熬出來(lái)點(diǎn)豆腐用的。

    安然把鹵水緩緩注入煮好的豆?jié){中，直到看見(jiàn)絮狀結(jié)晶方停下,蓋上蓋子放到一邊兒,不用管，一會(huì)兒就會(huì)是一桶雪白香甜嫩豆花。

    豆花營(yíng)養(yǎng)好吃,當(dāng)早飯最為合適,一般南方喜食甜豆花,可以用蜂蜜調(diào)汁,但安然更喜歡傳統(tǒng)的熬糖,雖比較復(fù)雜,但這樣做出的甜豆花才地道。

    北方喜食的咸豆花，稍微麻煩些,需打素鹵,這素鹵可講究，可家常,講究的可以放十幾種，甚至幾十種菌菇,家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。

    安然覺(jué)得,有時(shí)候太過(guò)復(fù)雜的做法,反而失去了料理真正的意義,做菜的目的，一開(kāi)始只是為了填飽肚子,而后開(kāi)始重口味,再往后，便有些矯情了,所謂的山珍海味說(shuō)穿了,吃的不過(guò)是自己的虛榮,越是這樣的東西,其實(shí)越?jīng)]味道,還需要最低等的雞鴨豬骨等物來(lái)入味,費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說(shuō),圖什么？不如直接就吃雞鴨,豈不更得真味。所以，在現(xiàn)代的時(shí)候，安然最不喜歡吃這些,與其吃燕窩魚(yú)翅，還不如簡(jiǎn)單的燉一只雞來(lái)吃。

    而且，那些被某些大廚吹噓的神乎其神的繁復(fù)手法,也不過(guò)是花架子罷了,爺爺說(shuō)過(guò),真正做一道好菜,只要用心即可,想著吃到這道菜人的心情,從一開(kāi)始選料到最后的烹制,用心去做就能做好,何必吹噓什么手法,。

    故此，安然打算給打一個(gè)簡(jiǎn)單的素鹵,木耳，花菜，幾朵發(fā)好的小香菇剁碎,再切些青瓜丁,就可以了。

    鍋里入少許油,爆香蔥花,把碎丁放進(jìn)去翻炒，加醬油,倒入現(xiàn)成的雞湯,加鹽,少許糖,豆粉分三次勾芡,裝入小砂鍋放到小灶上微火溫著,一道色香味齊全的素鹵便成了。

    再取凈鍋熬糖,熬糖相對(duì)簡(jiǎn)單,不用加油,不斷翻炒,直至糖融化,入冷水不斷攪拌至遇冷變硬的糖全部融化,甜豆花的糖水就做成了。

    吃法也有很多,可加紅糖紅豆,也可加入水果,安然卻喜歡花生碎,炒的香脆的花生碾碎,放入甜豆花中,花生的脆香伴著豆花糖水的清甜,吃上一碗，讓人一天都能有個(gè)好心情。

    至于主食，安然蒸了兩籠小花卷,還怕兩位師兄不喜吃豆花,熬了一鍋米粥,拌了幾個(gè)清爽的小菜，一頓簡(jiǎn)單的早飯就成了。

    安然這兒收拾好了,瞧見(jiàn)師父屋里的窗子開(kāi)了,便把備好的熱水提了過(guò)去,邁進(jìn)屋，果見(jiàn)兩位師兄在師傅跟前,安然先給師傅師兄見(jiàn)了禮,拿了角落盆架上的洗臉盆出去兌好水，進(jìn)來(lái)伺候師父洗臉。

    之前這些活而都是兩位師兄干的,如今見(jiàn)安然抄起來(lái),兩人便自覺(jué)的讓到一邊兒。師徒如父子,床前伺候跟盡孝是一樣的,即便安然是女子也一樣,更何況，小師妹心細(xì),肯定比他們倆粗漢子要伺候的好,就看師傅那個(gè)笑瞇瞇愜意的表情就知道，

    安然伺候師傅洗臉漱口,又給師傅梳好了發(fā)髻,仔細(xì)裹上頭巾,雖是頭一天伺候,卻絲毫不覺(jué)生疏,也就頭發(fā)費(fèi)了些力氣,其余都頗為順手。

    老爺子舒坦的捋了捋自己的胡子：“剛我還沒(méi)起呢，就聞見(jiàn)香味了,說(shuō)說(shuō)給師傅做的什么好吃的？”

    安然把床上的被褥整理好,略收拾了一下屋子,聽(tīng)見(jiàn)師傅說(shuō),笑了起來(lái)：“不是什么好東西，就是豆花,不知道師傅喜歡吃咸的還是甜的,安然做了兩種,再有，就蒸了兩籠卷子,都是家常的吃食?！?/br>
    老爺子笑道：“家常的才好,說(shuō)起來(lái)啊，你師傅這輩子也算吃盡了天下美味,如今想來(lái)，到是小時(shí)候家里那些最平常的飯菜，讓師傅惦記著。”

    安然笑道：“這還不容易,等得空師傅回家鄉(xiāng)一趟就是了?！?/br>
    老爺子目光一暗：“物是人非,這么多年過(guò)去，莫說(shuō)家里人都沒(méi)了,便是那些舊年的老鄉(xiāng)親們，也不知還有幾個(gè)在世的,便活著，也不一定還記得師傅了?！?/br>
    安然知道勾起了師傅的傷心事,心里暗悔,忙岔開(kāi)話題：“今兒安然頭一回給師傅做飯,若不好,師傅也擔(dān)待些，以后得了師傅指撥,安然定能做好?！?/br>
    一句話說(shuō)的老爺子笑了起來(lái)：“你這丫頭一張嘴抹了蜜不成,行了，別謙虛了,不用瞧就光聞這股子味兒,師傅就知道,這豆花做的地道?！?/br>
    爺倆說(shuō)著走了出去,師傅的院子里有顆大槐樹(shù),樹(shù)帽寬大,甚為茂密,正是初春,翠綠的樹(shù)葉間,簪了一串串雪白的槐花,徐徐微風(fēng)搖落一院子的槐花香,沁人心脾。

    大師兄把桌子放到了槐樹(shù)下,二師兄已經(jīng)把飯擺了出來(lái),師徒四個(gè)人坐在小板凳上吃早飯,豆花,兩籠花卷,幾樣小菜,最家常的吃食,卻也最為香甜。

    吃完了,大師兄把師傅的紫砂手壺捧出來(lái),遞在師傅手里,二師兄掃院子,安然收拾了碗筷,便進(jìn)屋去收拾師傅跟兩位師兄的屋子。

    這個(gè)小院不算大,屋子也不多,一名兩暗的格局，東屋師傅住著,兩位師兄住在西屋,莫說(shuō)師傅，就是兩位師兄如今都已是有名的大廚,待遇自然不差,卻仍保留著簡(jiǎn)單的生活習(xí)慣, 被褥帳子都是最普通的粗布,衣裳也如此。

    安然這一天都沒(méi)出小院,把師傅跟兩位師兄的被褥都拆洗了，就著太陽(yáng)好,曬干重新縫起來(lái),屋子里的桌子地面，都過(guò)了兩遍水,該曬的都挪出去曬,做好了被褥就開(kāi)始洗臟衣服,從早上一直忙活到了下半晌兒才干完了。

    院子里二師兄栓了好幾根繩子,安福進(jìn)來(lái)的時(shí)候,還曬著一院子衣裳呢,愣了一下,差點(diǎn)兒以為走錯(cuò)地兒了,穿過(guò)層層晾曬的衣裳才看見(jiàn)師徒四個(gè)正坐在樹(shù)下頭喝茶聊天呢,那個(gè)親近勁兒,不知道的，還真當(dāng)是一家子了。

    安福的目光不自禁落在安然身上,這丫頭也不知是運(yùn)氣太好,還是怎么著,自打來(lái)了大廚房,一天一個(gè)樣兒,如今自己見(jiàn)了她，也得客氣討好,即便還是府里的丫頭,這地位早已不可同日而語(yǔ)。

    瞧見(jiàn)安福,大師兄笑瞇瞇的打招呼：“安管事怎么有空過(guò)來(lái),趕是有什么吩咐？”

    安福先給老爺子請(qǐng)了安,才道：“沒(méi)有,沒(méi)有,今兒過(guò)來(lái)是尋安然的?！?/br>
    安然一愣，還沒(méi)等說(shuō)話,二師兄已經(jīng)先一步開(kāi)口：“莫非大姨娘又想讓小師妹做什么吃食？回頭你跟蘭院里說(shuō),我小師妹還沒(méi)出師呢,大姨娘想吃什么,只管尋我跟大師兄,便她想吃龍肝鳳腦,我們哥倆也能做得出來(lái)。”

    老爺子也哼了一聲：“這話是,便他們倆不中用,還有我這個(gè)師傅呢。”

    安福暗暗抹了把冷汗,心說(shuō)，大姨娘這也是沒(méi)做好夢(mèng)啊,本來(lái)是想為難安然,不想?yún)s捅了老爺子這個(gè)馬蜂窩,還當(dāng)安然是過(guò)去那個(gè)糊涂丫頭呢,人家如今可是御廚的關(guān)門弟子,若出去只報(bào)出老爺子的名號(hào),那吃香喝辣一輩子都不用愁。

    不過(guò)，說(shuō)起來(lái)安福也