穆奚手里的水桶剛傾斜著，把水灌入蓄水池，聽(tīng)清了她的話，等到水倒完才回道，“都可以，不要太酸。”

    趙葉青把番茄干拿出來(lái)，鍋里加了水，就把大把番茄干扔進(jìn)去煮。

    等煮的軟爛了，才揭開(kāi)蓋子，加入白砂糖攪和均勻，大火讓里頭的水分收干，最后加入一點(diǎn)黃油和大蒜翻炒，得到一鍋濃郁的番茄醬。

    舀出來(lái)后開(kāi)始炒牛rou沫，放黃油炒香，再混合到番茄醬里。

    牛rou沫當(dāng)然不能算是披薩上的rou，還得有大塊的，吃著才有吃rou的感覺(jué)。

    切了一份牛五花，切成篩子大小，用黃油煎出美拉德反應(yīng)，放在一邊備用。

    又起鍋，用孜然炒了一份羊rou，在鍋底勾了薄薄的芡，芡汁香氣濃郁。

    從房間里把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，分成兩份，扯成十二寸左右的面餅，用搟面杖盡量搟得圓一些，面餅的周圍折疊起來(lái)。

    剛出鍋的配菜得放涼一些再放到面餅上，這樣烤出來(lái)才香。

    之前放在室外的芝士球已經(jīng)半冷凍了，現(xiàn)在才方便切割，用刀切成片，再切成絲。

    做披薩的芝士想要拉絲，就得等到芝士解凍了再用，完全的冷凍的芝士直接進(jìn)烤箱是沒(méi)辦法拉絲的。

    現(xiàn)在這個(gè)半冷凍的狀態(tài)，既方便切，又方便解凍。

    等到化軟了，先在披薩餅皮上鋪一層芝士，再在上面放上羊rou，rou上淋少許的芡汁，再鋪一層芝士。

    另一張餅皮先鋪滿濃郁的番茄牛rou醬，再是芝士——牛rou?！ナ康牟襟E。

    穆奚把蓄水池里倒?jié)M水，就在后院把烤爐的火給生起來(lái)了。

    趙葉青把兩份披薩從窗口遞出去，穆奚直接在外頭接過(guò)就放進(jìn)了烤爐中。

    估摸著得烤二十多分鐘。

    封好烤爐的口子，穆奚走進(jìn)來(lái)，先是打開(kāi)水龍頭，確定水能正常流出來(lái)了，就把鍋碗瓢盆洗干凈。

    趙葉青搬了小板凳坐在烤爐邊上守著。

    手里還拿著一本武俠小說(shuō)。

    烤爐的溫度融化了旁邊的積雪，雪水流到她的腳邊她才反應(yīng)過(guò)來(lái)。

    估計(jì)明早這邊上又得結(jié)冰了，她提高了聲音提醒穆奚得注意著，不要踩到摔跤。

    今天的溫度已經(jīng)回升到了零下五度，這溫度是這段時(shí)間來(lái)最溫柔的時(shí)候了。

    只是偶爾有一股冷颼颼的北風(fēng)刮過(guò)來(lái)，吹得人精神百倍。

    慢慢的有些許香氣從烤爐里飄出來(lái)，好似也被冷空氣凝結(jié)了一般，只在烤爐周圍香氣縈繞，再遠(yuǎn)一些就聞不到了。

    她把火候調(diào)小一些，避免把披薩烤焦了。

    上下都有燒火的口子，能保證里面的食物受熱均勻。

    掐著點(diǎn)，等到差不多了就打開(kāi)封上烤爐的紅磚。

    上次是用錫紙封口，保溫效果一般，還有些浪費(fèi)。

    這次因?yàn)榘芽緺t內(nèi)部空間變大了，爐口處直接堆疊紅磚封口，烤好取下來(lái)就行。

    趙葉青打算用火鉗取下紅磚，可紅磚太重，只能握著火鉗夾子的前端。

    穆奚看著時(shí)間出來(lái)，手上帶著手套，“我來(lái)，你這樣容易燙到手?！?/br>
    等到烤爐被打開(kāi)，里頭的香氣像是找到了宣泄口，一股腦涌了出來(lái)。

    炙烤后的面餅香氣甚至蓋過(guò)了醬料和配菜，聞到了麥香味就像是吃到主食的滿足感。

    趙葉青低頭往里看，披薩已經(jīng)烤好了，餅皮的周圍那一圈有些些的焦糊，可能是因?yàn)槎询B起來(lái)比較高，上面燒火口的火燃的有些旺的原因。

    不過(guò)只有一點(diǎn)基本不影響，反而讓炙烤的麥香氣有股子特別的焦香。

    吃披薩得趁熱，兩人拿著就趕緊回到屋子里。

    用刀切開(kāi)分割成經(jīng)典的三角塊。

    趙葉青喜歡酸酸甜甜的，首先就是拿起涂抹了番茄牛rou醬的牛rou披薩。

    披薩上頭撒了足量的芝士碎，拿起就拉起了長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。

    比之買到的芝士，這芝士明顯要更香醇，拉絲也好得多。

    酸甜濃郁的番茄牛rou醬裹挾著奶味的芝士，混著柔軟的面皮進(jìn)入嘴里，味道相輔相成，骰子牛rou粒的油脂在嘴里化開(kāi)，也帶著絲絲奶香氣。

    瞬間就讓趙葉青瞇起了眼睛。

    穆奚見(jiàn)她的樣子就忍不住彎了眉眼，不用問(wèn)出口就知道這是好吃極了。

    他沒(méi)拿趙葉青剛吃的番茄rou醬，而是拿起了孜然羊rou的。

    這個(gè)披薩沒(méi)有涂抹醬料，而是放羊rou的時(shí)候淋上少許芡汁。

    稍稍有些濃稠度的芡汁不至于很快就在烤箱里蒸發(fā)，而是先一步把底下的披薩餅皮浸濕潤(rùn)，再經(jīng)過(guò)烘烤后，也不會(huì)烤的很干。

    披薩皮上下兩層芝士配著羊rou，奶香中和了孜然過(guò)于突出的香氣，讓羊rou的味道和芝士餅皮融為一體。

    趙葉青吃完了手里的披薩，見(jiàn)穆奚吃的是羊rou，習(xí)慣性的就先問(wèn)，“好不好吃？”

    穆奚好似早就想到她會(huì)問(wèn)，沒(méi)等嘴里的披薩咽下去，就先點(diǎn)頭回應(yīng)了她。

    趙葉青迫不及待的也拿起來(lái)羊rou的。

    完全不同的風(fēng)味，卻又都那么和諧。

    兩個(gè)大披薩下肚，兩人都吃的十分滿足，狠狠解了一把饞。

    趙葉青感慨，“好久沒(méi)有點(diǎn)過(guò)外賣，這下算是過(guò)了癮了?！?/br>
    家里現(xiàn)在不缺牛奶，只要有面粉，就會(huì)有吃不完的披薩。

    仿佛一下子就迎來(lái)了開(kāi)放的春天，她此刻無(wú)比慶幸著來(lái)到草甸的決定。

    穆奚也思考著家里的庫(kù)存，細(xì)數(shù)完開(kāi)口道：

    “就是做餅皮需要酵母，當(dāng)初沒(méi)有注意，從村子里只拿了兩包酵母回來(lái)，現(xiàn)在怕是不夠用了?！?/br>
    平時(shí)做饅頭包子和面餅也用了不少，現(xiàn)在最后一包就剩個(gè)底了。

    趙葉青想了想，“沒(méi)事，沒(méi)有酵母咱就自己養(yǎng)！”

    第184章 制堿

    酵母也是一種生命。

    不同于買到的干酵母，天然酵母通過(guò)培育喂養(yǎng)，發(fā)酵的效果要比成品干酵母好得多，發(fā)酵的香氣也更濃。

    cao作不難，就是耗時(shí)很長(zhǎng)，過(guò)程也有些許繁瑣。

    趙葉青：“現(xiàn)在這個(gè)天氣，也不知道能不能成功。”

    培育出酵母菌和后續(xù)養(yǎng)殖都需要一個(gè)比較適宜的環(huán)境溫度，現(xiàn)在確實(shí)有些太冷了。

    她站起身，把手放在壁爐上頭感受溫度。

    約摸有個(gè)二十多度的樣子，放在這上面倒是合適。

    只是現(xiàn)在里面是生著火的，就怕平時(shí)沒(méi)注意，火滅了之后溫度就不穩(wěn)定了。

    畢竟這酵母菌養(yǎng)殖不是一天兩天的事情，等養(yǎng)十天半個(gè)月，養(yǎng)成了之后，溫度就不需要這么高，冰箱冷藏的溫度就能養(yǎng)殖。

    以前看晉省的紀(jì)錄片，那邊很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小塊面，下次做的時(shí)候就把那面加進(jìn)去。

    那是留老面的做法，只不過(guò)老面的酵母活性并不高。

    也有用酵母發(fā)酵面粉后曬干碾碎做成干酵母的，不過(guò)那種方式做的酵母容易有雜菌，吃著不太安全。

    穆奚聽(tīng)得一愣一愣，“養(yǎng)酵母，就沒(méi)有雜菌了嗎？”

    就像是自己釀酒一樣，都免不得會(huì)有雜菌吧？

    趙葉青搖頭解釋，“不會(huì)，因?yàn)槭窃诿芊獾墓拮永镒龅?，里頭的酵母菌被激活之后，會(huì)開(kāi)始有氧呼吸，等到罐子里的氧氣被消耗完了，又會(huì)開(kāi)始無(wú)氧呼吸?！?/br>
    “此時(shí)就會(huì)產(chǎn)生酒精，這個(gè)酒精不同于自釀酒的酒精，這種酒精是高濃度的，一般雜菌在這種環(huán)境下基本存活不了?！?/br>
    穆奚恍然，“你怎么連這個(gè)也會(huì)?！?/br>
    趙葉青眨眨眼，“那可不。”

    其實(shí)是之前在市里上班，i人不愿意出門，就愛(ài)自己一個(gè)人在家里搗鼓。

    在陽(yáng)臺(tái)種菜和做點(diǎn)吃的就是唯一的興趣了。

    有段時(shí)間迷戀面包，發(fā)現(xiàn)很多做面包的老師傅會(huì)自己養(yǎng)殖酵母菌，甚至還有專門培育看管酵母的作坊，方法很簡(jiǎn)單她看看也就學(xué)會(huì)了。

    “需要什么工具，我去給你準(zhǔn)備?！?/br>
    穆奚屬于有事就得做的類型，很好的彌補(bǔ)了有些拖延癥的趙葉青。

    她在搖椅上晃悠，“兩個(gè)小玻璃罐子，隨便裝什么都可以，就是蓋子得是可以密封的?！?/br>
    玻璃罐子得消毒，這樣也能最大程度的避免有害菌的滋生。

    穆奚把玻璃罐洗干凈，用開(kāi)水燙好后才回房間叫她。

    兩人把罐子里外的水汽都擦干，趙葉青拿出面粉，往其中一個(gè)玻璃罐里舀了幾勺，又加了幾勺涼白開(kāi) ，攪和成糊糊，就蓋上了蓋子。

    “這就好了？”

    穆奚手里還拿著另外一個(gè)空罐子，愣在原地。

    趙葉青點(diǎn)頭，“好了，那個(gè)是明天才用上的?！?/br>
    天然的酵母，只需要用到天然的材料就能做好，小麥粉加水。

    要是有全麥粉就更好了，還帶著外殼的小麥磨成的粉，發(fā)酵效率要比小麥粉更高。

    把裝了面糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。

    等到第二天同樣的時(shí)間，玻璃罐子里頭的面糊就開(kāi)始出現(xiàn)乳酸味了。

    打開(kāi)罐子，用消了毒的筷子攪一攪，把面糊轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)罐子里繼續(xù)密封靜置，空了玻璃罐就洗干凈消毒等著下次用。

    第三天的時(shí)候酵母菌就被激活了，這時(shí)候就開(kāi)始進(jìn)入喂養(yǎng)的階段。