崔慶一出面就把這丫頭給收拾了,誰想沒收拾人家不說,卻成了架高的梯子,直接把這丫頭給送了上去,今兒要是不能在廚藝上勝過這丫頭,到了明兒,這丫頭的名聲可就更響了,以后想收拾她就更難了,難道讓韓御廚親自出馬嗎？

    崔慶更是恨得牙癢癢,本來捏著必勝的把握,不成想?yún)s敗了,還讓這丫頭當場揭穿,說了這么一番冠冕堂皇的話,氣的臉都青了,不屑的哼了一聲：“說的比唱的還好聽,什么創(chuàng)新,你創(chuàng)新出來的菜算什么？南菜還是北菜？這傳出去不成笑話了嗎?！?/br>
    安然看向他：“都是一個行里刨食兒的,分什么南北,若非要分出個子丑寅卯,這樣的菜可以叫創(chuàng)意菜或者叫新派菜,不過是個名兒罷了,只要食客喜歡,有什么關系。”

    崔慶咬了咬牙：“你少耍嘴皮子,這頭一輪就算你僥幸贏了又如何,還有兩道菜呢,咱們這二道就做你們南菜的名,平橋豆腐。你敢不敢應戰(zhàn)？”

    平橋豆腐？安然挑了挑眉,這廝倒是會挑,都知道南菜里講究刀工的一道菜是什錦豆腐羹，也就是文思豆腐,卻不知平橋豆腐才是最考刀工的菜,而且，比文思豆腐難的多。

    之所以是南菜一絕,其絕有二,一是用鯽魚腦和雞湯調(diào)味,其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用,以免燙傷。

    而且這道菜還算一道藥膳,有補五臟療虛損的功效,除此之外最難的便是刀工,雖不是文思豆腐那樣細如發(fā)絲，卻要片成瓜子一般的碎片,越薄越入味,也越顯出功夫來。

    要做出這樣的效果，豆腐尤為重要,現(xiàn)代比較簡單，直接選用內(nèi)酯豆腐即可,可這里是古代，點豆腐就成了這道菜成敗的關鍵。

    若是自己剛穿過來的那會兒，安然還真沒把握能在這道菜上勝過崔慶,畢竟崔慶能勝過松月樓的大廚，也絕非泛泛之輩,第一輪之所以輸?shù)膹氐?說穿了，也不是輸給自己,是輸給了現(xiàn)代無所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是個地道的古代廚子,第一輪必敗無疑,就像魔術揭破了便覺沒什么稀奇,之前卻不然。

    而第一道菜失敗的崔慶,第二道必然會拿出他的真本事來,因這第二道若是再敗給自己,就把他師傅韓子章的老臉丟這兒了,所以，這道平橋豆腐必然是崔慶的拿手菜。

    若憑自己之前點豆腐的法子,這道菜真不見得能做地道了,好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手里學會了點鹵,這點鹵，之前安然真沒覺的有什么竅門,見了瘋和尚之后才明白,這做豆腐真是一門老大的學問,回頭得了空,還要仔細研究。

    安然倒沒什么感覺,只是想著怎么做好這道菜,可周圍的人卻不然,梅先生梁子生跟八大館子的東家還好,因各有各的立場,總不免有糾結(jié),看熱鬧的心思越就沒了。

    院子里的人卻不一樣,今兒能來的的都是齊州府有名兒的吃貨,這吃貨最高興的事兒，莫過于吃到地道的美食,這平橋豆腐雖說是有名兒的南菜,富春居里也有,可都知道不是這位安姑娘親自做出來的,再說，在富春居吃這道菜,那都是端上來就是成菜了,誰見過怎么做的啊。

    這位安姑娘的廚藝,可是遠近聞名,加上剛才露了了一手rou心蛋跟三色蛋卷，讓這些人對安然的手藝更為期待,眼睛都冒著亮光,就算吃不著,看看怎么做也行啊,以后再出去說自己瞧過安大廚親手做的平橋豆腐,這臉上也有光,故此，一個個摩拳擦掌,比安然還緊張。

    人嗎，都有愛美之心,安然的漂亮模樣兒先讓人有了好感,加上談吐舉動氣度,可以說，完全秒殺了猥瑣的崔慶,所以，這還沒比呢,幾乎每個人的心都歪向了安然,簡直一面倒，崔慶這邊就剩下劉成趙老六幾個。

    就連梁子生都升起一種希望安然勝的古怪心理,更不要說周圍的南派廚子了,那個激動勁兒,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,兩個月前這口氣才算出來,如今只要一提南派廚子,可不像之前那樣人人看不起了,都會說一句,哦！跟富春居那位安大廚一派的啊。

    光彩啊,活了這么多年,南派就沒這么爭氣過,哪怕當年鄭老爺子還是御廚的時候,這兗州府也是北派的天下,如今就連北派的廚子都服了安大廚,南派廚子的處境自然就好了許多。心理激動的瞪著大眼,看不見也得看,盼著這場比試,安大廚再給他們南派爭光呢。

    這次崔慶倒學乖了,看向安然,裝出十分大度的樣子：“第一輪是我先做的,這第二輪就姑娘先來好了？”

    眾人都不屑的撇嘴,心說，不定是怕先做了又輸給安大廚,這才先看人家怎么做,想著偷師呢。

    有幾個嘀咕出聲,把崔慶氣的差點沖過去把人揪出來,到底場合不對,只得忍下這口氣,卻也一瞬不瞬的盯著安然,看她做的如何。

    高炳義剛叫人去取豆腐,安然擺擺手：“拿泡好的豆子來就好?！?/br>
    高炳義一愣：“姑娘要自己點豆腐？不用吧,不過就是豆腐罷了。”

    安然微微皺眉,問他：“這道菜叫什么？”

    高炳義一愣：“平橋豆腐啊?！?/br>
    安然點頭：“這道菜的主料就是豆腐,其余都是為了豆腐服務的配料,若豆腐選不好,這道菜還叫什么平橋豆腐,一個合格的廚子,對于每一道菜的主料輔料調(diào)料都要仔細選擇,這不僅是對食客,更是對自己負責,如此，方能做出一道佳肴來?！?/br>
    高炳義慚愧的低下頭,忙去親自取了泡好的黃豆過來,又叫人把小石磨挪了出來。

    崔慶撇撇嘴,說了句：“故弄玄虛?！?/br>
    梁子生也覺得做這道平橋豆腐,還要先做豆腐,的確有些矯情,只有梅先生捋了捋胡子：“隨園食單上言道,一席佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四,可見這食材的選用之于一道佳肴和等額重要?！?/br>
    眾人見梅先生認同,這才紛紛點頭,覺得大有道理。

    安然并不用別人幫忙,挑豆子，去皮,磨豆?jié){,濾豆?jié){,上鍋煮開，再濾……

    在座的大都是富貴人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶爾會吃一兩道豆腐菜,也是精工細作,諸如,文思豆腐,平橋豆腐這類的精細菜肴,誰會去關注豆腐是怎么做出來的,許多人都是頭一次知道豆腐原來是這么做成的。

    其中卻有一個做豆腐發(fā)家的,更是眼珠都不轉(zhuǎn)一下的盯著安然,等到安然點好了鹵，不禁道：“安大廚這手點豆腐的手藝，真稱得上絕活啊?！?/br>
    眾人見一個行家都這么說,雖說沒看明白,也紛紛附和,把崔慶氣的鼻子都快歪了,心說，做個豆腐罷了誰不會啊,這些人看見什么了,就一