還好,只一做豆腐就跟魔怔了一樣,不做完了,天塌下來也不搭理人的?！?/br>
    安然：“不妨事,本來就是來請教手藝的,等會兒也是應(yīng)該的?！?/br>
    老婦人點點頭，便不再招呼她們,卻也不過去幫忙做豆腐,去那邊兒收拾晾曬的豆皮去了,想來老兩口平常生計并不指望賣包子,就看這滿院的豆皮就知道,豆腐才是正經(jīng)生計。

    安然看見捋著墻角放了一溜壇子，瞧著也不大像腌咸菜的,上頭用磚頭嚴(yán)嚴(yán)實實壓著,安然看了看那些壇子，再看看棚子里做豆腐的老漢,忽想起了素包子餡兒里的那個，自己想不出來的味道是什么了,醬豆腐,也可以叫腐乳。

    因是最平常的東西,一時反倒沒想起來,而且，穿到這里以來，還沒見過有這東西，所以疏忽了,看來這老漢會做。

    忽聽師傅道：“丫頭，你莫以為點豆腐沒什么學(xué)問,你瞧瞧，他是如何點的,可跟你點鹵的法子有什么不同？”

    安然知道，師傅既然如此說,肯定就是有訣竅,遂走到棚子外頭瞧著老漢點鹵。

    看了一會兒發(fā)現(xiàn)，老漢點鹵的確跟自己不同,不是立時就點,而是等了一會兒,安然估計差不多豆?jié){八十度左右的時候,老漢開始點鹵。

    老漢點鹵的手法相當(dāng)熟練,卻極慢,整個點鹵過程約莫有一個小時左右,且分了七次。

    安然認(rèn)真算過,前三次點鹵大約五六分鐘一次,且第三次點鹵所用鹵水份量要比第一二次多了將近一倍的量。

    然后第四次點鹵，間隔的時候略長,安然算著，怎么也有十七八分鐘的樣子,這次點的鹵水卻又比第一二次還少。

    之后的三次,約十分鐘點一次,鹵水的份量比第四次的還要少一些,每次點鹵都要用瓢順缸壓動,促使豆腐凝固,每次點鹵之后都要蓋蓋子保溫,然后就是壓豆腐。

    老漢的力氣極大,安得有一百多斤的青石板,被他毫不費力的就搬了起來壓豆腐,約莫壓十分鐘左右，再打開豆腐就成了。

    老漢也終于抬起頭看了他們幾個一眼,目光在師傅身上停了停：“瞧著你這老頭子倒有些眼熟,你見過我？”

    安然不禁失笑,哪有這么問人的,不是該我見過你才對嗎。

    老婦人這時候過來：“我這老頭子有些瘋癲,說話也顛三倒四的。”

    說著，看向老漢：“可又胡說,這是冀州府的客,哪會認(rèn)得你。”

    那老漢卻道：“萬發(fā)緣生,相遇即是有緣,認(rèn)不認(rèn)得有什么打緊?！?/br>
    安然倒不禁愣了愣,老漢這幾句初一聽尋常,仔細(xì)想來卻頗似佛語,老婦人搖搖頭：“倒越發(fā)胡說,怎么又念起經(jīng)來了,又以為自己是和尚了不成?！?/br>
    老漢卻不理她，而是走到師傅跟前：“你認(rèn)得我?！?/br>
    師傅笑了：“你不剛才說萬發(fā)緣生,何必認(rèn)得,相遇既是有緣,今兒你我既然有緣,就在這小院中坐一會兒吧,我這徒弟想跟老哥哥討教你那素餡兒包子是怎么調(diào)的,老哥哥可否賜教？”

    老漢看了安然一眼,又看向老婦：“買包子的是她?！?/br>
    老婦人點點頭：“是她,你可不許藏著掖著,她是個好心的姑娘,快告訴她?！?/br>
    老漢卻問安然：“你說那包子餡兒里都有什么東西？”

    老婦人一聽氣的直跺腳：“可是又瘋癲起來,是姑娘問你,怎你卻問起她來了?！?/br>
    卻聽安然道：“主料有綠豆菜,芫荽,面筋,香干,黃花菜,木耳,粉絲,蘑菇,調(diào)料,有麻醬,香油,鹽,還有一味，之前我沒想出來,這會兒倒猜出來了,是豆腐乳,不知我猜的可對？”

    老漢定定看了安然一會兒,點點頭：“別的東西還算平常,唯有這豆腐乳卻是我做出來的,旁處沒有,你連這個都能猜出,果真厲害，想來你是個做菜的高手了?！?/br>
    安然搖搖頭：“不瞞老伯,我還沒出師呢?！?/br>
    師徒三人出了桃李村，安然抱著個小粗陶壇子,里頭裝的是從老婦人家里買的腐乳。

    老漢做腐乳堪稱一絕,可惜老漢還沒研究出青腐乳,也就是臭豆腐,不然安然倒是想做一道現(xiàn)代風(fēng)靡全國的小吃,油炸臭豆腐來解解饞。

    不過，今兒自己跟老漢簡單提了一下,以老漢做腐乳的技術(shù)，估計很快自己就能吃上了,知識這老漢到底是誰啊,不說做腐乳,就是做豆腐的手法來看,也不是一般人。

    想著不禁問了出來：“師傅這老漢到底是不是您的故人啊,？”

    師傅點點頭。

    安然愣了一下：“那您剛才怎么不認(rèn)他。”

    “我這位故人之前是建業(yè)寺的僧廚,人有些瘋癲,卻做得一手好菜,我曾親眼見他做過一瓜十味?！?/br>
    安然愣了一會兒：“師傅說他是個和尚？”

    老爺子點點頭：“后來聽說走丟了,卻不想過了這么多年之后，竟然在這冀州府里我們老哥倆碰上了,還真是他說的萬發(fā)皆緣,既如此，不如隨緣吧,而且，他如今既已還俗娶妻,何必再提過去的事情,徒增煩擾。”

    安然點點頭，是啊,看起來他早已不記得自己過去當(dāng)過和尚了,唯一記得就是一身廚藝,怪不得能調(diào)出如此美味鮮香的素餡兒呢,原來是僧廚。

    忽想起師傅說的，好奇的問：“師傅，什么是一瓜十味??？一個冬瓜能做出十種味道來嗎？”

    師傅點點頭：“年頭太長,師傅也不大記得了,我想想，好像有紅燒冬瓜,清炒冬瓜,回鍋冬瓜,蘿卜冬瓜餅,紅豆冬瓜粥,海鮮釀冬瓜,rou沫蒸冬瓜,還有個冬瓜餃兒,最后是一個冬瓜排骨湯。”

    噗……安然不禁笑了起來：“師傅您不說是和尚嗎,這又是rou沫，又是海鮮，又是排骨的,哪是和尚吃的東西?！?/br>
    大師兄道：“誰說和尚不吃rou的,和尚只是戒葷而已?！?/br>
    安然更納悶了：“葷難道不是rou？”

    大師兄指著他笑：“看來你們那兒的和尚是不吃rou,咱們這兒卻是吃的,佛門里所說的葷,指的是蔥蒜類的五辛,和尚認(rèn)為吃了葷，耗散人氣，有損精誠，難以通于神明，所以戒葷，卻允許吃三凈rou?！?/br>
    “何為三凈rou？”安然簡直越聽越糊涂。

    師傅好笑的搖搖頭：“難得有你這丫頭不知道的事兒,所謂三凈rou為，一我眼不見其殺者；二不聞為我殺者；三無為我而殺之疑者。”

    安然愕然：“這不等于說，什么rou都能吃?！边@幾句簡直就是四個字可以詮釋,掩耳盜鈴：“想不到當(dāng)和尚如此幸福,要是再能娶媳婦兒生孩子,跟還俗有什么差別啊?！?/br>
    老爺子：“世俗不過一念而已,佛門清修是修行,紅塵萬丈也是修行,何必計較世俗之分?！?/br>
    安然想想師傅的話大有道理,而且，和尚吃不吃rou跟自己識字沒什么干系,她如今