他以前也經(jīng)常見(jiàn)到，那個(gè)時(shí)候他就覺(jué)得這些宣傳有點(diǎn)兒營(yíng)銷(xiāo)的意思了。

    就像是一些美食阿婆主一樣，不管吃什么玩意兒都是入口即化，就非常的離譜。

    還有一些人，如果炒菜的時(shí)候用點(diǎn)海鹽還能吃出他娘的海的味道來(lái)，海的味道那是能從海鹽里吃出來(lái)的？

    “不過(guò)這些東西自個(gè)兒心里知道就得了，我也就是私下里跟你說(shuō)說(shuō)，出去跟那些人們說(shuō)烤鴨還得是帶著果香味兒，反正他們就是你說(shuō)什么他們就能吃出來(lái)什么。”孫師傅一副見(jiàn)過(guò)大世面的樣子，頗懂得一些人情世故。

    陳年在一旁劈柴，孫師傅則是在烤爐里面擺放好炭底，然后把陳年劈好的果木柴鋪在上面。

    從屋子里的灶火中挑了兩塊炭作為火影子，將木柴點(diǎn)著之后孫師傅就開(kāi)始在外面小心的扇了起來(lái)。

    隨著有技巧的煽動(dòng)，爐子里的火也漸漸的點(diǎn)著了那些柴火，紛紛冒出了火焰。

    二人就這樣搬著小馬扎，坐在爐子前，臉被火光照得一片通紅。

    眼看著溫度差不多了，孫師傅又讓陳年拿過(guò)鴨子來(lái)用了一塊兒木塞子以巧勁兒捅入鴨子的菊花之中讓其卡住，可防止鴨體灌湯之后湯水外流。

    看著這一幕，陳年不禁心里尋思著后世當(dāng)中某一類(lèi)人的特殊愛(ài)好，是不是就是從烤鴨身上獲得的靈感？

    很有這個(gè)可能。

    “徒弟，在賭后門(mén)的時(shí)候動(dòng)作得又快又準(zhǔn)，要不然鴨胚在晾了以后皮是繃著的，要是你左扭右扭的塞進(jìn)去，肯定會(huì)把皮破壞?！睂O師傅又叮囑道。

    他也不期望陳年能夠一次就把他說(shuō)過(guò)的所有東西都記住，只要在后面做的時(shí)候自己再說(shuō)一遍陳年那邊心里還能有點(diǎn)印象，那就足夠了。

    當(dāng)鴨子的后門(mén)被完全堵住之后，孫師傅就將先前準(zhǔn)備好的泡了花椒倒了料酒的開(kāi)水從先前鴨子腋下的開(kāi)口處灌了進(jìn)去，一直灌到五分之四左右的時(shí)候才停下。

    “師父，怎么還要往里灌水?。俊标惸暧悬c(diǎn)兒不太理解這一步。

    “水灌進(jìn)去使鴨子內(nèi)煮外烤，這樣熟得更快，而且一會(huì)兒我們還要烤很長(zhǎng)時(shí)間，要是不加一點(diǎn)水，烤出來(lái)的鴨子肯定是干巴的，再者說(shuō)了里面放了水到時(shí)候鴨子外面酥脆里面嫩，你覺(jué)得吃起來(lái)口感還能差了？”

    “那必然不能！”陳年搖了搖頭。

    如果不是親眼所見(jiàn)，誰(shuí)能想得到在烤鴨的時(shí)候里面還要灌水呢？

    “師父，那現(xiàn)在能烤了嗎？”陳年又問(wèn)。

    “還不能，鴨胚灌湯了以后還得再打兩遍色，不過(guò)現(xiàn)在在打糖的時(shí)候，糖水里面的糖要少放點(diǎn)，不過(guò)為啥要兩遍，你刷過(guò)墻刮過(guò)膩?zhàn)記](méi)？”孫師傅解釋完之后又問(wèn)道。

    陳年只得老老實(shí)實(shí)地再次搖了搖頭：“沒(méi)有?！?/br>
    “那就得了，刮墻的時(shí)候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墻上先來(lái)上一遍，但這個(gè)時(shí)候你刮的墻面上肯定顏色不均勻，所以你就得再來(lái)上一遍，烤鴨也是這個(gè)道理，第一遍上色肯定不會(huì)太均勻，等你第二次在打糖的時(shí)候就差不多了。”

    陳年心想著我做個(gè)烤鴨怎么還得學(xué)泥瓦匠的本事呢？

    不過(guò)師父怎么說(shuō)自己就怎么聽(tīng)。

    直到又打了兩遍糖色之后，孫師傅才拎著掛鉤將鴨子掛到爐子里。

    可就在這個(gè)時(shí)候，孫師傅把手中的扇子遞給了陳年。

    “徒弟，你來(lái)?！?/br>
    陳年接過(guò)扇子有些忐忑，心想著剛才講究那么多，怎么到這個(gè)時(shí)候師父又放心的讓自己來(lái)了？

    現(xiàn)在烤鴨剛放進(jìn)爐子里，控制火候不是最關(guān)鍵的嗎？

    可誰(shuí)知孫師傅將扇子遞給陳年之后，活動(dòng)了活動(dòng)肩膀：“剛才扇了半天，胳膊都酸了，你年輕力氣大，把火給我扇的猛一點(diǎn)兒?！?/br>
    陳年這才知道孫師傅又開(kāi)始擺爛了，把工作交給了自己。

    孫師傅能擺爛自己可不能，陳年接過(guò)扇子之后就開(kāi)始對(duì)著烤鴨爐猛扇，但漸漸的在孫師傅的指導(dǎo)之下，陳年開(kāi)始放緩動(dòng)作。

    這個(gè)時(shí)候鴨子是右側(cè)后背向火的，大概過(guò)了十多分鐘之后，陳年清楚地看到右側(cè)后背的顏色已經(jīng)變成了橘黃色。

    “師傅！變sai了嘿！變sai了！”

    “變sai了你嚷什么？變了你就把鴨子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到左面，等一會(huì)兒左面也烤成這個(gè)顏色之后你就烤左面的鴨脯子?！睂O師傅做著做著就打起了盹兒來(lái)，被陳年這么一喊，差點(diǎn)坐在小馬扎上翻了車(chē)。

    “好的師父?！标惸赀B忙小心翼翼地轉(zhuǎn)動(dòng)著鴨子，“不過(guò)師父……你以前中午不是都不睡覺(jué)的嗎，怎么今天看著還有點(diǎn)瞌睡？”

    孫師傅看了看爐內(nèi)的烤鴨嘆了口氣：“我平常不睡覺(jué)那是自己在屋里琢磨棋譜，干活和自己娛樂(lè)那能一樣嗎？”

    陳年想了想，忽然感覺(jué)好有道理！

    以前自己在上學(xué)的時(shí)候，晚上如果躺在床上玩手機(jī)，有時(shí)候都能玩到兩三點(diǎn)還精神奕奕。

    但如果是幫導(dǎo)員做個(gè)表格，做個(gè)ppt，或者是寫(xiě)個(gè)報(bào)告什么的話(huà)早就困的不行了。

    果然摸魚(yú)、玩耍和工作是不能一概而論的。

    當(dāng)陳年把鴨子轉(zhuǎn)至左邊的時(shí)候，大約只烤了七八分鐘的時(shí)間，顏色就變成了橘黃色，這一次時(shí)間大大縮短。

    陳年不敢耽誤，連忙又按照孫師傅先前囑咐的轉(zhuǎn)動(dòng)著鴨子烤左側(cè)的鴨脯。

    結(jié)果這一次花費(fèi)的時(shí)間更短，只是五分多鐘的時(shí)間就已經(jīng)將鴨子左側(cè)胸脯烤成了橘黃色。

    這次花費(fèi)的時(shí)間更短，陳年原本想的是烤完左右就又該烤右邊了，可陳年還是留了個(gè)心眼，剛才孫師傅可沒(méi)有說(shuō)這里，萬(wàn)一整錯(cuò)了那豈不是前功盡棄？

    于是，陳年又問(wèn)了一句：“師父，左邊烤完了再怎么弄？”

    果然孫師傅由于困意上來(lái)，先前叮囑了陳年一句之后就忘了后面的，光顧著打盹了，后來(lái)被陳年吵了一嗓子之后整個(gè)人還懵懵的，看著爐子不知道在想什么。

    就在陳年又問(wèn)了一句之后才回過(guò)神來(lái)。

    “烤完左邊啊……烤完左邊你把鴨子用桿子挑起來(lái)，然后用近火獠右邊的屁股，烤鴨就是轉(zhuǎn)著圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且還不能搞重復(fù)了。”

    陳年一聽(tīng)這話(huà)心想著果然自己?jiǎn)柫艘蛔?，要不然的?huà)順序豈不是就要搞錯(cuò)了？

    果然在做這種講究萬(wàn)分的食物的時(shí)候還是小心駛得萬(wàn)年船。

    由于下面的面積不大，所以陳年只是花了三分鐘左右的時(shí)間就烤上了色。

    “這個(gè)時(shí)候你再烤右邊的后背，烤完右邊再烤左邊，這顏色就差不多了。”

    陳年每一步都按照孫師傅說(shuō)的照做著。

    全神貫注的觀(guān)察者鴨子的狀態(tài)。

    大概小烈這輩子窮貫鴨生都想不到這輩子居然還能被這么照料，當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候的小烈已經(jīng)無(wú)法再進(jìn)行思考了。

    這時(shí)，陳年聽(tīng)到爐內(nèi)忽然傳來(lái)刺啦的聲音。

    定睛一看，是鴨子先前的刀口處溢出了一些白色的帶著油珠的湯汁，滴在炭火上發(fā)出了聲音。

    “滲油了你就再燎襠上色，上了色以后就差不多了?！睂O師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，剛才他打盹的時(shí)候，陳年也沒(méi)有亂來(lái)，現(xiàn)在看著鴨子的成色非常不錯(cuò)。

    不過(guò)就這么看著，陳年的額頭上、鼻尖、脖子上也已經(jīng)沁出了不少汗水。

    衣服的前襟都被打濕了。

    但就算這樣，陳年還是一直關(guān)注著爐內(nèi)的鴨子，絲毫沒(méi)有感覺(jué)到身上的不適。

    孫師傅起身回屋內(nèi)取出一個(gè)盆重新來(lái)到院子里之后，說(shuō)道：“行了，后面給我吧?！?/br>
    從陳年手中接過(guò)鴨子之后，將鴨子傾斜，從先前的刀口處將鴨子體內(nèi)的湯汁倒了出來(lái)。

    “徒弟，到最后你不知道鴨子有沒(méi)有烤熟就看里面的湯，倒出來(lái)的湯是粉紅色，那就說(shuō)明只有七八成，要是淺白色上面還有油，那就是九到十成熟，但要是倒出來(lái)的跟奶一樣，而且油多湯少，那就是烤過(guò)火了?！?/br>
    孫師傅一邊倒湯一邊說(shuō)道。

    “你端著盆，咱們回屋里去?！睂O師傅說(shuō)了一句之后，就帶著鴨子去了廚房里。

    陳年端那一盆鴨湯緊隨其后。

    這時(shí)，陳年還觀(guān)察了一下，這鴨湯呈現(xiàn)淡白色，上面飄著一層同樣淺黃色的鴨油，這湯的味道非常濃郁。

    稍微湊近一些，那香味就不停的往鼻子里鉆。

    “師父，我能喝一口這個(gè)湯嗎？”陳年不禁問(wèn)道，雖然中午的時(shí)候已經(jīng)吃飽了，但是陳年腹中的饞蟲(chóng)還是被再次勾了起來(lái)。

    “行啊，回來(lái)你用勺子可以嘗嘗。”

    “好嘞！”

    回到廚房之后，陳年迫不及待的取來(lái)了一個(gè)勺子，將湯汁盛在其中，那色彩在陽(yáng)光的照射之后有些晶瑩，就像是一塊水潤(rùn)的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是極品白玉那樣的濃醇。

    上面的鴨油有些調(diào)皮的跑來(lái)跑去。

    輕輕的吹了吹，然后送入口中。

    稍顯guntang的感覺(jué)傳來(lái)。

    可與此同時(shí)，陳年的心中忽然浮現(xiàn)出來(lái)一個(gè)“鮮”字，雖然其中沒(méi)有放入鹽，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起來(lái)就是非常的鮮。

    料酒原本濃重的氣味早已在幾十分鐘的烤制中揮發(fā)，花椒的味道也在不斷地炙烤之下大部分融入鴨子當(dāng)中。

    可是作為回報(bào)，鴨子中的鮮味也進(jìn)入了湯里。

    這就像是以鴨子為容器熬制的一鍋湯一樣。

    讓陳年心中不禁產(chǎn)生“高級(jí)”的感覺(jué)。

    就像是以前陳年在看電影的時(shí)候那樣，在鵝的肚子里面塞上鵪鶉，然后再在鵪鶉的肚子里面塞進(jìn)去一顆雞蛋。

    最后把外面的東西都丟掉，吃里面的雞蛋。

    還有曾經(jīng)陳年看過(guò)的一個(gè)up做過(guò)一個(gè)滴水觀(guān)音，大概就是第一天先把一只老鴨吊在鍋蓋上，第二天再把一只雞吊在鍋蓋上，第三天再把一只鴿子掉在鍋蓋上，通過(guò)蒸汽將雞鴨鴿子的精華滴在下面的一只鮑魚(yú)上，還要在蒸鴿子的時(shí)候放入鹿茸。

    等到最后還要將下面的湯汁加入調(diào)料熬至濃稠，放在鮑魚(yú)上。

    這都是屬于買(mǎi)櫝還珠的方式。

    只不過(guò)在今天的烤鴨上，雖然里面的湯汁好喝，可主角依舊是鴨子本身。

    陳年在這品嘗湯汁，另一邊的孫師傅卻已經(jīng)開(kāi)始在鴨子身上刷香油了。

    “刷香油能讓顏色更亮，鴨子現(xiàn)在的皮很燙，刷了香油還能把香油的味道進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)，最后刷香油還有一個(gè)作用就是剛才烤的時(shí)候外面肯定有些爐灰，刷香油能刷掉那一層爐灰?！?/br>