主食也不用了，純用rou來(lái)填肚子。

    蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

    剛剛燙熟了的牛rou，蘸上少許蘸料，咸味把新鮮牛rou的鮮甜襯托的愈發(fā)明顯。

    第一次真正意義上的不花錢吃牛rou吃到爽。

    還是這么高品質(zhì)的新鮮牛rou。

    兩人吃掉的三盤牛rou，對(duì)于整頭牛的rou量來(lái)說(shuō)，不過(guò)也只是九牛一毛。

    穆奚把晚上要吃的牛rou留出來(lái)，剩下的都放進(jìn)冰箱里。

    牛雜和牛皮還沒(méi)有處理，牛皮和羊皮的處理方式差不多，先用洗滌劑清洗干凈再晾曬或是浸泡。

    浸泡的方法也和羊皮一樣，用鹽水浸泡。

    上次的羊皮已經(jīng)泡好了，拿出來(lái)還得抹一層鹽再保存，時(shí)不時(shí)還得來(lái)翻動(dòng)一下。

    把牛皮清洗好后放進(jìn)鹽水里面再處理牛雜。

    趙葉青已經(jīng)把大多牛雜拿走處理了，只剩下了牛腸和牛肚還在盆里。

    得將里面還沒(méi)有消化完的飼料清洗掉。

    嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，牛有四個(gè)胃，第一個(gè)胃叫做瘤胃，是最大的一個(gè)，清洗起來(lái)也最麻煩，穆奚把它給翻開(kāi)清洗掉大多殘留的飼料，過(guò)一會(huì)才給它進(jìn)行二次清理。

    趙葉青把大多牛雜清洗好放進(jìn)冰箱后，捂著鼻子蹲在旁邊看。

    捏住鼻子說(shuō)話，聲音有些奇怪，“這是草肚？”

    穆奚也沒(méi)出氣兒，這味道不好聞，點(diǎn)了點(diǎn)頭算是回答了她的問(wèn)題。

    旁邊的盆里還有幾個(gè)胃。

    第二個(gè)胃是蜂巢胃，和瘤胃連接，牛吃下去的飼料就在兩個(gè)胃里來(lái)回研磨消化。

    這個(gè)部位就是金錢肚。

    蜂巢胃前部還有一個(gè)胃就是第三個(gè)胃，這是重瓣胃，也就是牛百葉、千層肚和毛肚的位置。

    第四個(gè)胃是皺胃，比較光滑，平時(shí)就叫做牛肚條。

    都是好吃的部位，可沒(méi)有清洗干凈的時(shí)候，這味道還是不敢恭維。

    她憋不住氣了，趕緊走開(kāi)，撤出了幾米遠(yuǎn)才敢換氣。

    穆奚偏頭喊了一聲，“幫我拿點(diǎn)石灰過(guò)來(lái)吧。”

    胃里有粘液，得用石灰來(lái)清洗。

    定性之后得定量分析，所以少量的石灰不會(huì)過(guò)熱把牛胃給燒熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。

    淡黃色的牛胃和牛腸在經(jīng)過(guò)生石灰的清洗后就變得白白嫩嫩了。

    趙葉青看著毛肚又想吃火鍋了。

    上次的火鍋底料已經(jīng)用完，晚上要是再想吃火鍋，還得現(xiàn)炒料。

    這頭牛養(yǎng)的有些肥了，可能是飼料配比的不太科學(xué)，按照原養(yǎng)殖戶的筆記來(lái)說(shuō)，正常情況下這一千多斤的牛不該有一百多斤的油。

    正常的出油率都控制在牛體重的4%左右，可兩人倒是不在意這個(gè)，牛油多了正好能填補(bǔ)一下家里的食用油消耗。

    穆奚拿了稱來(lái)稱過(guò)牛油的重量，大概是一百五十斤。

    兩人趁著這牛油還沒(méi)被凍上，先下鍋開(kāi)始煉油。

    最后一百五十斤的牛板油煉出了近八十斤的牛油。

    鍋里留了五斤油，開(kāi)始炒火鍋底料。

    牛油不缺，干辣椒反而顯得不太夠，正常只用來(lái)炒菜肯定是足夠的，但是炒火鍋底料用量就大了。

    本想炒個(gè)十來(lái)斤牛油的火鍋底料，現(xiàn)在只能炒五斤的。

    花椒倒是不缺，還有一大袋。

    家里所有的香料都翻出來(lái)，香葉、桂皮、八角、茴香......

    炒火鍋底料最好還有點(diǎn)醪糟放在里面。

    可惜還有好多香料沒(méi)有了，不然還能更香。

    炒火鍋底料的香味讓趙葉青全程口水直流。

    牛油炒辣椒的那股子香氣，完全抑制不住唾液分泌。

    她一邊打噴嚏，一邊咽口水，香氣甚至躥到了房間里，引得狗子們都不住的打噴嚏。

    穆奚這才想起來(lái)，早上為了給房間換氣，沒(méi)有關(guān)窗，趕緊回到房間把窗子關(guān)上。

    還好被子還沒(méi)有沾染到太多味道。

    他將晚上要燙麻辣火鍋的食材給提前準(zhǔn)備好，肥?？隙ú荒苌伲€有毛肚和千層肚，腌制過(guò)的牛rou也不能少。

    羊rou之前就凍得梆硬，放在室內(nèi)稍微軟化一點(diǎn)后，半軟不硬的狀態(tài)就很好切。

    片成薄薄的羊rou片。

    蔬菜就是豌豆尖和白菜。

    大白菜是放在地下的，原主人有一個(gè)小地窖，只有半米深，在這個(gè)溫度下，地窖的幾乎約等于沒(méi)有，蔬菜還是凍硬了。

    穆奚把白菜和柴火都拿進(jìn)廚房。

    “柴省的不多了?！?/br>
    趙葉青點(diǎn)頭，“看外頭這天空，明天也不像是有雪的樣子，那就早起去砍柴?！?/br>
    底料已經(jīng)炒好。

    把底料均勻分配到小碗里面，沒(méi)過(guò)多久就能全都凍上。

    一頓剛好是一小碗底料，也不用再分割了。

    香料沒(méi)有用完，趙葉青把牛腱子割下來(lái)一大塊放進(jìn)鍋里，把香料投進(jìn)去加水和醬油。

    “鹵一些牛rou，早上起來(lái)煮面或是吃紅薯粉之類的，直接切一點(diǎn)鹵牛rou放在里面就行?！?/br>
    她愛(ài)吃牛rou，看到牛rou的時(shí)候腦子里就全是美食。

    要不是覺(jué)得太費(fèi)手，她還想手敲牛rou丸。

    可想到之前過(guò)年那段時(shí)間，她想吃年糕，最后手錘糯米飯捶到抬不起來(lái)的痛苦，她還是放棄了這個(gè)念頭。

    晚飯的時(shí)候，兩人在屋子里頭吃火鍋，豹子和狗子的晚飯是在屋外解決的。

    幾只動(dòng)物表示實(shí)在受不了這么嗆的辣椒味，叼著飯盆自發(fā)的跑到門口解決晚飯。

    行為是自發(fā)的，眼神是幽怨的。

    趙葉青給每一只動(dòng)物的碗里都多加了一坨拳頭大小的牛rou，這才平息了大家的怨氣。

    第167章 白樺

    3034年.6月

    夏至前后，原本應(yīng)該是逐漸變熱的天氣，現(xiàn)在還是零下。

    草甸上的積雪沒(méi)有融化，這是到了中午的時(shí)候，天上的太陽(yáng)能帶來(lái)絲絲暖意。

    借著這絲絲暖意融化了積雪的表面，可到了晚上，這被融化的地方又因?yàn)闅鉁氐投诜e雪面上結(jié)了層冰。

    院子里清理出來(lái)的道路上也因?yàn)槿诨难┧Y(jié)成的冰而變得特別難走。

    趙葉青早起的時(shí)候走到院子里，腳趾都得用力抓地。

    家里的木柴已經(jīng)不夠用了，今天得去把木柴砍回來(lái)。

    松樹林里原本穆奚砍倒的樹還剩下兩棵沒(méi)有運(yùn)回來(lái)，現(xiàn)在也被積雪埋在底下了。

    趙葉青和他商量，“要不就撿一些枯枝回來(lái)吧，挖的話有些慢，砍完了還得拉馬過(guò)去拖回來(lái)，路上還有積雪也不好走?！?/br>
    家里現(xiàn)在每天都燒柴取暖，消耗不少，穆奚點(diǎn)頭，“那就不去那么遠(yuǎn)了，直接去那邊的林子里撿一些，之前山崩的地方現(xiàn)在應(yīng)該被雪壓實(shí)了不少?！?/br>
    撿小木柴就不用拉著板車出門，只需要背著一個(gè)柴架子，把撿來(lái)的枯枝放在上頭打捆就能背回來(lái)。

    柴架子就像一個(gè)小椅子，有一個(gè)平面能夠支撐放柴火的地方，這樣把柴背回來(lái)會(huì)比較省力。

    兩人往之前長(zhǎng)了白樺樹的林子走，還存活的幾棵白樺樹在雪地里煞是好看。

    潔白的高大樹干在雪里矗立，白樺樹是落葉型喬木，不像常綠型喬木一樣，四季都有葉子，它樹冠上的葉子因?yàn)榈蜏匾呀?jīng)全都掉落，樹枝丫也被風(fēng)雪打落，只剩一根光禿禿的樹干。

    趙葉青在樹底下?lián)斓搅瞬簧倌静?，這些是供給廚房做飯用的。

    用在廚房的火爐里的木柴不怎么挑品種和大小，放在壁爐里頭燃燒的就不一樣了。

    在壁爐里燒柴，闊葉樹的硬木要比常綠樹或針葉樹的軟木產(chǎn)生的熱能更多。

    針葉樹的軟木就有兩人一直在用的松樹。

    松樹木柴的優(yōu)點(diǎn)就是含油，非常容易燃燒，所以消耗量也比較大。

    含油是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)之一，木柴通過(guò)燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短，可以分析出雜酚油的堆積程度，燃燒時(shí)間越長(zhǎng)的木柴，產(chǎn)生的雜酚油也就越少。

    雜酚油燃燒后就會(huì)覆蓋在壁爐煙囪的內(nèi)壁，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)人體是有害的。

    冬天的低溫持續(xù)時(shí)間要比想象中的長(zhǎng)，就不能得過(guò)且過(guò)了。

    有條件的情況下，他們還是想找到更好的木柴放在壁爐里燃燒。

    今天的目標(biāo)除了是撿柴火回去用于在廚房燒飯，還有就是尋找合適壁爐的木柴。

    也就是硬木。

    在山上能找到的硬木，除了面前的白樺樹，兩人只想到了櫸樹、柏樹和楊樹。

    呈斜坡的山路不好走，兩人拉著手轉(zhuǎn)了一圈確實(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，也只能砍掉面前這所剩不多的白樺樹。

    畢竟硬木的干燥時(shí)間很長(zhǎng)，干燥了之后才能燃燒。

    自然風(fēng)干硬木，完全干燥得一年以上的時(shí)間。