間或喝一口熱騰騰的面湯，外面的風(fēng)和雨就仿佛一下子成了另一個(gè)世界的，與自己再?zèng)]什么關(guān)系了。

    蔥花香菜，是不懼任何場合的舞娘，在這一碗面湯里，它們提了味，解了膩，酸豆角是壓場的臺(tái)柱，醇美的rou香沾了它細(xì)微的酸辣，再麻木不仁的舌頭都要為它叫好。

    至于rou……

    它是最先被吃完的。

    再?zèng)]有什么比這更好的贊美了吧？

    年輕的客人長長地出了一口氣，好像一些潮濕與粘稠的東西都被這一碗面給徹底驅(qū)趕了。

    吃面的人正歲月靜好，做面的人卻在七情上臉。

    “我一說考試成績你就耷拉著臉給我看，怎么了？我還說錯(cuò)了？！你要真想孝順我就好好上課，那化學(xué)卷子，就四十分，能夠吃啊還是夠喝??？”

    沒人注意到，在老板說“化學(xué)卷子四十分”的時(shí)候，外面那個(gè)食客的手頓了一下。

    少年不樂意了，可能平時(shí)被這樣說了，他會(huì)低著頭厚臉皮應(yīng)付過去，可當(dāng)著那個(gè)客人的面，他的“尊嚴(yán)”似乎也“尊貴”了，說到底，都是半大少年的荷爾蒙的作祟罷了。

    “媽，你別說了。”

    “我怎么不說了？”店老板一只手叉著腰，撈rou的鉤子一下砸回了鍋里，是火氣被點(diǎn)燃的前奏。

    她兒子哼了一聲，過了一會(huì)兒，梗著脖子說：

    “我爸都說了，要是我學(xué)不好就開接著開這個(gè)鹵rou店唄。”

    老板冷笑：“開鹵rou店？他說著話你倒是記得了？你要真聽話你怎么就只聽這一句?。克屇愫煤脤W(xué)習(xí)你怎么不聽?。?！”

    慘被鎮(zhèn)壓的少年哼哼唧唧了兩聲，替他媽把裝了鹵rou的盆子攤平，嘴里賭氣說：

    “反正我以后就開咱家的小飯館，學(xué)不學(xué)的都一樣！”

    “你！”

    當(dāng)mama的看著自己的兒子，她自己的身量就不矮，一米六五的樣子，她兒子才十三四歲，已經(jīng)比她略高了。

    這么大的孩子，真是打也不是，罵也不是，管來管去，管得自己一腦門子的官司。

    少年把自己的媽頂?shù)脹]話說，也不覺得高興，這種爭吵，沒人會(huì)覺得高興。

    店里僅有的那個(gè)客人吃完了，他走上去結(jié)賬，也沒剛才只顧著看人的傻樣子了。

    “一碗鹵牛rou面，一個(gè)鹵蛋，二十一?！?/br>
    滴答，手機(jī)里傳來了錢到賬的聲音。

    結(jié)了賬的女人卻沒動(dòng)，只是抬起頭來看著這個(gè)不愛學(xué)習(xí)的少年。

    “你們這家店開了很多年了吧？”

    “那是！”說起自己家的店，少年滿臉寫著驕傲，“我爺爺開的店，傳給了我媽，以后就是我的?！?/br>
    客人“哦”了一聲，眼睛看向廚房里。

    “老板在廚房做什么呀？我在外面的時(shí)候就聞見了rou香味兒?！?/br>
    “今天晚上我們家有事兒，不開了，我媽鹵rou撈出來包起來，該給別的飯店送去的得送去，鹵湯得放涼了，明天再打湯?！?/br>
    “立志”繼承家業(yè)拒絕好好學(xué)習(xí)的少年是真的對自己mama的活計(jì)很了解，看見這位客人有些感興趣，他雙手比劃了一下說：

    “打湯就是得打掉鹵湯里的渣渣，撈干凈的湯倒點(diǎn)白酒放一晚上，明天先把油撈出來，然后把夾在油下面的血沫子啥的都撈出來扔了，再把鹵油倒回去，然后鹵湯里再加上熬好的高湯，加rou，就能接著鹵了。”

    鹵rou的門道可一點(diǎn)都不少，尤其是他們這種開了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細(xì)節(jié)處的講究多了去了，少年說起來頭頭是道，看來想繼承這個(gè)店還真不只是口頭說說。

    “鹵油？為什么鹵rou的時(shí)候還要有油呢？”客人拋出了自己的問題，她看向這個(gè)少年，看得這個(gè)少年又羞澀了起來。

    “肯定得用油啊，有了油才香，好多料還得提前用油炒呢！”

    少年臉龐微微泛紅。

    客人卻抬著頭繼續(xù)問：“那這又是為什么呢？為什么用油會(huì)更香呢？為什么要用油炒調(diào)料呢？”

    唉？這是什么問題？

    少年有點(diǎn)懵了，因?yàn)椋莻€(gè)……他爺爺就是這么教他媽的呀！

    那，那還能是為什么呢？哪有那么多為什么呢？

    “因?yàn)橛褪怯袡C(jī)溶劑。”年輕的女人看著他的眼睛，笑了一下，在少年的眼里，這次的笑容和之前的很不一樣，讓他恍惚像只見了貓的耗子，“各種植物香料里含有的芳香物質(zhì)，芳香物質(zhì)的主要成分是有機(jī)物……估計(jì)你還沒有學(xué)過，但是你可以記住，之所以用熱油提前炒香料，就是希望高溫環(huán)境下讓香料里的芳香物質(zhì)更好地溶解到油里，豐富rou的味道?！?/br>
    少年已經(jīng)聽暈了。

    客人卻還沒放過他：

    “為什么要靜置一晚上再處理鹵rou湯，你知道么？好吧，你不知道。因?yàn)殪o置能夠讓分子質(zhì)量不同的液體分層，水最重，其次是要被扔掉的部分，本質(zhì)是比水輕比油重的混合雜質(zhì)，然后是油。有機(jī)溶劑和液體的萃取都是高中化學(xué)課本的知識(shí)，你不知道很正常，那你知道為什么鹵rou要撈出來之后立刻包起來么？”

    小狗似的少年已經(jīng)成了個(gè)小木頭狗。

    “因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)，鹵rou里水分子會(huì)跑到空氣中，讓牛rou的表面失去水分，所以在一般情況下，rou得泡在鹵湯里，拿出來之后就要包起來，此外也是因?yàn)槭輗ou里含有鐵離子，暴露在空氣中會(huì)逐漸氧化變黑?！?/br>
    鹵rou的香氣還飄蕩在小小的餐館里，年輕的女人深吸了一口氣說：

    “我們能聞到氣味兒也是因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)，這個(gè)在初中的化學(xué)課本里應(yīng)該有。至于氧化反應(yīng)，那能說的就更多了，用完的菜刀為什么要擦干凈？也想怕水會(huì)讓菜刀上的鐵發(fā)生氧化反應(yīng)，也就是生銹?！?/br>
    “你現(xiàn)在應(yīng)該還在初中，剛剛接觸化學(xué)知識(shí)，如果你上課認(rèn)真聽講……只要你做到上課認(rèn)真聽講，就能把化學(xué)考試成績提升到八十分以上，你也不會(huì)聽不懂我在說什么了。也就是說，如果一個(gè)人的化學(xué)成績比你好，他來做和你一樣的事情，鹵rou也好，在廚房幫忙也好，都會(huì)知道更多的‘為什么’，知道了‘為什么’也就會(huì)知道出了問題該怎么辦。”

    對啊，我不是在家里的店幫忙嗎？怎么，就上起化學(xué)課來了？

    還有，這，剛剛還是個(gè)小仙女的，怎么，怎么一下子就比我班主任還兇？

    在鋪天蓋地的化學(xué)知識(shí)里，少年好像終于找回了自己，再看著眼前的這個(gè)年輕女孩兒，他的荷爾蒙水平下去了，腦袋幾乎要大起來了。

    可對方的氣勢讓他覺得自己就是捧著一張空白的卷子站在教室里，竟然一句反駁的話都說不出來。

    “化學(xué)不是沒用的知識(shí)，學(xué)不學(xué)，真的不一樣?！?/br>
    說完，抽掉傘上罩著的塑料袋收起來，她走到餐館門口，撐開了雨傘，又走進(jìn)了接天的