第383章 烤乳豬

    她想到了大學(xué)時(shí)隔壁寢室那分不清鹽和糖，蔥和韭菜的室友...

    很好，有被安慰到。

    現(xiàn)在干活累是累了點(diǎn)，可起碼家里的糧倉(cāng)滿滿當(dāng)當(dāng)，雞鴨豬牛羊，還有車(chē)有房......

    仔細(xì)想想，好像比以前還富足一些。

    說(shuō)到牲畜，穆奚走到廚房去，打開(kāi)冰箱的冷凍層，里面已經(jīng)空出來(lái)了不少地方，“最近抽個(gè)時(shí)間可以宰一頭羊了，還有你想吃的烤乳豬?！?/br>
    最近氣溫最高的時(shí)候也就28度，估計(jì)已經(jīng)是全年最冷的時(shí)候了，這個(gè)溫度吃羊相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)那么容易上火。

    傍晚把放在院子外面的小豬往豬圈里趕的時(shí)候，就正好留一頭在外面，趙葉青在廚房里準(zhǔn)備腌制烤乳豬的配料。

    要是能等到醬油釀制出來(lái)之后再烤，估計(jì)味道會(huì)更好，現(xiàn)在家里的調(diào)料有限，用來(lái)提味的調(diào)料除了香料之外就是最后一瓶豆腐乳。

    這東西不怕放壞，只要存放的地方不是非常炎熱，導(dǎo)致罐子內(nèi)的氣壓上升爆掉，就能存放很長(zhǎng)時(shí)間。

    不過(guò)再怎么省著用，這東西也就只剩下一罐了。

    趙葉青突然發(fā)現(xiàn)了自己的黃豆還有這個(gè)用處，看來(lái)家里的黃豆制品除了醬油之外，腐乳也可以提上日程了。

    不過(guò)家里的黃豆好像在做完醬油之后剩的也不是很多了，算算日子又要開(kāi)春，這黃豆種植可以準(zhǔn)備起來(lái)。

    如果這次的汽油運(yùn)輸裝置順利運(yùn)行的話，說(shuō)不定今年開(kāi)春的春播就能用上插電的設(shè)備。

    光想著，趙葉青手里的動(dòng)作都不由得變得輕快幾分。

    烤乳豬的配料簡(jiǎn)單，主要是一個(gè)涂抹在豬身上的醬汁，除了加入腐乳之外，還有香料、鹽、蝦粉、酒...以前吃到正宗的烤乳豬的腌料里還有芝麻醬和花生醬，可惜現(xiàn)在沒(méi)有。

    做一個(gè)烤乳豬醬料的功夫，趙葉青待辦事項(xiàng)又多了三項(xiàng)。

    輔料還有標(biāo)準(zhǔn)的去腥三件套——蔥姜蒜，以及切成了沫的洋蔥。

    小豬處理起來(lái)比大豬快多了，穆奚殺豬拔毛一氣呵成，將豬肚子隔開(kāi)后攤開(kāi)，豬身用鐵絲擰成的金屬叉固定起來(lái)，rou厚的地方在里層用到割幾刀方便烤熟也方便入味。

    趙葉青端了一盆開(kāi)水從窗口遞給后院處理豬rou的穆奚：“小心點(diǎn)，把豬皮燙一下，過(guò)程控制在十秒之內(nèi)，然后馬上過(guò)涼水。”

    穆奚小心翼翼接過(guò)guntang的開(kāi)水，將豬表皮外層快速燙一遍，再用涼水沖洗，等到豬皮變冷，趙葉青拿著調(diào)料到后院開(kāi)始給豬抹料腌制。

    這一步醬料很容易甩到地上，在后院弄省了一道打掃廚房的功夫。

    里里外外抹上調(diào)料還得等待腌制半小時(shí)左右。

    穆奚將之前放在墻角邊上的廢舊紅磚拿到后院地上搭建了一個(gè)火爐，放上木炭點(diǎn)燃，等到炭火燒旺的時(shí)候，這乳豬也差不多腌制好了。

    烤乳豬最重要的一點(diǎn)就是豬皮酥脆，豬皮下的油脂入口即化，油脂下的瘦rou柔嫩不塞牙，就算是烤的完美的烤乳豬。

    豬皮要酥脆的話，不可省略的步驟就是刷皮水。

    用白醋、白酒還有麥芽糖調(diào)制的簡(jiǎn)易皮水，毛刷均勻的刷在豬皮上，一共要刷三次以上，每次都得把皮給吹干了再刷下一次。

    最后把豬皮晾干后才能烤制，趙葉青讓穆奚把電風(fēng)扇搬來(lái)，快速吹干后先烤rou再烤皮，豬身子里面用一根木條橫向撐開(kāi)，能讓外層的豬皮變得舒展不皺在一起。

    整只豬要烤透得花費(fèi)四十分鐘左右，期間還得不停地旋轉(zhuǎn)防止烤焦。

    天色已經(jīng)昏暗，后院里只有一盆炭火發(fā)出來(lái)的微弱火光，趙葉青走過(guò)去將后院的燈給打開(kāi)，旁邊點(diǎn)上一支艾條驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。

    看了看時(shí)間估計(jì)還得二十分鐘才烤好，又走到院內(nèi)大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜嗎？”

    這段時(shí)間的所有蔬菜長(zhǎng)得都很好，溫度適宜，連草莓都結(jié)了好幾茬。

    穆奚估計(jì)這個(gè)烤乳豬兩人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不下了，“我不用，你可以摘點(diǎn)自己想吃的。”

    比兩人還嘴饞的當(dāng)屬四只狗子，早早就等在了旁邊，趙葉青摘了兩大顆生菜，準(zhǔn)備包著烤乳豬rou一起吃。

    穆奚見(jiàn)她走到井邊打水，開(kāi)口道：“你去里邊洗，在廚房等我弄完了拿進(jìn)來(lái)切開(kāi)再吃，外頭蚊蟲(chóng)多，一會(huì)就烤好了?！?/br>
    趙葉青聞言就拿著生菜回了廚房，又剝了些蒜瓣，每一瓣都切成兩半，等會(huì)和生菜一起配rou吃。

    烤乳豬出爐的時(shí)候，表皮已經(jīng)被烤得金黃，露出油脂的邊緣還在滋啦的冒泡。

    穆奚將烤乳豬拿進(jìn)屋，菜刀在豬皮上左右刮了一下，刀刃處發(fā)出欻欻的硬殼聲。

    一大盤(pán)分割好的烤乳豬rou占據(jù)了半張餐桌，趙葉青在等著烤乳豬分割前先將狗子們的飯準(zhǔn)備好了，對(duì)著流口水的狗子們道：“你們先吃完飯才能吃rou?！?/br>
    萬(wàn)一一會(huì)兒吃了rou不愛(ài)吃飯就難辦了。

    穆奚挑了一塊靠近腹部的胸口rou夾到趙葉青的碗里，這里的rou質(zhì)極嫩，帶著些許油脂卻沒(méi)有腹部位置的那么肥膩，最好入口。

    一口咬下去的時(shí)候豬皮發(fā)出了咔嚓的一聲響，趙葉青瞬間抬眸看著穆奚，眼神亮晶晶的，嘴上顧不上說(shuō)話，只能快速點(diǎn)頭再示意他趕緊嘗嘗。

    豬皮異常酥脆，里面的油脂甚至是瘦rou都一抿就化開(kāi)，腌制后rou不需要任何蘸料就足夠好吃，鹽味稍淡卻更好的顯露出rou質(zhì)原本的醇香。

    吃得有些膩了就配上蒜和生菜一起，有機(jī)生菜水分豐富，菜梗像是水果一樣清甜。

    一時(shí)之間餐桌上只剩下咔嚓咔嚓的豬皮脆響。

    ......

    從那天開(kāi)始，剩下的十五只豬崽每次看到趙葉青的時(shí)候，都莫名覺(jué)得有些瘆得慌。

    第384章 收割機(jī)

    她確實(shí)是有了想法，一時(shí)之間這么多只肯定是吃不完的，她打算把豬崽多宰幾只，直接都凍上，到時(shí)候要烤的時(shí)候直接解凍就行，免得豬崽長(zhǎng)大了就做不成烤乳豬了。

    到時(shí)候醬油釀造好了，再做一些自制腐乳或是芝麻醬花生醬的，烤乳豬的味道能更好。

    現(xiàn)在這豬已經(jīng)斷奶了，要宰也得趁早才行。

    兩人在家里將剩下的小豬宰殺了大半，留了兩頭養(yǎng)大，剩下的一半放冰箱，一半煮熟了喂給狗子們。

    醬油按照原定時(shí)間還得兩個(gè)多月才能釀好，這段時(shí)間可以將腐乳做出來(lái)，至于芝麻醬和花生醬就不行了，家里的存貨用來(lái)吃還算勉強(qiáng)夠，做醬肯定就不夠了。

    還是得種一些。

    去年種小麥現(xiàn)在還剩下四分之三沒(méi)吃完，水稻也還剩一半，兩人這一季不打算再種糧食，玉米可以種，到時(shí)候做成青貯，小麥和水稻就先不種了，種了吃不完放在那還容易發(fā)霉。

    家里的糧食好在有鋁皮桶，保存在里面的沒(méi)事兒，里面裝不下的放麻袋里的小麥就得隔一段時(shí)間拿出來(lái)曬一曬。

    除了青貯玉米之外，剩下的田就用來(lái)種植花生和芝麻還有黃豆綠豆紅豆等等。

    還有一直沒(méi)有種過(guò)的一些作物種子，也得找一塊田來(lái)播種一些重新留種，免得老種子時(shí)間長(zhǎng)了就不發(fā)芽了。

    比如蠶豆，這豆子平時(shí)吃的機(jī)會(huì)不多，以前她在市場(chǎng)看到有賣(mài)也會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)來(lái)水煮，煮熟了加點(diǎn)鹽當(dāng)零嘴吃，但吃不了多少就膩了，偶爾吃吃還行。

    所以家里的蠶豆就一直沒(méi)有播種過(guò)。

    穆奚把蠶豆拿出來(lái)晾曬，做播種前的準(zhǔn)備：“沒(méi)事兒，吃不完咱們就用來(lái)做豆瓣醬，我記得川省的紅油豆瓣就是用蠶豆來(lái)做的，炒菜的時(shí)候也能用上?！?/br>
    這倒是個(gè)好方法。

    說(shuō)到豆瓣醬，趙葉青道：“家里剩下的黃豆這段時(shí)間把腐乳做了，順便還能做一些水豆豉，做好了咱們還能吃一頓貴省的油渣火鍋。”

    要做的事越說(shuō)越多，可還是得分個(gè)輕重緩急。

    當(dāng)務(wù)之急是先把山下的手持收割機(jī)拿回來(lái)，現(xiàn)在糧食地里都是長(zhǎng)到了小腿肚以上的雜草，靠手動(dòng)收割的話得花費(fèi)好幾天的時(shí)間才能將糧食地處理完。

    那收割機(jī)的原理就是一個(gè)圓形的齒輪刀片不斷旋轉(zhuǎn)，將地里的植物給割斷，不管是收割小麥水稻玉米黃豆等等作物，還是用來(lái)收割牧草或是除草都是能用的得上的。

    磨刀不誤砍柴工，將收割機(jī)弄回來(lái)能事半功倍。

    只是下山的路已經(jīng)快兩年都沒(méi)有人走過(guò)了，也不知道還能不能走得通。

    穆奚打算自己去，“我?guī)е啡ィ烙?jì)得兩天才能回，你在家把要播種的種子處理好就行，要種什么怎么種還得你來(lái)cao心?！?/br>
    他對(duì)于體力活和手藝活還算擅長(zhǎng)，回山里這么久了，這種東西就是沒(méi)有趙葉青學(xué)得快。

    “也行，那你早去早回，注意安全?！?/br>
    下山小路附近沒(méi)什么危險(xiǎn)的動(dòng)物，兩人今年雖然不下山，可有時(shí)候穆奚還是會(huì)去竹林里挖些筍子回來(lái)吃，沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么危險(xiǎn)的動(dòng)物，也沒(méi)有痕跡。

    往山下去她還是比較放心的。

    可她沒(méi)想到的是，兇猛的動(dòng)物確實(shí)是沒(méi)遇到，卻讓穆奚遇到了一群‘老朋友’。

    -

    趙葉青在家里準(zhǔn)備要種植的種子，還有要潑灑到地里的石灰和肥料。

    石灰搬回來(lái)都是成塊的，穆奚會(huì)把大塊的當(dāng)場(chǎng)敲碎變成方便運(yùn)輸?shù)男K后運(yùn)回來(lái)，要用的時(shí)候在小塊的石灰石上灑水，石灰石就會(huì)散開(kāi)成灰或是細(xì)小的塊狀，再過(guò)篩碾碎就能用。

    家里的糧食地哪一塊種什么還得規(guī)劃規(guī)劃。

    就算是要繼續(xù)種植玉米，也不能繼續(xù)在原先的玉米地上種了，單一作物連續(xù)種植會(huì)讓土壤的養(yǎng)分缺失嚴(yán)重，得更換別的作物。

    趙葉青打算在連續(xù)種了好幾次玉米的土地上播種各種豆類(lèi)，讓豆類(lèi)根系里的根瘤菌把這塊土地好好養(yǎng)一養(yǎng)。

    去年將小麥種在了水稻田里，今年再將玉米也種在里面，正好也實(shí)現(xiàn)了水稻-小麥-玉米的輪作，不讓土壤單一消耗，幾種作物的營(yíng)養(yǎng)需求不同，也不會(huì)出現(xiàn)減產(chǎn)的情況。

    還有就是甜桿，這東西就算不為了制糖她也是想要每年都種一些來(lái)當(dāng)做水果吃的。

    其它不想種但是必須得重新留種的作物就種在原先的油菜田里，這塊地不大不小，多種植物種植后，即使行距寬一些也能種得下。

    只不過(guò)等到后續(xù)作物播種下去了，家門(mén)口就不能再隨意把豬放出去，不然糧食都得被糟蹋。

    現(xiàn)在除了家里用來(lái)留種的四頭老豬之外，只剩下了兩頭今年剛生的小豬，倒也不算難喂養(yǎng)。

    趙葉青在家里等穆奚回來(lái)的時(shí)候，又去了一趟田里，看看還有沒(méi)有新長(zhǎng)出來(lái)的草菇。

    上次那一頓草菇燉雞實(shí)在是鮮掉了眉毛，一頓就將所有的草菇吃完了，那浸潤(rùn)了雞湯的草菇比rou還好吃。

    她稻田里拿著一根小木棍挑起已經(jīng)逐漸腐爛有些發(fā)黑的稻草，露出底下的草菇，只要是有大拇指大小的都摘下來(lái)拿回去。

    可能是因?yàn)槌醮旱挠晁裢舛嘁恍?，這次的草菇比上次的收獲更多，留出一頓飯的量后，剩下的就拿到烘干房里烘掉水分，烘干的蘑菇比曬干的要更香一些。

    這天氣曬是曬不干的，最近幾天只有中午的時(shí)候太陽(yáng)才會(huì)出來(lái)一會(huì)兒，別的時(shí)候都有些灰蒙蒙的，氣溫最低也到了19度20度的左右。

    趙葉青今天早上的時(shí)候就去看了鴨舍里的鴨子，那一窩小的已經(jīng)出生了，現(xiàn)在又到開(kāi)春的時(shí)候，估計(jì)不久后家里的鴨子又會(huì)下蛋。

    母鴨近期都不離窩，小鴨子一個(gè)個(gè)都撅著屁股往母鴨子的肚皮底下鉆，它們的口糧趙葉青也是十分貼心的直接送到跟前，只不過(guò)母鴨護(hù)崽，看見(jiàn)趙葉青過(guò)來(lái)就伸著脖子要叨她。

    趙葉青早就有了心理準(zhǔn)備，拿著根小棍慢慢將裝了飼料的小盤(pán)子推過(guò)去喂食。

    算算時(shí)間穆奚已經(jīng)出發(fā)兩天了，今天應(yīng)該就會(huì)回來(lái)，就是不知道幾點(diǎn)能到家。

    這么久不行走的山路清理起來(lái)肯定困難，穆奚這一趟帶去的食物也只夠吃?xún)商斓?，今天下午要是還沒(méi)到家她就得去接應(yīng)一下了。