滿的推出了自己的新制蔥醋雞。經(jīng)歷上次的教訓(xùn)，他沒(méi)再讓英王試吃，而是在客人吃飯的時(shí)候，巧妙推薦，半價(jià)優(yōu)惠，最終推廣開(kāi)，大家都愿意嘗試這道菜，而且評(píng)價(jià)很不錯(cuò)。

    終于扳回一局，陸源這才算找回點(diǎn)自信和體面。

    “榮平不過(guò)投機(jī)取巧，贏了我一成，我自幼學(xué)習(xí)廚藝的老廚子，怎么會(huì)輸給她那種刁蠻的小姐？”

    此刻他儼然已忘了，他所謂自幼學(xué)廚，盡是跟著榮家學(xué)的。榮父帶他入門，練基本功，后來(lái)更讓他掌管了榮香樓的后廚……

    44.廚娘(11)

    一般人吃雞，有炒有燉有油炸有清蒸，但卻沒(méi)有一道如蔥醋雞這樣，又沖又猛又上頭。蔥香味兒本就厚重，再來(lái)波陳年老醋，雙雄結(jié)合，仿佛重拳出擊，讓味蕾和腸胃都經(jīng)受爽快又過(guò)癮的打擊，一般人很少吃這口兒，但它卻是晉州人民的大愛(ài)。

    “……蔥醋雞這道菜啊，關(guān)鍵在那口酸”榮平把小伙計(jì)帶到后堂給他們看:“老陳醋，這種醋年代已經(jīng)很久遠(yuǎn)，是古人用糧食釀酒偶然所得，后來(lái)出現(xiàn)了專門釀醋的人叫做人，晉州人最會(huì)釀醋，也最能吃醋，老西兒老西兒就是這么來(lái)的。”

    “老板連這個(gè)都知道？”

    “做一道菜功夫大著呢，不僅要有火候刀工，清楚配料，最好還要了解它的淵藪和流變。這樣不管是依循傳統(tǒng)古方，還是改良出新，都能有根有據(jù)，而不是憑空臆想?！?/br>
    小伙計(jì)恍然大悟，一吸鼻子，鼻子一酸，眼淚都快掉下來(lái)了。

    “這也太酸了，又酸又香”

    榮平輕輕笑了笑，用手放在缸沿輕輕一扇，鼻子靠近嗅聞?！瓣惸昀洗?，味兒沖的很，得這樣來(lái)?！?/br>
    “您打算用這醋來(lái)做蔥醋雞？”

    “當(dāng)然，地方特色菜，珍貴就珍貴在這特色?！?/br>
    小伙計(jì)頓時(shí)雙眼發(fā)亮，“我們做了這道菜，一定能把王家酒樓打的滿頭包！”

    這些日子，伙計(jì)們大多聽(tīng)說(shuō)了榮平跟陸源的頭尾故事，心里可是十分不忿兒，只罵陸源忘恩負(fù)義，吃里扒外，背離師門投奔對(duì)頭，這才手藝界，可是要被戳脊梁骨的！

    蔥醋雞初在榮香樓出現(xiàn)，并沒(méi)有立即上桌，榮平注意到說(shuō)話帶晉州口音的，才會(huì)推薦，結(jié)果對(duì)方一吃，無(wú)不拍桌叫奇，擊節(jié)稱賞。

    “離鄉(xiāng)這么多年了，嘴里就差這口酸！”

    “榮老板竟然能釀出這么地道的老醋，您該不是專門跑去學(xué)過(guò)吧？”

    榮平笑臉盈盈:“叫您說(shuō)對(duì)了，我還真去仙鄉(xiāng)拜會(huì)過(guò)！”

    京都晉州官員商家數(shù)量都相當(dāng)大，一傳十，十穿百，他們聚會(huì)吃飯都到這里來(lái)。再說(shuō)起王家酒樓的蔥醋魚，只有兩個(gè)字“假的！”

    搭配一臉嫌棄的表情。

    也許有的人確實(shí)會(huì)更喜歡那輕巧的酸味兒，但進(jìn)王家酒樓吃飯的都是有身份的人，誰(shuí)能忍受“假”這個(gè)字，甚至于被打趣“你又去吃假貨”呢？

    那真是寧愿不吃，也得保住體面，更何況蔥醋魚的酸改了以后，不再有特色，便可以被替代了，又不是非那口不可，甚至于被好奇心鼓動(dòng)，還要去榮香樓嘗嘗所謂的正宗。

    與榮香樓口碑發(fā)酵相對(duì)應(yīng)的，是王家酒樓口碑雪崩似得坍塌。

    “去王家酒樓吃假貨？”這句調(diào)侃的殺傷力太強(qiáng)，眼瞧著王家酒樓的客人就斷層王家酒樓的老板幾乎要崩潰了，“陸大廚，你不是自稱何香香之下再無(wú)敵手嗎？怎么現(xiàn)在被榮平打的毫無(wú)還手之力？你該不會(huì)是還念著舊情，所以沒(méi)有用全力吧？”

    陸源聽(tīng)了這話可是被捅了肺管子，當(dāng)即跳腳罵道:“你不要憑空誣賴人，我與那嬌蠻大小姐絕無(wú)半點(diǎn)感情！”

    “是嗎？那我怎么聽(tīng)到你半夜睡覺(jué)夢(mèng)里還叫榮平呢？”

    陸源瞬間紫脹了面龐，急赤白臉的道:“那是恨的！我深深的厭惡她。老板放心，我還有壓箱底的絕活，一使出來(lái)絕對(duì)驚艷全城?！?/br>
    “哎呦喂，您不早說(shuō)，那請(qǐng)您趕緊動(dòng)手吧，還愣著干什么呀。”

    做飯開(kāi)店，最最緊要事是把氣氛炒起來(lái)，于是素來(lái)藏在后廚輕易不出來(lái)接見(jiàn)客人的陸源這次竟然想出了一個(gè)主意，他要跟路邊的攤販師傅一樣在大庭廣眾之下為大家表現(xiàn)一下自己的做菜絕技。當(dāng)著眾人的面，展示自己每一個(gè)無(wú)可挑剔的細(xì)節(jié)，讓大家見(jiàn)證一道美食誕生的過(guò)程。

    “以我出神入化的技藝，絕對(duì)可以引來(lái)大批食客，而且我能保證每個(gè)被吸引來(lái)的食客都買下我做的菜?！?/br>
    陸源信心十足。我在后廚汲汲以求幾十年，當(dāng)初被榮家壓榨著切了幾百斤的菜，我的技藝若充分展現(xiàn)出來(lái)，絕對(duì)可以驚艷眾人，到那個(gè)時(shí)候不愁客人不會(huì)回歸。

    眾目睽睽之下做菜，需要極度純熟的技藝，和超好的心理素質(zhì)，不然手可能都不夠穩(wěn)。事到當(dāng)天，艷陽(yáng)高照，陸源帶著幾位助手出現(xiàn)在了王家酒樓前的大街上，他一拱手給各位父老鄉(xiāng)親行了個(gè)禮。

    “我今天給大家家展示一個(gè)絕活，如何把一樣菜做出兩種口感的味道?！?/br>
    他從雞籠里挑了一只活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，洗剝干凈然后就是利落的整雞去骨，圍觀眾人拍手叫好，紛紛稱贊陸主廚果然名不虛傳。

    陸源面上現(xiàn)出得色，他沒(méi)有把雞放在油里炸或者放在水里煮，而是在雞肚子掏空以后把粉絲和提前處理好的rou末塞進(jìn)到了雞肚子里上籠直接蒸。

    圍觀的食客大為驚訝，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)清蒸鱸魚真還有清蒸雞的？而且那rou末像是用調(diào)料處理過(guò)的，可是雞rou呢？這樣蒸出來(lái)雞rou必然索然無(wú)味，那有什么好吃的？

    就在眾人困惑之時(shí)，陸源又開(kāi)始親手調(diào)制蘸碟兒。他選用的辣椒不是常人用的大辣椒，而是形狀小小頭部尖尖，好似鼻頭的小辣椒，有紅有綠有干有鮮，此外還有花生碎和芝麻醬，一些醋和蒜泥，等到蒸籠里的香味散發(fā)出來(lái)他這邊的蘸碟兒也早已處理好了。

    陸源變戲法似的把一摞兒小碟一轉(zhuǎn)，各個(gè)小碟兒就在桌子上鋪開(kāi)了一排，緊接著他又蜻蜓點(diǎn)水似的把蘸水分派好，一番cao作看得大家激動(dòng)不已，紛紛對(duì)蒸籠中的雞表現(xiàn)出強(qiáng)烈的期待。

    陸源笑道:“這樣做出來(lái)的又有雞rou的嫩又有豬rou的香，口感清爽一點(diǎn)都不油膩，大夏天吃，美味不頂胃。配合蘸碟，用手撕著蘸，爽快又痛快，還有比這更讓人滿足的事情嗎？”

    “好！”

    鼓掌聲震天，分外熱鬧。

    榮香樓的各位也在關(guān)注著王家酒樓的動(dòng)向，看到陸源的cao作，小伙計(jì)不屑的撇了撇嘴，“咱們是當(dāng)廚子的，又不是街頭賣藝的，用得著這樣嘩眾取寵？”

    榮平聞言搖頭反對(duì):“非也，廚師在食客面前展示做飯技巧，有時(shí)候原本就是銷售的一部分。那些烙餅子炸粑粑的都會(huì)在食客的眼皮下表演，既能把攤位炒熱，又能叫客人踏實(shí)，這倒是很正常的叫賣手段?！?/br>
    小伙計(jì)看看那里圍的里三層外三層的客人，再看看自家酒樓，忽然生出危機(jī)感:“可是這正常手段由陸源來(lái)做就不正常了啊。老板，陸源往日里可都是自