我些別的食材嗎？我有點(diǎn)來(lái)不及了……”

格雷瞪著亞當(dāng)，就像是想要親手掐死亞當(dāng)。格雷從來(lái)都知道亞當(dāng)話多，但他真沒(méi)想到這個(gè)時(shí)候亞當(dāng)還是個(gè)話癆。

“今晚找個(gè)人替代亞當(dāng)做員工餐。我們應(yīng)該要錯(cuò)過(guò)員工餐了?！兵欘３R庫(kù)斯吩咐，又遠(yuǎn)遠(yuǎn)朝亞當(dāng)頷首：“你跟我過(guò)來(lái)?！瘪R庫(kù)斯點(diǎn)點(diǎn)頭，立刻去安排人手。

亞當(dāng)還有些猶豫，但是他覺(jué)得如果他再多問(wèn)，格雷一定會(huì)先動(dòng)手掐死他自己。見(jiàn)亞當(dāng)空手跟了過(guò)去，鴻睿又說(shuō)：“把所有的蘑菇都拿上，那是蘑菇湯嗎？把蘑菇湯也帶過(guò)來(lái)?！?/br>
鴻睿對(duì)待亞當(dāng)?shù)膽B(tài)度很是冷淡，像是隨意地使喚廚房里面的無(wú)名之輩，但沒(méi)人覺(jué)得鴻睿過(guò)于粗魯。反倒是大家看著亞當(dāng)?shù)哪抗庵须[含羨慕。汀諾甚至還在鴻?？床坏降慕锹鋵?duì)著亞當(dāng)豎起了大拇指，用口型說(shuō)了一個(gè)“干得漂亮?！眮啴?dāng)苦笑，他還不知道自己要面對(duì)的究竟是什么。

亞當(dāng)把所有的材料都搬了過(guò)去之后。除了馬庫(kù)斯，格雷，小簡(jiǎn)，以及汀諾，鴻睿讓所有的人都回去工作。大家都往自己的工作崗位上面走去，只有同名廚師亞當(dāng)R反而是離開(kāi)自己的位置，朝另外一邊走。他瞥了亞當(dāng)一眼，尖銳的視線中流露出不滿的神氣。格雷留意到那個(gè)眼神，他走過(guò)去和同名廚師說(shuō)了一會(huì)。那個(gè)廚師亞當(dāng)沉默地走到小廚房，取代了亞當(dāng)之間的位置。

鴻睿似乎是沒(méi)有注意到，他用勺子舀了一口蘑菇湯，仍然沒(méi)說(shuō)話。視線又轉(zhuǎn)回面前那一包包的蘑菇泥（Duxelles）。

鴻睿問(wèn)：“你本來(lái)的想法是怎么樣的？”

“主廚，我本來(lái)是想要把蘑菇泥放在小焗碗里，上面撒一些糖，用噴槍烤焦后看起來(lái)像是焦糖布丁。大家可以用來(lái)抹面包。這些蘑菇切碎以后和蒜蓉香草一起炒香，做成蘑菇沙拉?！?/br>
亞當(dāng)知道鴻睿他們的目的。但亞當(dāng)認(rèn)為自己做的東西太簡(jiǎn)單，幫不上忙。他沒(méi)猶豫。

鴻睿點(diǎn)點(diǎn)頭，很認(rèn)真地給亞當(dāng)分析：“亞當(dāng)，蘑菇泥的味道很有層次，但是拿來(lái)做成焦糖布丁就不太對(duì)。焦糖布丁的質(zhì)感是綿密順滑的，蘑菇泥口感上是有顆粒的?！?/br>
“所以只是看起來(lái)像……”亞當(dāng)小聲咕嚕。鴻睿挑了挑眉毛偏頭看著亞當(dāng)，亞當(dāng)連忙低頭裝作什么也沒(méi)有說(shuō)乖巧地站在一邊。

鴻睿繼續(xù)說(shuō)：“但是這個(gè)想法不錯(cuò)，你這個(gè)放在最下面，更像是腌制蘑菇。我在上面鋪一層蘑菇味的芭菲（parfait），最上面那層按你想的那樣做成焦糖。旁邊配烤好的面包?！?/br>
鴻睿說(shuō)完點(diǎn)點(diǎn)頭，又搖頭，陷入了沉思中。

“怎么了？主廚。”馬庫(kù)斯問(wèn)。

“不太夠，這樣有些單調(diào)，蘑菇是主題，但沒(méi)有什么能強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，因?yàn)榭雌饋?lái)只有一樣醬料。”

“我們可以做個(gè)湯。”汀諾說(shuō)：“我們最近做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)。真空離心機(jī)可以低溫脫水，把任何湯做成膠體。我們?cè)诳腿嗣媲暗惯M(jìn)熱水，客人可以看到一碗新鮮出爐的湯，那會(huì)很有趣的。”

小簡(jiǎn)開(kāi)口說(shuō)：“我會(huì)拿可食用的金箔包著湯塊。當(dāng)湯化開(kāi)之后，碗里就會(huì)有碎裂的金屑散開(kāi)去?！?/br>
馬庫(kù)斯也建議：“我們還有白松露，可以拿來(lái)點(diǎn)綴在焦糖上，這樣就能凸顯蘑菇的主體地位?！?/br>
亞當(dāng)聽(tīng)得目瞪口呆，他們幾個(gè)人在幾句話的功夫就將他一開(kāi)始的構(gòu)想變成了完全不同的設(shè)計(jì)。

他幾乎可以想象這道菜被端上來(lái)的樣子，清水當(dāng)面化成了濃稠湯液，燈光下金屑流動(dòng)?？腿司椭鴾?，吃著抹上蘑菇醬的面包，上面還點(diǎn)綴著白松露，奢華而極具觀賞性。

鴻睿點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“那我們就這么做。馬庫(kù)斯你讓西爾維婭重新設(shè)計(jì)菜單，換下原來(lái)的，然后在湯里面加點(diǎn)馬德拉酒和洋蔥。那湯單獨(dú)喝風(fēng)味不足。汀諾你和小簡(jiǎn)去準(zhǔn)備湯塊。我告訴亞當(dāng)怎么做蘑菇焦糖布丁。”

這個(gè)時(shí)候離晚市6點(diǎn)半開(kāi)門(mén)只有兩個(gè)小時(shí)不到。

亞當(dāng)本以為要從切蘑菇開(kāi)始，鴻睿制止了他，鴻睿讓亞當(dāng)切香蕉紅蔥，大蒜，百里香，并把這些香料和馬德拉酒，紅波特酒，白波特酒，以及白蘭地一起在鍋里濃縮成濃稠的漿液。

另外起鍋下黃油，把蘑菇炒的焦黃之后，轉(zhuǎn)移到另外的容器之中。在這個(gè)容器里，把炒好的蘑菇，過(guò)濾之后濃縮酒液，以及蘑菇湯一起用食物處理機(jī)打成乳液狀的濃湯。

期間鴻睿還去嘗了嘗馬庫(kù)斯負(fù)責(zé)的那鍋蘑菇湯。雖然亞當(dāng)很想去看看真空離心機(jī)是怎么工作的，但是他眼下有更重要的事情。

“這一步是關(guān)鍵。”鴻睿指導(dǎo)著亞當(dāng)：“在最后的混合步驟之前，雞蛋和蘑菇湯混合物必須要達(dá)到同樣的溫度。把它們分別裝在食品袋里，恒溫水浴50度十分鐘就足夠，別讓水進(jìn)去?！?/br>
他們用手持?jǐn)嚢杵靼央u蛋打入蘑菇濃湯里。最后加入融化的黃油讓水和油混合在一起。

這層蓬松的芭菲被小心地倒在裝在獨(dú)立容器之中的蘑菇泥上，一起送入烤箱。

他們?cè)僖淮谓栌昧藰巧蠌N房的急速冷凍柜，——那能在半個(gè)小時(shí)內(nèi)把烤好的蘑菇布丁冷卻成型。六點(diǎn)鐘的時(shí)候，鴻睿和亞當(dāng)一起把蘑菇布丁從急速冷凍柜里拿了出來(lái)，等待恢復(fù)成室溫。

西爾維婭正在此刻拿著一疊紙走了進(jìn)來(lái)，她的領(lǐng)口扣得整整齊齊，妝容剛被打理的鮮活水嫩，大紅色唇膏讓人覺(jué)得她說(shuō)出來(lái)的話一定都很重要。

她遞上菜單問(wèn)：“主廚，菜單已經(jīng)做好。你看行不行？”

鴻睿接過(guò)新做好的菜單，這道菜被定義為蘑菇濃湯以及蘑菇焦糖布丁醬。他們用了最簡(jiǎn)單的詞匯描述，色號(hào)也比其他字體淺了一個(gè)色號(hào)——不仔細(xì)完全看看不出來(lái)，這是為了避免引起客人對(duì)這道菜的興趣。鴻?？赐旰簏c(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“前面盡量拖一下客人，我們還需要十五分鐘才能開(kāi)始?！?/br>
西爾維婭毫不猶豫地答應(yīng)了：“沒(méi)問(wèn)題，主廚?！彼匆矝](méi)看亞當(dāng)一眼，接過(guò)菜單后，踩著高跟鞋蹬蹬地走出去，精神飽滿得像是一個(gè)開(kāi)赴戰(zhàn)場(chǎng)的將領(lǐng)。

小簡(jiǎn)和汀諾抬著一個(gè)長(zhǎng)條的盒子走了過(guò)來(lái)，并將它放在流理臺(tái)一側(cè)。小簡(jiǎn)神情嚴(yán)肅的打開(kāi)盒子讓鴻睿過(guò)目：“主廚，湯塊已經(jīng)做好了?！?/br>
“哇。”亞當(dāng)從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)這些人這樣的一面，他們極富創(chuàng)造性地提出一個(gè)構(gòu)想，并在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)做成了餐盤(pán)上的食物。

他就像是從來(lái)沒(méi)有認(rèn)識(shí)過(guò)這些人一樣新奇地觀察著他們。

他們還有二十分鐘就要開(kāi)門(mén)，一切幾乎已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。鴻睿交代了亞當(dāng)和汀諾去吃點(diǎn)東西，他自己則和馬庫(kù)斯，小簡(jiǎn)一起去庫(kù)房挑選餐具。

豬里脊烤的有些老了，但是亞當(dāng)毫不介意。他匆匆地填了幾口土豆和一抓果仁，確保自己有足夠的熱量。他迫不及待希