“大老板呢？”面熟的食客問, “今天怎么派了小蝦小蟹出來干活？”

    “大老板今天有旁的事不在家，小蝦小蟹自己偷溜出來的。”怕壞了招牌, 冬珠忍著羞意解釋。翻面的時候又黏掉一塊兒魚rou，她撐不住了，也不好意思拿這玩意兒糊弄人，她跟給了錢的食客說：“阿叔阿嬸，明晚我讓我姐出來擺攤賣烤魚，你們明天再來吧，我做的端不上桌?！?/br>
    海珠跟沈遂走過來就聽到了這句話，她覺得好笑，這丫頭就是個錢蝎子，進(jìn)了她口袋里的銅板就不想給出去了，寧愿說好話讓人明天再來也不提退錢。

    “不用等明天，我過來了?！焙Ｖ樽哌^去拍了冬珠一下，沖長桌上坐的熟面孔道謝，都是和善人，被耽誤了功夫敗了胃口也沒黑臉罵孩子。

    她往裝魚的桶里看一眼，先是看見扔在地上的三條糊魚，桶里剩下的看著不多了。

    “只帶了魚。”冬珠要哭了，捏著海珠的衣角急巴巴地說：“一共二十條，桶里還剩十條，鐵板上的又糊了?！?/br>
    “三叔，再有客人來不招待了，你去別的攤子上看看，看能不能買些鮑魚或是魷魚，我請阿叔阿嬸吃夜宵。”

    “哎，我這就去?！饼R老三應(yīng)的響亮，海珠來了他就有了主心骨。

    “風(fēng)平繼續(xù)燒火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待會兒再吃點?！焙Ｖ樽阼F板前，先把烤得半生不熟的魚鏟起來放一邊，“風(fēng)平，火苗往這兒挪。”她用鐵鏟敲鐵板。

    風(fēng)平立馬領(lǐng)會到意思，加柴燒大火，火苗舔舐著黏著魚皮魚rou的鐵板，幾息的功夫就起了痂，鐵鏟連鏟幾下就干凈了。

    海珠用油又洗了一遍，刮去濁油放上烤魚，糊邊已經(jīng)被她處理了，微黃的魚rou刷上一層不帶蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦間，蒜油沒入魚rou。

    冬珠捧著臉垂頭喪氣地在一旁看著，嘀咕說：“我也是這樣做的?！?/br>
    “是不是油刷少了？”海珠一語點出問題，她接手的這幾條魚偏干，魚rou也烤得發(fā)柴，一看就是油不夠，指定是冬珠舍不得多刷油。

    “刷的也不少?！?/br>
    “還是少了，再一個就是你手慢，動作不熟練，往后多練練就行了?！焙Ｖ槟泶槭[撒在魚rou上，待蔥味出來了就鏟到盤子里讓她端上桌。

    “小老板還要多練練?！币恢钡戎陌鸫蛉さ?。

    冬珠點頭，“是，光眼練不中用。”

    五條魚上桌，海珠從桶里挾起魚一條挨一條擺在鐵板上，這時齊老三也帶著東西回來了，十個螺十條魷魚，還有一塊兒五花rou。

    “豬rou佬還剩一塊兒rou沒賣完，我給買了，海珠你再做一次油煎五花rou，我們都還沒吃飯?！?/br>
    海珠也沒吃，她接過東西讓他再找家食肆買缽青菜粥或是撈粉。

    豬rou先泡水里，她先忙著挨個給魚翻面、刷油、刷醬。

    “火先停了，用灰蓋著，用余溫炙烤，我去酒館把rou切了?！焙Ｖ榻淮L(fēng)平。

    酒館里正是熱鬧的時候，劃拳的、勸酒的，里面酒氣沖天。海珠去了后廚，借刀切五花rou，順便用黃酒和姜片腌著，見地上放著一捆蔥，蔥葉掐了只余蔥段，她跟廚子說一聲，掰了七八根走。

    魚rou在火星的炙烤下綻開了，混了蔥椒油和芝麻糊的油星子濺了進(jìn)去，裝盤端上桌的時候，搖著酒壺的食客吸了一口氣，嘆道：“還是你這里的夠味兒，沒白等。”

    海珠留了三條單獨放一桌，喊了冬珠過來吃，“不需要你幫忙了，先吃，我馬上就來?！?/br>
    海螺帶殼直接放鐵板上，魷魚是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花rou里，跟風(fēng)平說：“我看著火，你也去吃，這是最后一板了?！?/br>
    齊老三買粥回來了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的rou就適合吃些清淡的清口，不然夜里會口干舌燥。

    “三叔你也過去吃，我這會兒不要人幫忙?！焙Ｖ槟贸鐾胍ㄍ胫啵厽疬叧灾?，肚里有食打底了，她用筷子挑起五花rou攤在鐵板上，油潤白膩的rou片在鐵板上翻卷至焦黃。

    “海珠，待會兒我們能不能吃口rou？”一旁的食客問。

    “行，大家分著吃，免得夜里rou吃多了吃壞了肚?！?/br>
    海螺和魷魚烤熟了，海珠用鏟子和筷子把螺rou挑出來，臟污的扔了，剩下的混在魷魚一起切碎，裝三盤端上桌。

    五花rou也熟了，刷上蔥椒油炸的花生芝麻黃豆醬，又煎幾息裝盤端上桌，一起端上去的還有撕去外皮的蔥段。

    “咦？都扒一個盤子里做什么？給我留的？”海珠端碗坐下，先挾一個魷魚腿吃。

    “你忙了一通，哪能讓你吃剩菜。”沈遂說。

    “挺講究……”余光瞟到有人影過來，海珠抬頭，是隔壁長桌上的客人。

    “多喝點涼茶，油煎火烤的吃多了上火。”對方白得了不少好吃的，回請海珠喝涼茶，跟她同食的一人一碗。

    另一桌喝酒的三個男人端起酒碗沖海珠舉了下，一口酒一口rou，說：“姑娘好廚藝。”

    海珠笑笑，端起涼茶舉起來，說：“今晚月色好，干杯。”

    “干杯。”其他人也端起涼茶，茶碗碰在一起。

    “蔥段包在烤rou里去膩，你們試試?！焙Ｖ榉畔虏柰霋秗ou捻蔥給人示范。

    “這個吃法倒是不錯，就是吃完了嘴里怕是有味?！?/br>
    “小六爺又沒媳婦親小嘴兒，怕什么味不味的？”喝暈了頭的人胡侃。

    周圍響起零零散散的笑聲，冬珠和風(fēng)平也偷笑。

    盤子里清空了，齊老三從巷子里推出木板車收拾東西，有沈遂在，他讓海珠姐弟仨先回去。

    “留你留到天黑才回來，韓霽就沒留你吃飯？”路上沈遂問。

    “得虧我沒留下，不然冬珠晚上可要哭鼻子了?！?/br>
    她不答，沈遂就明白了私談的事不能外傳，他也就不再打聽，把人送回去了就走了。

    然而睡了一覺醒來聽說海珠被韓提督收為義女了，他滿面疑惑地看看天，這是在做夢？

    “我們走了之后又發(fā)生了什么事？”沈父問。

    沈遂也不知道，仔細(xì)想想應(yīng)該跟海珠避而不談的事有關(guān)，他思索片刻，說：“應(yīng)該是韓霽給她求的情，韓霽很看重她的本事，海珠若是被利欲熏心的人擄走也是件麻煩事，她現(xiàn)在有了這個身份，想動她的人得掂量掂量?！?/br>
    “你去打聽一下?！?/br>
    “打聽什么？不用打聽，你再等幾日看看風(fēng)聲，若是韓提督?jīng)]大擺筵席宴客給眾人介紹他的義女，我猜的就是對的?！鄙蛩鞈械么罾磉@些眉眼官司，長腿一邁出門了。

    沈母也覺得她男人大驚小怪了，“收個義女也值得你反復(fù)琢磨，我們也沒怠慢過那丫頭，該如何還如何，海珠是個姑娘家，在官場上又說不上話，別說是義女，就是親女你也不用巴結(jié)她，只要不得罪就行了?！?/br>
    這也是其他人的想法，官場上的人有備無患的先備了禮，等了十日等到韓提督離開的消息，他們也就明白了意思，見到海珠不得罪就行了。

    這個消息在碼頭上掀起了一陣風(fēng)，海珠還如以往一樣行事，早上擺攤，下午出海，傍晚出夜攤，歇息的午后曬曬被子，推著木板車送海龜去捕食或是砍柴拉柴，慢慢的，日子恢復(fù)了平靜，聞訊來圍觀的人散了，街坊鄰居和相熟的食客也忘了她這個突來的身份。

    等風(fēng)平浪靜了，海珠找隔壁院子的房主商量買房的事。年初鄭海順?biāo)麄儼嶙咧蟾舯谟謥砹诵伦鈶?，她愿意多出一個月的房租請他們另尋地方。

    對方答應(yīng)了，隔天在隔了條街的巷子里找了房就搬走了。

    “都是熟人，房價我也不往高了喊，四百二十兩，屋里的東西都?xì)w你。”房主就是住在同一條巷子里的街坊，抬頭不見低頭見的，他給了個良心價。

    海珠沒異議，回去拿了金錠子跟房主去過戶，這下手里的存銀不足百兩，她也沒急，還大刀闊斧地整改隔壁的院落。

    眼瞅著她要請泥瓦匠打灶推墻換屋頂，管飯還買了大豬頭，齊阿奶心里急啊，她拉住海珠說：“你給我交個底，你手里哪來的這么些錢？”

    “從沉船上打撈了一匣子銀簪金釵你忘了？韓二哥幫我轉(zhuǎn)手賣出去了?！焙Ｖ闈M嘴忽悠，韓霽拿走的銀簪金釵賣沒賣她不知道，要不是突然買房用錢，她都忘了這事。

    齊阿奶先是松口氣，緊跟著又吊了口氣，“我往后可不讓鄰居進(jìn)門了，我之前不知道還讓人進(jìn)來坐了。”

    “家里做生意有銀錢進(jìn)項，是不該把人往屋里領(lǐng)?！焙Ｖ檎f，她把豬rou卡鐵架子上，生著火開始燎豬毛，院子里飄起陣陣焦糊味。

    第60章 甜酒燉豬頭

    豬頭刮洗掉豬毛上稱, 八斤二兩重，海珠洗了手回屋，拿出那本食方翻到燒制豬頭那頁, 溫習(xí)兩邊記牢了配料和做法, 她拿上銀子推木車去買甜酒。

    甜酒十斤，五斤淋在豬頭上倒進(jìn)鍋里，剩余五斤貼著墻根放備用。

    齊阿奶坐在門外納鞋底，見風(fēng)平和潮平跟著巷子里的大孩子要跑去沙灘撿螺, 她喊了一聲：“風(fēng)平, 你大姐要煮豬頭了?！?/br>
    “我要回去燒火了?！憋L(fēng)平往回跑, 潮平灰撲撲的跟在他身后。

    灶里已經(jīng)架起了火，鍋里的甜酒溫了，廚房里酒香氣彌漫。海珠擔(dān)心風(fēng)平聞久了會醉酒, 她折兩根樹枝打發(fā)兩個小的在院子里堆的沙堆上畫畫。

    三十根蔥洗凈丟進(jìn)甜酒里, 八角三個，厚姜片五個，蓋上鍋蓋后, 海珠坐在灶前添柴燒大火。

    猩紅的火苗烤著漆黑的鍋底, 鍋里的甜酒沸騰開，酒氣化作熱氣從鍋邊的縫隙里冒出, 騰騰蒸上屋頂, 廚房成了水霧彌漫的酒窖。海珠覺得等她煮好這一鍋rou，也被腌出了甜酒味。

    “誰家在做酒？這么香?！弊钕嚷劦轿兜氖歉舯谠鹤永镄逕焽璧耐吖?，循著味道看過去, 心里有了期待。

    巷子里閑坐的人不時嗅嗅鼻子, 不喝酒的人也被勾出了酒蟲，紅珊娘離得老遠(yuǎn)扯著嗓子問：“齊嬸子, 你家海珠又在做什么好吃的？”

    齊阿奶往屋里瞅一眼，說：“應(yīng)該是燉豬頭?！?/br>
    “用甜酒燉？”

    齊阿奶笑笑不說話，這是海珠以后開食肆賣錢的方子，哪能輕易告訴外人。

    風(fēng)平和潮平心不在焉地玩沙，眼神不時往廚房里瞟，聽到揭鍋蓋聲，兄弟倆迅速彈了起來，大步朝廚房跑。

    “還沒好?！焙Ｖ樾χf，她端起兩碗特意買來的秋油倒進(jìn)甜酒里，方糖丟兩塊兒，用勺子攪勻后翻動豬頭，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒火。

    “大姐，我?guī)湍銦鸢伞！憋L(fēng)平扒著門框舍不得走。

    海珠拒絕了，她第一次做這道菜，從燒火到配料都要她自己過一道手，“你要是無聊就牽著潮平去找平生玩，娘肯定也想你了。”

    風(fēng)平意動，他進(jìn)屋拿十個銅板，拉著潮平出門，“奶，我?guī)С逼饺フ椅倚〉芡媪?。?/br>
    人生地不熟的，哪怕碼頭上有守衛(wèi)，齊阿奶也怕有人偷孩子，她放下鞋底子要送他們過去，“你們進(jìn)去了我就回來，晌午了我再去接你們。”

    冬珠推著齊二叔去韭菜地里拔草了，等祖孫三個出門了，家里只剩海珠一人，沒人打擾她清靜，她明目張膽地拿了食方出來邊看邊燒火。

    待五斤甜酒燒得見底，豬頭也煮熟了，豬頭rou煮成蜜棕色，酒味已經(jīng)煮沒了，豬頭rou也祛了腥臭氣。

    海珠用筷子戳進(jìn)豬頭里，秋油的咸煮了進(jìn)去，味道嘗著正合適。她左手持勺右手持瓢，兩手合力把豬頭轉(zhuǎn)到木盆里，清洗鍋底時發(fā)現(xiàn)酒水里摻著細(xì)碎的沫沫，碎沫里混著豬鼻毛。

    難怪食方上說的是用甜酒洗豬頭，而非鹵豬頭，她看食方的時候還以為是撰寫人寫錯了字。

    洗凈鍋底添水燒開，水開后下豬頭，搬來一個洗凈的石頭壓在豬頭上，大火煮一柱香，有了rou香退柴用文火慢燉。

    海珠關(guān)上廚房門，出了院子去隔壁監(jiān)工。原先的廚房已經(jīng)扒了，再往院子里擴長了一尺，擴寬兩尺，她打算打個三灶五鍋的灶臺，三個灶口可以同時燒火，燉湯炒菜可以兼顧。

    原本的四個臥房兩個做倉房，兩個做包廂，至于剩下的院子，她目前還沒做好決定，不確定是封頂還是露天。

    “老師傅，臺風(fēng)季的時候，磚瓦屋會不會被掀了房頂？”海珠問。

    “會嘞，所以鋪上瓦片了我們還要從海里扯了海帶和海草來纏在屋頂上，海草沾水了濕重，粘性強，能擋過小臺風(fēng)?！闭驹谖蓓?shù)睦蠋煾低驴矗f：“小姑娘，你回去看著火，安心做飯，你這房子就交給我們老兄弟幾個，保準(zhǔn)給你收拾妥當(dāng)了?！?/br>
    “鍋里燉的豬頭是不是給我們吃的？”收拾房梁的男人問。

    “是，燉好了我來喊你們?！焙Ｖ橥庾?，回去往灶里添兩根木柴，見老龜浮出水面，她拿來毛刷給它刷龜殼，刷龜鰭。

    ……

    日上三竿，冬珠先推著齊二叔回來了，進(jìn)門聞到rou香，她大叫一聲跑進(jìn)廚房，“好香好香，鍋里燉的什么？”

    “豬頭，你回來的正好，喝口水歇一會兒，然后去紅石村看看，奶送風(fēng)平和潮平去找平生玩，晌午了還沒回來?！焙Ｖ槎读硕痘?，起身洗洗手端盆舀米。

    “二叔，餓了吧？”她問。