在海市，生煎還是偶爾可以瞧見的，簡西做的水煎包模樣和生煎相似，沒一會，攤子邊就圍了一群人。

    生煎好吃大家就知道，底面酥香，內(nèi)陷鮮美，這年頭大伙兒都喜歡吃重油的東西，而生煎帶著油香，這會兒看到簡西的動作，大伙兒肚子里的饞蟲都被勾起來了。

    在鍋里的水快要被烤干的時候，簡西耶調(diào)好了面糊。

    水煎包的冰紋十分重要，而想要煎包底部紋路呈現(xiàn)漂亮的冰裂紋理，面糊的比例和倒入的時間就成了關(guān)鍵。

    簡西按照50：1的比例調(diào)和水和面，在鍋內(nèi)的水快要收干的時候倒入一些菜籽油。

    在鍋蓋掀開的那一剎那，濃郁的面香和餡料的香味早已霸道的沖入圍觀者的鼻子中，在淋上菜籽油后，水和油之間激烈的碰撞，帶起了一股熱煙，水煎包的香味以更加迅猛的姿態(tài)在人群中擴散。

    圍觀的人越來越多了，簡西有條不紊，將調(diào)好的面糊倒入鍋中，頓時一陣霹靂啪啦的聲音響起，人群的視線被nongnong的白煙阻擋，待水花四濺的聲音消失后，水煎包的底部已然金黃酥脆。

    簡西揮手灑下一些芝麻和蔥花，一鍋完美的水煎包順利完成。

    “簡氏百年秘制白菜豬rou水煎包，皮薄餡多，一毛五一個。”

    簡西做的水煎包大概普通女人拳頭大小，一個個胖鼓鼓的，內(nèi)陷十分扎實，普通胃口的女士買兩個也足夠飽腹，男人可能吃的多一些，得吃三四個，才能吃飽。

    如果是rou餡的，一毛五一個的價格確實不算過分。

    “給我來兩個?！?/br>
    總有不缺錢的，尤其是在手表廠這樣效益良好的工廠外頭，這里進進出出都是月收入七八十甚至更多的工人，自然不缺這一毛五的包子錢。

    “你這餡料不實在啊，就那么點rou末，大多都是白菜，就這兒，還要一毛五？”

    身先士卒的男工人掰開水煎包的外皮，里頭的rou凍早就化開，濃郁的汁水順著男人的手指往下流，燙的他齜牙咧嘴。

    男人心疼一毛五，趕緊用舌頭舔食手上的汁水，原本的抱怨聲也因為舌尖的美妙滋味瞬間消停下來。

    “卡擦——”

    水煎包的底皮及其酥脆，因為是發(fā)酵面的緣故，面皮又比普通鍋貼更為暄軟，而簡西調(diào)制的餡料就更不用說了，雖然以白菜為主，可味道濃郁的rou凍完全彌補了五花rou用量不足的缺點，甚至因為飽滿的汁水，使得餡料的味道擴散的更加均衡。

    剁地極細(xì)的白菜依舊帶著脆爽的口感，中和了水煎包的油膩，每一口下去，都是非同一般的滿足。

    男人將掰開的那個水煎包吃下肚，不顧手里還有一個，又從口袋里掏出了十塊錢，讓簡西給他裝了八個。

    他家離手表廠很近，這會兒家里的孩子還沒去學(xué)校，這么好吃的東西必須買回去和長輩妻兒分享。

    男人的表現(xiàn)充分表明了水煎包的美味，原本還因為水煎包價格旁觀的群眾頓時就不再忍耐了一個個拿著錢你兩個，我四個的將一鍋水煎包分光了。

    兩個小時不到的時間，簡西足足做了六鍋水煎包，最后還是因為材料用盡，不得不停止了早餐供應(yīng)。

    在回到租住的小房間后，簡西鎖上門，拉上窗簾，將錢匣子里面的紙鈔硬幣統(tǒng)統(tǒng)倒在床上，清點自己這一個早上的收獲。

    一共47塊錢，其中請鐵匠打造的平底鍋和小推車花了30塊錢，但這是可以長久使用的，至于其他食材成本，約在15塊錢左右，也就是說，光是這一個早上的時間，他的凈利潤就達(dá)到了驚人的三十塊錢。

    這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他觀察的梅花餅攤位的收益，當(dāng)然，這和水煎包的味道足夠美味也有關(guān)系，幾乎每個嘗過水煎包的顧客都會多買幾個，帶回去和家人分享。

    今天是開店第一天，許多顧客也只是吃個稀奇，這樣的價格，未必是大家天天都會購買的，可隨著水煎包的名聲傳出去，在之后的日子里，水煎包的銷量應(yīng)該可以做到持續(xù)上漲。

    簡西有些激動，不過他心里清楚，他的生意之所以能夠紅火，還占了這個年代食物花樣不多，且競爭不夠激烈的便宜。

    按照這樣的賺錢速度，簡西覺得，或許他可以提前回鄉(xiāng)接人的時間了。

    想到自己莫名成了一個女人的丈夫，一個女孩的父親，簡西的心情頓時有些復(fù)雜，他不知道，自己是否能夠勝任這兩個身份。

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    ☆、知青回城7

    水煎包的生意火了。

    起先是海城手表廠的員工以及周圍的居民，在水煎包的名聲傳出去后，其他地方的人也聞名趕來。

    往往簡西還沒到，他固定擺攤的位置就已經(jīng)讓人圍地水泄不通。

    很多人一買就是一二十個，幫來不及排隊的工友買，幫家里的長輩孩子捎帶水煎包作為早餐，更有那些貪圖便利的，一次性多買一些，等到要吃的時候，再放鍋里煎煮片刻，味道雖然比不上剛出爐的水煎包美味，卻也勝過自己做的絕大多數(shù)食物。

    在水煎包的生意被帶火后，簡西又捎帶了另外兩種吃食，綠豆湯和酸梅湯。

    這會兒天氣還比較炎熱，光是吃熱騰騰的水煎包，難免增加燥熱，敗壞胃口，加上水煎包雖然有個水字，畢竟也是面食，吃多了嘴干，要是能有些湯湯水水的佐著，胃口也能好上不少。

    這年頭綠豆也是緊俏品，因此簡西做的綠豆湯并不是十分粘稠的，好在他有足夠的時間和耐心，在煮綠豆湯時會及時撇掉上浮的綠豆殼，使得綠豆湯口感沙滑，沒有渣滓的感覺。

    在綠豆湯晾涼期間，他還會往里面加一些薄荷汁，使得綠豆湯的口感更加清涼。

    每天下午，簡西都會熬煮兩大鍋綠豆湯和酸梅湯，等到太陽下山后，再將兩鍋湯水放到井里湃著，等到第二天一早從水井里取出時，兩鍋湯水就像是被冰鎮(zhèn)過一般，喝起來冰涼爽口又解膩。

    盛湯的杯子是簡西特地從造紙廠定做的，一只后世一次性杯子大小的紙杯成本也就六厘，綠豆湯一杯四分錢，酸梅湯一杯三分錢。

    天氣炎熱的時候，再也沒有比綠豆湯和酸梅湯更解暑的東西了。

    尤其是坐在工廠車間里的工人，在炎熱不通風(fēng)的工作環(huán)境下，要是能喝一口沁涼的酸甜湯水，整個人的精神都被喚醒了。

    綠豆湯的成本比較高，加上綠豆比較難得，因此每天供應(yīng)的綠豆湯量都低于酸梅湯，且不同綠豆湯只能用紙杯子裝，簡西允許顧客自帶搪瓷杯或是軍用的水壺盛裝酸梅湯，如果自帶杯子，能夠盛裝的分量遠(yuǎn)比簡西自己提供的紙杯來的大。