02 小廚娘的鹵味
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八角、山奈、甘草、香葉、小茴香、香草籽……十六種香料逐一放進紗布袋里,用溫水浸泡半小時后,放進昨天用牛骨豬骨雞rou以及好幾種配料熬制4個小時的底湯里,加入鹽、糖,再小火熬制1個小時。驚人的香味逐漸升騰,填滿了整個空間。 孟味回早就打開了空氣墻,杜絕鹵水的香氣飄進臥室。她站在廚房里,盡管房間的換氣系統始終在努力工作,但那股鹵香仍舊愈發(fā)濃烈,像一把又軟又硬的鉤子,勾的人心癢癢。孟味回默默加快了手下的動作。 昨日就腌制好的牛rou取出來,冷水下鍋,大火燒開,撇除浮沫煮15分鐘撈出來,下到燒開的鹵水中,再加入生姜、料酒、花椒,燒開后轉小火繼續(xù)熬制。將小火定個1.5小時后自動關閉,孟味回趁著空閑揉起了面團。 被孟味回從營養(yǎng)劑的深淵中拯救出來的孟爸爸最喜歡吃面條,想著他這次能趕上午飯,孟味回決定就材做個鹵香牛rou面。面團揉好,醒面的空檔準備好小青菜、西紅柿、蔥末,這才空下手來。她想了想,又從勻冷保鮮機里取出來十顆雞蛋,清洗干凈冷水下鍋,加鹽煮熟,放冷之后將蛋殼敲碎,鹵牛rou定的小火時間還剩五分鐘時,將雞蛋放進去,讓它再煮個五分鐘,然后跟著牛rou燜2個小時。 鹵香醇厚濃烈,太久沒聞過這個味道,孟味回都被勾出了饞蟲。不過凌晨孟mama到的時候兩人分了一只營養(yǎng)劑。孟mama一只喝不完,總是拉著孟味回這樣分食,導致她現在沒什么饑餓感,就是嘴巴有點空虛。于是出了廚房,鹵香味被隔絕,果然沒那么心神搖晃了。 為了穩(wěn)住嘴巴里蠢蠢欲動的饞蟲,她路過客廳桌子上的零食籃子,伸手拿了一片做好的豬rou脯回了房間。 沾到床上孟味回果然就睡了過去,好在她機智上床前設了個鬧鐘。被鬧鐘叫醒,外面的天光已經大亮。 孟味回伸著懶腰走出房間,一眼就看見孟mama在廚房里,雙眼冒著綠光,直勾勾盯著那口鹵水鍋。等她出現,那道餓狼般的目光瞬間投射過來,伴隨著一聲尾音曲折的“味味”,女人撲了過來。 再次被大個子mama箍在懷里,孟味回紅著耳根拖著人去了廚房。 “味味味味,mama想吃這個~好香好香太香了~” 孟味回忍不住牽起唇角,軟軟應好,一邊拎起了鹵水鍋蓋。鹵香撲鼻而來,孟mama連吞了好幾次嘴里瘋狂分泌的唾液,腦子里什么都沒了,只有眼前這一鍋看起來并不好看的黑水。 孟味回拿著定制的一個長柄漏勺,攪巴攪巴把十個雞蛋一個不漏撈了出來。帶上薄薄的隔溫手套,她靈活的剝開四碎未散的蛋殼,鹵成了茶色的蛋身暴露了出來,鹵味裹挾著雞蛋特有的香氣調皮地鉆進鼻腔,誘的人肚子咕咕直叫,潛伏的饑餓感瞬間爆發(fā)了出來。 “mama,先簡單吃個這個墊墊吧,中午咱們吃鹵香牛rou面?!泵衔痘匦K小塊掰著雞蛋喂進女人嘴里。 滿口濃香,厚重的咸夾雜著絲絲清甜,蛋清軟嫩又富有彈性越嚼越香,蛋黃綿綿沙沙,輕輕一抿就化開了,混合著口腔中殘留的咸香,好吃的舌頭都快吞下去了!孟mama瞇著眼,滿臉滿足,回味無窮:“這個味道真是太好吃了味味~mama好喜歡~” 孟味回雙手不停投喂,笑瞇瞇地點頭:“mama,這次給你多帶點這個去上班?!?/br> 孟mama連連點頭。 “但是mama帶去了,也不要一天吃太多了哦,要均勻地每天吃,每天不能超過2個?!?/br> 孟mama想起這些年好多次偷偷吃太多小零嘴導致的不良后果,含淚點頭。 孟味回顯然也想到了自家mama的自制力,開始考慮要不要每天給mama寄2個過去…… “嘀——咔噠”大門打開的聲音響了起來。 還在廚房的母女倆如出一轍地眼睛一亮,立刻跑到玄關處,門口那個熟悉的身影正彎腰換鞋。聽見腳步聲,他抬起頭,看見一大一小兩道身影,頓時樂呵起來。上一秒還濃眉大眼眉間微皺看起來有點兇,下一秒就笑成了溫馴的大熊。 “老孟!”孟mama驚呼一聲,快步過去自然而然地接過了他臂彎中的外套,親昵的說起剛剛她吃到的這世上最美味的東西。 孟爸爸稍稍比孟mama高一點,一米七三的個子,正常身材,看著十分普通,與能稱的上是大美人的孟mama在外貌條件上實在有些差別。但在兩個女人心里,孟爸爸無疑是她們人生里最愛的男人。他堅持卻不固執(zhí)、世故卻不懦弱,是他們這個家名副其實的支柱,一直在默默撐起這個家,保護照顧著她們。。 孟味回看著這兩個人,心里軟乎乎暖融融的,看見孟爸爸向她招手,她也連忙走了過去。