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    “一份紅油抄手帶走，承惠六文。七日后酒樓開業(yè)，還請賞光?！?/br>
    簡清將繪著青花水紋的瓷碗放入描金食盒內(nèi)，抹了把汗，笑著送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富貴的仆從。

    夜幕時(shí)分，簡家小攤已經(jīng)今非昔比，城門關(guān)閉后攤前仍排著長隊(duì)，多是拎著食盒來買一口嘗鮮的富家仆從。

    若只是一場尋常比試，倒也不至于如此跟風(fēng)者眾，但簡氏女與方一品的比試驚動(dòng)了知府和華陽王，勝者也算是某種程度上得了兩人認(rèn)可，這才引了城中富商官宦紛紛遣人來買。

    簡清本就是為了借力，如今場面正合她意，只是雖說她想要立刻開門營業(yè)，但大堂裝修還要些籌謀準(zhǔn)備，約好了木匠做工時(shí)間，也就趁閉門裝修之前，再售賣兩日吃食。

    肖勉在城門關(guān)閉之前已經(jīng)離開，眼下簡澈邁著小短腿前前后后跑著，從后廚帶過來的抄手已經(jīng)包得有模有樣，得了簡清贊許的一眼，便能笑許久。

    姐弟兩人配合無間，只是忙碌仍令人有些吃不消，簡清將幾碗抄手下進(jìn)鍋里，便到一旁剁起鹵味。

    守在攤子前等著鹵味的食客臉上有些許不耐，但始終不曾鬧起來，等鹵味到手摸起來重量不對，再詫異望向簡清時(shí)，只得到了女郎一個(gè)笑臉，“勞郎君久等，多的算是添頭。若是好吃，下次再來買便是?！?/br>
    四鄰的鋪?zhàn)哟蠖嚅T扇半掩，酸溜溜地看著先前冷冷清清，如今門庭若市的簡家門前，各家掌柜嘆了口氣。

    嘖，好會(huì)做生意！

    好不容易送走買鹵味的食客，鍋中抄手未熟，簡清呼出口氣，喉嚨發(fā)干，對眼下的忙碌有些疲憊。

    早晚兩次售賣招工時(shí)上門自薦的幫廚小工倒是不少，但酒樓初開，也用不了十幾個(gè)人，簡清與他們一并約了明日白天來現(xiàn)場考驗(yàn)，擇優(yōu)錄取，卻沒想到今日晚間會(huì)有這般多人來買吃食，才一時(shí)有些忙不過來。

    鹵汁醇厚辛香隨風(fēng)飄散，整條街上都飄著鹵味的香味，簡清攪攪木桶里剩下的一點(diǎn)鴨脖豬蹄，蓋上蓋子，一抬頭，就見桌案側(cè)面站了一個(gè)錦衣中年人。幾十兩一匹的藏藍(lán)色錦緞裁就的長衫在夜色中并不起眼，若不是簡清曾見過類似錦緞裁的衣裙，恐怕也要將這人認(rèn)成普通食客。

    不過，不論貧富，上門也都是為了吃飯，簡清揚(yáng)起一個(gè)笑容，問道，“小店夜間售賣抄手細(xì)面，鹵味還有豬蹄鴨脖，不知客人要哪種？”

    中年人皺眉，“竟是沒有rou食么？”

    這話一聽便是不差錢的，原本不是不能專門做一道菜出來，但一旁抄手鍋前還有人在等，簡清實(shí)在分身乏術(shù)，推脫道，“若是要點(diǎn)rou食，怕是要稍候些時(shí)辰，不若待小店開業(yè)后菜牌齊備時(shí)客人再來嘗鮮？”

    中年人已走到此處，哪有再回轉(zhuǎn)的道理，一皺眉，道，“且做來便是?！?/br>
    客人堅(jiān)持，又是這樣一個(gè)即將重新開業(yè)的關(guān)頭，簡清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那塊備著晚上做來吃的五花rou，嘆了口氣，無奈應(yīng)下來，“阿澈，引客人進(jìn)去坐?！?/br>
    等送走排隊(duì)的食客，簡清才得了閑暇，想來堂中一直候著的客人是被鹵味香氣吸引，但現(xiàn)燉鹵rou顯然已經(jīng)來不及，干脆做個(gè)涼菜，方便快捷。像他這種豬蹄都不當(dāng)做rou的人家，在外也就吃個(gè)新奇罷了。

    至于客人究竟是豪商還是官宦管事，菜色送上，銀子給到手，簡清才不管他。

    五花rou帶皮下鍋，皮脂煎至金黃焦脆撈出過水清洗，再和蔥姜花椒黃酒一同放于小鍋中煮熟，熟rou過冷水冷卻，方才還松散的rou質(zhì)便緊繃起來。

    一旁碗里是剁碎的整頭大蒜蒜泥，攪入鹽糖醬油香醋，等均勻后加一勺芝麻香油并兩勺辣椒紅油，蒜香濃郁，幾乎能將人嗆個(gè)跟頭，連原本氣味濃烈的辣油都在蒜味的遮掩下變得隱蔽起來。但只有吃進(jìn)口中才會(huì)知道，兩種迥異的刺激辣味，會(huì)產(chǎn)生怎樣的奇妙變化。

    簡清一手按rou，一手提刀，刀光連閃，菜刀余聲未落，她一抬手，一整塊五花rou就被均勻鋪在盤中，如花一般錯(cuò)落綻開，層層疊疊，每片都切得極薄，最底部一圈，還能透過rou片看到瓷盤盤面上的細(xì)致花紋，再將調(diào)好的料汁繞圈澆上，紅艷的油花掛在粉白透亮的rou片上，只看一眼，就令人食指大動(dòng)。

    那位顯然養(yǎng)尊處優(yōu)的中年人，也不例外。他持著筷子，顯得有些躑躅不定，簡清知道他猶豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的口臭，是所有人都無法避開的一道難關(guān)，尤其是還需要見客或者服侍主人的人，很少會(huì)吃這樣味道重的食物。

    不過，簡清有打破他猶豫的自信。果然，中年人猶豫許久，夾起一片放入口中，動(dòng)作久久不變，簡清心知自己已經(jīng)過關(guān)。當(dāng)然，她的手藝，怎么可能有食客能拒絕呢？

    蒜泥白rou這道菜在前世已經(jīng)很少有人點(diǎn)，那個(gè)時(shí)代流行低脂健康飲食，像這樣大口吃肥rou的菜色，被大多數(shù)人敬謝不敏，加上許多廚子刀工不過關(guān)，切得rou片過厚，自然會(huì)影響口感。但在簡清手下，這都不是問題。

    和梅花rou或者肋條里脊相比，五花rou那種肥瘦相間，油脂滿溢的口感，是無法替代的脂肪美味。哪里有人能夠拒絕熱量、脂肪和膽固醇呢？

    簡清見中年人吃上了，也就不再多管，去門口接替了簡澈，讓他去后廚先收拾起來。

    中年人本只想嘗一口，但等他停手時(shí)，盤中已經(jīng)只剩下紅油和蒜末，rou卻是吃得干干凈凈，肥腴彈牙、辛辣酸香的味道還在口中繚繞，他手下一頓，面色不改，從懷中掏出帕子仔仔細(xì)細(xì)擦了嘴角。

    等了半天，也沒有人來招呼他結(jié)賬，中年人這才想起自己不是在什么正輝煌的昂貴酒樓里，看簡家姐弟模樣，這營生甚至只有她二人支撐，一人在前，一人忙前忙后收拾碗筷，小短腿捧著一摞空碗跑得飛快，哪里有多余的跑堂小二來招呼他。

    小娘子年華正好，卻要陷于商賈之事拋頭露面，無人庇佑，人生多艱，不好不好。

    簡清剛煮完一鍋抄手，安頓好客人，夜色漸深，人流漸少，能稍稍偷得幾分閑暇，就聽身后有人問道，“簡小娘子可有怨懟？”

    所謂交淺言深，這一問簡直可以稱得上無禮了。簡清回身，對面正是那個(gè)中年人，她有些驚訝，彎腰一禮，“客人何出此言？賓客盈門，倉稟豐實(shí)，大好生活，無從怨懟。”

    中年人輕咳一聲，“小娘子如此，終究非長久之計(jì)?！?/br>
    他說得含混，簡清聽得也迷糊，她皺了皺眉，“以一技糊口謀生，如何不能長久？”

    中年人見她迷惑，只得把話挑明，“女子之身cao持酒樓多有不便，無人庇佑，風(fēng)浪多多，不若尋個(gè)廚娘或府邸內(nèi)的差事，安穩(wěn)度日?！?/br>
    “獨(dú)立門戶，生活亦佳。”簡清笑笑，又是一禮，“客人有心了?！?/br>
    中年人得了確定的回復(fù)，探究地望了簡清一會(huì)，搖搖頭，也不再多言，掏了銀兩就速速離去。

    鳳溪城不設(shè)宵禁，中年人轉(zhuǎn)過城中街巷，知府衙門對面的查記糕鋪里還亮著燈，他轉(zhuǎn)到后門敲了敲門，府兵迎他進(jìn)去。

    雍淮正斜倚在榻上看文書，偏頭看見中年人進(jìn)門，笑了一聲，“桂之，可真是稀客。怎么，不在關(guān)中待著侍奉老師，卻來找我的麻煩了？”

    話說得隨意，但他身體已然繃緊，符桂之作為肅親王身邊謀士之一，自肅親王被遣至關(guān)中后，輕易不會(huì)出州府，眼下深夜前來，怕是來者不善。

    符桂之道，“老師身邊也不缺我這一個(gè)侍奉筆墨的人。我正好路過，聽說這些天那位鬧出了些動(dòng)靜才來看看，卻被你空口白牙抹黑?！?/br>
    雍淮神色一頓，握著書卷的手指不自覺收緊，口中笑道，“不過是吃食挑嘴罷了，于他算什么稀奇事不成？老師遣你去何處，竟要從這條難于上青天的路路過？”

    “你不曾有家室，看走了眼也不奇怪。我看這其中恐怕還有些郎有情妾無意的逸事?！狈鹬畵u頭失笑，“杜家那位流著王爺血脈的小姐他看不上，卻要為旁人出頭，也不想想一個(gè)商戶比試那般排場，她受得起么？那位也是到了年歲，呵。”

    后半句問題被他避過，雍淮沒再追問，接著話頭不動(dòng)聲色道，“物以類聚，向來如此。你去見過簡氏女了？”

    “廚藝上佳，性子太好強(qiáng)了些，左右不過商賈女，拿來磨磨那位的性子也好，回頭便知杜家小姐的好處了。”符桂之說著，坐到榻上，側(cè)身毫不見外地奪了雍淮手中書卷，歪頭一看，笑了，“你這風(fēng)流才子，也有讀達(dá)摩經(jīng)論的一天？”

    雍淮斂去眼中光芒，淡笑一聲，“修身養(yǎng)性罷了?！?/br>
    符桂之放聲而笑，揶揄道，“你啊，你啊，當(dāng)快些娶妻才是。早年郡主青眼你不愿意放棄滿樓紅袖才躲來這深山，如今怎的轉(zhuǎn)了性子，眼看著要去做和尚了？”

    雍淮附和著笑了兩聲。經(jīng)云貪嗔癡三毒，他早已泥足深陷，卻不甘心只做一條惡犬。

    作者有話要說：ps:蒜泥白rou，煮的不好的話會(huì)膩，但是處理得好的話很好吃，一個(gè)比較有趣的事是我吃過最好吃的蒜泥白rou是在新疆川菜館哈哈哈。

    ps:最后的達(dá)摩經(jīng)論說的是《悟性論》，有一節(jié)講的是貪嗔癡超脫。

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    三更寫不完了，今天是兩更半的量，加起來小八千，嗚嗚不算短小了吧！

    謝謝小可愛們等我，抱住挨個(gè)親親。

    明天的更新預(yù)計(jì)中午下午，被面試侵占時(shí)間導(dǎo)致趕稿說的就是我（。）

    第46章 胡瓜冷淘

    查記糕鋪的燭光亮到了深夜,查娘子打著哈欠去了前堂，看見自家夫君不知還在桌前寫寫畫畫什么，不由蹙眉,“老查,你這是在做什么？”

    查掌柜臉上還沾著沒擦凈的面粉，見妻子過來，長嘆一聲，將她攬入懷中，“機(jī)會(huì)擺在眼前,我終究是不年輕了。”

    查娘子有些不解，“近來生意頗好,我瞧見許多客人夸你,賬面上也比上月多了一半多的銀錢，你還要掙什么機(jī)會(huì)？莫不是那個(gè)趕走你的簡小娘子,又來步步緊逼？”

    “別胡說,簡小娘子可是幫了咱們家大忙,沒了府衙的供應(yīng)算什么,這個(gè)月的銀錢不是比先前反而多了？”查掌柜苦笑一聲，“客人夸我的時(shí)候，我這臉皮都發(fā)燙,若不是簡小娘子教你夫君做糕,哪有我們今日？”

    “呸呸呸,當(dāng)我方才沒說，恩人勿怪、勿怪。”查娘子雙手合十拜了拜,轉(zhuǎn)念一想，問道，“那你說的什么機(jī)會(huì)？”

    查掌柜耐心道,“簡小娘子的酒樓這幾日便要重新開業(yè)，像包子面條這種沒甚技巧又賺不來許多銀錢的，大抵之后不會(huì)再賣。但她攤子的名聲已經(jīng)傳了出去，我便是在想，若我家買了她的方子，早點(diǎn)也賣起包子，也算沾了她的光?！?/br>
    查娘子皺眉道，“我們可是做糕的，轉(zhuǎn)頭賣些包子，恐怕沒人捧場罷？”

    查掌柜嘆了口氣，“簡小娘子非尋常人，我去尋她問問，也是好的?！?/br>
    查娘子嗔他一眼，“既是已經(jīng)打定主意，又來問我？還不早些安歇?！?/br>
    查掌柜賠了笑臉，燈熄夜深。

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    一夜好眠，簡清早早收了包子攤位，等約好來面試幫廚小工的十三人到齊，便閂了酒樓大門，引他們進(jìn)了后院。

    平日里也沒覺得院落狹窄，今日十三人依次排開站著，一旁又有個(gè)黑塔似的肖勉，簡清就忽然生出來些地皮不夠用的念頭。

    簡清想了想，先給候選人分了組，“覺得自己力氣大的站在我右手邊，力氣不大但是有洗菜擇菜等小工經(jīng)驗(yàn)的站在我左手邊，有做面食或切菜經(jīng)驗(yàn)的站在中間?！?/br>
    一個(gè)瘦瘦小小的少女怯怯問道，“那、那要是既會(huì)洗菜又會(huì)切菜呢？”

    簡清多看了她一眼，“站在中間，你叫什么名字？”

    又是一聲細(xì)細(xì)的回答，“阿菇?！?/br>
    感覺到她的緊張，簡清笑了一下，“別怕，我做東家，好好做事就能拿工錢，不吃人?！?/br>
    幾個(gè)年紀(jì)大些的婦人配合地笑了起來，阿菇臉上微紅，縮了縮肩膀，站在了中間。

    分好了組，自認(rèn)為力氣大的有四人，三男一女，簡清叫來肖勉，一指右邊一列，“不管你用什么法子，給我比一下他們的力氣大小，力氣最小的兩個(gè)人排除?！?/br>
    肖勉方才送進(jìn)后廚提前發(fā)好的兩盆面團(tuán)后也沒有退出去，抱臂站在一邊，神色暗沉。

    自上次肖家兄弟來道歉被簡清攔下，他就一直是這副悶葫蘆的樣子。事情倒是一件不少的在做，只是一天下來三句話都說不完，簡清也懶得管這個(gè)還沒出試用期的伙計(jì)心理健康問題，事情不耽誤也就是了。

    等肖勉悶聲應(yīng)了，準(zhǔn)備帶四人去前堂時(shí)，簡清猶豫一瞬，扯了一下他衣袖，靠近輕聲道，“若是那位大娘力氣比一般人大，不用和其他人一起排序，直接把她留下?！?/br>
    肖勉被她突然地貼近驚住，僵了半晌。簡清已經(jīng)轉(zhuǎn)向了另外兩列，正要說話忽然發(fā)現(xiàn)肖勉沒有動(dòng)作，偏頭投來一個(gè)疑惑的眼神，肖勉這才猛地一轉(zhuǎn)身，“跟我來?！?/br>
    簡清看著肖勉的背影，不知怎么的，竟讀出一點(diǎn)落荒而逃的味道。

    “洗菜擇菜這隊(duì)，酒樓新到了一筐胡瓜菠菜，就交給你們來處理，限時(shí)一刻鐘，誰洗得干凈并且洗得多，誰留下?！?/br>
    左手邊這隊(duì)有七個(gè)人，男女各半，簡清心算片刻，報(bào)出最終用工數(shù)字，“我只留最好的兩個(gè)人做進(jìn)一步的比試。”

    看著七人有些猶疑的眼神，簡清頓了頓，想起來自己遺忘了什么，繼續(xù)道，“最后按處理的情況，都會(huì)付工錢?！?/br>
    后院一側(cè)水盆和竹筐已經(jīng)備好，簡清看著七人分別找了位置蹲下，正要說開始，阿菇咬著嘴唇，小聲問道，“我能一起比嗎？我也會(huì)的?！?/br>
    簡清點(diǎn)點(diǎn)頭，“若是不怕洗完菜太累沒有精力切菜，你也去試試吧。你的另一份比試，之后再進(jìn)行。”

    阿菇?jīng)]有猶豫，加入了七人行列，中間的隊(duì)伍便只剩了一個(gè)大娘，不等簡清詢問，她主動(dòng)開口道，“我姓李，行二。切菜擇菜我也可以，但小娘子應(yīng)當(dāng)不缺這樣的幫廚，先前在娘家時(shí)做的面食還不錯(cuò)，不知小娘子要如何試我？”

    十三個(gè)人里才出一個(gè)認(rèn)為自己有資格試試在酒樓后廚做飯的人，簡清一時(shí)不知該感慨古代人簡歷造假吹牛皮現(xiàn)象少，還是自家酒樓吸引力不強(qiáng)招不到能人。

    簡清道，“不知李二娘擅長做什么面食？后廚面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，隨便做些便是?！?/br>
    “細(xì)面粗面都有做過，包子抄手包過，關(guān)中的面皮也會(huì)些?！崩疃锿焐?，“這時(shí)節(jié)開火有些熱了，不若給小娘子做碗冷淘嘗嘗?！?/br>
    簡清頷首輕笑，伸手引路，“請?！?/br>
    三處都忙了起來，簡澈在樓上照看新開了花的辣椒苗，左右看看，倒是只有她一人閑了下來。

    簡清躲進(jìn)屋檐陰影之中，看了一眼愈發(fā)熾烈的日光，明日就要立夏，從前兩日簡澈就提醒了她要吃立夏飯，這才將招人面試的時(shí)間定在了立夏前一日。

    大梁的習(xí)慣是立夏當(dāng)日吃五色立夏飯，前世的現(xiàn)代華夏已經(jīng)沒了這習(xí)慣，但當(dāng)天氣酷熱的時(shí)候，吃些雪糕、涼皮、冷面，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)飲料也是日常的一種消遣。

    如今酒樓的銀錢沒了那么窘迫，留出裝修費(fèi)用，買了五色豆類做立夏飯的售賣準(zhǔn)備，簡清琢磨著是不是也做些米糕糖水在立夏當(dāng)日賣，作為酒樓閉門裝修前的最后一輪宣傳。

    鳳溪城地處偏遠(yuǎn)，看不到皇都祭祀迎夏的熱鬧，但好歹立夏也算是個(gè)小節(jié)，今年立夏又正撞上休沐日，逛街解暑的人應(yīng)當(dāng)不少，說不得也能再賺一波銀錢。錢么，總是不嫌多的。