就得了唄,做什么請安來請安去的,白耽誤工夫,來，來，里頭坐,那天可多虧了妹子,不然，這會兒怕我已經(jīng)家去賣陽春面了?！?/br>
    蘇夫人的性子滿冀州府都有名,不拘小節(jié)的爽利性子,被不少人背地里瞧不起,暗里詬病她的出身。

    安然倒很佩服她,就看她那天在酒樓的表現(xiàn),就知道，這是個異常聰明的女人,而且，如此有個性,安然從心里激賞。

    卻也沒照她說的坐下,而是掃了眼石桌前的男子,男子頗年輕,看上去也就二十上下的樣子,儒服博冠,身姿修長,手里捏了把白紙扇,站在那兒,長身玉立,通身透著股子溫文儒雅的書卷氣。

    安然不禁暗道,這才是讀書人的樣子呢,安子和就長了個清俊的模樣兒罷了,安然在心里忍不住把這兩人做了一番比較,得出的結(jié)論是眼前這位勝出,就憑人這儒雅的書卷氣,就不是安子和能比的,目光劃過他手里的扇子閃了閃。

    蘇夫人給她引見：“這是我的侄兒誠之,去京里趕明年的大比,路過冀州來瞧瞧我,不是外人,妹子不用拘束?！?/br>
    安然蹲身行禮：“見過表少爺。”

    那男子俊臉有些紅：“姑娘多禮了?！?/br>
    蘇夫人看看安然，又看看自己的侄兒，撲哧一聲笑了：“行了，剛說別請安,又客氣上了,坐吧?！闭f著，硬按著安然坐在石凳上。

    蘇夫人瞧了安然一會兒,不禁道：“那天忙亂，都沒顧上端詳妹子,今兒這一瞧,妹子當(dāng)真生了個好模樣兒,外頭人都說我不像南邊的,我瞧妹子這眉眼兒倒頗有我們江南女子的神韻?！闭f著，看向她侄子：“誠之你瞧像不像？”

    那男子俊臉更紅，頗有些不自在,吶吶半天才擠出：“姑媽說的是?！?/br>
    安然心說，這位蘇夫人還真是,這話讓她侄子怎么接話,忙道：“夫人謬贊了,安然不過一個廚娘罷了,當(dāng)不得夫人如此稱贊?！?/br>
    蘇夫人：“廚娘怎么了,那天你做的那碗陽春面,雖說我一口沒動,可只一眼就知道,你做的頗為地道呢,更別提，桌上那道扣三絲了,我們家老爺是個粗人,雖說在官場混了這么多年,吃上卻最不講究,成天就是rou啊rou的,與其做什么精致的菜,倒不如給他端個燉肘子上來,倒更合他的心呢,比不得你們安府的大老爺,是個精致的講究人兒,也怨不得府里有你這樣的好廚子呢,你們大老爺那個刁嘴，著實(shí)難伺候的緊。”

    說著笑了笑：“雖說我也沒什么見識,到底去你們府上吃了幾回席,廚子手藝的高低，還是能瞧出來的,你那道扣三絲,可是我見過最地道的了,說起來，你也別惱,便如今都不大信是你這雙小手做出來的呢,聽我們府里的廚娘說過,這道菜最看功夫,沒個十幾二十年的勤學(xué)苦練,斷不可能有如此刀工,妹子才多大,便從娘胎里就開始學(xué)廚藝,也來不及啊,正巧今兒妹子過來,跟我說說,到是怎么練的？有什么訣竅沒有,你告訴我,回頭讓我府上的廚娘也照著練練,不求她有妹子的手藝,能拿得出去就成了,省的你們大老爺每次去我們府上,都說廚子的菜難以入口?！?/br>
    安然搖搖頭：“哪有訣竅,不過就是勤力多練罷了?！?/br>
    說了會兒話,安然剛要起身告辭,卻給蘇夫人喚住：“還有件事得勞煩妹子,誠之難得來一趟,我這當(dāng)姑媽的也沒什么好招待的,有心親自下廚，給他做幾個家鄉(xiāng)的菜,卻jiejie這廚藝不成,原先還會做個陽春面,如今好些年不碰灶臺,早忘的沒影兒了,便做出來，怕也不是家鄉(xiāng)的味兒,好在妹子在,就勞煩妹子做幾樣南邊的菜,給我們姑侄倆好好解解饞。”

    本來自己來別院就是給她做菜的,自然不會推辭：“不知夫人跟表少爺可有忌口的？有什么想吃的沒有？”

    蘇夫人搖搖頭：“妹子掂量著就是了?！?/br>
    俺然點(diǎn)頭應(yīng)了,告辭離開。

    蘇夫人見她的身影走過小橋，不禁道：“這丫頭在安府當(dāng)個廚娘，真可惜了?！眰?cè)頭發(fā)現(xiàn)自己侄子望著安然漸行漸遠(yuǎn)的身影，一張俊臉仍有些紅,不禁笑了起來：“姑姑還說你一心念書,不動凡心呢,如今看來,莫非瞧上這丫頭了。”

    崔誠之忙道：“姑媽說什么呢,若傳出去，侄兒倒是沒什么,豈不壞了人家姑娘的名聲?！?/br>
    蘇夫人卻嘆了口氣：“你瞧上這丫頭也沒用,就你爹娘那關(guān)也過不去?！币娭蹲佑行┎蛔栽?便不再提,笑道：“不過，這丫頭的手藝是真好,聽說你爹去年花大錢，請了個厲害廚子,是什么御廚的弟子,倒是巧了,這丫頭的師傅也曾當(dāng)過御廚呢,一會兒你好好品品，比你家的大廚如何？”

    不提姑侄倆這兒嘮家常,且說安然，回廚房的一路都在想做什么菜更恰當(dāng)。

    剛一見蘇夫人的侄子，安然就推翻了自己前頭的想法,便崔誠之的打扮刻意低調(diào),可他手里那把看起來不起眼的折扇，怕是價值千金。

    現(xiàn)代的時候，林杏兒喜歡這些東西,也收集了不少,天天跟自己叨叨,日子長了，多少也知道一些,就一個小小的扇面就有不少學(xué)問,誰的字,誰的畫,乃至誰的印章,樣樣都有講究,小小方寸之間，卻是歷代名家的必爭之地。

    這些扇面的學(xué)問，安然這個外行可看不出來,只那扇骨卻認(rèn)識,是犀牛角的,犀牛角何等名貴,尤其這般已經(jīng)如玉一般潤澤的成色,恐有錢也不一定能尋得來,看起來，蘇夫人的娘家也并非毫無勢力。

    看這位崔誠之就知道,即便家里不是當(dāng)官的,也該是個豪富之族,若出身豪富,自己今兒這幾個菜，便要費(fèi)些心思了。

    再有，這會兒不見蘇大人，怕是有事出去了,如今夫人娘家的表侄兒來了,他這個當(dāng)姑父的自然不能慢待,便不用時時陪著,吃飯至少也要在才像話，蘇夫人剛說了蘇大人最喜歡吃rou,想來是變相提醒自己,別做的太清淡,以免不和蘇大人的脾胃,還得是地道的南菜。

    安然想了一路,到廚房的時候才算定下,只不過食材上,有些怕要用別的代替,畢竟這里是冀州府。

    江南有無魚不成席之說,蘇州最出名的莫過于松鼠鱖魚,鱖魚這冀州府是沒有的,冀州府產(chǎn)的鯉魚花蓮草魚鯽瓜子等,也就鯉魚勉強(qiáng)可以代替。

    這道菜極考驗(yàn)刀工,刀工必須精準(zhǔn),打出深淺正好的菱形花刀,方能成就其形,而做法上，古今也大有不同。

    安記食單上記載了古法松鼠魚,掛的蛋黃糊,炸過之后,用油，醬油燒制而成,這樣做出來的成菜不夠漂亮。

    經(jīng)過歷代大廚的改進(jìn),到了現(xiàn)代,手法已經(jīng)大為不同,現(xiàn)代是拍干豆粉,入鍋炸過之后,再把炒好的鹵汁兒澆在魚上,這樣做出來松鼠魚，顏色漂亮,形狀也更為逼真。

    一道