冰箱冷凍冷藏的空間都很大，穆奚特意在好幾臺里面選了它，不是最大的，卻是相比之下功率最低的，比較省電。

    要不是為了散味，趙葉青現(xiàn)在就想馬上做一抽屜的冰淇淋。

    冬天燒制的木炭還有些沒有用完，趙葉青在里面放了兩塊吸味。

    家里添置了新東西，能讓人開心好幾天。

    趙葉青一起床就來檢查冰箱還有沒有味道，到處都聞了一遍，確定已經(jīng)沒有異味了，又重新用帶著檸檬清香的洗潔精水擦拭了一遍再擦干。

    這才插上電源啟動。

    冰箱發(fā)出了令人愉悅的噪音，意味著它成功運轉(zhuǎn)了，也意味著她的冰淇淋已經(jīng)在向她招手。

    穆奚把新鮮現(xiàn)擠的牛奶遞給她做冰淇淋，趙葉青在冰箱先凍了兩大盒冰塊，又用小盆裝了一盆水放進(jìn)去冷凍。

    做冰淇淋也得先把牛奶煮過。

    再過兩個月就不能再擠牛奶了，得讓牛休息兩個月，才能進(jìn)行下一次的受孕。

    趙葉青把牛奶煮好，想著要不要在這段時間，把用不完的牛奶都凍上。

    實踐出真知。

    她嘗試?yán)鋬隽艘粋€晚上，再拿出來融化后，發(fā)現(xiàn)牛奶的乳清分離了。

    那就是說還是只能冷藏，實在不行就趕緊多做一點黃油和奶酪芝士之類的儲存起來。

    她把冰箱里昨天做好的冰淇淋拿出來，里面除了牛奶還加了現(xiàn)摘的草莓。

    鮮奶做的冰淇淋入口絲滑，帶著草莓濃郁的果香，誰能拒絕在36度的高溫里吃上冰冰涼涼的草莓牛奶冰淇淋呢。

    她不行，穆奚也不行。

    本想著來制止一大早不吃早飯就先吃冰淇淋的趙葉青，沒想到嘴里被塞了一口冰淇淋之后，他就忍不住真香了。

    兩人一人一勺，挖空了碗里的冰淇淋。

    趙葉青就著昨天這冰淇淋的配方，又重新做了純牛奶的，牛奶草莓的，還有牛奶巧克力的。

    巧克力是車?yán)镎业降?，已?jīng)融化成液體了，昨天拿到冰箱放了一晚上，又重新變回了固體。

    她看了一眼保質(zhì)期，才過期兩個月，問題不大。

    把凝固的巧克力弄成小碎塊，摻在加了糖的牛奶里，趙葉青這次還升級了一下，往里面加了一些昨晚上現(xiàn)做的淡奶油，能讓奶味更加濃郁。

    家里能做冰淇淋的材料就這些，趙葉青還想吃豆乳的，可是大豆都在院子里曬著，還沒有打出來。

    為了明天能吃上，兩人等到太陽西斜，前院不被直曬的時候，就把大豆都放在了院子的水泥地上開始敲打。

    第238章 豆制品

    大豆已經(jīng)完全曬干了，輕輕的敲打，飽滿的黃豆顆粒就散落了出來。

    兩人你一下我一下的，把所有的黃豆敲到脫粒豆莢，再用趙葉青新做的掃把把所有黃豆都掃到一塊。

    掃把是甜高粱穗做的，把上面的高粱籽粒給打出來之后，去掉葉鞘，再把高粱桿和須捆綁在一起。

    市場上賣的都比較白，那是熏過硫磺的，看著好看。

    他們這自用的，趙葉青也就懶得再費功夫，直接捆起來就能用。

    穆奚把所有的黃豆都裝在簸箕里，現(xiàn)在家里有風(fēng)車，能把帶著草屑的黃豆給清理干凈。

    曬干的大豆莖稈和花生莖稈一起放在廚房里燒火，黃豆清理好之后還能再曬一天，保證水分都蒸發(fā)，才能保存的更久。

    留下一些不用曬，還得重新泡發(fā)，兩人打算明天就做豆腐吃。

    這天氣泡黃豆也不能在常溫下泡，沒兩個小時就酸了，得放在冰箱里浸泡一個晚上。

    泡好的黃豆拿到院子里，把石磨搬出來，一人放豆子一人推動磨盤。

    放豆子進(jìn)去后，還得時不時往里加一點點水。

    淡黃色的豆子不一會就變成了白色的豆?jié){，一共磨了五斤黃豆，除了做豆腐還有豆?jié){、豆花、腐竹、豆干之類的豆制品。

    趙葉青本想著用醋來點豆腐，以為家里沒有鹽鹵和石膏內(nèi)酯之類的東西，穆奚卻說有。

    他休息的間隙，從原主屋里拿出來了一個袋子，里面裝著白色的石膏。

    “這是原主人用來做藥材的石膏，中醫(yī)叫做煅石膏，也就是熟石膏，我記得點豆腐用的也是熟石膏吧？”

    趙葉青接過，往塑料袋里探頭聞了聞，確實是石膏的味道。

    她答：“應(yīng)該是一樣的。”

    有了石膏做豆花就比較簡單了，要是用白醋點豆腐，做出來的豆花是散的，用石膏就能燜出一整塊結(jié)實的豆腐腦。

    做石膏豆腐，黃豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黃豆能出三斤豆腐。

    磨出來的豆?jié){過濾好后拿一半來做豆腐，另外一半再分成兩份，一小份煮開了當(dāng)飲料喝，一大份用來做腐竹。

    過濾出來的豆腐渣也好吃，加點蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用來拌飯比rou還香。

    趙葉青把石膏兌上水，等豆?jié){煮好放涼一會后，在分幾次將石膏水倒入攪動起來的豆?jié){里，看到里面逐漸變成絮狀，就蓋上蓋子燜著，十分鐘就能凝固成豆腐花。

    穆奚在煮第二鍋豆?jié){，這一鍋是用來喝的，豆?jié){會假沸，得看到沸騰之后再多煮五分鐘才能盛出來喝。

    這個天氣熱豆?jié){沒人喝，都得放涼了才行。

    熱豆花燜好，趙葉青想吃又嫌它是熱的，盛出來了兩大碗豆花放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)降溫。

    家里沒有保鮮膜了，只能另外拿兩個盤子來當(dāng)蓋子用。

    熱豆?jié){得放涼一會再拿進(jìn)冰箱，等放涼的功夫，還得煮第三鍋豆?jié){。

    這一鍋是用來做腐竹的，煮好的豆?jié){把溫度稍微降下去一點后再重新燒開，文火慢慢加熱，直到豆?jié){的面上出現(xiàn)凝結(jié)的豆皮，過程有些像是冬天做奶皮子的時候。

    火不能太大，太大了表面的豆皮就會破裂，過程十分費時，每一張豆皮都得花費七八分鐘來制作，薄薄的豆皮用一根稍微粗的鐵絲撩起來懸掛在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小竹竿上面。

    穆奚做腐竹的時候，趙葉青就在準(zhǔn)備做豆腐。

    豆腐模具是用前兩天穆奚砍樹回來做菌房的時候剩下的木頭做的，眼看著就要打黃豆了，便趁著空閑的時候隨手釘了一個模具。

    把紗布鋪在四四方方的模具里面，再將白花花的豆花倒進(jìn)去，紗布收攏過來蓋上，再把上面的蓋子用力按壓。

    模具下面有許多擠壓豆花出來的水分，趙葉青在上面放了一個大石頭，等到豆花的水分都被壓出來，這豆腐才算是做成了。

    趙葉青把豆腐做好，穆奚那邊的腐竹才出來了四五張，盆里用來做腐竹的豆?jié){還有一大半，她又起了一鍋也一起做腐竹。

    一斤半左右的黃豆最后做出來的腐竹只有不到一斤，趙葉青這也是第一次上手實cao，之前都是見爺爺奶奶在過年的時候會做。

    第一次得了成功的經(jīng)驗，下一次就能多做一些。

    豆?jié){晾涼的差不多了，趙葉青倒了兩碗出來，剩下的都放進(jìn)冰箱里。

    兩碗豆?jié){里加上白糖，用豆?jié){的余溫攪拌至融化后，再在碗里加上兩顆冰塊。

    干完活，一人一杯冰鎮(zhèn)豆?jié){，剛才在火邊做腐竹出的一身汗都變得沒有那么難受了，瞬間身體神清氣爽，呼出來氣都是冰冰涼涼的。

    豆腐壓一個小時就差不多了，模具的尺寸不大，得做兩次才能做完所有的豆腐。

    趙葉青把第一板豆腐給取出來，打開紗布，用手指輕輕戳了一下，qq彈彈的，不老不嫩，老家這邊管這種豆腐叫水豆腐。

    用手掰了一塊豆腐放在碗里，用筷子隨意戳爛一些，撒上蔥花芝麻辣椒油和生抽，就是最簡單的涼拌豆腐。

    她之前還擔(dān)心石膏味會不會太濃，畢竟沒有廚房秤，沒辦法精準(zhǔn)的稱重石膏的重量，她又沒有太多經(jīng)驗，只能回憶著記憶中的畫面嘗試制作。

    沒想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不計，搭配著蔥香和一點點辣椒油提鮮，清淡爽口十分適合夏天。

    只可惜豆腐不能久放，放在冰箱里也只能放兩三天就會壞掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水里，能多堅持幾天。

    水不能是打上來的井水，得是燒開過的涼白開，涼白開的細(xì)菌少，里面加一點鹽再泡豆腐，能保存一周以上。

    可即使是這樣時間也不長，現(xiàn)在不像是以前，想吃隨時能買到，現(xiàn)在想吃就得磨豆子，再過濾，煮沸，點豆腐，壓豆腐后才能吃上。

    兩斤半的黃豆得到了七斤半豆腐，趙葉青拿兩斤出來泡在水里準(zhǔn)備后續(xù)做菜吃，剩下的五斤半用來做油豆腐和豆干。

    第239章 蔬菜培育室

    這天氣早晚都是燥熱的，沒有露水潮氣，腐竹放在屋檐底下晾曬著也不怕受潮。

    一個晚上就完全干透了。

    一早起來，兩人把腐竹都收回屋子里去，就準(zhǔn)備把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

    做豆干也得晾干，只是豆腐的水分要比豆皮多，想要快點晾干，最好是上鍋蒸一會再晾曬。

    趙葉青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐塊，整齊的擺在蒸屜里頭，每一塊豆腐都抹上少許食鹽。

    水開蒸十分鐘拿下來，鋪上簸箕上再拿到外頭晾曬。

    本想著要不要做點五香的豆干，可家里現(xiàn)在的香料不夠，還有兩三種香料還沒有去找回來，每次說要出去找香料，總會被許多事情絆住手腳。

    干脆就先做原味的，等有空了把香料找回來再做一次豆腐就是了。

    豆腐干拿出去晾曬了，就差油豆腐沒有做。

    這是趙葉青最喜歡的豆制品之一，把豆腐切成小方塊放進(jìn)油鍋里炸，用鐵勺子一邊炸一邊按壓，沒一會豆腐就都變成了圓鼓鼓的油豆泡。

    家鄉(xiāng)有一道美食，就是把油豆泡撕開后，往里面釀rou，再煮熟或是蒸熟。

    以前每到過年就一定會有這道菜，后來上學(xué)住校了，好不容易回家一次，奶奶知道她愛吃，就會每次都做好了等著她回來。

    想著想著眼前就逐漸變得模糊，沒注意到一滴熱油一下子就濺了出來，剛好落在了她的手上。

    手背瞬間就紅了一個小點，疼的她下意識手一縮，手里的鐵勺子落在了鍋里。

    穆奚走進(jìn)來看到了，忙抓著她的手放在水底下沖涼水，抬眼見她眼眶都紅了，以為她是疼的，慌忙的就要出去找藥膏。

    趙葉青攔住他，“這點沒事，一會就好了?！?/br>
    那油點只是很小的一粒，沖一會水就已經(jīng)不太紅了。

    穆奚還不放心，對著紅點輕輕的吹著氣，“是不是很疼？”

    趙葉青猜他是以為自己是疼哭了，忍不住笑著解釋道，“真沒事，就是做油豆腐，想到奶奶了?！?/br>
    穆奚揉揉她的腦袋，“我來做，你去吃豆花去。”