夏家上下的稱贊。

如今能把他請來幫著做兩次席面，也是夏君然給他們兩個小兄弟面子了。

孫師傅，這一次還是要麻煩您，昨個婚宴整治得那么好，實在是感謝。楊中元端起茶杯，先向?qū)O師傅道了謝。

一旁程維哲也說：昨個實在太忙，我們兩個也沒得機(jī)會跟您道謝，今日這聲感謝，是一定要鄭重對您講的。

孫師傅雖然年紀(jì)比他們兩個加起來都大，卻分外有眼色，他知道這兩個年輕人不僅跟自家家主關(guān)系要好，卻也是開酒樓做生意的，因此態(tài)度越發(fā)恭敬起來。

二位老爺快別這么說，您二位是我家老爺?shù)闹两缓糜?，自然可隨意差遣小的。如今還來跟我道謝，小的簡直不知道要如何是好了。

程維哲忙站起來請他坐下，才繼續(xù)道：孫師傅，我們兩個都是晚輩，咱們也不談那些虛的，明日的流水席可真要你好好幫這個忙。我們福滿樓你也知道，現(xiàn)在還沒請到稱心的掌勺大師傅，新來的三位小學(xué)徒也沒上手學(xué)多久，也要勞煩您教導(dǎo)教導(dǎo)。

孫師傅笑道：這個好說，昨日喜宴，我是帶著本家的徒弟們一起來幫忙的，不過明日是要小楊老板同我一起掌勺嗎？

楊中元點點頭：是，我也是學(xué)廚出身的，明日我們分著來，一人四道大菜，剩下的冷盤與點心可以早上提前準(zhǔn)備出來，加上三位學(xué)徒跟我徒弟，大抵人是夠用的。

那使得，不過小楊老板，我是做家常菜出身的，做酒席還行，做酒樓便不成了，今日你們請我來也是想定一下大菜吧？孫師傅不好意思地笑笑。

他本來就是做家宴比較拿手，平常人家吃飯，就算再有錢也不是天天山珍海味，大多都比較家常，他手藝出眾，是因為調(diào)味和對火候的掌握比較有天分，素菜做得味道一流。

要知道，一個掌勺好不好，先看素菜香不香。

素菜看起來簡單，但從熱鍋用油開始，每一道工序都很講究，有一個方面做不好了，那菜的味道就失了本味，出來自然沒那么可口了。

所以楊中元一開始聽說孫師傅素菜抄的拿手，當(dāng)即便求了夏君然，要請這位掌勺過來幫這個大忙。

是的，我知道孫師傅素菜做得最好，這一點我要跟您多學(xué)習(xí)則個。所以我想明日的流水席，做四道素菜四道葷菜一道湯，素菜便都由孫師傅掌勺，您看可以嗎？楊中元想了想，說。

素菜不像葷菜，比如一般喜宴，會有蒸菜、丸子以及魚，這幾樣其實看似難，但工序都不太復(fù)雜，只要事前準(zhǔn)備好了食材，到時候上鍋直接蒸煮，出來便能上桌。

不像素菜，要一遍一遍翻炒出鍋，說起來，明日的重?fù)?dān)，實際上都在孫師傅身上。

不過他既然是得了主家的命令過來幫忙的，自然知道無論對方要求什么都得答應(yīng)，更何況是做他拿手菜了：行，沒問題，只要是我會做的，一定好好完成。

楊中元笑笑，站起來同他握握手：那孫師傅，明日一起努力。

作者有話要說：謝謝玉聊的手榴彈，aendlesslice、mizuki、yanio、快劍追魂、愛麗絲的地雷=v=

☆、第111章開張

初夏時節(jié),許多食材都正當(dāng)季。

為了準(zhǔn)備開張這日的流水席，楊中元一家人都早早起來，親自跟菜商定了食材。

因為是食樓開張,又是算是婚宴，所以他們這次的流水席講精也講多，在食材的成本上已經(jīng)不設(shè)限制，只求新鮮美味。

菜品的準(zhǔn)備上也比一般的農(nóng)家流水席要少得多,可每道菜都很精細(xì)。

比如八道冷碟,不僅有帶海味的老醋蟄頭與辣海白菜，還有醬肘子鹵豬蹄，肘子和豬蹄都是楊中元親自調(diào)的味道,然后讓自家食樓的小學(xué)徒盯著提前一天鹵制出來,剛出鍋的時候，路過的游客紛紛往鋪子里面瞧。

就算是冷了，改刀打成薄片小塊，澆上調(diào)好的醬汁，風(fēng)味便會更加獨特。

這四道冷盤是先上的，上過之后還有山藥蜜棗、涼拌苦苣，這兩個一甜一素，剛好清口。

隨著一起上桌的，還有吉祥如意點心拼盤與水果拼盤。楊中元于白案一道雖然精通，但也只專攻面條糕餅之類，精致的小點心他倒是真是不太擅長，所以這個，還是要請孫師傅的大徒弟一個人忙碌了。

cao辦一桌席面，便能看出他們食樓如今都欠缺什么。

沒有得力的掌勺大廚，也沒有拿的出手的白案師傅，甚至連精明的掌柜都沒請到。茶藝師目前只有程維哲一個人，他自己還是老板，人手實在少的可以。不過好在楊中元跟程維哲都是能吃苦的人，現(xiàn)在辛苦一點，把底子夯實了，以后才能慢慢發(fā)展起來，想請到什么樣的人便能請到什么樣的人。

一般的席面很少在冷盤的時候上點心，不過他們這也算是婚宴，所以喜餅是必不可少的。點心提前一天準(zhǔn)備出來也不會失了味道，糕餅上用朱紅的糖色印上囍字，看起來倒也十分喜慶。

冷盤這些都還好說，拌菜都很簡單，只孫師傅跟楊中元兩個一起調(diào)好味，剩下讓小學(xué)徒分盤便成。比較難的卻是孫師傅要做的那四道素材。

這個時節(jié)，正是吃春筍的時候。略微放一些糖，再倒一些老抽，用油翻炒過的薄片春筍甜中帶著鮮香，大人小孩是都喜吃的。

為了怕孫師傅忙不過來，楊中元只定了兩樣需要現(xiàn)炒的素菜，除了油燜春筍，便只剩下干煸豆角了，這兩道菜一淡一重，倒也十分相宜。

而剩下的上湯娃娃菜與私家豆腐，一個是燉菜，一個則是需要蒸熟拌菜碼吃。

私家豆腐是楊中元之前在菜市轉(zhuǎn)悠的時候偶爾碰見的，那家人做的豆腐滑嫩醇厚，只用瓦罐蒸熟，拌了楊中元特地翻炒過得rou醬，味道別提多鮮香了。

這一道菜，也是他們食樓以后要做的招牌菜。

大梁地大物博，什么好吃的都有，并不一定貴的才是最好。就這一道簡單的家常豆腐，也能讓人品出美妙滋味來。

不過，其實這道菜也不能算成是素菜。雖然豆腐是主料，但是rou醬的提味卻是實實在在，楊中元把它放在這邊，無非是想讓孫師傅輕松一些。

人家過來幫忙，總不能一整天忙活不停，就算是給過額外的紅包，楊中元也覺得過意不去。

而剩下的四道葷菜，則好說得多。

作為喜宴流水席，象征著蒸蒸日上的蒸菜跟吉慶有余的大魚是都必不可少的。

楊中元定的四樣蒸菜，雖然每一份分量都比正經(jīng)的熱碟要少一些，但是拼在一起實在很足。

帶著糯米香的粉蒸排骨，咸中帶甜的梅菜扣rou，清爽不膩的青蛤蒸蛋，還有新鮮味美的大紅蝦。

這蝦是楊中元特地跟菜商定的，一口氣要了二十斤，都是