粉，回頭還能做成粉絲吃，味道可好了，不過(guò)這薯粉絲方怡不太會(huì)做，在現(xiàn)代的時(shí)候試過(guò)幾回，效果都不太好，到最后干脆就直接去超市里買現(xiàn)成的了。但是，方怡不會(huì)，劉三娘會(huì)啊，據(jù)說(shuō)以前在家的時(shí)候還常常做了拿出去賣，那手藝必然是差不到哪里去的，如今家里頭存了不少紅薯，若是能做了薯粉絲去賣，那也是一筆進(jìn)項(xiàng)啊。

    依舊是用小石磨磨的薯粉，趙立冬看著精瘦精瘦的，力氣倒是有不小，這幾個(gè)月來(lái)一直都堅(jiān)持每天打幾套太極和拳法，拳法是白城山教給他的，才學(xué)了沒(méi)幾天就打的有模有樣，白城山直夸他是個(gè)練武的好料子。

    幾個(gè)人坐在炭爐旁邊，一邊磨著薯粉，一邊說(shuō)著話，有時(shí)候趙立年和方辰會(huì)讀會(huì)兒書(shū)，趙苗苗就托著小腮幫子，聽(tīng)得搖頭晃腦的，再就著炭爐烤幾個(gè)洋芋紅薯，餓了就吃一個(gè)，小日子過(guò)的別提有多舒服了。

    等薯粉磨好了，劉三娘就留在家里頭做薯粉絲，方怡立刻湊在一邊兒學(xué)著，先把薯粉用水化開(kāi)，然后用篩子過(guò)濾掉渣滓，剩下的漿水放到一邊，等個(gè)一兩天沉淀凝固之后，再把上面的清水倒掉，底下的粉漿再用水化開(kāi)，再把前陣子特意找鐵匠定做的薄鐵盤(pán)子拿出來(lái)，把稀釋后的漿水倒一些到鐵盤(pán)里，只要薄薄的一層就好，然后把鐵盤(pán)放到沸水里燙一下，等鐵盤(pán)里奶白色的漿水變成透明色之后，再把整個(gè)鐵盤(pán)都放進(jìn)開(kāi)水里燙著，直到粉漿燙熟之后再拿出來(lái)，把粉皮整個(gè)兒從鐵盤(pán)里剝出來(lái)，晾一會(huì)兒切成絲，再攤開(kāi)在畚箕里曬干，這紅薯粉絲就做好了。

    方怡一直在邊上看著，感覺(jué)跟自己先前的做法也沒(méi)什么不同，怎么做出來(lái)的效果就差了那么多呢？忍不住就問(wèn)了劉三娘，劉三娘笑道：“你這是做少了，我以前也做不好，加多少水化開(kāi)，一次倒多少漿水，在沸水里燙多久，這些都是學(xué)不來(lái)的，得要自己試了才知道，等試的次數(shù)多了，就知道該怎么做是最合適的了。”

    確實(shí)如此，中國(guó)菜從來(lái)都是說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)各有千秋，無(wú)非就是各種細(xì)節(jié)方面的不同而已，差之毫厘，謬之千里。

    等薯粉做好之后，方怡立刻就給大家做了一頓酸辣薯粉，吃的大家鼻尖兒冒汗，一面哼哧哼哧的吐著氣，一面還迫不及待地往嘴里塞。方怡吃著這薯粉，只覺(jué)得味道當(dāng)真是不錯(cuò)。

    等到第二天，立刻就讓趙立夏帶著剩下的那些送去城里給白城山和柳叔打打牙祭，順便看看能不能賣點(diǎn)兒出去。白城山哪里會(huì)不知道方怡的小心思，在親自吃過(guò)一頓嘗了味道之后，笑瞇瞇地讓趙立夏只管往他那兒送，保管給找了人賣出去。

    眼下離過(guò)年也就不到一個(gè)月的功夫，這些東西還是有不少人家會(huì)買的，城里頭不比村里，沒(méi)田沒(méi)地的，想吃什么都得買！這薯粉絲放在村里或許買的人不多，放在城里頭，那可是緊俏得很，光是放在他自己店里頭就能賣出去不少。

    聽(tīng)到趙立夏帶回來(lái)的好消息，方怡笑瞇了眼：“等下次去，可就不只薯粉絲了，還能有更好的東西！”

    看著方怡俏皮的模樣，趙立夏不由也笑起來(lái)，微微低下頭看著她，問(wèn)道：“什么好東西？你又想出什么好吃的了？”

    方怡心情好，沒(méi)留意自己這會(huì)兒的模樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著就像是在趙立夏的懷里一般，自顧道：“我也是看王嫂子做薯粉絲才想起來(lái)的，以前還吃過(guò)我娘做的一樣?xùn)|西，回頭等我試試看能不能做出來(lái)，若是能做出來(lái)，比這薯粉絲還要好吃呢！”

    “嗯，那真是不錯(cuò)?！壁w立夏心不在焉地應(yīng)了一聲，眼角瞅見(jiàn)左右無(wú)人，迅速地伸手在方怡的臉上捏了一把，一擊得手，迅速撤退：“我先把馬牽到后頭去。”

    看著趙立夏逃也似的離開(kāi)，方怡惱怒地跺了跺腳，這小子！越來(lái)越來(lái)勁兒了是不是？長(zhǎng)得高了不起??！看她將來(lái)不掐回去！

    方怡想出來(lái)的東西是涼皮，這東西雖說(shuō)早在秦朝就有了，但是中間失傳了很久，也不知道這個(gè)地方有沒(méi)有，若是沒(méi)有的話，拿來(lái)當(dāng)個(gè)招牌點(diǎn)心是綽綽有余的??！

    這涼皮在現(xiàn)代的時(shí)候方怡一直是用的大米面粉做的，眼下家里頭只有小麥面粉，想來(lái)應(yīng)該區(qū)別不大。先往面粉里加些鹽巴，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的加水?dāng)嚢?，每次加的水都不多，直到攪拌均勻之后才加第二回，這樣才能讓面糊更光滑而沒(méi)有小顆粒。方怡估摸著面糊的粘稠度，覺(jué)得差不多了才停止了加水，隨后又?jǐn)嚢枇艘粫?huì)兒這才停下。然后把攪拌好了的面糊放到院子的屋檐下，等兩個(gè)時(shí)辰過(guò)后再拿進(jìn)屋，放在溫暖的廚房里讓它自動(dòng)升溫。

    然后就跟薯粉絲的做法差不多了，先燒上一大鍋的熱水，然后拿出一個(gè)小碗，倒點(diǎn)兒香油進(jìn)去，再添些水，然后把鐵盤(pán)子拿出來(lái)，往里頭刷一層油，舀一勺子面糊進(jìn)去，讓面糊均勻的鋪在鐵盤(pán)子里，然后把鐵盤(pán)子放到鍋里，蓋上鍋蓋。估摸著差不多的功夫，揭開(kāi)鍋蓋，看到鐵盤(pán)子上的面糊糊已經(jīng)鼓起來(lái)了，那就是蒸好了，然后把鐵盤(pán)子拿出來(lái)，拿到廚房外按進(jìn)那一大盆子的雪水中。等到那一層面皮兒涼透之后，再用刷子往上面刷一層油，慢慢把涼皮整個(gè)兒剝下來(lái)。

    把那蒸好了的涼皮兩面都刷上一層油，拿刀子沾些涼水，直接切成手指寬的長(zhǎng)條兒。就在劉三娘以為這東西也要拿出去曬干的時(shí)候，卻見(jiàn)方怡直接把切好的面皮放到大海碗里，往里頭加了些鹽巴，醋，醬油，芝麻醬，還有幾滴香油，攪拌均勻后就拿筷子夾了往嘴里送。

    方怡嘗了一口之后，滿足地瞇了瞇眼：“王嫂子，你也嘗嘗，味道可好了！”

    劉三娘吃了一口，眼睛一亮：“哎，這可真好吃！”

    “是吧？來(lái)，再接著做，今晚就吃這個(gè)了！”方怡精神抖擻地拿起刷子，繼續(xù)往鐵盤(pán)子里刷油鋪面糊。

    于是，三天后，白城山和柳叔又吃到?jīng)銎?，柳叔吃過(guò)之后，立刻就想要收拾包裹繼續(xù)去趙立夏家里頭住著，卻被兩個(gè)小書(shū)童死死地拽住了衣角，聲淚俱下：“少爺，您真的不能再去了！再過(guò)兩天，咱們就要回家了！晚了的話，少爺您是沒(méi)事兒，我們兩可要被老爺夫人責(zé)罰！”

    白城山哭笑不得：“劉老弟，還是回家要緊，立夏他們又跑不掉，以后的日子不還長(zhǎng)著嗎，不必急于這一時(shí)！”

    柳叔想了想，覺(jué)得也有理，轉(zhuǎn)頭問(wèn)趙立夏：“這涼皮能放多久？回頭多做些，讓我?guī)Щ丶衣?！?/br>
    趙立夏無(wú)奈地戳破了柳叔的美夢(mèng)：“這涼皮不比紅薯粉，要現(xiàn)做現(xiàn)吃才好吃，這種天氣，最多只能放個(gè)兩三天就會(huì)壞掉了?！?/br>
    柳叔皺著眉，沉吟片刻道：“不行，我還是要去住兩