一遍。

“這是做老豆腐，要讓它結(jié)實些，就要用石頭壓著，好去掉多余的水分。如果是做嫩豆腐，那就不用壓?！眿D人解釋著。

孟澤聽她這么說，一下子就明白先前做粉老做不成的問題在哪里了。

“多謝！”孟澤朝婦人一拱手，一下子就走遠了。

等回了家，孟澤指揮著，讓魏霆均將事先泡好的秈米磨成漿。

等漿出來后，孟澤將漿攪成團狀，裝在濕紗布里，然后塞進兩塊板子中間，上面用石頭壓著。

這樣壓兩三個時辰，再解開紗布，這時候米漿水分已經(jīng)去得差不多了，看起來是豆腐渣。

孟澤盯著這團渣看了半天，腦子里努力回想著上一世吃粉時偶然瞥見的情形。

那時店家從塑料盒里拿出的是一團團的粉球，貌似把粉球放水里煮熟了，又切開打散，揉成長條，再放到攪拌機里攪。攪完之后，把粉團放進了榨粉機里榨成圓的或者細的粉絲。

所以，現(xiàn)在要把這豆腐渣一樣的東西揉成團么？

孟澤試了試，果真揉了團出來。

成了團，孟澤又根據(jù)回憶按順序把粉團倒弄了一遍。

這回應(yīng)該對了，看著鍋里翻滾著的白色粉條，孟澤心想。

熬了一鍋湯，又炒了個碼子，孟澤滿心歡喜品嘗起自己好不容易做出來的第一碗粉。

喝了一口湯！恩，滋味不錯！

夾起粉一咬，爽滑，勁道，還有點酸！

酸是什么鬼？

孟澤從自己的美夢中驚醒過來！

第90章畫個大餅

孟澤用手捅捅魏霆均，瞅著他面前只剩半碗的米粉。

“好吃么？”

“好吃！”魏霆均誠實地點頭，“又酸又辣，夠勁！”

孟澤一個大白眼甩過去，魏霆均放下碗，問道：“有什么不對么？我真的覺得挺好吃！”

孟澤沒吭聲，將剩下的一小坨粉放進鍋里燙了，然后澆上湯汁，又抓了一把蔥花放上面。

“嘗嘗這個！”

魏霆均吃了幾口，表情沒那么愉悅了。

“還好吃么？”

魏霆均搖搖頭，“粉條好像有些酸，也有點苦！”

“得了，還是失敗了！”孟澤揪著頭。

“會不會是發(fā)酵沒做好？以前在軍營的時候，伙夫發(fā)面沒發(fā)好，做出來的饅頭就有點酸?！蔽忽治鲈颉?/br>
“我又沒放酵母在里面，怎么會酸！”

魏霆均對做飯不精通，被這么一駁，也想不出其他理由了。

“算了，我再琢磨琢磨，肯定是哪個地方漏掉了！”孟澤說著，收拾碗筷，準備洗碗。

“我來洗，你休息！”魏霆均將碗筷奪過來。

孟澤也沒和他搶，把放在灶臺邊的木盆端了過來：“用淘米水，這樣洗得干凈些！”

魏霆均接過木盆，到淘米水倒進鍋里。

“等等！”孟澤突然叫住了他。

“怎么？”魏霆均回過頭來反問，卻見孟澤臉上的笑容越來越大。

“我知道問題出在哪里了！”

“出在哪里？”

“你不說我都忘記了，大米和小麥一樣，都含有豐富的淀粉。淀粉與空氣接觸，就會變酸。就像這淘米水，如果放久了也會變酸，因為里面含有少量的淀粉?！?/br>
“粉條就是因為接觸了空氣變酸了么？”

“差不多。我先前錯就錯在粉團脫水后，沒有把粉渣晾一晾就直接揉成團了。照這樣來看，應(yīng)該要放太陽下晾一晾，繼續(xù)去水汽，讓它自然發(fā)酵！”

孟澤想通了之后，又重新磨了米漿，等脫去一些水分后，直接將粉狀的米漿攤開在笸籮里，放在院子里晾著，每隔一段時間就沾一點嘗嘗。

新榨出來的米漿帶著一點生澀味，脫了水之后，微微有點酸。晾曬之后，酸度變濃，隨后下降。

等米漿的酸味完全消失后，孟澤按照先前的順序?qū)⒎蹐F倒弄一遍，壓成粗細不等的瑩白粉絲出來。

粉絲在沸水里翻騰著，孟澤夾了一根嘗一嘗，沒有酸味，就是醇和的大米的味道。

于是，這天早晨，孟家的早飯變成了粉。

筒子骨熬的湯，蘑菇炒rou的碼子，上面點綴著碧綠的蔥花。

魏氏擰著眉，問道：“這是什么？”

“米粉！”孟澤回了一句，并未過多解釋。

魏老太太率先拿起來筷子，吃了一口，并未說什么。

魏氏見狀，也跟著嘗了一口。味道自然是不錯的，但她看孟澤不順眼，也是未置一詞。倒是青松吃了后，非常認真地跟孟澤說了一聲“好吃！”

孟澤就等著他這句話呢，“好吃就多吃點！吃得好，身體棒，學(xué)習(xí)才更有勁！”

魏青松聽了，用力地點了點頭。

魏老太太掃視一眼，問道：“這些天你和霆均窩在廚房里，就是在擺弄這個？是有什么打算么？”

被看出來了，孟澤也不瞞著，坦蕩地回道：“打算去鎮(zhèn)上開個吃食鋪子！”

“好端端的，去鎮(zhèn)上開鋪子做什么，家里的事情誰來做！”魏氏不樂意了。

“這個我們吃完飯再說，青松還要去學(xué)堂呢！”

魏氏這時才發(fā)覺青松還在桌上了，趕緊收了嘴。

吃完飯，孟澤收拾完碗筷，見魏老太太坐在院子里，看那架勢就知道是有話要說的。

“祖母要喝茶么？”

魏老太太搖頭，指著不遠處的凳子，“你坐，我有幾句話要問你！”

孟澤老老實實地坐了下來，一副悉聽尊便的樣子。

“你給我說說，是怎么突然想去鎮(zhèn)上開鋪子的？”魏老太太問。

孟澤沒有正面回答，反問道：“祖母想一直住在鄉(xiāng)下么？”

魏老太太一愣，她當然不想。跟這些泥腿子住一塊兒，她連門都不想出。

“你這話是什么意思？”

“鋪子也是產(chǎn)業(yè)。這吃食鋪子開得好，能賺錢，咱們就可以到鎮(zhèn)上買套小院子，您和母親可以住到鎮(zhèn)上去，做什么都方便得很。若是順利，賺了大錢，住到縣城去也不成問題?！?/br>
魏老太太聽了這話，不禁神往。

住在鎮(zhèn)上去，出門就方便多了，不用擔(dān)心腳底踩泥，也不用被迫和那些粗俗的村婦交談。閑了，可以逛逛街，甚至可以走得遠點，去廟里燒個香，拜拜佛。

孟澤看魏老太太的神情，就知道她心動了。

他起初只想在鎮(zhèn)上開個鋪子，多一項收入來源。魏氏桌上那一問，他就知道若是安撫不了這倆人，這開鋪子的事就算是黃了。

讓魏氏和魏老太太住到鎮(zhèn)上去也不是突發(fā)奇想，這是必然的結(jié)果。

如果用一套小院子，就能安撫這倆人，他又能和魏霆均在鄉(xiāng)下過自己的小日子，就是花再多錢孟澤都樂意。

“照你這么說，好似開鋪子跟種菜似的，撒個