好了。大將們放下了手里的刷子坐在了圓桌旁邊，他們熱切的盯著圓桌中間的大蒸籠。

蒸籠中，生蠔微微張開(kāi)了口。大將們不怕?tīng)C，他們伸手就取了一只蠔來(lái)。蒸過(guò)的生蠔不怕?tīng)C，輕輕一掰兩片蠔殼就脫離開(kāi)來(lái)了。

飽滿的蠔rou呼之欲出，它們黏在另一半殼子上顫巍巍的。此時(shí)的蠔殼中還有生蠔蒸出來(lái)的汁液，趁熱喝上一口，鮮！

蒸好的蠔rou又白又嫩，它們每一只都有大半個(gè)手掌大。這樣的蠔rou想要一口吃下有點(diǎn)困難，大將們不約而同的選擇從生蠔圓潤(rùn)的尾部開(kāi)始動(dòng)口。

一口下去，蠔rou輕易的就被咬斷了，斷面上出現(xiàn)了墨綠色的東西，這些都是亢龍淵的海藻。它們漂浮在水中目不可見(jiàn)，可是經(jīng)過(guò)了生蠔的吸收后，它們存在了蠔rou內(nèi)，化成了滿口的美味。

蠔rou鮮嫩中帶著爽脆，什么調(diào)料都不蘸，便能品出它們的鮮美。就算空口吃，大家都不會(huì)覺(jué)得腥氣或者膩味。

當(dāng)然，杜衡怕大家膩了，他還準(zhǔn)備了用醬油蒜泥以及白糖調(diào)味的蘸料。蘸上一口后，蠔rou的鮮甜又上了一個(gè)臺(tái)階。

一時(shí)之間，圓桌旁邊只聽(tīng)得到大家咔咔掰蠔殼吃蠔rou的聲音。

杜衡一連吃了兩個(gè)生蠔，他滿口鮮甜：“從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的生蠔?！蹦芘艿娇糊垳Y這種地方來(lái)吃生蠔的人，除了他們應(yīng)該也沒(méi)誰(shuí)了。

這時(shí)候杜衡面前出了一個(gè)被打開(kāi)的新鮮的生蠔，玄御道：“這個(gè)直接吃，咸咸甜甜的，還不錯(cuò)，你試試?！?/br>
杜衡這才想起來(lái)他剛剛說(shuō)的話，方才他只顧著心疼玄御去了，忘了嘗一嘗新鮮的蠔rou是什么滋味了。沒(méi)想到小玉幫他記住了！

杜衡托著蠔殼遞到唇邊，他微微抬起蠔殼，里面的蠔rou吸溜一下就被他吸到了口中。玄御在蠔rou中加了一點(diǎn)酸酸果汁，微酸的果汁混著咸咸的海水進(jìn)入到口中。柔滑的生蠔在唇舌間流淌，它竟然還在動(dòng)！杜衡竟然不太敢往下咬了！

然而當(dāng)他硬著頭皮嚼了嚼之后，蠔rou柔軟細(xì)膩又彈又滑，這種滋味不知道該怎么形容。比起蒸熟了吃，生吃能感覺(jué)到生蠔自帶的微微的腥味。杜衡面色微變，他覺(jué)得，他還是無(wú)法適應(yīng)生鮮rou。

不過(guò)喜歡這個(gè)味道的應(yīng)該會(huì)很著迷。這不，看到杜衡在吃，重華他們紛紛打開(kāi)了生蠔也擠上了酸酸果的汁液品嘗了起來(lái)。吃完了之后，他們大呼過(guò)癮，感覺(jué)生吃比蒸熟了吃多了一種風(fēng)味。

笑笑提醒杜衡：“杜衡衡，你烤架上面還有生蠔呢?！?/br>
杜衡連忙起身走向烤架，烤架中的生蠔rou中間還沒(méi)變色，可是邊緣已經(jīng)滲出了汁液。汁液正微微的冒著泡泡，杜衡看到生蠔rou上端的裙邊層層疊疊的，像花朵一般。

他在生蠔rou上澆上了之前制作好的蒜蓉醬，將烤架上的生蠔上都抹上一層蒜蓉醬之后，蒜蓉醬罐罐正式空了。

玄御手中托著一個(gè)蒸好的生蠔走到杜衡旁邊，他緩聲問(wèn)道：“沒(méi)有蒜蓉醬了嗎？”

杜衡笑道：“嗯，不過(guò)沒(méi)事，我等一會(huì)兒就重新做。對(duì)了，你幫我挑一些大的生蠔出來(lái)，我想熬點(diǎn)耗油出來(lái)?！?/br>
玄御頷首：“好?！边^(guò)了一會(huì)兒后，他問(wèn)道：“生蠔也能像豬一樣熬出油脂來(lái)嗎？”

杜衡笑了：“耗油只是一種叫法啦，其實(shí)它是用生蠔的汁液加上醬油和白糖以及少量淀粉和鹽熬煮過(guò)的一種調(diào)味料罷了?！?/br>
玄御親了親杜衡的眉心：“嗯，我去挖蠔rou?！?/br>
第179章

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玄御很快就挖了一大盆的蠔rou,他挑選那些個(gè)頭大的開(kāi)。三兩個(gè)蠔一開(kāi)，蠔rou就堆了大半盆。清洗好的蠔rou白白凈凈，杜衡將它們改刀成了半個(gè)巴掌大的塊。

蠔rou被切開(kāi)之后流出了乳白色的汁液,杜衡將這些汁液都好好的收集了起來(lái),汁液就是耗油的原料啊。

看著切好的蠔rou，杜衡有些舍不得了：“這生蠔太好了,熬制耗油之后,rou質(zhì)會(huì)變老了。不如我們用蔥姜炒了,我再用小一點(diǎn)的蠔來(lái)熬制耗油。”

杜衡說(shuō)什么,大家只會(huì)贊同。杜衡之前用簡(jiǎn)單的醬油水都煮出了很好吃的雜魚,他說(shuō)用蔥姜炒,大家覺(jué)得味道一定不會(huì)差到哪里去。

杜衡的灶臺(tái)被安排的滿滿的，左邊的灶臺(tái)上蒸著生蠔,右邊的鍋里倒著豆油。豆油冒出青煙之后，他將滿滿一盆生蠔倒入鍋中。

杜衡的灶臺(tái)上有陣法，陣法能讓鍋中的食材受熱均勻，即便他煮上一鍋菜,也不會(huì)出現(xiàn)邊緣的菜爛了而中間的菜還沒(méi)熟這種情況。此時(shí)鍋底的火焰被杜衡調(diào)到最大，生蠔入鍋后就開(kāi)始滲出汁水rou質(zhì)變得緊致。

翻炒片刻后,生蠔下方出現(xiàn)了一層乳白色的蠔汁,杜衡將蠔rou撈出放在了大碗中,鍋里的蠔汁則被他撈起來(lái)放在了另一個(gè)碗中。

若是杜衡選用的是大小統(tǒng)一的蠔rou，經(jīng)過(guò)炒制的生蠔此時(shí)就會(huì)粒粒分明。然而他炒制的蠔rou被改過(guò)刀,蠔rou上方的皮收緊，柔韌的內(nèi)里微微爆出，看著顏色不太好看。

不過(guò)這不會(huì)影響蠔rou的味道，他將鍋清理了之后重新倒上了油。趁著油熱的時(shí)候,他在撈出來(lái)的蠔汁中加入了調(diào)味料。蠔汁其實(shí)很鮮美，杜衡加入了兩勺醬油和一勺白酒，此外他還加了一勺胡椒和少許鹽。

這道菜不需要再加糖，因?yàn)橄杛ou本來(lái)就自帶甜味。杜衡用筷子尖沾了一點(diǎn)醬汁嘗了嘗味道，醬汁味道稍稍有點(diǎn)咸，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，他要還要煮這么多的蠔rou，這種咸度剛剛好。

他還在蠔汁中加了適量的淀粉水，淀粉水受熱之后會(huì)形成濃稠的醬汁，能更好的包裹蠔rou。

將大碗的蠔汁調(diào)味妥當(dāng)之后，鍋里的油溫也升高了。杜衡在油中放上了一大把姜絲，等姜絲微微發(fā)黃之后，他將蠔rou推入鍋中爆炒起來(lái)。翻炒幾下確認(rèn)蠔rou受熱均勻之后，之前準(zhǔn)備好的蔥段就派上用場(chǎng)了。

先下鍋的是蔥白段，緊隨蔥白下鍋的便是方才調(diào)味好的蠔汁。蠔汁入鍋之后，本來(lái)喧鬧的鐵鍋安靜了片刻，不過(guò)很快鍋里又重新熱鬧了起來(lái)了。等蠔汁重新煮開(kāi)之后，杜衡加上了蔥葉。

翻拌均勻之后，一大盤子鮮香味美的蔥姜爆炒生蠔就出鍋了。

看到這道菜，鳳歸有些郁悶：“為什么沒(méi)有辣椒？”之前的醬油水小雜魚里面都加了辣椒呢，怎么這次就沒(méi)辣椒了呢？

杜衡解釋道：“這道菜正宗做法就是不加辣椒的，嘗的是生蠔的鮮甜。惜惜你試試，要是你不喜歡，我等一會(huì)兒給你加辣椒?！?/br>
景楠哼哼了一聲：“加什么辣椒，直接給他把你之前做的剁椒醬拿出來(lái)。愛(ài)吃不吃，還挑食呢?！毙r(shí)候哪里有他們挑食的份？

笑笑夾了一筷子生蠔塞到嘴巴里面，他兩只眼睛亮晶晶的：“好吃！叔叔我跟你說(shuō)，這個(gè)生蠔真的好吃