難做,偏要點(diǎn)什么。

    不過(guò)，卻也得承認(rèn),這一類人也是最會(huì)吃的,大多是老饕，也最鍛煉一個(gè)廚子的手藝,若是做的每一道菜，都能過(guò)去他們的嘴,那就絕對(duì)是位名副其實(shí)的大廚了。

    好歹人家是知名人士,又是為老先生,禮貌是必須的,安然讓著梅先生進(jìn)小院,等進(jìn)去，安然方才發(fā)現(xiàn)梅先生旁邊跟著的仆人有些古怪。

    之所以引起安然的主意，是他臉上帶著半截面具,便沒(méi)遮住的地方也能看出火燒的痕跡來(lái),瞧著甚為恐怖,安然下意識(shí)往后退了一步,卻聽沒(méi)先生道：“別怕,別怕,這是我跟前的隨從,家里失火,命是保住了,卻把臉燒壞了,你別看他的臉嚇人,性子極穩(wěn)妥,又會(huì)拳腳功夫,我就常把他帶在身邊了,叫他戴半張面具,是怕嚇著街上的小孩子?！?/br>
    安然這才點(diǎn)點(diǎn)頭,是挺嚇人的,自己都不敢盯著看,忽聽先生吩咐：“丫頭膽小,你在外頭候著去吧。”那漢子應(yīng)了一聲,轉(zhuǎn)身出去了,嗓子眼發(fā)出的聲音,像是壞掉的風(fēng)琴,難聽非常,好在他不在跟前了,要不然，還真挑戰(zhàn)安然的膽量,她膽子并不小,可這男人的臉,卻實(shí)在有些可怖。

    安然讓著老先生在院里坐了,想給他沏茶,卻想到自己的茶，還是前兒讓狗子買回來(lái)的高沫,只怕這位口刁吃不下,卻也只能沏了一杯端了出去,果然，老先生喝一口就放下了,看向安然：“丫頭你倒是好手藝，跟老夫說(shuō)說(shuō)，你師傅是誰(shuí)？這大燕有名兒廚子,怕沒(méi)有我不知道的了?！?/br>
    安然卻眨了眨眼：“既如此,先生不如來(lái)猜猜安然的師傅是誰(shuí)？”

    梅先生笑了一聲：“從你做的這道扒燒整豬頭來(lái)說(shuō),能做的這般地道，倒讓我想起一個(gè)人來(lái),高炳義說(shuō)你是從冀州來(lái)的,如今那老頭子也正在冀州府,莫非你師傅是鄭春陽(yáng)?！?/br>
    旁邊的高炳義一個(gè)踉蹌差點(diǎn)兒栽地上,心說(shuō)，怪不得人家這么好的手藝,原來(lái)鄭春陽(yáng)鄭老爺子的徒弟啊,那可是他們南派廚子最傳奇的存在,更是他們這一行的泰山北斗,可不對(duì)啊,雖那位老爺子有兩個(gè)徒弟,卻都是男的,何時(shí)收了這么位女弟子,怎么沒(méi)聽說(shuō)呢。

    安然笑了起來(lái)：“果然瞞不過(guò)先生?！?/br>
    梅先生卻愣了愣：“你還真是鄭老頭的徒弟啊,那老頭何時(shí)收了你這么個(gè)女弟子，我怎么不知道,更何況，五年前鄭老頭傷了手,怕如今不能上灶呢吧。”

    一提起這個(gè)，安然就覺(jué)韓子章真不是個(gè)東西,師傅讓著他,他倒好，恨不能趕盡殺絕,揚(yáng)了揚(yáng)頭：“不能上灶,師傅也是名副其實(shí)的天下第一廚?！?/br>
    先生笑了起來(lái)：“果真是什么師傅什么徒弟,如今我倒信了，你是鄭老頭的徒弟,這份傲氣勁兒如出一轍啊,當(dāng)年老夫還在宮里的時(shí)候,想吃點(diǎn)兒好料,你師傅可是沒(méi)少難為老夫,這一晃好幾年了倒有些想著老頭兒，對(duì)了，你師父可是有個(gè)密不外傳的絕活兒，你可知道？”

    安然挑挑眉：“莫非先生說(shuō)的是碎金飯?！?/br>
    老先生一聽,頓時(shí)眼睛一亮,吃貨的本質(zhì)曝露了出來(lái)：“對(duì)，對(duì)，就是這個(gè)碎金飯，你學(xué)會(huì)了不？”

    “師傅跟我說(shuō)過(guò)?！?/br>
    老先生一聽，頓時(shí)xiele氣：“就聽說(shuō)過(guò)啊,對(duì)啊,那老頭如今不能上灶,想必也不能親自教你,倒可惜了。”說(shuō)著，還砸吧砸吧嘴：“你師傅的碎金飯，那可是一絕啊?！?/br>
    安然不禁好笑：“雖師傅只跟我說(shuō)過(guò),我倒是做過(guò)幾次。”

    老先生立馬又來(lái)了精神兒：“你當(dāng)真會(huì)做？”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“會(huì)?！?/br>
    老先生急不可待道：“那,你現(xiàn)在給老夫做一回如何？”

    大概覺(jué)得自己太過(guò)急切，有失體面,咳嗽了一聲：“那個(gè)，老夫順便替你師傅指導(dǎo)指導(dǎo)你,看做的地不地道?！?/br>
    安然算是明白了,這位老先生就是一地道的吃貨,估計(jì)，當(dāng)年師傅在御膳房的時(shí)候,這位沒(méi)少纏著師傅,吃這兒吃哪兒的,不然，以師傅的好修養(yǎng)斷不會(huì)拒絕他。

    更何況，這位既然敢使喚御廚,想必地位頗高,又怎會(huì)在這兗州府呢。

    安然一猶豫的功夫,老先生以為安然不答應(yīng)呢,立刻就道：“這么著，只要你這道碎金飯合了老夫的口,老夫就應(yīng)你一事，如何？”

    他這般一說(shuō)，安然腦子里靈光一閃,倒真想起一件事來(lái),若他肯出頭真是再合適不過(guò)了.

    ?

    ☆、第 42 章 碎金飯

    ?　　所謂碎金飯其實(shí)就是蛋炒飯,別看只是簡(jiǎn)單的蛋炒飯,若要炒出碎金飯的效果卻不易,需顆顆飯粒上皆裹上一層金黃的蛋液,盛入盤中,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，仿佛一盤碎金子閃閃發(fā)光,方不負(fù)碎金之名。

    做碎金飯,米飯尤為重要,需蒸的不軟不硬正恰好,安然喜歡用撈飯的法子,選上好大米，用院子里的泉水浸泡半小時(shí),入開水中撈一遍,再上籠屜蒸熟,這樣米粒顆顆晶瑩飽滿,絕不會(huì)黏在一起。

    安然得承認(rèn)，用這個(gè)法子有投機(jī)取巧之嫌,現(xiàn)代注重營(yíng)養(yǎng),撈一遍的米飯會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分,大多不用此法。

    而今天之所以用,是因這位梅先生實(shí)難對(duì)付,只從他的只字片語(yǔ),安然就知道這老先生對(duì)吃食的挑剔，已經(jīng)到了吹毛求疵的程度,用撈飯的法子可以最大限度把這道碎金飯做到完美,只這老先生說(shuō)一個(gè)好,自己想讓他出頭幫忙也就容易多。

    三顆雞蛋只用蛋黃,下蛋的雞是栓子娘養(yǎng)的,真正的走地雞,蛋黃的顏色金黃發(fā)亮,好的食材已經(jīng)讓這道碎金飯成功了一半,剩下的就是火候。

    狗子本想幫忙燒火,卻讓他師大伯高炳義給搶了去,只得站在梅先生旁邊，在灶房外巴巴的瞅著安然的動(dòng)作。

    若照傳統(tǒng)做法，這道碎金飯只用米飯跟雞蛋即可,安然卻喜歡點(diǎn)綴些綠色,便切了些碎蔥花備用。

    梅先生看見她手里的刀，低低驚呼了一聲,安然知道，他跟師傅這么熟,肯定是認(rèn)識(shí)這把刀,畢竟這是師傅使了一輩子的家伙什。

    鍋需燒透再倒油,油要多放,讓熱油在鍋里來(lái)回滑幾遍,再把油倒出去,這樣可避免黏鍋,米飯入鍋之后,切忌不可用鐵勺的邊緣切,以免切碎飯粒,這道碎金飯做出來(lái)也名不副實(shí)了。

    倒入蛋黃之后,必須旺火翻炒,使得飯粒均勻裹住蛋液,在空中與鐵鍋之間來(lái)回跳動(dòng),仿佛有了靈魂一般，不過(guò)一瞬間，在猛火的威力下,本來(lái)經(jīng)晶瑩的飯粒漸漸染上金黃的色澤,舞動(dòng)間，流轉(zhuǎn)出點(diǎn)點(diǎn)碎金的光影，隨著安然顛勺的動(dòng)作，忽上忽下，仿佛在鍋里跳動(dòng)的精靈，美麗非常。

    待所有飯粒均裹覆了一層蛋液,撒入細(xì)細(xì)的精鹽胡椒粉,出鍋前入碎蔥點(diǎn)綴,這道碎金飯就算成了。

    安然剛放下鍋就聽梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出于藍(lán)更勝