、醬油、料酒、豬油大火煮沸，下入炸好的雞，大火煮一刻鐘左右改用小火慢煮，兩個(gè)時(shí)辰后即可。鹵湯可以留著下次用。

做出來(lái)的燒雞味道鮮美，肥而不膩，香氣濃郁。

雞爪和鴨掌、鵝掌、雞鴨鵝的胗、心、腸，西遠(yuǎn)一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。

因?yàn)閯傞_始，西遠(yuǎn)也沒做太多，做好后，第二天和西明文一起坐車去了彥綏城，爺倆走了一個(gè)上午，緊趕慢趕地在中午飯時(shí)來(lái)到了聚德樓，飯莊大堂內(nèi)，孫葉已經(jīng)給西遠(yuǎn)準(zhǔn)備好了柜臺(tái)，按照西遠(yuǎn)的要求弄成一個(gè)個(gè)小格子。

西遠(yuǎn)把東西放好，然后拿了碟子把每樣?xùn)|西分別裝了一小碟，放在格子當(dāng)中，每樣?xùn)|西的前邊都放了一個(gè)小牌子，寫著名稱和價(jià)格，在每樣名稱前面，西遠(yuǎn)都寫了西記兩個(gè)字，西記麻辣鴨腸、西記泡椒鳳爪……，西遠(yuǎn)現(xiàn)在就要讓西記兩個(gè)字深入人心，為他以后開自家的店做好準(zhǔn)備。

燒雞西遠(yuǎn)切成小塊，同樣的今天前二十名客人他給了免費(fèi)試吃，等過(guò)了二十名就要收費(fèi)。雞爪等一小碟五文錢，不貴，有那愛喝酒的，買了一小碟，再要個(gè)別的菜，慢慢地喝著也別有滋味，所以剛開始大家都只是吃個(gè)稀奇，等到嘗過(guò)以后，卻越吃越上癮，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，很少有客人不再來(lái)一碟的。西遠(yuǎn)相信，能讓現(xiàn)代人吃過(guò)難忘的東西，在這里應(yīng)該更受歡迎。

其實(shí)西遠(yuǎn)就是打了個(gè)視覺差，看著一小碟沒多少錢，可數(shù)量也少啊，要和炒的大盤菜比起來(lái)，這些東西的價(jià)格還有偏高一些，不過(guò)很少有人去往這上面想。看著西遠(yuǎn)賣東西的方式，孫東家和祁掌柜直咂舌，這孩子要是跟他們搶生意，他們還真未必是對(duì)手。

晚上西遠(yuǎn)和父親沒有回去，謝絕了祁掌柜的挽留，兩個(gè)人在城里找了一個(gè)價(jià)格不貴的客棧住下。剛開始，西遠(yuǎn)想自己看看哪些地方需要注意的。

一天的忙碌，西遠(yuǎn)還沒泡完腳就倒在炕上睡著了，西明文忙把西遠(yuǎn)的腳從水盆里拿出來(lái)擦干凈，把他放到炕中間蓋上被子。

本來(lái)以為會(huì)賣三天的東西，除了燒雞還剩下一只外，其余的第二天中午全部賣光。

西遠(yuǎn)和西明文兩個(gè)趕緊打道回府取貨。一家人忙了一晚上，第二天西遠(yuǎn)頂著兩個(gè)黑眼圈來(lái)到聚德樓，這次他只是中午跟著伙計(jì)賣了，孫葉給找的伙計(jì)很機(jī)靈，叫張財(cái)，說(shuō)話辦事嘎嘣脆，西遠(yuǎn)把相應(yīng)的事項(xiàng)跟他一講，馬上就能領(lǐng)會(huì)，這讓西遠(yuǎn)很滿意。因?yàn)闁|西有具體的數(shù)量，價(jià)格也是事先定好的，并且是三天一送，西遠(yuǎn)并不擔(dān)心誰(shuí)會(huì)做手腳。況且看孫東家的樣子，也不像是做這種事情的人。

中午食客一離開，西遠(yuǎn)也和父親離開了聚德樓，爺倆來(lái)到了城西的騾馬市場(chǎng)，因?yàn)橐院笠倎?lái)縣城，冬日白天短，不可能當(dāng)天去當(dāng)天回，如果住店的話拋費(fèi)也不少，所以家里人就同意了西遠(yuǎn)的提議，買一頭小毛驢。

一到騾馬市場(chǎng)，迎面一股臭氣哄哄的味道，西遠(yuǎn)掩了下鼻子又把袖子放下，他不想顯得多嬌氣，在這里會(huì)被人恥笑的。父子兩個(gè)一邊走一邊問(wèn)價(jià)格，毛驢的價(jià)格從三兩銀子到七兩的不等，西明文看好了一頭五兩銀子的，又覺得貴，西遠(yuǎn)倒是不急，慢慢悠悠地從這頭逛到那頭，總得整體了解一下才好下手嘛。

“哎，哎……”西遠(yuǎn)正和父親逛著，就聽到有人喊。西遠(yuǎn)也沒在意，旁邊賣牲口的沖西遠(yuǎn)說(shuō)。

“那個(gè)人叫你們吧？”西遠(yuǎn)疑惑地回頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地一個(gè)人邊向他們走來(lái)邊招手，等到走到近前，西遠(yuǎn)仔細(xì)打量一下，這不是他和爺爺去府城回來(lái)雇車趕車的車把式老趙嘛。

“老趙叔?！蔽鬟h(yuǎn)叫人。

“噯。我這老遠(yuǎn)瞅著像是你們爺倆，緊趕慢趕地在后面追，喊了半天，就忘了孩兒叫啥名了。”老趙拿著馬鞭子說(shuō)。

“趙叔，我叫西遠(yuǎn)?！蔽鬟h(yuǎn)也笑呵呵地說(shuō)。

“我記得你家姓西，就是沒想起你名。這是干啥來(lái)了？”老趙問(wèn)。

“想買頭毛驢，平時(shí)用它拉拉東西。”西明文回到。

“看好沒，這個(gè)我懂，這里的人我也熟悉，走，我?guī)銈內(nèi)ベI?！崩馅w很是熱心。

三個(gè)人又看了一遍，也許是莊戶人家，天生對(duì)牲口就有一種熟悉感，盡管沒有養(yǎng)過(guò)，但西明文的眼光不差，最后連老趙都覺得還是一開始西明文看中的那個(gè)毛驢好，最后老趙陪著一起跟賣驢的人講了下價(jià)錢，最后以四兩七錢銀子買下來(lái)。辦完相關(guān)手續(xù)，三個(gè)人牽著驢一邊往出走一邊嘮嗑。

“那是不是還得買車啊，想買個(gè)啥樣的？”老趙問(wèn)。

“本來(lái)想找鎮(zhèn)上木匠給做一個(gè)，如果這里有便宜的也可以看看?！蔽鬟h(yuǎn)接口道，老趙做拉腳生意，說(shuō)不上有什么信息。

“我有個(gè)老熟人那里倒是有一輛平板車，就是有點(diǎn)貴，估計(jì)得三兩銀子?！崩馅w有些猶豫要不要領(lǐng)西遠(yuǎn)爺倆去，那個(gè)朋友的車是專門用來(lái)拉人送貨的，不大，雖然做的齊整，用的木材也好，可是他知道西遠(yuǎn)家種地，估計(jì)買毛驢是為了秋天的時(shí)候拉糧食、柴禾用，那樣的話這個(gè)車就有點(diǎn)小了，他怕爺倆相不中。

“沒事兒，我們過(guò)去看看，不行的話再回去做也一樣?！蔽鬟h(yuǎn)應(yīng)道。

“好，那你爺倆跟我走吧?！崩馅w領(lǐng)著爺倆出了騾馬市場(chǎng)向北走，走了有兩刻鐘，都快出城了，才來(lái)到一處院門前。院里的草房已經(jīng)有些破敗，院墻有的地方也塌出了缺口。

“本來(lái)挺能干的人，偏偏生了病，在城里的藥堂看了半年也沒看好，驢也賣了買藥了，拉腳的活計(jì)也干不成了，就一個(gè)老娘，家里別的親戚也指望不上！”說(shuō)起這家的人，老趙有些唏噓。

“栓子在家沒？”老趙在院門外喊了兩嗓子。

“誰(shuí)??？”屋里邊有一個(gè)蒼老的聲音應(yīng)著，過(guò)了半天才出來(lái)一位拄著拐杖頭發(fā)花白的老太太。

“李大娘，是我，老趙。栓子在家嗎？”

“在，在，炕上歪著呢?！崩畲竽锎蜷_了院門，西明文把毛驢也牽了進(jìn)來(lái)，栓在院門樁子上。

“呦，這是？”老太太一看西遠(yuǎn)爺倆露出疑惑的神情。

“你家的車不是要賣嘛，這爺倆正好想買，我領(lǐng)過(guò)來(lái)給看看。諾，就是房檐下的那車。”老趙領(lǐng)著西明文過(guò)去看。這時(shí)，屋里一個(gè)瘦高的年輕人從屋門中慢慢挪了出來(lái)。年輕人的臉上蒼白，眼睛沒有神采。

“栓子，你咋出來(lái)了，快屋里歪著去?！崩咸泵?duì)年輕人說(shuō)。

“沒事兒娘?！彼ㄗ記_幾個(gè)人咧咧嘴。

栓子家的板車不大，不過(guò)能看出來(lái)原來(lái)用的很節(jié)省，做車用的板材也不錯(cuò)，西明文看著很稀罕，不過(guò)一想到秋收的時(shí)候可能用不上又猶豫了。

“你要真心想買，我可以再便宜點(diǎn)?！彼ㄗ拥?。他的車早就想賣了，不過(guò)人家都嫌不適用還