芽，正是采茶的好時節(jié)。

    第50章 炒青

    這天周敏特意起了個大早, 趁著露水未散, 就提著小提籃去了后山，將幾株茶樹上的嫩芽都采了下來。

    半提籃的茶葉, 炒出來估計只有很少一點，不夠喝的。回頭得問問大山和大樹, 知不知道怎么培育茶樹，總要弄出一片茶園來才行。到時候推廣一下，想必應(yīng)該也能夠賣上價錢。

    倒不是周敏什么時候都想著錢，只是在她對自家莊園的規(guī)劃之中，是必須要種植一兩種經(jīng)濟(jì)作物作為支柱產(chǎn)業(yè)的。否則光是靠種糧食，估計也就只能勉強自給自足，想要繼續(xù)發(fā)展, 非常困難。

    哪怕因為靈泉的存在，他們家的糧食種得再好，但關(guān)系到民生的東西，價錢都不可能高得離譜, 原材料的價錢就更低了。

    但是種什么經(jīng)濟(jì)作物, 周敏目前還沒想好。

    種花生榨油倒是不錯，到時候讓人琢磨一下，弄個機(jī)器自己榨了油賣, 收入會更多。但花生這種作物在萬山村沒有推廣出去, 反倒只是家家戶戶種點兒自己炒著吃，自然是因為這種東西在這里長得不算太好。

    而且說實話，油雖然是必需品, 但是窮苦百姓買得卻不多，因為不舍得用。但是又沒貴到奢侈品的地步，只有城里中等人家會購買。萬山村離縣城遠(yuǎn)，周敏是沒工夫去做零售店的，但如果批發(fā)給城中的糧油店，價錢估計也高不到哪里去。

    所以周敏覺得，這種經(jīng)濟(jì)作物的產(chǎn)物，要么就是非常低廉家家戶戶都用得起，要么就貴得離譜可以賣出大價錢，否則對萬山村來說，都不太合適。

    到目前為止，周敏還沒有發(fā)現(xiàn)合適的。

    好在這事，說急也急，說不急也不急。到目前為止，地里的出產(chǎn)完全足夠維持運轉(zhuǎn)和繼續(xù)發(fā)展。只不過周敏養(yǎng)成了習(xí)慣，看到什么東西，都要先分析一下它是否能作為經(jīng)濟(jì)作物。

    茶葉其實也挺合適的，畢竟這種東西，周敏很確信它將來會風(fēng)靡全世界，就連外國人到中國來，采買的也不外乎瓷器、絲綢和茶葉。不不過那就要做大做強，把牌子打出去。到時候，或許連萬山村和周圍的村子都會沾光，就像后世的茶葉產(chǎn)區(qū)一樣。

    不過這也是個很漫長的過程，因為茶樹的培育也很耗費功夫。再說，自家的茶葉因為澆了泉水，滋味無論如何不會差了，但這里的土地是否適合茶葉生長，又是另一個問題了。

    周敏提著籃子，往回走的路上，便一直在琢磨這些問題。

    冷不防聽見有人叫自己的名字，周敏嚇了一跳，抬頭一看，才發(fā)現(xiàn)自己走到了邱家別院這邊來。幾株老茶樹并不都長在一起，有一株就在附近，卻是走到這里來了。

    而站在院子里，一身青色道袍、玉簪挽發(fā)，素簡到了極致，但整個人在春日的暖陽下卻仿佛能發(fā)光的人，不是邱五爺又是誰？

    這是冬天過去，就又出來走動了？

    周敏笑著走過去問，“五爺什么時候來的？都不曾聽見消息。”

    “就是今日才到?！鼻裎鍫?shù)溃皠傉砗脰|西，我讓瑞聲把帶來的東西送去你家里，人都還沒回來呢?！庇挚戳艘谎鬯掷锾嶂幕@子，“這是在干什么？”

    “采茶?！敝苊魧⒒@子提起來給他看，“之前整理的時候發(fā)現(xiàn)了幾株老茶樹，我特意讓人留下，這不，才采了第一茬的嫩芽回來，準(zhǔn)備炒茶。”

    “敏敏會炒茶？”邱五爺有些驚訝。

    周敏搖頭，“正經(jīng)的炒茶我是不會的，不過是野路子，胡亂炒完就算了?！?/br>
    “就算是野路子，那也還是會的。我倒是還不曾見過人炒茶，不知能否旁觀一番？”邱五爺饒有興致的問。

    周敏連忙推辭，“實在沒什么可看的，只怕會讓五爺失望?！?/br>
    “不妨?！鼻裎鍫斚肓讼?，忽然問，“不知這炒茶需要什么工具？”

    “只要有個鍋就行了，不需要別的。”周敏道。

    “那不如就在我這里炒，炒完之后還可以品嘗一番。我有一套茶具，正適合今日這樣的天氣，煮茶賞春?！鼻裎鍫?shù)馈Ｕf著就回頭命人去準(zhǔn)備炒茶的鍋了。

    這種雷厲風(fēng)行的態(tài)度，根本就沒打算給周敏拒絕的余地，她有些無奈，但也不是什么大事，還是跟在邱五爺身后進(jìn)了屋。

    雖然是春天，但屋里還是生了火，暖融融的?！裎鍫斠彩窃谶@里建了別莊之后，才將炭盆改成了爐子，感覺擁爐而坐遠(yuǎn)比燒炭盆更加風(fēng)雅有趣，而且除了生火的時候，也沒什么煙火氣。

    被他下令去取鍋的人很實誠，鐵鍋、陶鍋和石鍋都拿了過來。邱五爺?shù)溃拔疫@里偶爾有些藥材需要炮制，也都是用這些東西。不知道敏敏炒茶是用什么鍋？”

    “既然有石鍋，那就用石鍋吧?！敝苊舻?。要是在家里炒，就只能將就用鐵鍋了，多少都會沾上點兒味道。

    邱五爺讓人將石鍋放下，然后朝周敏抬了抬手，“你隨意，有什么需要的就開口?！?/br>
    周敏點點頭，將手里的籃子放在桌上，然后調(diào)整了一下火，將石鍋架了上去。邱五爺這個鍋也不知道是用什么石頭琢成的，通體白色，石質(zhì)細(xì)膩卻緊密，表面光潔如玉。

    等到石鍋均勻的燒熱之后，周敏才將茶葉倒進(jìn)去，用手開始翻炒。

    茶葉的處理方式有很多種，相對的也有白茶黑茶紅茶綠茶等等不同分類。周敏會且僅會的，是綠茶的處理方法，叫做炒青，整個過程就是將茶葉放在火上不斷的炒至水分差不多蒸干。

    因為鍋里的溫度很高，所以茶葉放進(jìn)去之后，很快就散發(fā)出了一股淡淡的微苦的香氣，隨著她翻炒的動作，香味也越來越濃。

    待到茶葉完全軟下來，水分也蒸發(fā)得差不多的時候，周敏便將茶葉在鍋里裹成一個團(tuán)，取了出來。然后凈了手，再用水將沾了茶汁和味道的石鍋洗凈，燒干之后再次將茶葉放進(jìn)去。

    第一步炒茶要重復(fù)兩到三次，中間要將茶葉取出來，清洗石鍋。一來避免茶葉一直受熱直接燒焦，二來洗鍋也是一道非常重要的工序，這樣炒出來的茶葉，苦味才沒有那么重。

    等到炒茶結(jié)束，周敏在爐子上加了一個蓋子，讓火力轉(zhuǎn)小，然后將茶葉放進(jìn)去，用手指捻茶。

    茶葉從樹上摘下來時，每一芽除了嫩蕊之外還有一兩片葉子。所謂捻茶，就是將已經(jīng)炒軟的茶葉跟茶芯捻在一起，這樣出來的茶葉才會根根分明，而且也不容易碎。

    這個過程非?？简?zāi)托模驗橐徊恍⌒木蜁苯訉⒛垩拷o捻碎了。所以動作要輕、要柔、但是又要快。

    捻茶結(jié)束之后，就是烘干了。周敏特意沒有往爐子里添柴，又將所有的蓋子都蓋上，這樣火力就降到最小，只憑著一點余溫，將鍋底鋪展好的茶葉給烹干，這個過