?！逼ひ_把退回來的紙幣塞到女服務生的手里，再次眨了眨眼，“別讓我失望，好嗎？”恐怕連女服務生自己都沒意識到，皮耶羅的手指趁機摸過了她的手背。

女服務生的臉這次是真的紅了，她迅速打開普洛賽克，為他們倒入香檳酒杯后離開。

皮耶羅拿起酒杯聞了一下，說：“我聽說了你最近的事情，不太順利，嗯？”

鴻睿有些吃驚，但是他沒有試圖遮掩，點點頭，“投資商不太喜歡明年即將開業(yè)的那家餐廳的菜單，我還在想辦法?！?/br>
“鴻睿，你沒和我說全，你超市的食品也出了些問題，我聽說了有人吃了過敏，卻找不出過敏源。”皮耶羅伸手把另外一杯酒推向鴻睿，他的手臂搭在鴻睿座位靠背，身體前傾時額頭幾乎抵著鴻睿的側(cè)臉，“我聽到的消息是有人在背后動了些手腳，你最近是不是得罪了什么人？”

鴻睿接過酒，看了一眼坐在隔壁桌的瑪克辛，抿了一口酒沒有說話。皮耶羅順著他的視線轉(zhuǎn)頭看到瑪克辛也正看著他們。皮耶羅呆愣了一秒，勉強對著瑪克辛舉杯微笑。鴻睿聽見他自言自語：“哦，該死，沒人給我說她也來。”

鴻睿突然覺得今天晚上會比他想象的還要難熬。

亞當決定要做的是一道冷湯（Gazpacho）（*注二）。要不要放奶油這個問題糾纏了他許久，他幾乎做下不放奶油的決定。后來亞當轉(zhuǎn)念一想，鴻睿能吃出來所有的食材。如果鴻睿察覺亞當為了照顧他的飲食而舍棄奶油的話一定不會高興。

這道湯看起來簡單，但其實所需功夫一點也不少。這道湯的靈感其實來自于那支阿多尼斯之焰，亞當本來想要把花帶回家送給卡拉，后來又覺得似乎不太好。女孩子應該不喜歡被人撤下來的花，亞當把郁金香放在自己的床頭。卡拉看他實在喜歡這朵花，還幫他把花倒吊起來干燥制成干花。

亞當每天睜眼后和閉眼前都盯著那朵花，他喜歡那個紫色，直到他有天想要以那種顏色做出一道菜來。

亞當先用紅酒，法式第戎芥末做了美乃滋醬。紫衣甘藍切除了白色苦澀的梗，只留下紫色葉子在果蔬機里打成汁。白色面包浸在紫衣甘藍的果蔬汁里，在冰箱里面冷藏。最后把紫衣甘藍和面包混合物倒入紗布，盡量把紫衣甘藍的汁液從面包里擠出來。斯科特史蒂夫看到亞當這樣的做法覺得亞當是多此一舉。但亞當堅持這樣做可以讓面包釋放出一些淀粉，哪能讓湯變得更濃稠。這個湯因為只用果蔬，所以很容易變得過于稀薄，那么顏色就不夠厚重，口味也過于清淡。

在要上菜前十五分鐘，把另外一部分的紫衣甘藍打成汁過濾。并用手動攪拌器把美乃滋，兩種不同的紫衣甘藍果蔬汁攪拌均勻。前面擠壓出來果蔬汁顏色發(fā)紅，是鮮艷的紫紅色，而新鮮制出汁液的顏色是茄子紫。當三者混合之后，冷湯呈現(xiàn)濃郁的紫色，并且有天鵝絨一樣的光滑厚重感。

亞當撕開斯科特幫他抽成真空的食品袋，拿出里面的黃瓜切成丁，并墊在盤子底部。他挖出提前做好的芥末冰淇淋球，疊放在黃瓜上。最后他把調(diào)味好的紫衣甘藍冷湯倒入黑色的陶瓷器皿中。

所有的服務員都站在廚房，亞當對領(lǐng)班和所有服務員解釋：“你們能在放下盤子之后，在客人面前把這個湯從旁邊倒進去嗎？請務必避開澆上冰激凌。”

亞當一邊說，一邊演示了一遍倒湯的過程。

領(lǐng)班點點頭：“沒問題?！?/br>
“這可真是簡單的擺盤。”站在一邊看的史蒂夫和斯科特也說：“不會出錯的。”

亞當把演示用的那盤湯放到一邊，朝斯科特和史蒂夫微笑：“那我們開始吧，外面有30位大廚等著看我們的表演呢?！?/br>
亞當負責切黃瓜，史蒂夫負責把冰激凌給挖出來，史蒂夫非常盡心地確保挖出來的冰激凌是一個完整的圓。斯科特小心地把冷湯倒入黑色陶器，并確保史蒂夫裝盤完畢的盤子邊緣干干凈凈。他們的動作很快，一個下午的時間已經(jīng)讓他們彼此產(chǎn)生了默契和信任。

因為這是一道冷菜，出菜口的紅外線已經(jīng)被關(guān)閉。侍應生們排著隊，端著碟子和湯魚貫走出去。直到最后一道菜被端走——亞當終于順利按時送完了所有的頭盤。

亞當為這一刻準備了很久。他這幾天一直都在想，當這一刻被完成的時候他會感覺如何呢。是如釋重負還是滿心期待？可他完全沒料到會是這樣的情況。他完成了這一道之后，又要一刻也不停歇地準備下一道菜，甚至沒有多少喘息時間。

“好了。”亞當看著最后一個服務員的身影消失在門廊?，F(xiàn)在，木已成舟，鴻睿他會喜歡嗎？他會怎么評價呢？他會覺得過于簡單嗎還是他會明白其中的邏輯呢？亞當覺得自己不能再想下去，他再想下去的話，就無法全力以赴。亞當深深吸了一口氣，狠狠地搖了搖頭，試圖驅(qū)散腦里逐漸升起的諸多問句。時間到了，他對自己說，這是他允許自己感懷的時間，他轉(zhuǎn)頭看著史蒂夫微笑：“史蒂夫，現(xiàn)在到你了。”

“嗨，亞當，放松點，你做完了?！笔返俜蚩粗鴣啴斠残α耍骸澳憧梢约饨袀€30秒，或者出去找地方躺一會。我知道我做完了肯定要去抽根煙?！?/br>
“我挺想的，但是你這個菜的擺盤實在太麻煩了?！眮啴敯欀嘉⑿?，語氣半是抱怨半是玩笑的說：“你算過嗎？這是5X6的隊列，足足有30個點，假設你3秒可以點完一縱列，這也至少需要18秒才能點完一盤，你至少需要9-10分鐘才能點完所有的盤子，這還不包括你煎魚的時間。所以我必須開始干活了?！?/br>
史蒂夫和斯科特原本擔心亞當一旦上完菜就撒手不管的焦慮頓時消失得無影無蹤。“你真有條理。”斯科特說：“雖然我心里仍然有些恐慌，但是我從來沒有這么有信心過?！?/br>
亞當抿著嘴笑，這都是他從Alimentum的廚房所學到的。高效，高質(zhì)，這都依賴于大量前期的計劃，溝通和準備。而他在Alimentum一口氣上了二十道菜的實踐讓亞當明白合作的重要性。

“我們開始吧?！眮啴斦f。

*注一：普洛塞克（prosecco)：和香檳一樣都是起泡酒，香檳產(chǎn)自于法國，普洛塞克（prosecco)產(chǎn)自意大利。皮耶羅是意大利人。

*注二：這道冷湯仍然來自我男神HestonBlumenthal的菜譜。菜譜在HestonBlumenthalAthome以及Thebigfatduckcookbook里面都有出現(xiàn)。前者因為是家庭版，省略了黃瓜抽真空這個步驟。這道菜也在三星米其林餐廳肥鴨的餐桌上出現(xiàn)過的