根據(jù)每個(gè)人的特長進(jìn)行特訓(xùn)。

    剛開始后廚眾人沒有人把訓(xùn)練當(dāng)回事，看在錢的面子上捏著鼻子練著，但是練著練著有人就發(fā)現(xiàn)了徐正這套方法確實(shí)有用。

    也不提獎(jiǎng)金了，每天就是抓緊時(shí)間練，其他廚師也跟著后知后覺的發(fā)現(xiàn)了。

    這些廚師們苦熬半個(gè)月，自身的廚藝也在快速的進(jìn)步，這些人現(xiàn)在對(duì)徐正都可殷勤了，就指著徐正再教他們幾招。

    徐正也不傻，除了小馬大馬，其他人都還處于觀察階段。

    9點(diǎn)之前所有準(zhǔn)備工作全部到位。

    徐正一聲令下，后廚動(dòng)起來了。

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    第30章 一道降一道

    廚師們?nèi)坠ぷ鞣b扮齊整，灰白兩色區(qū)分著廚師的不同級(jí)別，每位大廚都開始根據(jù)分配好的任務(wù)制作練習(xí)已久的那幾道拿手菜。

    21道菜品按每位廚師的烹飪特點(diǎn)分配下去，徐正特訓(xùn)的也是這幾道菜，他根據(jù)廚師們各自做出來的成品味道，挨個(gè)去調(diào)整制作手法和烹飪細(xì)節(jié)。

    經(jīng)過特訓(xùn)的大廚們，現(xiàn)在傍身的這幾道拿手菜每道菜拿出去都能當(dāng)做鎮(zhèn)店招牌。

    21道菜品中木烤羊排、佛跳墻、炙烤乳鴿、龍蝦三弄、白玉珍珠湯這幾道極其需要精準(zhǔn)火候把握的硬菜，需要徐正親自上手。

    佛跳墻早早煨在幾個(gè)大瓦罐，等出席，會(huì)一人一盅的盛到被烤過的熱細(xì)白盅里。

    大烤爐里的溫度已經(jīng)調(diào)好，可與金子價(jià)值平齊的帶有香味的灰黑色木枝也已經(jīng)壓在烤爐底，就等著最后一步燃燒增香。

    腌制好的羊排和乳鴿依次放入不同的烤爐中。

    徐正帶好手套，輕輕松松肢解著幾十斤重的大龍蝦，龍蝦三弄是徐家的特色菜，是徐爺爺晚年新創(chuàng)作的一道鎮(zhèn)店菜品，當(dāng)年震動(dòng)整個(gè)餐飲市場，甚至登上國宴用來招待外賓。

    因?yàn)槲兜肋^于霸道，‘龍蝦三弄’被廚師協(xié)會(huì)的一眾老頭老太太抗議，這道菜就成了徐家不輕易出世的臻品。

    龍蝦三弄不是龍蝦三吃，是食客在吃到烹飪好的龍蝦rou時(shí)，會(huì)依次吃出三種不同的口味，而每個(gè)人能品嘗到的味道又各有差異，十分神奇。

    龍蝦三弄最關(guān)鍵的就是鋪在最上層的醬料，也算是徐爺爺獨(dú)家秘方，概不外傳。

    秘制醬料再搭配上徐家獨(dú)特的處理龍蝦的方法，上桌前用明火火將龍蝦的表層炙烤的有點(diǎn)焦脆。

    一口下去先是品嘗到醬料和龍蝦緊致又帶點(diǎn)焦脆rou感的充分融合的驚艷感，第二口咀嚼，味蕾會(huì)感受到一點(diǎn)點(diǎn)甘甜味，再最后唇齒中只有鮮美的感覺。

    并且，這道菜的霸道之處在于會(huì)回味無窮，好像會(huì)屏蔽掉品嘗者的味蕾，讓食客吃其他菜品感受到的滋味大打折扣，非常搶占別的菜的風(fēng)頭。

    當(dāng)年‘龍蝦三弄’新出，有位常來私房菜館的老饕既驚又喜的品嘗完‘龍蝦三弄’后吃了口徐爺爺親手烹飪的鮑魚羹，結(jié)束臉色大變，怒目圓瞪的罵道：“好你個(gè)老徐頭！這‘鮑魚羹’是在糊弄我嗎？別以為你做出了‘龍蝦三弄’如此仙品，就能這樣隨便糊弄人”

    說完甩袖離開了。

    徐爺爺被罵的楞在當(dāng)場，不信邪的品了品‘鮑魚羹’十分的疑惑：“還是那個(gè)味道，怎么糊弄他了？神經(jīng)?。　?/br>
    徐爺爺也沒有給那位老饕好臉，互相撒氣，直到許多客人紛紛提建議，徐爺爺這才細(xì)細(xì)研究了一番，找到原因，提著禮物登門找那位老饕講明緣由。

    收到賠禮的客人思索一番總結(jié)道：“龍蝦三弄太過驚艷，才會(huì)顯得其他菜品平庸無趣！老徐頭，實(shí)在是厲害！”

    徐爺爺?shù)弥嫦嗯醺勾笮Α?/br>
    得意的連做了兩天的‘龍蝦三弄’食客們苦不堪言，內(nèi)心復(fù)雜。

    吃了‘龍蝦三弄’其他菜就顯的寡淡，徐爺爺又限制一桌只能點(diǎn)一份，不讓他們將‘龍蝦三弄’吃痛快。

    真是即欣喜有憋悶，其他菜總是差點(diǎn)滋味。

    不吃龍蝦三弄又覺得可惜，徐老頭不常做，好不容易做，當(dāng)然要吃。

    那幾天總能看見食客們愁眉苦臉的吃東西。

    話說回徐正。

    徐正的天賦更甚于徐爺爺，這‘龍蝦三弄’在徐爺爺去世之后他接收私房菜館的時(shí)候改良過。

    更加令食客怨聲載道，因?yàn)樾煺摹埼r三弄’比徐爺爺?shù)暮髣鸥酢?/br>
    最后徐正被食客們纏的沒辦法，創(chuàng)作出了一道專門克制‘龍蝦三弄’的名叫‘白玉珍珠湯’的湯品，這也是唯一一道接著‘龍蝦三弄’品嘗還覺得不寡淡的菜，并且這道菜也非常申請，它很柔和的化解了‘龍蝦三弄’帶來的味蕾屏蔽特色，‘白玉珍珠湯’之后再吃別的菜，味道就正常了。

    食客們大嘆“神奇！”

    自此，只要點(diǎn)‘龍蝦三弄’，默認(rèn)會(huì)點(diǎn)‘白玉珍珠湯’。

    ‘龍蝦三弄’出鍋，一整個(gè)后廚的人，吸溜著鼻子，眼巴巴的看著。

    大馬雙眼瞪圓看著‘龍蝦三弄’流口水，厚臉皮的貼著自己師傅說道：“師傅師傅，能先讓我嘗一口嗎？就一口?！?/br>
    “饞了？師傅先說好，吃了這個(gè)等會(huì)吃什么可都差點(diǎn)味道”

    被饞壞的大馬只聽到能吃，才不在乎后面說的什么內(nèi)容，忙不迭的點(diǎn)頭：“沒事沒事，我吃，我吃”

    徐正看著眼睛都要貼到盤子上的大馬，點(diǎn)著頭沒當(dāng)回事，冷哼一聲。