廖清歡則回到了后廚，她剛正在調(diào)塞到雞肚子里的餡料，紅星這邊食材可比和平多多了，做起來菜來得心應手，不需要再特意去考慮食材的搭配。

    真正規(guī)模的飯店就應該這樣，就像以前的廖家酒樓，店面不算大，但樓上樓下加起來也有二三十桌。這么多桌客人基本是全部坐滿的，算得上是小有規(guī)模的酒樓了。

    又因為平時來酒樓吃飯的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他們廖家酒樓不會出現(xiàn)什么食材短缺的問題。時令菜就不說了，那是到了季節(jié)才能做的菜。但如果是招牌菜，不管是哪個季節(jié)，都得出現(xiàn)，沒有食材供應也得想辦法供應。

    他們酒樓每年需要跟那些供應商販打好關(guān)系，確保供應給他們的食材是最新鮮最全的。不然客人點名要吃的菜沒有，那可是砸招牌的事。

    想到以前，再想想現(xiàn)在有啥做啥的和平飯店，廖清歡有些心酸了。難為那些信任飯店的客人了，到他們飯店連選擇的權(quán)利都沒有，反正你不吃就沒了。

    收回思緒，廖清歡把調(diào)好的餡放到一旁，里面有干貝冬菇蝦米還有熟火腿，冬筍切成指甲蓋大小的片狀，再加上糯米和蓮子一起攪拌均勻，倒入香料醬油等調(diào)好味道，再靜置一段時間讓它們?nèi)胛毒托辛恕?/br>
    八寶雞的骨頭是需要全拆掉的，雞腳這些都得剁掉。安順那邊這會正在做準備工作，經(jīng)過昨晚后，他今天的視線就忍不住往廖清歡那邊飄。

    看到她利落的整雞拆骨，便默默的記下她拆骨的順序還有手法。等骨頭全拆出來雞還能保持很完整的形狀只是稍微干癟一點的時候，他的表情依然淡定，這都是常規(guī)cao作了。

    廖清歡做菜不會避著人，想學就學，無所謂。只是他們廖家菜的手法會有些不一樣，光看著也不一定能學會。

    把雞拆好骨頭就把餡料塞進雞肚子里，然后雞脖子那處打個結(jié)放到盤子里。咋一看，整雞形狀毫無變化。

    蒸雞之前她讓幫廚打來一盆涼水，用紗布沾著涼水抹在就表層，一邊反復的抹一邊用手按壓，保證外層的緊致度和彈性。

    隨后又在表面上抹上一層酒和醬油蔥姜水調(diào)成醬汁，將表皮刷成微棕色，這才停下了動作。

    把雞放上蒸籠就不用她管了，幫廚已經(jīng)很有眼力見的將水燒開蒸籠架好，等她這邊處理完就殷勤的放到了蒸籠里。

    王樂平冷眼看著，這廖清歡也不是紅星的人，僅僅一晚上的功夫，就把其他人馴得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。

    他身邊也有個幫廚，專門給他打下手的那種。

    “昨天下午我走了店里怎么樣？”

    他沒回來看，從朱大光那邊走了之后就回家了。

    “店里生意不錯，菜都賣完了，本來留給我們的菜都分給了客人，最后是廖師傅給我們炒了個揚州炒飯。”

    幫廚樂樂呵呵的，也沒察覺到王樂平的心思。只是回味起了昨天那份揚州炒飯，真好吃，可惜他就吃了一碗，剩下的全被搶了。

    “那生意還不錯?！蓖鯓菲绞忠挥昧Γ粔K青魚肝就破了。

    “好多昨天吃的老客都說今天中午還來呢，廖師傅手藝確實好，就是不知道收不收徒，要是收徒能看中我的話就好了?！?/br>
    幫廚有些向往的說道，昨天幾個師傅做的菜都比往常要好一些，那些老客也說手藝提升了不少。

    王樂平越發(fā)的不高興了，之前幾天他算是穩(wěn)住局面的那一位。原想著昨天自己不在，單憑廖清歡這個外來的師傅肯定是穩(wěn)不住的。老客進來就是要吃以前的口味，若是換了口味還真不一定愿意吃。但聽著幫廚的意思，昨天那些老客人都愛吃得很。

    想到昨天廖清歡那囂張的態(tài)度，他趁著旁人不注意瞪了眼廖清歡，然后迅速的收回視線。

    陸長纓去了部隊，抓人回來的隊長見到他客氣的打了聲招呼。

    “這些人就是地痞無賴，你想問什么就問吧！”

    陸長纓也很客氣的道了謝，“辛苦了，你們?nèi)ッΠ?，剩下的我來處理就行了?！?/br>
    隊長也知道他是司令親戚，這些人本來就是跟他有沖突，他來處理也不算壞規(guī)矩，點點頭就出了門，他們還需要訓練，不能耽誤時間。

    陸長纓推開門，蹲在里面的大黃幾個人抱著頭在角落里縮成一團。

    聽到開門的動靜，大黃趕緊說道：“我們認錯我們認錯，我們不該在路上蹲著。”

    陸長纓拿了個凳子，走到他們面前，將凳子放下的時候把大黃嚇得尖叫。

    “不要打我，不是我愿意在那的，是朝陽朱大光讓我們過去的，還給我們錢，讓我們在那邊守幾天。”

    陸長纓看了眼凳子，自己什么都沒說，他倒是招了個一干二凈。

    “朱大光指使你們我知道?！?/br>
    他坐了下來，低頭看著角落里那幾個無賴。

    大黃覺得這聲音還挺耳熟的，大著膽子一看，這不是紅星那邊的服務員嗎？

    “怎么是你？”

    他表情驚愕，明明是被帶到部隊里面了的，這個服務員怎么也過來了。

    陸長纓挑了挑眉，“是我，我是來問你們的，還想不想出去了？”

    ……

    朱大光背著手在廚房走來走去，享受著指揮的感覺，看見沈曉明背對著他做事，心情很舒暢的點點頭。

    這個沈曉明當初跟在林碗旁邊，對他可沒什么好脾氣，不就是仗著林碗嘛！

    現(xiàn)在來他這個飯店做事，被他指揮著，也不知道林碗看到他指揮著他這位大徒弟的時候是什么心情，估計又得氣進了醫(yī)院。

    他美滋滋的去到前廳，跟店里新進來的幾位漂亮服務員說說話，逗逗樂子。哪怕這些服務員一臉不想搭理他也沒辦法，誰讓他是最大的師傅呢，整家店都靠著他呢。

    見到大黃幾個人進來，他臉色一沉轉(zhuǎn)而又帶上了笑，走過去皮笑rou不笑的問道：“你們怎么從大門進來了？找我就從后門叫我啊，有人在那邊守著的?！?/br>
    大黃可不怕他，插著兜一走三晃，流氓的氣質(zhì)非常明顯。

    朝弟兄們勾勾手，對朱大光說道：“知道我們剛發(fā)生了什么不？守在紅星門口，被一伙當兵的看到了，直接被抓到部隊里去了?！?/br>
    “那你們？”朱大光這個心一下子提了起來。

    大黃噗一聲吐了口口水在地上，拍拍朱大光的肩膀，“放心，什么都沒說，這點數(shù)我還是有的，拿了你的錢，我當然是會辦事了?！?/br>
    朱大光松了口氣，從口袋里掏出一個煙盒，上面寫著大紅鷹幾個字，從里面抽出一根遞給大黃。

    “來來，抽根煙，你們辛苦了，這樣，也快到飯點了，樓上給你們留一桌，你們上樓去吃飯?！?/br>
    他掏煙的時候手腕上露出一塊表來