環(huán)境，甄珍心里也很滿意。

    “制冰機、大型冰柜我這里都有，不用客氣，隨便用哈?！崩畛上矆F團一張笑臉，人如其名，長得很喜興。

    人家慷慨，他們不能白受著，甄珍從家里帶了二十斤熏馬鮫魚給李成喜，“李大哥，我聽王進說你就好這一口，給你帶了一些，下酒味道很不錯?！焙沃共诲e，這是咕嘟的精品魚呢。

    誰不喜歡會來事還能干的小姑娘？李成喜笑著接過，“謝謝老妹兒想著大哥，聽說你手藝特別好，哪天我上你店里嘗嘗去。”

    “想來可以隨時過來，我用最好的魚招待你?！?/br>
    介紹了兩句廠里情況，李成喜有事忙先走了，讓甄珍忙自己的去。

    見不光工人們，連小燕姐和王進都穿著連帽白色工作服，甄珍也找了一件換上，這衣服是王進找他化物所的親戚弄來的實驗室里穿的防塵服。

    還是那個原則，衛(wèi)生怎么講究都不為過。天氣暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。

    先做魚豆腐，魚豆腐跟魚餅比起來，口感要更細膩一些，除了格外要添加的大豆分離蛋白之外，茸膠食品制作步驟都大同小異，最關(guān)鍵的是處理魚漿的過程。

    甄珍叮囑徐大姐和小燕姐，“盆底放冰塊，攪拌時要把溫度控制在六度左右，這樣最容易成膠。”

    關(guān)于調(diào)料的配比她早已做到心中有數(shù)，按照不同比例，做了三種樣品，讓大家一起品嘗，找出口感最好的，把比例用筆記錄下來，以此為標(biāo)準(zhǔn)，讓徐大姐入料的時候，按照這個比例添加調(diào)味料。

    訂貨量是固定的，按照時間進度，他們每天生產(chǎn)八百斤魚，做完用真空密封之后，立即入食品廠的冷柜，不留一點剩余食材在車間里。

    弄完調(diào)味，該注意的事項也叮囑完，甄珍又立即往回返，不能耽誤中午的營業(yè)。

    兩頭跑雖然有點累，但也就最開始幾天折騰一些，等大家做熟練了之后，現(xiàn)場有王進、小燕姐管理，她就不用來回奔波，可以專心在家里包粽子。

    天氣暖和，天也越來越長，食品廠那邊完成當(dāng)天魚豆腐的生產(chǎn)份額，徐大姐幾個跟食品廠借了工具，去苞米地里挖薺菜。

    不光自己家里吃，還給甄珍送來半編織袋薺菜，徐春紅把東西拎進門對甄珍道：“不光韭菜，鲅魚薺菜餡餃子也特別鮮靈，你可以包點在店里賣，別不舍得放，用多少，我們下班去地里給你挖?！?/br>
    甄珍這活其實不算輕松，十個工人都拖家?guī)Э诘?，哪有那么多精力挖薺菜？時間耽誤太長，家里的孩子都得肚子。

    甄珍不會接受他們的薺菜，“徐姐，你們挖自己的就行，不用帶上我，我需要可以去市場買?！?/br>
    徐春紅知道甄珍不想她們受累，把袋子放在門口，轉(zhuǎn)身往外走，“我們又不天天挖，你都讓我們把收拾出來的魚頭拿那老些回家燉湯了，挖點薺菜又不費事。”

    知道勸不過，甄珍只能無奈接受，想著完事以后，多給大家分點吃的。

    送來的薺菜甄珍收拾好，焯水之后，從水箱里取出幾條小咕嘟變出來的稀有的松江四腮鱸魚，小貓最近迷上了鱸魚，變出來的四腮鱸魚每條不足二兩重，一共十多條，在水箱里游得歡暢極了。

    有鱸魚，有薺菜，上回南方發(fā)過來的真空包裝的冬筍還沒有吃完，正好可以拿來做道薺菜鱸魚羹自家吃。

    晚餐最好吃得清淡，鱸魚羹不用起油鍋，冬筍片和香菇丁在沸水里滾過之后，下魚片和薺菜丁，食材都是頂新鮮的，稍稍加一點鹽來調(diào)味就可以了。

    老陳送寶庫回來，小陳腳跟腳也到了。

    小陳不是空手來的，這次的禮物送得很合寶庫的心意，小家伙迷上了小浣熊干脆面里的水滸英雄卡。小陳聽他爸在電話里念叨，下班直接扛了一箱小浣熊干脆面過來。

    老的幫忙帶孩子，小的帶禮物，甄珍留他們一起吃晚飯，李淑珍出差不在家，大小陳父子倆本來就沒想走。

    多了兩個人，索性今天鱸魚吃夠本。

    吃法更簡單，做魚生。

    里左慈戲曹cao時，曾經(jīng)說過一句話，“膾必松江鱸魚者方美。”

    小貓的鱸魚不會有寄生蟲，生吃很安全。甄珍耍了個絕活，片魚，四腮鱸魚個頭很小，去內(nèi)臟之后，剛過一兩，更加考驗廚師的刀工。

    甄珍刀速極快，片出薄如蟬翼的魚片，如皺紗般堆疊在盤底，是真正的“鱠盤如雪怕風(fēng)吹”。

    魚好，蘸料也要精細，用自己專門提純過的醬油調(diào)制，加生姜泥，烏醋，芥末。

    今晚有魚生吃，把老陳高興壞了。他雖然好吃，但不會勞民傷財專挑貴的吃，只要好吃他都喜歡，非要從喜歡里挑出一樣來，他最喜歡魚生。

    甄珍這道鱸魚膾投了他所好，高興極了的陳總當(dāng)場向小孩許諾，“蛋總，回頭陳大爺給你批一車小浣熊回來，給你攢五套水滸英雄卡?！?/br>
    在小孩看來，實現(xiàn)干脆面富有，就是真富有。大眼睛亮晶晶，真心夸贊，“陳大爺你好有錢?！?/br>
    有錢的陳大爺?shù)日缯淙胱?，迫不及待夾了一片細白腴嫩的鱸魚膾入嘴，雙眼皮包著的大眼珠子蹭一下亮了，這味道，真是妙不可言啊。

    小陳也夾了一片，也被驚艷到，魚膾鮮自不必說，最妙的是口感，魚片已然這么薄，跟牙齒碰撞還會有微微的阻力，碰撞出如牛奶般絲滑的味覺體驗。

    “這是什么魚？”小陳問甄珍。

    “是最新鮮的海鱸魚?！彼娜|魚在它的原產(chǎn)地松江都難覓蹤跡，甄珍不會告訴他們實情，其實海鱸魚也不差，只不過中餐做魚生習(xí)慣用淡水魚而已。

    陳星耀感嘆，“怪不得有莼鱸之思一說，海鱸魚都這么鮮美，那江鱸不知道要好吃成什么樣？為了這口美味，真能辭官回家?！?/br>
    甄珍笑了笑，不會告訴他吃的就是江鱸之最，松江之鱸。

    都是小咕嘟的出品，薺菜鱸魚羹同樣鮮美非常，淡雅怡人的口感，讓暮春的燥氣都消退幾分。

    “阿姨既然不在家，你們這兩天就過來吃飯吧，一點都不麻煩，就是多兩雙筷子的事。”陳大爺這次又定了大單，來吃兩頓飯是應(yīng)該的。

    老陳暗暗瞪了眼兒子，就知道喝湯，也不開口感謝下。兒子笨嘴拙舌的，還得換他來，關(guān)心道：“你生意能忙得過來嗎？如果人手不夠，我找?guī)讉€人過去幫你?！?/br>
    “不用，陳大爺。我按計劃生產(chǎn)，能忙過來?！闭缯鋼u搖頭。

    老陳是老公公看兒媳越看越滿意，這姑娘穩(wěn)當(dāng)?shù)貌幌駛€二十出頭的小姑娘，有頭腦，有計劃，還有膽量魄力，合該就要進他陳家門。

    心里突然冒出個想法，兒子警察這行估計會干一輩子，他總有干不動的一天，兒子不接班可以交給兒媳婦