行列。

既然對方要死撐到底，他也不介意陪他玩玩，總要讓人心服口服不是？想到此處，許光南很干脆地做了一個“請”的手勢，動作倒是頗有風度，但他毫不掩飾眼里nongnong的輕視之意。

得到客人首肯，立刻有同事為安托萬取來一個干凈的勃艮第杯。

安托萬對客人的輕蔑態(tài)度并不以為意，他道了謝接過，先聞了聞杯子確認沒有異味，然后把杯子輕輕放在桌上。

他拿起酒瓶，細細一道石榴紅的酒液緩緩注入杯中，然后輕輕一轉(zhuǎn)利落收起，斷口干凈，既沒有半點殘留在瓶口，也沒有一滴濺到潔白的桌布上。

接著他拿起杯子，很輕卻很熟練地搖了搖，把杯口放在口鼻下，輕輕吸了一口氣。

這個聞香的動作其實很容易顯得非常傻氣，哪怕是專業(yè)人士做起來也是如此：有些人為了能夠排除視覺干擾，會不自覺地閉上眼睛；也有一些人的眼神會不受控制地四處飄，似乎要做出一副深思的樣子來，再好看的人到了這時候也會難免顯出幾分猥瑣來；還有的人為了能最大限度地獲取香氣，吸氣的幅度太大或者頻頻吸氣，在不懂行的外人眼里看起來又難免怪異。

但是安托萬既沒有閉眼也沒有做思考狀，他只輕輕地吸了一下鼻子，似乎就已經(jīng)了然于胸，接著他舉起杯子嘗了一口，微微嘬唇讓酒液在舌頭轉(zhuǎn)了一圈，甚至沒有發(fā)出一點聲音，就放下了杯子。

他沒有什么多余的姿態(tài)和表情，但或許是因為他的長相身型，加上他的整個動作太過流暢純熟，熟練得仿佛——那就是他生命的一部分，于是，就顯出一種說不出來的優(yōu)雅來。

簡直賞心悅目。

連許光南看到他的動作，都不由收起了幾分蔑視的表情。

“許先生，我想我還是堅持剛才的意見，瓶醒是最合適這支酒的醒酒方式。目前這支酒呈現(xiàn)的初香是明顯的乙醚和紫羅蘭，接著蘑菇、玫瑰、橡木的香氣逐漸浮現(xiàn)。淡淡的紅莓香說明這支酒所用的葡萄來自于樹齡較年輕的葡萄樹；入口微甜，是夜丘地區(qū)黑皮諾的共性；酸度清爽平衡，說明它至少還有3-5年的陳年空間；單寧細膩優(yōu)雅卻不疲軟，酒體豐盈不厚重，說明它雖然使用年輕葡萄樹的果實，卻是來自于蜜思妮園最好的一級園之一。”

從安托萬開始說第一句品酒詞，許光南的表情就細微地變了。他每說出一句，許光南的表情就更變一分，等他說完，許光南的眉頭已經(jīng)完全皺起來了——為什么他說的和自己剛才喝到的，完全不一樣？可如果他是亂編的，又怎么可能編得這么完美？

一個優(yōu)秀又訓練有素的品酒師，必然有足夠敏銳的舌頭，能夠正確地分辨葡萄酒的各種香氣成分和味覺特點、所使用的葡萄品種，單單這些就需要足夠的天分和長期不間斷的訓練，許光南在這行業(yè)三四年，都未必能夠有把握能夠做到完美；

而如果能從一支酒的品質(zhì)特征分析出這支酒的風土乃至釀造方式，這就不僅需要敏銳的感官和豐富的品酒經(jīng)驗，而且必須對釀酒的各個環(huán)節(jié)都有相當?shù)牧私猓@聽起來簡單，然后稍微懂行一點的人就知道這有多么難，別的不說，全世界有那么多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，要把這些產(chǎn)區(qū)的主要特征熟記于胸并舉一反三，考驗的何止是記憶力，尤其是勃艮第金丘區(qū)，一級田就有562塊，擁有一級田的酒莊則有數(shù)十家，往細了說，每家酒莊的釀酒方式都不盡相同，而面前這個年輕的侍酒師不過只嘗了一口，就能判斷出這支酒使用年輕葡萄樹和酒本身的陳年空間……

安托萬試完酒，微微躬身，禮貌地詢問客人：“許先生，您愿不愿意再試一試？”

許光南神色復雜地看向這位看起來不過二十出頭的侍酒師，對方的神色沒有任何變化，不見一絲自得，卻莫名讓人信服。

他先前以為這位也跟大部分國內(nèi)餐廳的侍酒師一樣，不過是一張漂亮的臉充當門面的，難道竟是自己看走了眼？

還沒等他說什么，他對面那位一直沉默的女士先開了口：“光南，再試一試吧?！?/br>
聽到她這么說，許光南順水推舟道：“那好吧?！?/br>
安托萬重新拿了一個杯子給許光南，那位女士撐著下巴笑道：“幫我也拿一個杯子，這酒被你形容得那樣，我都想試試了?！?/br>
許光南有些意外地看了她一眼，卻沒有說什么。

安托萬從善如流地幫他們倒好酒，許光南拿起來品了一品，不知道是不是心理作用還是怎的，這會兒再聞再嘗，安托萬剛才所講的層次果然一一展現(xiàn)。

他對面的女士神色就輕松多了，她把酒杯輕輕搖了搖，嘗了一口，瞇著眼，挺享受的樣子。

許光南默默無言地放下了杯子。

看他的神色，Jerry這才松了一口氣，他趕緊把旁邊的推車推過來：“兩位的主菜已經(jīng)好了，一直幫二位溫著，現(xiàn)在可以上了嗎？”

Jerry和許光南說話的時候，那位女士卻看著安托萬：“你入行多久了？”

“也有好幾年了?！卑餐腥f回答得四平八穩(wěn)。

若是此時他父親在場，聽他這么胡謅，大概會當場噴出來。

但聽在素昧平生的人耳里，自然是不會覺得有任何不妥之處。那位女士從桌邊的手包里拿出一張名片，笑著說：“你很不錯，我們雜志有時候會辦一些盲品比賽，你如果愿意參加，可以給我一張名片，到時我讓助理通知你，獎金雖然不多，但也是一個學習的機會?！?/br>
安托萬接過來一看，原來這位是的主編杜子蘭女士。他致謝后也拿出卡片夾取了一張自己的名片，雙手遞過去：“那我先謝謝杜女士?！?/br>
注：是日本非常著名的一本關(guān)于葡萄酒的漫畫，曾改編為電視劇，龜梨和也主演。我看的是電視版，其中有一段是主人公為用高超的潷酒手法為他的老板醒酒，以釋放酒的香氣，那瓶酒是勃艮第DRC家族的特級田Richeb。本文里的許光南因為看了漫畫／電視劇而認定勃艮第的好酒都需要醒酒（因為不夠?qū)I(yè)咯）。

當然，我不是說漫畫里的做法不對，畢竟它連那瓶Richeb的年份信息都沒有提供，完全無法判定醒酒是否有其必要。不過作者的用意是清楚的，他用一種比較夸張的手法來說明開瓶之后的氧化作用對于葡萄酒香氣的綻放具有重要的作用，這個還是可以接受的。無論如何，醒酒與否真的是見仁見智的事情，即便在專業(yè)領(lǐng)域爭議也很大，我個人比較喜歡瓶醒多過潷酒，所以我家安托萬也是如此，哈哈！

第三章

沈振光這次來滬，入住在陸家嘴的四季酒店，離卡頓只有幾步路的功夫。沈劭祈八點