還好這餃子沒有讓他下去，不然就吃不了了。

    熱的guntang的水，放凍得實誠的餃子，還沒有掰開，有些粘連在一起了不掰開直接下鍋里煮就會粘在一起，分也分不開。

    徐玉清用手一個一個地把餃子給掰開，再下鍋，其實凍的餃子冷水下鍋是最好的，不過熱水也行，多煮一會兒罷了。

    旁邊那個鍋火也旺得很，徐玉清打開鍋蓋瞧了一眼，是包子，也不知道蒸了多久，水都要煮干了。

    徐玉清趕緊用布包著手，把盤子拿了出來，“謝均禮！快點拿出去！”

    聽見聲音的不是謝均禮，而是距離最近的何向，他趕緊過來接過guntang的盤子，但是布滿厚繭的手仿佛完全感覺不到燙意，直接空手拿了出去。

    徐玉清震驚的看著他，再看了看自己的手，內(nèi)心佩服。

    轉(zhuǎn)回去看鍋里，餃子已經(jīng)漂浮了起來，但是這還不夠熟，她轉(zhuǎn)身去了柜子里頭，拿了一個碗舀了一碗涼水，直接往鍋里倒。

    這樣子連續(xù)三回，餃子一定熟了。

    盛起來，今天心情好，徐玉清打算給他們吃一個新鮮的，把餃子放一邊，洗鍋，鍋燒干，火熄滅降降溫再倒油，餃子就可以下去了，等著煎餃的時間調(diào)一碗淀粉水。

    餃子小火煎到兩面金黃，淀粉水就可以倒進去，調(diào)的濃稠的淀粉水一下鍋就發(fā)出滋啦滋啊的聲音，不需要多久，水分就被煮干了，剩下一層‘冰衣’。

    小心的用鏟子把餃子盛出來，金黃的餃子下面有一片酥脆的冰衣，特別好看，可惜家里沒有大白盤子，裝進去會更好看。

    “吃飯了！”她把餃子捧出去，大聲喊道。

    謝均禮從院子里走了進來，何向跟在后面，兩人鼻尖已經(jīng)冒汗了，徐玉清看了一眼，“你們干啥了？”

    打架了嗎？

    謝均禮和何向?qū)σ暳艘谎?，“沒事，就是掃了一下院子?！?/br>
    掃院子？徐玉清好奇的看了過去，“就一個院子你們兩能出汗？還不夠你們熱身的吧？”

    她理所當然的話語讓謝均禮和何向有些許的尷尬，謝均禮摸了摸鼻子，大步走進廚房拿碗筷，躲避過這個話題。

    徐玉清看著他們兩，搖搖頭，“幼稚。”

    幾人終于坐下來吃起早飯，何向看著眼前的餃子有些好奇，夾了一個，第一口就是朝著冰衣咬得，酥脆的冰衣輕輕一咬，就碎成了好幾塊，何向眼睛一亮，直接一整個塞進了嘴巴里。

    餃子的rou汁和酥脆的冰衣在嘴巴里剛剛好，油潤適口，何向吃了一個忍不住又來了一個。

    謝均禮在一旁本來認真的啃著包子，看見何向吃的這么香，好奇的放下包子，自己夾了一個餃子。

    奇怪，味道還是那個味道，但是感覺更好吃了。

    本來軟滑的餃子皮變得脆韌，謝鈞禮很愛這個味道。

    他眼底微微一亮，筷子也朝著餃子進攻。

    一頓早飯吃完，徐玉清吃的飽飽的，倒是很精神，但是這兩個男人吃個早飯差點又打了一場架，徐玉清都無奈了。

    “吃飽收拾一下吧，咱們今天準備年夜飯了。”

    是的，因為何向的關系，今年他們的年夜飯要提前一天，因為時間不多，何向大年三十就得坐火車回去了。

    沒辦法，路上耗的時間實在是太長了，回來一趟路上就得三天，回去也是一樣的時間。

    昨天剛回到，明天下午就要走了。

    徐玉清忍不住嘆了口氣，但是也一起吃了團圓飯，那就好了。

    說干就干，徐玉清也沒多歇一會兒，立刻就坐起來收拾，也已經(jīng)快十一點了。

    三個人其實吃不了多少菜，但是畢竟是過年，平時復雜且麻煩的菜，也只有這個時候能做了，而且徐玉清還是想著給何向一點沒吃過的。

    看他這個樣子，就知道在軍隊沒少受苦，雖然長高了，但是臉上的rou都沒了。

    徐玉清把倉房里的豬肚給拿了出來，這豬肚已經(jīng)提前給洗干凈了，現(xiàn)在直接放水里緩凍就行了。

    后院里還有一只活雞，是謝均禮之前偷偷抓的，也是徐玉清的要求，身為一個鹽城人，她從小見過過年的大菜就是白切雞，但是之前因為凍過的雞都會有一股腥味，她就沒有這么做過。

    謝均禮知道了之后，特地藏著弄來一只雞，在后院里弄了一個小籠子養(yǎng)著，還好這邊偏僻，母雞也不愛叫。

    豬肚緩凍，徐玉清就準備帶著謝均禮殺雞了，謝均禮雖然也是村里長大的，但是小時候家里那個條件，他根本就沒有殺過雞。

    徐玉清倒是知道怎么殺雞，但是她自己不敢。

    就怕母雞一個不順氣給她來上一口。

    把刀子給磨鋒利，遞給謝均禮，“割脖子的時候小心點，別濺到身上了，留下來的血滴到碗里面?！?/br>
    謝均禮點點頭，“好?！?/br>
    這雞雖然被關在小屋子里面，沒了風，但是還是冷的很，吃的也少了些，謝均禮輕輕一捏，就成功遏制住了這只雞。

    生疏的割脖子，徐玉清提了一桶熱水出來，“來吧，你們兩拔毛?！?/br>
    拔毛何向自告奮勇地站了起來，以前家里他爹有空會上山打打牙祭，他時常會幫忙，兩個大男人蹲在一起，認真的處理一只雞，徐玉清也開始處理其他的菜。

    上好的五花rou是五花三層的，徐玉清特地買了一大塊，均分切成正方形的方塊。

    她要做扣rou，五花rou洗干凈，把豬皮給燒干凈下鍋煮十來分鐘，大概煮熟了以后立刻撈起來過冷水。

    撈出來晾干水分之后用簽子在rou皮上扎洞，一定要扎的均勻，這個用的時間就比較久了，等徐玉清扎完，十分鐘也過去了。

    白醋一小瓶蓋，直接倒上去用手涂抹均勻，再來小半勺鹽，弄好之后等個三十分鐘就成了。

    炸扣rou不難，但是要把扣rou炸好很難，徐玉清當時為了學好這個技術，手被燙的一個又一個的大包，可以說，她現(xiàn)在炸扣rou的手藝，很多年的老廚師都不一定有她這么會把控油溫。

    起鍋，把炸東西的油倒入鍋里，見還不太夠，徐玉清還添了一點新的油，趁著油冷的時候丟一雙竹筷子進去，這是為了防止一會扣rou下鍋的時候粘住鍋。

    畢竟大柴鍋，火候還是不夠均勻。

    徐玉清快速的把扣rou拎起來，半個小時rou早就已經(jīng)風干了，表面沒有了水分，把rou皮朝下，三成油溫的時候丟下去，這時候，rou下鍋不會有什么反應，很安全。

    火控一定要把握住，不能太高，否則rou外面焦了，里面還沒有炸到。

    就保持這么低溫炸，大概二十分鐘之后迅速撈出來，加柴火，把油燒到冒煙，袖子擼下來，拿一個鍋蓋保護臉部，快速的用鏟子把rou放下去。

    下油鍋的一瞬間，仿佛爆炸了一樣，徐玉清快速后退，只是手背上還是不可避免地被燙到了一個小紅點。

    指甲抓了抓，起了一個小水泡，有點疼，但是她已經(jīng)習慣了，沒有多在乎，她的雙眼都在鍋里的扣rou上。

    等到這爆炸平靜下來，扣rou就快好了，上前用鏟子確定一下，rou皮是否足夠酥脆，顏色是不是夠上色，就可以撈出來了。

    這時候還不要急著盛出來，皮再炸多一點時間，這樣炸出來的扣rou皮才會像云朵一樣膨脹，蒸燉的時候才會吸收更多的湯汁。

    數(shù)著時間，一塊扣rou終于好了，徐玉清松了口氣，盛出來放好，炸好的扣rou如果吃不了可以就這么凍著保存，可以放很久。

    炸好的扣rou不能立馬料理，還得等冷卻后放水里泡兩個小時，把皮泡漲才好吃。

    就是因為很麻煩，徐玉清才一直懶得做這道菜。

    另一邊，謝均禮和何向也終于處理好了雞，按照徐玉清的要求一切弄的干干凈凈的，謝均禮的額頭上一片薄汗，這處理雞也是夠累的。

    還得小心力氣，不然會把皮給抓破。

    何向拿過雞，邀功的走了進去，“徐姐！弄好了！”

    徐玉清剛好處理完扣rou，接了過來，“行，你們?nèi)バ獣?，弄了這么久?！?/br>
    何向點點頭，好奇的眼神忍不住看向盤子上金燦燦的扣rou，有些好奇但是又不好意思問，大步走出去和謝均禮一起掃院子去了。

    用水把剛剛的戰(zhàn)場處理干凈，味道隨著水流走了，謝均禮打開院門，把地上的雞毛丟出去，剛好不遠處有一群軍嫂在聊天。

    “喲！謝團長弄啥呢！”說話的正是錢嫂子，她好奇的看向謝均禮的手臂，鼻尖忍不住動了動，這是？雞毛。

    謝均禮沒有什么反應，淡淡的走了過去，丟在簍子里，沒有回話。

    錢嫂子倒也不覺得尷尬，就沖謝均禮上回這么幫她，她就把謝均禮當成恩人了，看著他淡淡點了個頭就回去，她還笑呵呵的回應。

    旁邊的軍嫂打了一下她的肩膀，“誒，你熱臉貼冷屁股干哈！”

    錢嫂子瞬間冷了臉，“啥熱臉貼冷屁股?。≌f話咋那么難聽呢！人家謝團長不愛說話這不是正常的！要是他和我說話了我還嚇著了呢！”

    氣哼哼地頂了回去，她直接轉(zhuǎn)身回家，本來說好去她家請教一下咋打毛線衣的也不去了。

    屋子里，謝均禮可不知道外面的插曲，他和何向兩人就跟一個棒槌一樣，站在廚房的門口，等著徐玉清隨時給他們分配任務，沒有任務的時候就用那雙眼睛垂涎的看著徐玉清。

    當然，何向看得是徐玉清手里出來的美味。

    今晚這個扣rou有兩個吃法，一個是直接把炸扣rou切成薄片，沾酸甜的醬汁，解膩又香脆。

    另一個是紅燒扣rou，因為沒有適合蒸扣rou的配菜，徐玉清直接把扣rou切成八毫米大小的厚片，丟在大盆里，盆里有徐玉清提前調(diào)制好的醬汁，混合均勻之后放碗里碼放整齊，“燒火蒸rou?！?/br>
    “好?！敝x均禮反應快一步，迅速走了過來點火，接過徐玉清手里的碗，放進鍋里，蓋上鍋蓋。

    蒸扣rou的時候就可以處理雞了，一大鍋水，燒熱之后放入姜蔥，再等待一會，拎住雞頭放進水里，guntang的水讓雞皮瞬間變色，雞皮也收縮了起來，徐玉清心里默默數(shù)著秒，十秒之后迅速提起來。

    也是十秒，又把雞給放下去。

    這個重復的動作一直持續(xù)三次，這個雞就算是好了，可以松手直接把雞給丟進去了。

    這時候水就不能沸騰了，必須小火，慢慢煮二十分鐘就可以撈出來過冰水了，這時候，把豬肚切成絲丟進去，雞撈出來，豬肚湯也就好了。

    兩個大rou菜，一道湯都準備好了，徐玉清也可以歇息一會了，走過去，“你們餓嗎？”

    一晃眼都三點多了，早上快十點才吃到早飯，她倒是不餓，但是這兩個男人可不一定。

    不過這種時候，這兩人就會顯得格外的有默契，都不需要對視，直接脫口而出，“不餓?！?/br>
    謝均禮走了過去，擦了擦她額角的汗水，“你歇一會吧。”

    “好。”徐玉清點點頭，站的太久了，確實有點不行了，而且她也很久都沒有用心做過一頓飯了。

    時間一分一秒的過去，何向做飯比謝均禮稍微好點，起碼不會出現(xiàn)無厘頭的事情，所有這只雞的后續(xù)，交給了他。

    把雞提起來，謝均禮把盆端了過去，盆里的水是徐玉清提前端出去凍著的，按照徐玉清的要求，把雞放在冰水里十來秒，趕緊撈起來，放好等著她一會兒處理。

    徐玉清慢悠悠喝完一杯水，才站起來準備繼續(xù)做飯，謝均禮給她重新套上圍裙，把散出來的頭發(fā)收拾回去，“小心點。”

    “嗯。”大步走進去，徐玉清拿起菜刀，這刀和菜板已經(jīng)讓他們兩用熱水燙洗過，手起刀落，雞rou順利分開，很快的，一只雞乖乖的躺在了盤子里。

    不過徐玉清琢磨了一陣，這兩人已經(jīng)習慣了重口味的，說不定吃不慣這么淡得，想了想，剝了幾根蔥和辣椒，下鍋，倒油，小半只雞和雞雜一起倒進去，迅速來了一個爆炒雞rou。

    一雞兩吃就好了。

    徐玉清滿意得點點頭，鍋里燉著的紅燒扣rou也好了，快速端出來，“我再炒個青菜，咱們就準備開飯。”

    “好。”何向眼睛發(fā)亮，趕緊把洗好的白菜端到徐玉清手邊，“給?！?/br>
    看著白菜，徐玉清都忍不住失笑了，“居然洗好了?！?/br>
    看來很著急，既然如此，她也加快了速度，炒了一個解膩的酸辣白菜，又趕緊把炸扣rou的料汁給做好，白醋倒進碗里，切幾圈辣椒，蒜末拍碎剁成沫沫加進去，這就好了。

    “行了！吃飯吧！”徐玉清坐下來，看著桌上雖然菜系不多，但是都是大菜，滿意的點點頭。