其實(shí)，因?yàn)槲业男睦锬挲g比較成熟了，但是沒吃過rou的人，不知道rou的香味，對(duì)于我這個(gè)以前經(jīng)常吃rou的人，現(xiàn)在的生活，簡(jiǎn)直比減肥的時(shí)候還難受，現(xiàn)在看著桌子上的菜，就有點(diǎn)欲罷不能了，這還是剛剛過完年，吃了很多好吃的，不然我應(yīng)該更嚴(yán)重，我現(xiàn)在清楚的意識(shí)到，有錢是件多么重要的事情。

    家里因?yàn)槔蠇屪錾猓闆r好了很多，估計(jì)要是以前小時(shí)候的我，見到這些吃得，更加不能控制自己了，怪不得姥姥經(jīng)常和我說，我小時(shí)候特別的能吃，而且因?yàn)榧依锏臈l件不好，吃了很多苦，其實(shí)對(duì)于我們村子，我家里的情況和大多數(shù)人家也差不了多少，每家都沒有什么錢。

    村子里地域狹小，人還多，大家都指著幾畝地過生活，收成怎么樣，根本無法人為控制，完全看老天的面子，有時(shí)候老天不給面子，村子里年的辛苦就都付諸流水了，所以每家都很節(jié)約，根本舍不得花錢，過年也就是買幾斤rou，哪里能像姥姥家這么多的菜。

    ☆、老舅的手藝

    ?    我邊想著，邊大口的吃菜，剛吃了口，就知道是老舅做得，老舅的手藝，簡(jiǎn)直就是絕，我直以為老舅的手藝是后來做菜練得，原來這么早，老舅就能把菜做得這么好吃了，看來以后老舅不去做菜，確實(shí)有點(diǎn)委屈了。＞≥中 ﹤≤＜﹤＜1zbsp;   前世，小的時(shí)候，我也特別喜歡來姥姥家，有點(diǎn)就是因?yàn)槔暇俗霾说氖炙嚕驗(yàn)檫@里種水稻，田里有很多的魚，每次我和老媽回來，老舅就出門了，回來的時(shí)候手里定拎著幾條肥美的大魚，那個(gè)時(shí)候沒有菜譜，老舅爺沒有拜師學(xué)藝，都是靠著自己摸索，做出了很多美味的魚。

    后來農(nóng)村興起了，做席面，就是家里有紅白喜事的時(shí)候，請(qǐng)村里人吃飯，村里人也都帶著禮錢，表示份心意，老舅因?yàn)槭炙嚭茫烷_始給人做席面，般要做8個(gè)菜，但是人比較多，所以做得菜量都很大，般要晚上就開始準(zhǔn)備，很辛苦。

    老舅最開始的時(shí)候，是沒有禮金可以拿的，般做席面找的都是相熟的人家，等到做好席面之后，就給老舅些剩下的好的菜拿回來，這算是家里的份收入，后來慢慢找老舅做席面的人多了，大家都開始給老舅錢，到后來變得越來越多，做席面很辛苦，因?yàn)樽龅貌肆看螅依暇藶榱耸″X，都是個(gè)人做，也不請(qǐng)人幫忙，老舅后來的身體也變得越來越差。

    到后來老舅也不做了，除非些特別好的人家，老舅才會(huì)伸手，不過當(dāng)年老舅做得最出彩的就是全魚宴，因?yàn)樽鱿嬉灿泻艽蟮母?jìng)爭(zhēng)，老舅為了賺錢，自己捉摸很多新奇的彩色，最厲害的就是全魚宴，我前世回來的時(shí)候，老舅還把他最拿手的紅燒魚的做法交給我，那是后來老舅自己摸索出來的，特別的好吃。

    我不想老舅向前世那么辛苦的給別人做席面，辛苦了輩子也沒有攢下多少錢，甚至后來老舅想開個(gè)飯館都沒有本錢，但是我不知道老舅現(xiàn)在可以做什么，雖然現(xiàn)在的生活不錯(cuò)，不過再等幾年，大遼村要重新分地，老舅少了很多的土地，又沒有多余的錢租地，生活變得越來越差。

    我想這以后老舅的生活，心情有點(diǎn)不好了，面前的菜好像也沒有那么有吸引力了，老舅好像看出了我的不開心，“大丫，怎么了，老舅做得菜不合胃口嗎，嘗嘗老舅做得紅燒魚，看看怎么樣”老舅說完給我夾了口魚。

    紅燒魚的味道還沒有前世那么好吃，但是已經(jīng)很不錯(cuò)了，畢竟現(xiàn)在少了很多的材料，至于紅燒魚的做法，我早已經(jīng)爛熟于心，先將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，魚清理干凈之后，放會(huì)兒，瀝下水，宰殺干凈的魚打上花刀，在魚身兩面各切些斜刀口，切好的魚呈塊狀，在鍋內(nèi)放油約，待油熱時(shí)放入魚，煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆，煎時(shí)抹適量面粉，煎魚之前，抹鹽，還要澆上適量醬油，花椒等自己喜歡的調(diào)味品，淹約半至小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果，腌好之后，再抹上面粉，面粉抹之前要用水和下，煎到魚皮開始變黃即可，面煎好之后，要把魚翻身下煎另外面，魚煎好之后，盛出來，鍋內(nèi)加熟豬油、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好，把蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料進(jìn)行煸炒，倒入醋，醋非常重要，必不可少，不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效，料酒、老抽、糖、少許鹽、碗水，再放入rou清湯燒開，待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚，放幾片肥豬rou下鍋和魚起燉，豬rou的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚些。

    然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚rou熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉，燒鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。燒15分鐘后，湯汁剩余三分之時(shí)，然后大火收湯裝盤，濕淀粉勾芡，汁濃時(shí)淋入香油，撒上香菜，盛入盤中，這樣魚rou味鮮嫩咸香，色澤紅潤亮。

    其實(shí)我很多菜都是和老舅學(xué)的，小哥不喜歡做菜，老舅的手藝沒有人繼承，后來村里人過得好，大家的席面都到飯店里弄，老舅的生意也變得不好，手藝更加沒人學(xué)了，所以每次我和老舅學(xué)習(xí)做菜，老舅都覺得很開心。

    面前的老舅，明明有著身的手藝，可是沒有錢開個(gè)屬于自己的飯店，后來出去打工，更是因?yàn)闆]有所謂的廚師證，只能到工地賣苦力養(yǎng)家糊口，我要努力的賺錢，等到以后老舅開飯店的時(shí)候，我給老舅出錢，憑著老舅的手藝，定可以的。

    相通了之后，感覺心情好了很多，因?yàn)槲业闹厣?，很多事情都已?jīng)慢慢的改變了，老舅的命運(yùn)也定可以更改的，看著面前不斷給我夾菜的親人，我覺得自己的重生變得越來越有意義，切都會(huì)好起來的。

    因?yàn)樵缟蠜]有吃什么東西，再加上這么多的好吃的，相通了之后，我不自覺地就吃了滿滿的大碗，這時(shí)候的碗很大，但是我好像沒怎么吃飽，正猶豫還要不要再添碗飯的時(shí)候，姥姥已經(jīng)把飯碗拿過去添飯了。

    姥姥這次沒有給我盛太多，因?yàn)槲业哪昙o(jì)小，姥姥也怕我撐到，其實(shí)現(xiàn)在的孩子都挺能吃得，所以我也不算奇怪，倒是劉暢只吃了幾口，就把碗放下了，我現(xiàn)在才知道為什么她直都長(zhǎng)不高，就是因?yàn)樗龔男【吞羰?，不好好吃飯，我和小哥都已?jīng)吃第二碗了，就她吃了幾口就不吃了。

    這么好吃得俄菜，我看著她，默默地吃起了第二碗，姥姥和舅舅看著我吃得這么開心，開始繼續(xù)給我夾菜，我也很努力的吃，終于在吃完第二碗飯的時(shí)候，我摸了摸鼓起來的肚子，默默地放下了碗，雖然我的嘴還想