勻。

剛炸了蛇排的油依然保持著高溫，杜衡將rou片一片片的抖開下到了油鍋中。很快鍋中就飄著一片片裹著淀粉的rou片了。

等rou片兩邊的淀粉炸出了泡泡，顏色也變得微微發(fā)黃時(shí)，杜衡將rou片們撈了起來等待復(fù)炸。

等待的時(shí)間里，他切了一些白蘿卜絲。鍋包rou里面一般會(huì)加入胡蘿卜絲和香菜，然而他到現(xiàn)在為止沒找到這兩種東西，只能簡單一點(diǎn)了。他還順手調(diào)了一點(diǎn)糖醋汁，這次用的醋不是經(jīng)常用的香醋，而是白醋。

白醋得來純屬偶然，他之前做甜酒的時(shí)候不小心在酒桶里面沖入了過量的清水。結(jié)果發(fā)酵之后的甜酒非但不甜還酸唧唧的。

杜衡心痛了大半日后才發(fā)現(xiàn)，他竟然無意中調(diào)出了醋！

后來他想起一件在老家發(fā)生的趣事。有一段時(shí)間，老家人流行自己釀造葡萄酒。杜mama釀制的葡萄酒味道特別好，鄰居阿姨也想來效仿。然而她舍不得放冰糖，導(dǎo)致葡萄酒釀制好了之后成了葡萄醋，吃一點(diǎn)酸上了天。

現(xiàn)在想來，應(yīng)當(dāng)是酒精經(jīng)過清水的稀釋后再發(fā)酵就成了醋。一系列復(fù)雜的化學(xué)變化讓人驚嘆，杜衡只恨自己化學(xué)學(xué)的不好，沒能在大家困惑的時(shí)候?qū)懗鰝€(gè)化學(xué)方程式解了大家的疑惑。

白醋聞起來和香醋還是有差異的，酸溜溜的白醋放在碗中還真有幾分白酒的架勢。

杜衡將調(diào)料準(zhǔn)備好之后，鍋里的油就熱了。他將rou片推到了鍋中復(fù)炸，復(fù)炸的時(shí)候笑笑又跳上了鍋臺(tái)：“啾啾？”

杜衡這次聽明白了笑笑的意思，笑笑問他，這個(gè)rou也是炸好了就能吃的嗎？

杜衡笑道：“不行哦，這次的rou片炸好了還要稍稍翻炒一下。你不是說要吃甜的脆的嗎？這個(gè)就是酸甜口的?！?/br>
笑笑瞇著眼睛咻咻的笑了，他在灶臺(tái)上扎根，他不準(zhǔn)備走了！他要吃到第一塊出鍋的rou！

復(fù)炸過的rou片兩面金黃，聞一聞和剛剛炸蛇排沒什么區(qū)別。

杜衡在鍋里的油全部取了出來，他將準(zhǔn)備好的白糖和白醋按照一比一的比例投入到鍋中，當(dāng)然，里面還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽。白糖和鹽受熱融化，鍋里的醬汁很快就變得濃稠。

杜衡將準(zhǔn)備好的蘿卜絲倒入鍋中稍稍翻炒，蘿卜絲受熱之后變得綿軟。杜衡將鍋底的火焰調(diào)大，鍋中刺啦刺啦聲不斷，調(diào)料汁變得更加濃稠了。

這時(shí)候他將炸好的rou片倒入鍋中快速翻炒，金黃的rou片上掛上了一層厚厚的湯汁，白色的蘿卜絲黏在rou片上，看著特別誘人。

笑笑張開了嘴巴提醒杜衡：“啾啾啾~”

杜衡笑吟吟的在笑笑口中塞了一片rou：“好吃嗎？”

笑笑顧著吃rou來不及反饋，杜衡也不著急，他將鍋包rou碗放到了餐桌上：“來，兩位大仙兒，鍋包rou好啦~”

237

夾起一片裹著酸甜醬汁的鍋包rou，首先就會(huì)被它霸氣的外表吸引。

裹了土豆淀粉的rou片比一開始的rou片大了兩倍不止，rou片上的淀粉被油炸出了一個(gè)個(gè)的泡泡。有些泡泡已經(jīng)破了，里面藏著不少湯汁。有些泡泡還挺堅(jiān)強(qiáng)，它們沒有被醬汁同化，還保持著本色。

趁熱咬上一口，酸甜的醬汁就在口中彌漫開來。這是一場口腔的盛宴，恰到好處的酸甜讓口中分泌了更多的唾液。大火爆炒的鍋包rou外表雖然掛了湯，但是內(nèi)里還保持著酥脆的口感。

牙齒戳破酥脆的淀粉殼之后，就能品嘗到rou的柔軟和香。嚼一嚼嘴巴里面酸甜交加rou香滿口，更妙的是咀嚼的時(shí)候耳中還能聽到rou片們咔嚓咔嚓被嚼碎的聲音。

笑笑從鍋臺(tái)上面飛下來蹲在了餐桌旁邊，他脖子一伸就叼了好幾塊rou在旁邊呱唧呱唧。一邊吃他還一邊抖著翅膀，口中還在哼哼著零散的小調(diào)。

看來他是真喜歡這個(gè)味道啊，不過這孩子對酸甜口味的東西一向很喜歡。之前杜衡做的糖醋排骨，他一個(gè)人能吃一盤子。

景楠愛不釋口：“這個(gè)味道我喜歡?！毙舱f道：“是的，我也喜歡這個(gè)味道?！?/br>
只是他們有個(gè)問題，這明明是炸rou片啊，為什么要叫鍋包rou呢？

笑笑代表大家發(fā)問了：“啾啾啾？”

杜衡笑道：“這道菜本來的名字叫鍋爆rou，吃的人多了就慢慢的變成了鍋包rou。我倒是覺得這道菜的名字很妙，你們看rou旁邊是不是有一層淀粉殼？這層殼像不像一層盔甲包著里面的rou？”

玄御他們點(diǎn)點(diǎn)頭，吃個(gè)菜竟然還有這么多說法，不愧是杜衡！

鳳歸倒是覺得很一般，他對酸甜口的東西的熱愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對辣味的熱愛。他吃了幾片后就放下了筷子，看著景楠玄御笑笑他們大口大口的吃著rou，他更加期盼下一道水煮rou片。

杜衡吃了幾口rou之后滿足的摸摸肚皮：“我覺得今天可以不用做飯了?！鄙吲藕湾伆黵ou都是容易飽腹的美食，這不才吃了幾口，他就覺得快要飽了。

聽到杜衡這么說，鳳歸趕緊提醒他：“說好的水煮rou片呢？”他都等到現(xiàn)在了，要是不做水煮rou，他會(huì)非常失望的。

杜衡笑了：“放心吧，rou片我都腌制好了，馬上就給你做?！兵P歸補(bǔ)上一句：“要辣到我噴火的那種?！?/br>
杜衡豎起大拇指：“好！小玉，準(zhǔn)備抽油煙到外頭?！?/br>
鍋中再一次被杜衡倒入了熱油，大把的蔥姜入油鍋之后，杜衡在鍋中舀了三勺子豆瓣醬。炒出紅油之后，他在鍋中挖了半塊火鍋底料。

一邊挖底料杜衡一邊問鳳歸：“對了鳳歸，我上次給你準(zhǔn)備的麻辣底料你還留著嗎？”

鳳歸一個(gè)人肯定吃不了那么多，杜衡給他準(zhǔn)備的食材可多了，只要鳳歸不浪費(fèi)，他一個(gè)人至少能吃上一年。

鳳歸擦擦嘴慢條斯理的說道：“沒了?！倍藕庖苫蟮霓D(zhuǎn)過頭：“沒了？”

鳳歸出去才幾個(gè)月？那么多吃的都沒了？鳳歸莫非用來犒賞三軍了？

鳳歸道：“得知妖獸攻擊村子，我就從鳳族趕了回來。匆忙之中儲(chǔ)物袋落下了，估計(jì)已經(jīng)沒了?！倍藕恻c(diǎn)點(diǎn)頭：“哦，沒了就沒了吧，下次我再做一些?！?/br>
鳳歸應(yīng)了一聲：“好。等出了東極山到人修的地盤上，我們買上一堆的食材?！?/br>
說話間鍋中的麻辣底料已經(jīng)炒得香氣四溢，要不是玄御幫忙將油煙抽到外面，現(xiàn)在廚房里面就多了兩個(gè)鼻涕眼淚齊飛的倒霉蛋。

杜衡在鍋中加入了兩勺開水，不等水開，他在鍋中加入了切成薄片的土豆片和萵苣片。此外還有切成了同樣薄片的蘑菇們，豐富的食材沉在了湯汁中，莫名讓鳳歸想到了毛血旺。

然而杜衡做的不是毛血旺，雖然這幾道菜做法都差不多，但是本質(zhì)上是有區(qū)別的。毛血旺是血和毛肚的主場，而水煮rou片突出的是rou片。

杜衡蓋上了鍋蓋靜等鍋里的食材慢慢的煮熟，他