等待白蘿卜片被腌制入味的這一期間，黎錦動(dòng)手繼續(xù)制作著新的東西。

    她把剛買來不久的細(xì)辣椒粉放置在大碗里，加入少許的鹽醋之后待用。

    先將一口空鍋洗凈，之后進(jìn)行持續(xù)加熱。

    等到鍋里被燒到幾乎冒煙的時(shí)候，黎錦再往里倒入大量食用油繼續(xù)加熱。

    在食用油的選擇上，雖然黎錦一向更偏好葵花籽油，但實(shí)際上，制作這種輔料時(shí)，用菜籽油也很不錯(cuò)。

    葵花籽油做出來的，更接近于“堅(jiān)果的香氣”；而菜籽油做出來的，則更符合“辣椒本身自帶的香氣”，能提升辣椒本身的風(fēng)味。

    制作的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人愛好取舍選擇食用油即可，并無一定的規(guī)定。

    當(dāng)鍋里的油燒得很熱的時(shí)候，果斷端起來將其潑在細(xì)辣椒粉上，這就是“油潑辣子”了。

    但要注意，雖然熱油可以讓辣椒粉熟得更透，但熱到一定程度，辣椒粉就會(huì)瞬間被炸黑，這道“油潑辣子”也就宣告失敗了。

    所以，要用熱油，但不能用極熱的油。

    究竟什么溫度的油才是最合適的？這也需要經(jīng)驗(yàn)與感覺的輔助。

    熱油潑下的瞬間，細(xì)辣椒粉頓時(shí)被它的熱度沖擊得翻滾起來。

    用大夏最近流行的語言說，看熱油潑辣椒粉末的過程，就是十分“解壓”的。

    所謂的“解壓”，就是“緩解壓力”的意思。

    因?yàn)樵跓嵊偷臏囟认?，辣椒粉末是被炸熟的?/br>
    所以，熱油潑下時(shí)，辣椒粉看起來會(huì)上下翻滾、泡泡翻涌。

    這生動(dòng)的一幕，令人甚至有種“心花怒放”的奇妙感覺。

    在油潑辣子中事先放入鹽，是為了調(diào)味，以及適當(dāng)防止霉變。

    而在辣椒粉中放入醋，則據(jù)說可以使得辣味更柔和、香味更濃烈。

    不過，黎錦并沒有發(fā)現(xiàn)，加入醋之后，有什么對(duì)辣味與香味的明顯提升效果。

    但這不意味著放醋沒有意義。

    黎錦同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，加醋之后，辣椒粉末變得更不容易炸糊了。

    所以，制作“油潑辣子”的時(shí)候，黎錦都會(huì)習(xí)慣性放進(jìn)去一些醋潤(rùn)濕辣椒粉末。

    潑好“油潑辣子”之后，黎錦又把剛才腌制的白蘿卜片給撈了出來。

    第一次腌制的時(shí)候，黎錦放入的糖醋鹽調(diào)料量并不是很大，白蘿卜片的咸度也不高。

    所以，黎錦又在這時(shí)，重新加入了適量的糖醋鹽這幾種調(diào)料。

    然后，黎錦先把那些白蘿卜片放置到一邊待用了。

    黎錦一度想把“油潑辣子”直接混合到糖醋蘿卜片之中，變成糖醋中帶有辣味的白蘿卜片。

    但她轉(zhuǎn)念一想，考慮到有些人可能不喜歡吃辣，所以就停手了。

    辣味這種味道，還是讓食客自己調(diào)配比較好吧？

    黎錦打算把“油潑辣子”作為燉排骨與糖醋蘿卜片的可選配料。

    此外，黎錦覺得，作為搭配排骨飯?zhí)撞偷钠渌淞稀⒈夭豢缮俚臇|西，自然是俗名“香菜”的“芫荽”了。

    在黎錦睡覺的時(shí)候，伶俐的阿誠(chéng)連香菜也買了三斤過來。

    這時(shí)正好是處理它們的時(shí)間。

    阿誠(chéng)只是用清水適當(dāng)清洗了香菜的莖葉，便撈出來放在一旁備用。

    清洗之后，只有大約一斤多香菜被挑選了出來，進(jìn)行下一步處理。

    香菜根很難洗，所以黎錦和阿誠(chéng)便把香菜根直接切掉。

    而那剩下的、兩斤左右的香菜，黎錦覺得還是先放在一邊不管為好。

    這是因?yàn)椋悴吮磺兴橹?，很容易枯萎甚至腐爛，所以必須現(xiàn)切現(xiàn)吃。

    如果將香菜提前清洗完畢的話，等切好的香菜末用完之后，再切也來得及。

    香菜切起來是很快的。

    比較早就去清洗香菜，還有一個(gè)好處。清洗過的香菜，接受到清水的滋潤(rùn)之后，比較不容易枯萎。

    賣香菜或是其他蔬菜、比如芹菜的人，喜歡在賣菜的過程中，用清水淋在菜葉上，這個(gè)動(dòng)作又稱“撣水”就是這個(gè)道理。

    --------------------

    第228章

    ========================

    除了綠葉蔬菜，有些水果，也是適合用“撣水”來保鮮的。

    比如，“荔枝”和“山竹”就是這一類的水果。這個(gè)知識(shí)，暫且按下不提。

    將選出的一斤香菜清洗干凈之后，阿誠(chéng)也隨即把香菜切成了指甲大小的碎末。

    接下來，黎錦又清洗了八根小蔥。而在一旁幫忙的阿誠(chéng)，則是動(dòng)手將小蔥切成了一大碗青翠鮮明的蔥花。

    做完了這些瑣碎的工作后，燉制排骨的過程依然沒有結(jié)束。

    雖然應(yīng)該也到了差不多煮熟的程度，但相較熬制到軟爛的程度，仍然有一定的距離。

    在這期間，黎錦考慮了一會(huì)兒，又清洗了二十個(gè)雞蛋。

    明明是想做排骨飯起家的買賣，黎錦卻在這時(shí)清洗這些雞蛋，也是有原因的。

    這其中的原因就是，不知道為什么，阿誠(chéng)擅自買了這二十個(gè)雞蛋并帶了過來。

    距離當(dāng)下較早前的一段時(shí)間，黎錦在查看廚房的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)了這些意料之外的東西了。

    “阿誠(chéng)為什么要買這些雞蛋??？”由于困惑，黎錦不由得詢問了阿誠(chéng)。

    “阿誠(chéng)也不知道呢。阿誠(chéng)會(huì)買這個(gè)，是基于覺得‘將軍可能用得上吧’的想法。”阿誠(chéng)用小鹿一般清純天真的眼神說道，“畢竟，如果是要開‘飯莊’的話，就算提供的食物再怎么單調(diào)，雞蛋這種食材，應(yīng)該也是用得上的吧？”

    阿誠(chéng)的表情確實(shí)很可愛，但他此時(shí)的自作主張，也讓黎錦有點(diǎn)哭笑不得。

    “但是，我真的沒有想過，要制作什么需要‘使用雞蛋’的菜肴啊……”黎錦無奈地說道，“我真是想不通，只是賣個(gè)‘排骨飯’而已，為什么要準(zhǔn)備雞蛋啊？難道要做些‘茶葉蛋’搭配‘排骨飯’不成？但是，我們今天已經(jīng)很忙了，實(shí)在沒有做‘茶葉蛋’的時(shí)間啊……”

    而且，就算兼賣“茶葉蛋”是個(gè)好主意吧……

    阿誠(chéng)準(zhǔn)備的、只有二十個(gè)生雞蛋而已，這么點(diǎn)兒雞蛋，要怎么當(dāng)成商品來出售呢？

    生意好一點(diǎn)兒的話，豈不是立刻就賣光了？

    也許，阿誠(chéng)想營(yíng)造的，就是西洋所謂的“饑餓營(yíng)銷”策略吧。

    因?yàn)橹绤s買不到的關(guān)系，所以使得商品比起它應(yīng)有的價(jià)值，看起來獲得了更多的“附加值”，更讓顧客想要得到它？

    不過，區(qū)區(qū)雞蛋而已。

    黎錦還是很難想象，通過“饑餓營(yíng)銷”的策略，就能讓它們變身成傳說中的“時(shí)尚單品”就是了。

    “這個(gè)嘛……如果將軍用不上這些雞蛋的話，咱們就先拿回家、日后自己食用吧？”阿誠(chéng)略微有些委屈地說道。

    被黎錦這么一說，他似乎變得有些缺乏干勁了。

    “這個(gè)啊，再說吧。既然是雞蛋，也許……倒也不是完全用不上的東西。”黎錦思忖著說道，“我并不喜歡在飯莊、食肆之類的地方看到‘茶葉蛋’，所以應(yīng)該不會(huì)以這種形式烹飪生雞蛋的。不過，對(duì)你這么一說，我倒是忽然有了新的設(shè)想……”

    所以，產(chǎn)生這個(gè)設(shè)想之后，黎錦對(duì)著那二十個(gè)雞蛋，努力地清洗了半天。

    確保它至少在表面上沒有一點(diǎn)骯臟和污跡、絕對(duì)不會(huì)污染任何容器與食物或是湯汁之后，黎錦這才停了下來。

    然后，黎錦將那二十個(gè)洗凈的雞蛋，全部扔進(jìn)了煮排骨的鍋里。

    先在rou湯里煮著、讓雞蛋吸收rou湯的香味吧。

    下一步的事情，到時(shí)再說。

    如此忙碌了一段時(shí)間之后，本應(yīng)覺得自己所忙碌的事情、總算可以告一段落的時(shí)候，黎錦卻忽然產(chǎn)生了奇怪的感覺。

    她覺得，在這忙碌的過程中，仿佛少了些什么事情沒做似的。

    “總覺得缺了點(diǎn)什么呢……”黎錦自言自語地說道。

    說話間，黎錦習(xí)慣性地看向阿誠(chéng)，似乎想要從阿誠(chéng)那里尋求到什么答案一般。

    如果，阿誠(chéng)能想起被黎錦遺忘的某種“事物”或“步驟”的話，那就最好不過了。

    但是，阿誠(chéng)的表情似乎也很茫然。

    “阿誠(chéng)也總覺得……缺了點(diǎn)什么呢……”阿誠(chéng)迷惑地說道，“將軍知道‘缺少的東西’到底是什么嗎？”

    “連阿誠(chéng)你也沒有想到嗎……”一時(shí)間，黎錦不由得產(chǎn)生了少許的失望情緒，她說道，“這可怎么辦呢？我們忘記的、到底是什么事情呢……”

    仔細(xì)想想，阿誠(chéng)只是為人比較細(xì)心又有常識(shí)罷了。

    指望阿誠(chéng)幫忙回憶起自己毫無頭緒的遺忘之事，這也太過于天方夜譚了吧。

    想通了這一點(diǎn)之后，黎錦便對(duì)“阿誠(chéng)未能想起她所疏漏的事情”釋然了。

    但是，黎錦依然在獨(dú)自努力回憶著被自己忘卻的事情。

    那一定是很重要的事情，應(yīng)該是黎錦理所當(dāng)然會(huì)知道的某個(gè)知識(shí)點(diǎn)才對(duì)。

    因?yàn)檫@個(gè)缺失的東西，應(yīng)當(dāng)是一個(gè)相當(dāng)常識(shí)性的知識(shí)；所以，黎錦才會(huì)在第一次開店、對(duì)開店方面毫無認(rèn)知與頭緒的狀態(tài)下，依然本能地注意到自己還缺了些什么沒有做。

    但是，想不起來“缺了、沒有做的是什么”這個(gè)事實(shí)，卻讓黎錦感到極為焦慮。

    這時(shí)，門外傳來了一陣巨大的喧嘩聲。

    那聽起來，似乎是在放“火炮”一類東西的聲音?？赡苁悄承┤嗽谶M(jìn)行演習(xí)之類的事情吧。

    聽到這一陣巨大的聲音的時(shí)候，黎錦不由得恍然大悟。

    “啊，我想起來了！”黎錦快活地叫道。

    與此同時(shí)，注意到黎錦的表現(xiàn)，阿誠(chéng)似乎也不由得流露出了充滿期待的表情。

    “咦？將軍想起來什么了嗎？”阿誠(chéng)很高興地問道。

    但是，黎錦興奮起來的時(shí)候，就連仔細(xì)解釋自己的想法的余裕都沒有，她直接跑到了門外。