之后，阿誠(chéng)又切了些姜末與蔥花，也一起混了進(jìn)去。

    “將軍來(lái)調(diào)餡吧，阿誠(chéng)不擅長(zhǎng)這個(gè)?！卑⒄\(chéng)做完了他手頭的處理準(zhǔn)備工作之后，便對(duì)黎錦這么說(shuō)道。

    黎錦就往里加入適量的食鹽，又倒了些料酒與香醋。

    料酒能去腥，還能調(diào)味，這自不必說(shuō)。

    加香醋的原因，則是因?yàn)樵诮佑|到rou類(lèi)的時(shí)候，醋有軟化rou類(lèi)的效果的關(guān)系。因?yàn)榇拙哂幸欢ǖ母g性，也因此能使得rou變得更嫩更軟。

    由于今天想做的是純r(jià)ou餡餃子，所以沒(méi)有放菜。調(diào)好rou餡之后，就直接開(kāi)始包了。

    rou餡調(diào)好的時(shí)候，阿誠(chéng)便把醒好的面團(tuán)切開(kāi)、搟成了薄片。

    黎錦也動(dòng)手包了起來(lái)。

    雖然黎錦包得還是那么慢，對(duì)比阿誠(chéng)，便有種想放棄的感覺(jué)。但在阿誠(chéng)的鼓勵(lì)下，黎錦還是包了一些餃子出來(lái)。

    阿誠(chéng)喜歡吃黎錦包的餃子嘛。

    雖然黎錦不明白，兩人用同樣原材料包的餃子，能有什么味道上的差異就是了。

    黎錦包的是普通的元寶餃，而阿誠(chéng)包的則是褶皺很多的月牙餃。

    今天的水餃，并不是清湯水餃，而是酸湯水餃。

    酸湯水餃分兩大流派，一類(lèi)是以醋作為酸湯的調(diào)料，另一類(lèi)則是以西紅柿作為酸湯的調(diào)料。

    由于“紫竹小院”里本就有不少西紅柿，所以這頓午飯使用的，自然也是西紅柿做成的酸湯了。

    三個(gè)大個(gè)西紅柿先洗凈、挖掉果蒂，然后每個(gè)都切成四瓣。

    熱鍋中放入少許冷油，然后把西紅柿皮朝下放進(jìn)去。加熱稍作燙制后，把切開(kāi)的西紅柿翻個(gè)身，用筷子拈起已經(jīng)脫離的表皮丟掉。

    此時(shí)便是手勺或湯匙的上場(chǎng)時(shí)間了。通常來(lái)說(shuō)，到這一步的時(shí)候，應(yīng)該用手勺或湯匙像刀切一樣擠壓西紅柿塊，將其切碎比較好。

    但阿誠(chéng)的選擇，卻是直接用刀在鍋中加工。

    阿誠(chéng)的動(dòng)作非常輕快敏捷，在令人眼花繚亂的速度下，他用一把不長(zhǎng)不短的匕首給鍋中的西紅柿切成了無(wú)數(shù)比指甲還要小的小塊。

    之后，阿誠(chéng)才把匕首收起，用手勺快速地翻炒起西紅柿碎塊來(lái)。

    阿誠(chéng)在鍋里也加了些鹽，受到鹽的刺激后，西紅柿丁出了很多水。這時(shí)的西紅柿，簡(jiǎn)直看不出來(lái)原本的模樣，幾乎完全就是醬料或果泥的狀態(tài)了。

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    第140章

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    西紅柿炒得越細(xì)碎多汁越好，湯汁的口感會(huì)更稠厚，味道也會(huì)更鮮美。

    西紅柿炒到汁出如泥的時(shí)候，再往鍋中加入適量水。

    蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。

    然后，就與普通的煮餃子步驟差不多了。

    由于酸湯水餃的湯也是要喝的，并不會(huì)像普通水餃那樣浪費(fèi)不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒(méi)有多少問(wèn)題。

    酸湯餃子的餃子煮破的話，只是看起來(lái)比較敗興、吃起來(lái)也沒(méi)有完整的餃子美味罷了。

    所以，用酸湯煮制餃子，比用白湯煮制餃子，在火候的掌握這方面反而更簡(jiǎn)單。

    出鍋前，在鍋里撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會(huì)更加鮮美清爽。

    吃酸湯餃子的時(shí)候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來(lái)的。

    鮮紅的酸湯，看起來(lái)非常明艷稠厚、光澤誘人。

    西紅柿那介于水果與蔬菜之間的獨(dú)特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這復(fù)雜的香氣，令人胃口大開(kāi)。

    “做好啦?！卑⒄\(chéng)露出微甜的笑容，說(shuō)道，“將軍來(lái)吃吧?！?/br>
    “……阿誠(chéng)辛苦了?！崩桢\不知道該說(shuō)什么才好。

    其實(shí)，也不算是自己全程什么都沒(méi)干吧。

    但是，大部分午餐的勞動(dòng)，都是阿誠(chéng)一個(gè)人完成的。

    自己還沒(méi)來(lái)得及撒嬌呢，阿誠(chéng)就已經(jīng)替黎錦達(dá)成了，原本以為撒嬌才能完成的結(jié)果。

    阿誠(chéng)將酸湯水餃從鍋里盛了出來(lái)，裝在兩個(gè)大碗里。

    這種帶湯的水餃，看起來(lái)倒是和餛飩有些像。

    對(duì)于吃慣了白湯煮餃子的北方人來(lái)說(shuō)，酸湯水餃看起來(lái)是比較別扭的。

    當(dāng)然，黎錦不在乎這個(gè)別扭感。

    就不說(shuō)，她從來(lái)都沒(méi)有在南北風(fēng)味上感到不適應(yīng)，這一點(diǎn)了。就連西洋、東洋、南洋和羅剎的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。

    對(duì)黎錦來(lái)說(shuō)，食物沒(méi)有地域之分，只有好吃和不好吃的差異。

    美味的食物，無(wú)論誕生在什么地域都是美味的。

    “話說(shuō)，阿誠(chéng)，為什么要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺(jué)得很好奇。

    未曾見(jiàn)慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時(shí)候，總會(huì)覺(jué)得有些違和。

    那種感覺(jué)，就像看到餛飩包錯(cuò)了形狀似的。

    “因?yàn)椤Q飩是餛飩，湯餃?zhǔn)菧湴??！卑⒄\(chéng)略帶不安地說(shuō)道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”

    “當(dāng)然不是……我對(duì)吃湯餃這件事沒(méi)有意見(jiàn)。我表達(dá)的，可能有些奇怪……”黎錦沉吟了片刻，又再說(shuō)道，“其實(shí)我是想問(wèn)，為什么有了餛飩還會(huì)有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時(shí)間更長(zhǎng)吧？它存在的優(yōu)勢(shì)是什么？為什么餛飩沒(méi)有取代湯餃、湯餃也沒(méi)有取代餛飩，這兩樣食物是長(zhǎng)期并存的呢？”

    “原來(lái)將軍問(wèn)的是這個(gè)意思啊?！卑⒄\(chéng)似乎放松了下來(lái)，他點(diǎn)了點(diǎn)頭，輕飄飄地微笑著，說(shuō)道，“因?yàn)?，湯餃的餡料比餛飩的餡料大很多嘛！以餛飩的形狀，根本就無(wú)法裝進(jìn)多少餡料，就算是大號(hào)餛飩，大部分也都是皮組成的。而餃子，卻是皮薄餡大，飽滿多rou的呀，和鮮湯煮在一起很好吃吧？”

    “原來(lái)是這樣啊?！边@么一說(shuō)還蠻有道理的，黎錦恍然大悟般地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    怪不得，餛飩只要下鍋，沒(méi)多久就熟了。

    那是因?yàn)轲Q飩的餡料太小了，大部分都是面皮的關(guān)系吧。

    而面皮這種部分，在開(kāi)水中熟得很快，自然一下鍋沒(méi)多久，就煮熟了嘛。

    “這么一想……餛飩雖然熟得快，但也吃不到什么，更像多一些rou餡的煮面片?！崩桢\嘟囔道，“那么相比餛飩，還是湯餃更好吃。難怪兩者可以并存?！?/br>
    “嗯，就是將軍說(shuō)的那樣吧？”阿誠(chéng)微笑著說(shuō)道，“總而言之，先吃飯然后休息吧，將軍。嘗嘗酸湯水餃的味道，如果將軍中意的話就最好了?！?/br>
    “好，那我吃啦?！崩桢\用湯匙舀起了一只餃子，小心地吹了一會(huì)兒，才送入口中。

    說(shuō)起來(lái)，聽(tīng)口音，阿誠(chéng)也是北方人吧？

    但他卻會(huì)做南方風(fēng)格的酸湯水餃，真是奇妙。

    不過(guò)想到阿誠(chéng)連“青苔湯”都嘗試過(guò)，倒也太正常不過(guò)了。

    也許阿誠(chéng)也和黎錦一樣，篤信“美味與地域無(wú)關(guān)”，所以才會(huì)東西南北的食物都做得出來(lái)吧。

    “哇！”黎錦把吹涼的餃子放進(jìn)嘴里，才輕輕咬上一口，就驚喜得叫了出來(lái)。

    “阿誠(chéng)包的這餃子皮，為什么這么光滑勁道??？我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這種口感的餃子皮呢！”黎錦既驚喜又驚奇地說(shuō)道。

    那真的是非常奇妙的口感。

    餃子皮滑滑潤(rùn)潤(rùn)的，帶上一點(diǎn)點(diǎn)黏性，在嘴里又有一種漸漸融化的感覺(jué)，令人聯(lián)想起湯圓的質(zhì)感。

    “將軍覺(jué)得好吃嗎？”阿誠(chéng)沒(méi)有立刻回答黎錦的話，而是柔聲反問(wèn)。

    不過(guò)，他聽(tīng)起來(lái)很得意的樣子。

    “當(dāng)然好吃?。　崩桢\說(shuō)道，“非常爽滑，吃起來(lái)細(xì)膩滑潤(rùn)，美妙極了。”

    “因?yàn)?，阿誠(chéng)試著往包餃子皮所用的面團(tuán)里加了料。這餃子皮的面團(tuán)，不只是用面粉與冷水和出來(lái)的哦?！卑⒄\(chéng)自豪而流暢地說(shuō)道，“里面還有，蒸熟又搗爛成泥的土豆一個(gè)、生雞蛋兩個(gè)、糯米粉適量……加了這些獨(dú)特的配料之后，餃子皮就變成將軍吃到的這種口感了。從將軍的評(píng)價(jià)看來(lái)，效果不錯(cuò)呢。”

    “加了這么多？你什么時(shí)候加進(jìn)去的??？”黎錦聽(tīng)得大吃一驚。

    自己居然遲鈍到了這個(gè)程度？就連阿誠(chéng)加了這么多配料，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？

    可能是因?yàn)?，今天的心靈太疲憊了，所以，喪失了對(duì)周?chē)h(huán)境的覺(jué)知力的關(guān)系吧？

    阿誠(chéng)所說(shuō)的那些配料，別說(shuō)黎錦不知道阿誠(chéng)是在什么時(shí)候加進(jìn)去的了。她甚至從來(lái)都沒(méi)注意到，廚房里出現(xiàn)了這些東西呢。

    “和面的時(shí)候加進(jìn)去的啊?！卑⒄\(chéng)略帶點(diǎn)委屈地說(shuō)道，“將軍沒(méi)有發(fā)現(xiàn)嗎？阿誠(chéng)還以為，這么明顯的東西，加到面團(tuán)里，會(huì)非常顯眼，將軍一定會(huì)發(fā)現(xiàn)、甚至詢問(wèn)的呢。結(jié)果，原來(lái)將軍根本都沒(méi)有注意阿誠(chéng)加了這些，還問(wèn)阿誠(chéng)是什么時(shí)候加進(jìn)去的……”

    阿誠(chéng)的口氣，很是委屈。

    這就很尷尬了。

    黎錦心想，自己確實(shí)不記得阿誠(chéng)是什么時(shí)候加的配料了。

    為什么會(huì)發(fā)現(xiàn)不了呢，一定是因?yàn)榘⒄\(chéng)的手腳太靈巧敏捷了吧。

    從和面一直到包完餃子，黎錦都沒(méi)有注意到阿誠(chéng)在和面時(shí)，搞的這番別出心裁的創(chuàng)意來(lái)。

    也難怪阿誠(chéng)會(huì)有些難過(guò)。

    這種加料的餃子，制作時(shí)如此用心，被忽略了也難免會(huì)令人難過(guò)。

    “原來(lái)是這樣啊。真抱歉我沒(méi)注意到?！崩桢\不好意思地說(shuō)道，“都怪我太粗心的關(guān)系。阿誠(chéng)你不要再難過(guò)了啦。我就是這么粗心的人，你又不是不知道……”

    “對(duì)不起，將軍。阿誠(chéng)想了想，果然阿誠(chéng)是不對(duì)的?！卑⒄\(chéng)略帶畏怯地說(shuō)道，“將軍看不到阿誠(chéng)和面的過(guò)程，明明是很正常的事情。和面也沒(méi)有什么好玩好看的，將軍不盯著看，才是理所當(dāng)然的……阿誠(chéng)竟然覺(jué)得，自己做出這種事，沒(méi)被將軍關(guān)心很委屈。阿誠(chéng)會(huì)有這種想法，真是太‘罪該萬(wàn)死’了?！?/br>
    “不不，這怎么就和‘罪該萬(wàn)死’扯上關(guān)系的啦？”黎錦哭笑不得地說(shuō)道，“阿誠(chéng)你的想法也太奇怪了啦。但是總之，你沒(méi)做錯(cuò)，是我做錯(cuò)啦。我向阿誠(chéng)道歉，阿誠(chéng)你別這么受傷啦……尤其是，不要因?yàn)楦静皇悄愕倪^(guò)錯(cuò)而自責(zé)啊?！?/br>
    黎錦想說(shuō)“我會(huì)心疼的”，但話到嘴邊又吞了下去。

    雖然沒(méi)有根據(jù)，但黎錦總覺(jué)得，自己如果說(shuō)出這種話的話，阿誠(chéng)又會(huì)變得不那么正常了。

    黎錦心想，真是的……自己和阿誠(chéng)的關(guān)系，怎么會(huì)變成這樣呢。

    雖然阿誠(chéng)乖乖巧巧、溫順老實(shí)的性格，很讓人喜歡；但不知為何，他還會(huì)經(jīng)常毫無(wú)理由地對(duì)自己自責(zé)，貶低、看不上自己對(duì)黎錦的態(tài)度。

    這些過(guò)激的行為，也讓黎錦覺(jué)得很是為難啊。

    對(duì)黎錦的精神負(fù)擔(dān)有點(diǎn)大。

    阿誠(chéng)你還是普通地對(duì)待彼此就好了吧。

    要是，總這樣一言不合就自顧自開(kāi)始自責(zé)的話，那么，對(duì)阿誠(chéng)來(lái)說(shuō)，不開(kāi)心的事情豈不是太多了？

    而且這樣一來(lái)，也讓黎錦感到很沉重啊。時(shí)不時(shí)受到阿誠(chéng)的情緒傳染的話，她的精神壓力太大了。