第一批客人走進(jìn)了火鍋店的大堂,伙計(jì)們正整齊劃一的在大廳內(nèi)排成一排,客人進(jìn)店的時(shí)候呈三十度鞠躬,大聲說(shuō)道:“歡迎光臨。"然后才各自的走到自己負(fù)責(zé)的散臺(tái),為客人服務(wù)起來(lái)。

要說(shuō)這鞠躬,可是有講究的,情況不同,鞠躬的角度也不同,角度是以腰為軸,整個(gè)腰及肩部向前傾斜的弧度呈多少度角,代表的意思也是不一樣的。

十五度角,表示致謝,三十度角表示誠(chéng)懇和歉意,九十度角表示懺悔,改過(guò)和謝罪。

正常的情況下,你沒(méi)有犯錯(cuò)需要?jiǎng)e人原諒的話(huà),一半鞠躬的角度是十五度到三十度即可。

沈長(zhǎng)君讓活計(jì)們鞠躬三十度角,一是表示感謝,感謝他們光臨本店,二是希望客人們多包涵,若是本店有什么地方做的不到位的,能夠諒解。

來(lái)吃火鍋的人還真不少,大部分都是老熟人,以前經(jīng)常去冷飲店的顧客,三五成群的結(jié)伴而來(lái),他們沒(méi)有上二樓,大廳里熱鬧,就喜歡這個(gè)氣氛,本來(lái)嘛,吃火鍋就要人多,吃的才過(guò)癮呢。

被邀請(qǐng)的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們已經(jīng)來(lái)了,由沈父接待安排。

楚兆麟這次沒(méi)有親自過(guò)來(lái),而是派遣了管事送了花籃,管事道:“沈公子,老板不能親自過(guò)來(lái),讓我給您致歉,說(shuō)等他回來(lái)親自給您備禮。”

沈長(zhǎng)君笑著對(duì)管事道:“楚大哥真是太客氣了,知道他有心,他不能來(lái)也是為了咱們的事奔波,我哪能怪他?！?/br>
管事得了話(huà),也沒(méi)久留,送完了花籃就走了。

“幾位客官,想吃點(diǎn)什么?這是菜牌。"沈兵來(lái)到餐桌前,雙手把菜牌遞給眼前的客人,為自己負(fù)責(zé)的這桌散臺(tái)的客人點(diǎn)餐。

“這菜牌做的地道啊?！捌渲幸粋€(gè)客人贊嘆道。

獨(dú)家食肆的菜牌現(xiàn)在都換成竹子做的竹簡(jiǎn),竹簡(jiǎn)是由若干個(gè)竹片組成,上面從右至左,書(shū)寫(xiě)著分類(lèi)和品種,每個(gè)分類(lèi)和品種都各占一個(gè)竹片。

拿這火鍋店里的菜牌舉例,從右至左分別為,鍋底類(lèi),這個(gè)大的分類(lèi)就占一個(gè)竹片,清湯鍋底10文,這又是一個(gè)竹片,辣湯鍋底,15文,繼續(xù)一個(gè)竹片,鴛鴦鍋底,20文,以此類(lèi)推。

每一種食物也都會(huì)占上一個(gè)竹片,有些食物,沈長(zhǎng)君還會(huì)在竹片的空白處加以描述說(shuō)明,比如說(shuō),羊rou類(lèi),古代人吃rou并沒(méi)有現(xiàn)代人那么多講究,一般都是能填飽肚子就行,哪像現(xiàn)代人吃rou,瘦一點(diǎn)不行,肥一點(diǎn)也不行,講究忒多。

古代人卻沒(méi)有這么多講究,當(dāng)然并不是說(shuō)他們不懂得享受,而是能吃飽肚子就不錯(cuò)了。

當(dāng)然了,有那條件好的,自然會(huì)講究個(gè)吃好,但就算是再富貴的人家,也不見(jiàn)得會(huì)像沈長(zhǎng)君一樣把羊rou分得那么清楚細(xì)致。

恐怕就是現(xiàn)代人,有的人對(duì)涮羊rou應(yīng)該涮哪個(gè)部位最好吃,還一知半解呢。

而沈長(zhǎng)君做的這個(gè)菜牌,就會(huì)描述的很詳細(xì),包括這個(gè)rou屬于羊的哪個(gè)部位,rou的形狀,以及rou的口感,都會(huì)寫(xiě)在菜牌上。

客人們看到這樣一份菜牌,都個(gè)個(gè)豎起大拇指,道一句:店家真是個(gè)講究人。

這張菜牌除了羊rou類(lèi),還有海鮮類(lèi),素菜類(lèi),酒水類(lèi)。

海鮮類(lèi)目前只有魚(yú)丸和魚(yú)片,酒水類(lèi)提供的是果酒和黃酒,盡管如此,沈長(zhǎng)君還是預(yù)留出幾個(gè)竹片的位置,為將來(lái)增添新品種做準(zhǔn)備。

這菜牌是昨晚上趕制的,要不是沈忠提醒,他都沒(méi)想起來(lái),為此他還賞了沈忠一兩銀子呢！

有了菜牌,客人點(diǎn)餐的速度很快,選了一個(gè)鴛鴦鍋底,rou類(lèi)和素菜類(lèi)都點(diǎn)了,但主要還是以rou類(lèi)為主,點(diǎn)了一份魚(yú)丸,一壺黃酒就齊活了。

伙計(jì)們把點(diǎn)菜的單子拿到了后廚,然后為客人們上些餐前小吃和火鍋蘸料,說(shuō)到這個(gè)餐前小吃,沈長(zhǎng)君還真是費(fèi)了不少腦筋。

獨(dú)家食肆提供的免費(fèi)小吃有四小碟,第一碟,糖蒜,有的人喜歡在吃火鍋的時(shí)候吃糖蒜,特別是那些喜歡辛辣之人,即便不吃火鍋的時(shí)候,也是喜歡吃的。

第二碟醬黃豆,作為餐前小菜,吃著非常好。

第三碟,是蘿卜條小咸菜。

第四碟,則是糯米糕,糯米糕只給了四個(gè),要是想吃可以自己點(diǎn),30文一碟,跟在獨(dú)家食肆的時(shí)候的價(jià)錢(qián)一樣。

鍋底上來(lái)的很快,燒炭這一塊是需要有人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)的,沈長(zhǎng)君把它交給沈鐵負(fù)責(zé)。

繼鍋底之后,羊rou卷,魚(yú)丸,素菜等都陸陸續(xù)續(xù)的上齊了。

“需要幫您調(diào)配一份調(diào)料嗎?“神兵在桌旁說(shuō)道。

果然,第一次上門(mén)來(lái)的客人是不懂得如何在這么多的調(diào)料中搭配岀一碗好吃的蘸料的,是需要伙計(jì)去引導(dǎo)的,而且客人們也非常愿意接受這樣的服務(wù)。

“好好,快給我調(diào)一份。”其中一位客人說(shuō)道。

“好的?！鄙虮贿呎{(diào)配一邊問(wèn):“吃蔥花嗎?”

“蒜泥來(lái)點(diǎn)嗎”

“來(lái)?！?/br>
無(wú)論沈兵問(wèn)什么他都要,不過(guò)好在這些調(diào)料的比例被掌握的很好,這都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的,自然是只有更好吃的。

碗調(diào)完,其他人也爭(zhēng)先恐后的讓沈兵給自己調(diào)一份。

剛才沈兵再調(diào)味的時(shí)候已經(jīng)略介紹了一下吃法。

先調(diào)完調(diào)料的客人,最先夾起一片羊rou,在辣鍋里涮了涮,蘸上剛剛調(diào)出的蘸料后,迫不及待的一口吞下,那羊rou入口即化,瘦而不柴,肥而不膩,他從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的羊rou。

這一嗓子喊的旁邊幾桌的客人都一齊看了過(guò)來(lái)。

有那剛坐下的,都等不及看菜牌了,“去,就照那桌的給我們上”

一時(shí)間點(diǎn)餐的速度都加快了許多。

有那已經(jīng)吃上的都大聲的贊不絕口,饞的那些還沒(méi)吃上的人不停的吞咽著口水,脖子伸的老長(zhǎng),看著活計(jì)離去的方向。

眼看著火鍋店這邊的都快爆滿(mǎn)了,麻辣燙那邊也是不得了。

與火鍋店里的客人不同,麻辣燙店里的客人成群結(jié)隊(duì)的很少,通常都是單人或者雙人,最多也不超過(guò)四個(gè)人。

有的甚至還會(huì)打包帶走,可能是以前保留下來(lái)的習(xí)慣使然。

可即便如此,大堂里依然是座無(wú)虛席的吃麻辣燙并沒(méi)有吃火鍋復(fù)雜,有那口重的,會(huì)要求多麻多辣。

客人們都是第一次吃這么重口味的東西,又麻又辣的口感可不是那香辣薯片可比的。

無(wú)論是哪一邊店里的客人,初嘗這麻辣滋味,都一個(gè)個(gè)的嘶哈的吐著舌頭,卻不肯停下來(lái),越辣越想吃。

這個(gè)時(shí)候酒水就派上用場(chǎng)了,或點(diǎn)上一壺黃酒,溫潤(rùn)甘甜,或點(diǎn)上一壺果酒,芳香清雅,甚是美哉,獨(dú)家食肆在入冬之前,追著秋天的尾巴又大火了一把

吳凡和阿木郎作為特邀的嘉賓,今天也來(lái)到了獨(dú)家食肆的火鍋店。

沈長(zhǎng)君看見(jiàn)他們忙迎了過(guò)來(lái),把他們帶到樓上的一間小包間里。

這件小包間里裝修的風(fēng)格非常的雅致,吳凡一進(jìn)來(lái)就被這種裝修的風(fēng)格吸引了視線(xiàn)。

沈長(zhǎng)君在門(mén)外跟伙計(jì)交代了一下就走了進(jìn)來(lái)。

過(guò)來(lái)坐,別客氣,今天特別的邀請(qǐng)你們過(guò)來(lái),就是想讓你們嘗嘗,你們帶回來(lái)的羔羊rou,