凍上的熊rou塞進(jìn)去后，冷庫(kù)的空間就被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)了。

    穆奚頭疼的處理著熊皮，趙葉青把留下的一部分熊rou拿進(jìn)廚房。

    先切了一塊新鮮的，喂給旁邊的糊糊和雪餅。

    狗子的等煮熟了再喂。

    這熊rou味道這么重，趙葉青想著和野豬rou一樣，用口味重的做法來(lái)料理。

    熊rou里不少血水，得先把熊rou丟進(jìn)水里稍微泡一泡。

    起鍋焯水，將熊rou用料酒白酒姜片焯過(guò)之后拿出來(lái)。

    鍋里放入各種醬料兌水，把熊rou放進(jìn)味道濃郁的醬湯里燉煮。

    留了一部分只焯了水的，切成小塊放進(jìn)狗子們的飯盆里。

    前段時(shí)間剛把牛皮弄好，這熊皮又來(lái)了。

    上次的牛皮就是因?yàn)樘?，處理的手法比較生疏，硝制的并不算好。

    這次的熊皮，穆奚吸取的上次的經(jīng)驗(yàn)，改良了手法和鹽水的配比，爭(zhēng)取這次的皮毛出來(lái)能柔軟一些。

    趙葉青回到房間，把門邊被兩人都遺忘了的石搗用力抱起來(lái)。

    穆奚剛把熊皮弄好，忙上前接過(guò)她手里的沉重的石搗，放進(jìn)廚房里，把另外一個(gè)灶臺(tái)也升起火。

    灶臺(tái)上放上裝了水的鍋，等到水燒開了，在牛rou里頭調(diào)一點(diǎn)味道，兩人才坐在椅子上，開始汆丸子。

    把錘爛了的牛rou攥在手里，用力把rou餡從虎口處擠出，rou餡變成一個(gè)圓圓的rou丸，再放進(jìn)滾開的水里。

    牛rou丸一下入水里，紅色的表面就變成了灰色。

    趙葉青慢悠悠弄著丸子，剛才的驚險(xiǎn)仿佛還在眼前閃過(guò)。

    “太嚇人了也?！?/br>
    她突然想起背上汗?jié)竦囊路€沒(méi)來(lái)得換。

    穆奚有點(diǎn)自責(zé)，“帶著狗子出門，可能會(huì)在路上撒尿，估計(jì)是留下的味道太重了，我沒(méi)注意到。”

    趙葉青嘆了口氣，“我也完全沒(méi)注意。”

    兩人在草甸上待了這么久，除了上次遇到的狼群，幾乎就沒(méi)有過(guò)什么危險(xiǎn)的動(dòng)物出現(xiàn)。

    難免精神上就有些懈怠了。

    趙葉青緊繃的神經(jīng)還沒(méi)完全放松下來(lái)，她腦子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，回到房間，把沒(méi)有喝完的一桶羊奶拿出來(lái)。

    “我做點(diǎn)好吃的，能放松下心情。”

    第178章 羊奶酪

    熊rourou質(zhì)粗糙，燉煮不是一時(shí)半會(huì)的事情，正好用這時(shí)間加一道菜。

    牛rou丸全部下鍋，煮熟以后撈出，下次要吃的時(shí)候，直接放進(jìn)鍋里一煮就能吃。

    穆奚把盛著牛rou丸的鍋端開，在灶上放上煮奶的鍋，“還需要什么？”

    他不知道趙葉青要做什么，聽她說(shuō)還要紗布，就去取來(lái)，按照她說(shuō)的鋪在盆里。

    自己則是退到了一邊，把鍋里的丸子盛出來(lái)，時(shí)不時(shí)瞥一眼趙葉青，看她怎么cao作。

    羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在里頭加上一點(diǎn)白醋，用湯勺不斷攪拌。

    白醋會(huì)讓奶中的蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，要是有檸檬會(huì)更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。

    攪拌一會(huì)，鍋里的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來(lái)放在地面，將鋪了紗布的盆放到一邊。

    結(jié)成了絮狀的羊奶全部倒進(jìn)去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會(huì)留下羊奶的白色絮狀物，液體被過(guò)濾在了盆里。

    得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。

    現(xiàn)在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團(tuán)白色的固體，這就是簡(jiǎn)易版的羊奶酪。

    擠出來(lái)的液體是乳清。

    這種羊奶酪在云省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。

    和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，制作方式是發(fā)酵后加熱制作。

    和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好后還要發(fā)酵。

    這種簡(jiǎn)易的羊奶酪做出來(lái)也像前兩者加熱后會(huì)拉絲，只是沒(méi)有經(jīng)過(guò)折疊處理，拉絲會(huì)有些容易斷。

    但是奶香很濃郁，煎炸蒸都行。

    像是做豆腐的過(guò)程，白色的固體奶酪最好還是經(jīng)過(guò)重物壓一下。

    趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來(lái)，放在碗里，上面壓一個(gè)圓形石頭。

    剩下的乳清不浪費(fèi)，還能用來(lái)烙餅或是做饅頭，也很有營(yíng)養(yǎng)。

    正好還沒(méi)有做主食，趙葉青在乳清里面加了面粉，調(diào)成了面糊就舀到加熱了的鍋里，攤成薄薄的餅。

    穆奚把煮著熊rou的蓋子打開，里面的湯汁幾乎已經(jīng)被收干。

    熊rou是一大塊放在里面醬鹵的，用筷子戳進(jìn)rou里，把rou插出來(lái)放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。

    趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋里倒油加熱。

    把紗布里的奶酪給拿出來(lái)，此時(shí)的奶酪已經(jīng)被擠壓的有些硬度了。

    用刀切成薄片，放進(jìn)油鍋里煎到兩邊焦黃。

    撒鹽或是撒糖都可以。

    趙葉青想著今天發(fā)生了這么多事，還是撒些糖，吃點(diǎn)甜食緩解一下情緒。

    穆奚端著一盤切好的熊rou過(guò)來(lái)，趙葉青先用筷子夾了一塊rou放進(jìn)嘴里。

    熊rou粗糙她是有心理準(zhǔn)備的，可沒(méi)想到燉煮了這么久，還是不太好嚼。

    口感類似于豬肝，又有些像是煮過(guò)的牛rou干。

    rou質(zhì)纖維很粗，細(xì)品還有一絲絲熊身上的味道。

    不算難吃，但是也絕不如牛羊rou好吃。