，當(dāng)然這也是變相替養(yǎng)雞場找銷路，只是和別種火鍋略有不同，而是是在竹亭里搭大灶燒的柴火！

    城市人和現(xiàn)在的年輕人很少有玩火的機會，更別提這樣的大灶，很多人連見都沒有見過，雖然野雞火鍋的價格有點高，但很多人還是樂意點這道菜，除了受到宣傳的吸引外，大多就是想玩一下火，只是簡單地添幾把柴火，卻讓他們找到很多樂趣，不得不說這也是住在城里的人才會感受到的樂趣。

    “味道不錯嘛！”

    陳君維聞了一下，贊許地笑了笑。

    這時一個精瘦而干練的老廚子走過來，慈眉善目的樣子吸引大家的目光，其他的廚子一看到他都叫著師傅。

    “老板，有貴客的話，我就弄幾道拿手菜吧！”

    老廚子叫陳萬年，是這一帶比較出名的野廚子，雖然廚藝是家傳，但除了家常菜外也有不少私家菜。早年他靠替別人辦宴席賺了不少錢，臨老就帶了一堆徒弟，張文也是透過人介紹才請他過來。

    目前度假村除了自助的燒烤外，主要的菜就是海鮮和野雞火鍋。菜肴的烹飪當(dāng)然是越有特色越好，而陳萬年恰好就有這一手好廚藝，只是很多私家菜做法復(fù)雜，不適合對外銷售，這也是張文長了個心眼的地方，有貴客來臨就可以把他請出來，這樣的招待自然顯得更有分量。

    有傳聞這老頭的祖上可是御廚出身，從小就跟著爺爺學(xué)手藝，雖然是鄉(xiāng)里間的野廚，不過大家對他煮的菜可是贊不絕口，甚至很多城里的酒店都來邀請過他，不過他似乎老了，想留在家鄉(xiāng)享受天倫之樂，因此即使有再高的薪水也都婉拒，如果不是度假村離他家算近，估計想請也請不來。

    “老師傅，您開始吧！”

    關(guān)毅倒是饒有興致。他從李欣然和蘇蕊嘴中聽到對這道菜贊不絕口的話，來的時候也抱有一絲好奇，雖然不是嘴讒的人，但也對她們嘴里那色香味俱全的鄉(xiāng)下美食充滿期待。

    “您瞧好了！”

    陳萬年吆喝一聲，身旁的徒弟立刻輕車熟路地忙碌起來，不過基本上都是做一些簡單的活，看這架勢，今天他要親自掌勺了！但他已經(jīng)退休好多年，令張文有點擔(dān)心他的手藝還在不在。

    首先端上四盤涼拌的野菜，看起來普通，分量也有點少，對于這開胃菜大家都沒說什么，而李欣然滿喜歡這種天然的美味，夾了一筷子送到嘴里，剛咬了幾下，頓時眼放亮光，點了點頭說：“你們試試，味道不錯！”

    “吉祥如意！”

    陳萬年笑瞇瞇地指著野菜解釋道：“這菜叫雞爪子，用泉水一洗、鹽一泡，就香得讓人垂涎；這叫香粒子，用菜籽油過一過，然后拌上蒜泥，連鹽都不放就可以入口；這叫辱丁子，過水燙熟后再切碎，然后加上一點點調(diào)制的辣椒醬，香而不刺激，是開胃的好東西；最后這叫花衣，洗干凈后炒熟，再加一點芝麻醬。都是原汁原味的好東西，這四道菜叫吉祥如意，是好日子里必須吃的頭菜?！?/br>
    “老師傅，好手藝！”

    陳君維一吃也是贊不絕口。

    這四道菜沒有繁瑣的過程，簡單地提味就那么香甜，盡管這種自然的香味有點奇特，但卻能讓人胃口大開。

    “不錯！”

    關(guān)毅也是贊許地笑了笑。

    看著李欣然三人滿意的模樣，張文這才松了一口氣，遞了個眼色示意陳萬年做主菜。

    “您看好嘍！”

    陳萬年指揮弟子架起三口油鍋，小火慢慢燒開后，熟練地宰了一只雞，將雞腿上的嫩rou仔細(xì)地剔下，切成細(xì)絲后放在漏勺里抖幾下，再撒上一些香料后，就開始控制油溫。

    “炸雞rou？”

    李欣然瞪大眼睛，明顯對這道菜有點失望，畢竟這年頭別的不多炸雞多，雖然rou很新鮮，但真的不覺得這有什么稀奇。

    此時陳萬年把手放在油面上，估計是油溫差不多，立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的熱油，沒等眾人反應(yīng)過來就澆在漏勺里的雞rou上！

    陳萬年的手輕輕抖了幾下，就聽見雞rou翻動的時候被澆得滋滋作響，一股香味也開始彌漫開。

    “小心點！”

    李欣然一看翻騰的油鍋，立刻嚇得叫了一聲。雖然她的個性大剌剌，但看這么大年紀(jì)的老爺爺做這種危險的事，心里多少有點緊張。

    “老師傅，注意安全！”

    關(guān)毅也關(guān)切地喊了一句。雖然都是富人家的子弟，不過他們倒沒半點紈褲之氣，反而因為良好的教育而很有修養(yǎng)，這也是張文最為　佩服的地方。

    “沒事，咱這手藝幾十年了！”

    陳萬年溫和地笑了笑，一邊抖著雞rou，一邊笑呵呵地說：“這道菜叫三過油，是我們祖上傳下來的手藝，因為太繁瑣，所以很少做。這遍過的是八成熱的芝麻油，意在將rou的表皮快速凝結(jié)，因為雞rou比較容易散，這一炸不僅炸好外形，還能起到酥脆的作用?！?/br>
    “第二過！”

    陳萬年把第二鍋油再次澆在雞rou上，一邊抖著雞rou，一邊笑咪咪地說：“花生油，用六成熟的油輕輕一澆，那表面上的rou差不多也就熟了，雞rou的口感也會變得瘦而不柴。”

    “第三過！”

    陳萬年直接把雞rou丟到第三口油鍋里，沒等滋滋作響就立刻撈起來，眼疾手快地把雞rou絲裝進(jìn)盤里，解釋道：“苦菜油，用四成熟的油溫一過，此時從里到外都熟了。外酥內(nèi)嫩，各種油的香氣點綴上去卻是油而不膩，會讓雞rou的口感倍增。”

    最后陳萬年簡單地撒上一些黃黃綠綠的碎末，雞rou一端上桌，立刻彌漫著一股香味，精彩的手藝和菜的香味頓時讓人精神大振。每一條rou絲都大小均勻，色澤通透如玉，加上黃黃綠綠的香料點綴在上面，感覺上更像是一件藝術(shù)品。

    張文和他們客氣了一番后淺嘗一口，不由得對陳萬年豎起大拇指，雖然他家養(yǎng)的野雞活動量足，rou質(zhì)不錯，但可沒嫩到這種簡直媲美豆腐的地步，油而不膩、瘦而不柴，很難相信這竟然只是雞的大腿rou。

    三種油的香味結(jié)合在一起，入口的時候似乎很濃郁，但是當(dāng)想要細(xì)細(xì)品嘗的時候，卻捕捉不到那誘人的氣息，而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鮮的野菜，混合在一起的味道并不濃郁，卻提升雞rou的鮮美，當(dāng)所有的香味混合在起來，主導(dǎo)的依然是rou香，感覺上十分奇妙。

    “嗯，好吃！”

    李欣然是一筷子接一筷子地夾，偶爾皺皺眉頭，似乎是想捕捉雞rou以外的清香，但要刻意尋找的時候，卻發(fā)現(xiàn)根本就找不到。

    關(guān)毅和陳君維也是食指大動，不停品嘗著雞rou，互看的時候彼此的眼里都有疑惑，似乎有著和張文一樣的疑惑：為什么入口的時候芬芳四溢，不在意的時候感覺香氣交集，但要尋找的時候卻毫無蹤影？實在太奇怪了。

    此時張曼瑩也聞到香氣，不過她倒像是個秘書，很端莊地站在一旁，微笑著拒絕別人的邀請，只是張文細(xì)心地注意到她的喉嚨動了一下，似乎是咽口水的動作，這才想起她忙碌了一天，記錄著開張的情況，估計晚飯也還沒吃，心里頓時感到自責(zé)。

    張文趕緊拿起碗筷，為張曼瑩夾了一些雞rou遞過去，輕聲地說：“你也還沒吃吧？先墊一下肚子?！?/br>
    “不了，我不餓！”

    張曼瑩很禮貌地笑了笑。盡管心里對張文的細(xì)心很感動，可眼下還有客人在，她也注意到這點菜還不夠他們吃，所以謝絕張文。

    “不餓，嘗一下也好！”

    張文馬上把碗塞到張曼瑩的手里，盡管一開始就叫她別這么拘謹(jǐn)，可畢竟是學(xué)生，多少還是有點稚嫩，怎么勸都不肯坐下來，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度有點過頭。這到底是秘書還是丫鬟呀？

    “是呀，味道很不錯哦！”

    李欣然咯咯地笑起來，半開玩笑地說：“反正這里都沒外人，你緊張什么呀？咱們又不是跨國大集