她走過(guò)去抓了一把熟青稞放進(jìn)嘴里，冷掉了味道就稍微差了點(diǎn)。

    “你歇會(huì)換我來(lái)?！?/br>
    穆奚沒(méi)同意，“不用，磨這個(gè)也要出汗，這個(gè)天出了汗被風(fēng)一吹就受涼，你生理期快到心里沒(méi)數(shù)嘛?！?/br>
    趙葉青老老實(shí)實(shí)走到一邊觀望，“那生粉不磨了嘛？”

    “先試試，萬(wàn)一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃?！?/br>
    等到廚房里的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。

    趙葉青把糯米飯倒進(jìn)盆里晾涼。

    這個(gè)天氣放在外頭三分鐘，整盆的糯米飯就涼了一半。

    溫?zé)岬呐疵罪埨锛由锨兴榈柠溠炕旌暇鶆颍w上蓋子發(fā)酵。

    天氣冷發(fā)酵就比較慢，正常夏秋天發(fā)酵五六個(gè)小時(shí)就差不多了，現(xiàn)在估計(jì)得發(fā)酵八九個(gè)小時(shí)。

    現(xiàn)在是傍晚七點(diǎn)，等到發(fā)酵好都凌晨了。

    她好久沒(méi)有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發(fā)酵好了再睡覺(jué)。

    穆奚把青稞面拿進(jìn)來(lái)，今晚就做青稞餅和青稞糊。

    青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調(diào)和好青稞面加一些糖。

    青稞餅可以做成甜的也能做成咸的。

    趙葉青表示要吃咸的，正餐不吃點(diǎn)咸的總覺(jué)得不太舒服。

    青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來(lái)搭著吃。

    視線在廚房里上下掃過(guò)，定格在角落的壇子上。

    這是她一個(gè)多月前腌制的酸rou，這么久了還沒(méi)打開(kāi)來(lái)看過(guò)。

    將上頭蓋著的石頭搬開(kāi)，打開(kāi)壇子，酸香撲鼻而來(lái)。

    里面原本紅色的rou在經(jīng)過(guò)發(fā)酵已經(jīng)變得泛白，還沒(méi)下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。

    第145章 青稞餅

    腌酸了的rou已經(jīng)變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

    趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸rou放上去。

    煎熟的酸rou有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸rou是偏軟的。

    被酸腌制過(guò)的rou纖維已經(jīng)被破壞，吃著本就比別的rou要更軟一些，經(jīng)過(guò)大火蒸熟后，rou里的油脂被蒸出來(lái)，一抿就化開(kāi)在嘴里。

    裹在rou上的糯米經(jīng)過(guò)蒸熟后吸飽了油香，吃著比rou還好吃。

    酸rou上鍋蒸，趙葉青還在里面蒸上兩個(gè)饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來(lái)。

    青稞糊一沖就行，青稞餅稍稍麻煩一點(diǎn)，用的不是死面，還得花些時(shí)間發(fā)酵。

    穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少許小麥面粉、酵母和水。

    調(diào)和好用紗布蓋著發(fā)酵，得等兩個(gè)小時(shí)才能發(fā)酵好。

    趁著這會(huì)沒(méi)得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來(lái)。

    起鍋倒入水和白糖，等到鍋里的白糖融化在了水里，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒干。

    鍋里的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來(lái)，將一碗炒好的青稞米倒進(jìn)去。

    用筷子翻動(dòng)，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。

    糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團(tuán)，等過(guò)了一分鐘，糖的溫度降下來(lái)，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。

    這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。

    糖漿冷卻后變硬，裹在青稞米上嚼起來(lái)咔哧咔哧的，又甜又香。

    十分符合穆奚的口味。

    趙葉青吃著感慨，“要是有茶就好了?！?/br>
    說(shuō)到這個(gè)就難受，從去年開(kāi)始說(shuō)要找茶葉，從夏天找到冬天了，還是沒(méi)找著。

    村里有茶，但不是她想要的那種茶，村里當(dāng)水喝那種茶葉是紅茶，或是草藥茶，她喜歡的是那種會(huì)回甘的綠茶。

    穆奚哭笑不得，“這個(gè)季節(jié)茶葉是別想了，上次給你煮水的甘草還剩的有，微苦帶著甜，你要不切一片嘗嘗？”

    趙葉青就差沒(méi)把，你是不是有病這幾個(gè)字寫(xiě)在臉上了。

    鍋里的饅頭蒸好，兩人中午就沒(méi)怎么吃，先分著吃個(gè)饅頭墊墊肚子。

    穆奚的那個(gè)饅頭是放了點(diǎn)點(diǎn)糖的，她喜歡吃白味的饅頭，細(xì)細(xì)咀嚼能吃出饅頭本身的絲絲甜味。

    酸rou用筷子戳了戳，還沒(méi)有完全蒸軟，蒸酸rou就像是蒸扣rou，蒸得越久就越好吃。

    用小火慢慢蒸著，直到小盆里的青稞面發(fā)酵好。

    發(fā)酵好的青稞面團(tuán)膨了兩倍大，弄成小劑子后撒少許油按壓成餅狀，再放進(jìn)蒸籠里蒸熟。

    等的實(shí)在是久，趙葉青在青稞餅蒸好的時(shí)候忍不住說(shuō)道，“終于好了，早知道就做青稞烙餅了，還簡(jiǎn)單方便一些?！?/br>
    “是誰(shuí)在做飯之前，義正言辭的說(shuō)自己不能再在晚上吃這么油了？”

    趙葉青一噎，青稞烙餅是用油煎出來(lái)的，不用蒸這么久，就是熱量有點(diǎn)高。

    她前段時(shí)間才說(shuō)，現(xiàn)在干活干得多了，怎么吃都不胖。

    現(xiàn)在才過(guò)去一個(gè)多禮拜就啪啪打臉。

    下雪后不能出門，要干的活也不多，她眼瞧著自己的rou一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)出來(lái)。

    她不理穆奚，坐在板凳上不動(dòng)了，下巴沖蒸籠的方向抬了抬，示意他有眼力見(jiàn)一些，把蒸好的青稞餅?zāi)贸鰜?lái)。

    穆奚失笑，舉手表示投降，拿了干凈的布包著盤(pán)子邊緣，將蒸好的青稞餅和酸rou都端出來(lái)。

    用小刀把像小蛋糕似的青稞餅分割成小塊，趙葉青吹著熱氣將青稞餅?zāi)闷鹨粔K放進(jìn)嘴里。