她將護(hù)腕重新戴上，頷首道: “既如此，還請(qǐng)諸位與我一同移步庖廚罷?！?/br>
    老林見(jiàn)人數(shù)太多，想著庖廚內(nèi)都不一定站得下，便囑咐其余人待在這大堂候著，自己陪同孫李去與蘇宛比試。

    蘇宛領(lǐng)著二人到了庖廚，向?qū)O李笑著問(wèn)道: “不知這位孫大哥想如何比試?”

    孫李略一思忖，說(shuō)道: “不如姑娘與我都說(shuō)說(shuō)各自食肆中的招牌菜，我來(lái)燒姑娘這瓊蘇樓的招牌，姑娘便來(lái)做我家食肆的菜，如何?”

    “這個(gè)比拼之法倒是新奇。”蘇宛沒(méi)有考慮太久，應(yīng)下道， “我無(wú)異議，孫大哥便做這松鼠鱖魚(yú)罷?！?/br>
    孫李回道: “好，那我為姑娘點(diǎn)一道鹽水鴨罷?！?/br>
    老林在一旁聽(tīng)著，雖也知這孫李沒(méi)什么壞心思，但這選菜未免也太欺負(fù)人了，松鼠魚(yú)味重色鮮，比起那清淡的鹽水鴨，怎么也會(huì)令人印象更深刻些。

    虧得蘇宛這姑娘還單純，竟答應(yīng)了，老林也不好再多說(shuō)些什么，只能悶聲旁觀著。

    孫李做菜老林看過(guò)不少次，是有十分功底的，他再好奇地向蘇宛看去，只見(jiàn)其雖看似柔弱無(wú)力，拿起刀來(lái)的氣勢(shì)卻不輸孫李多少。

    蘇宛左手抓著鴨，右手舉刀抬起，眼睛都沒(méi)眨一下，手起刀落麻利地將鴨子的爪子與小翅去除，在右翅下開(kāi)了道口子，取出了食管與內(nèi)臟，置于水中洗凈。

    老林原還對(duì)蘇宛的廚藝抱有好些懷疑，可現(xiàn)在見(jiàn)識(shí)了其的刀工，將這些懷疑全然咽回了肚里，專心看了起來(lái)。

    將鍋燒熱了，蘇宛向鍋中倒入花椒與鹽巴，炒熟后盛出，將其塞進(jìn)翅窩下劃開(kāi)的口子里，在鴨口處也要放入一些，加以蔥段，姜片及八角，即可將鴨子放進(jìn)鹵水缸中浸泡。

    兩刻后，鴨子腌漬好了，就要開(kāi)始準(zhǔn)備燒鴨的湯，依次放入蔥姜八角，提味去腥，隨后將鴨子腿朝上放入鍋中，調(diào)成中火燜煮。煮至鍋邊冒起水泡時(shí)，改為小火慢燉，不過(guò)一刻，便可將鴨子取出放涼。

    蘇宛將冷卻后的鴨子切成了片狀，雖rou被切成數(shù)片，但整個(gè)鴨身形狀未散，甚是飽滿。

    松鼠鱖魚(yú)做起來(lái)要快些，為保證剛出鍋的新鮮口感，已由小二呈上桌去給其余人嘗過(guò)了，這會(huì)蘇宛的鹽水鴨做好了，等小二端出去后，蘇宛便與老林孫李一同走了出去。

    在上菜時(shí)，老林特地叮囑小二莫要說(shuō)出這二樣菜分別是何人做的，以示公平，然而這鹽水鴨一端上桌，眾人都不免猜測(cè)是孫李燒的，畢竟他食肆賣的那鹽水鴨可是遠(yuǎn)近聞名。

    但若這盤鹽水鴨是孫李燒的，那方才鮮香酥嫩，酸甜可口的松鼠魚(yú)豈不是出于瓊蘇樓掌柜之手?雖說(shuō)孫李的鹽水鴨也不錯(cuò)，可那盤松鼠魚(yú)吃得他們已是十分滿足，現(xiàn)下看著這盤淡口的鹽水鴨，都有些沒(méi)胃口。

    眾人也不好表現(xiàn)出來(lái)，怎么也得賣個(gè)面子吃上幾口，便提筷夾了起來(lái)。

    誰(shuí)知這一入口，登時(shí)嘴里便溢滿了鮮香之味，起初是各香料混雜在一起的咸香，隨后又是柔柔的香甜。再一咬下口rou，皮酥rou嫩，肥而不膩，滑潤(rùn)耐嚼，令人欲罷不能。

    這吃了幾口下去，眾人發(fā)覺(jué)起不對(duì)來(lái)，這鹽水鴨的口味怎么說(shuō)都得比孫李以往做的都要美味不少，難不成他這短短幾日廚藝精進(jìn)了這般多?

    其中一人實(shí)在疑惑，開(kāi)口向老林問(wèn)道: “這鹽水鴨，不會(huì)是瓊蘇樓掌柜做的罷?”

    老林沒(méi)急著回答，他方才也嘗了口孫李的松鼠鱖魚(yú)，直嘆其真是在這場(chǎng)比試中使了全力，不過(guò)能輸給這等上佳的松鼠魚(yú)，蘇宛應(yīng)當(dāng)也不會(huì)覺(jué)得遺憾。

    他取來(lái)筷子，亦夾起一塊鹽水鴨嘗了起來(lái)。

    只見(jiàn)才吃幾口，老林神情是愈加驚異，孫李在一旁看不出個(gè)明白，也隨之吃了起來(lái)。

    “姑娘這鹽水鴨……”孫李一臉怔忪，問(wèn)道， “這鴨rou如何做到如此入味的?并且，除了咸香之味外，怎的還有些回甘?”

    一聽(tīng)這話，眾人便明白了，鹽水鴨正是蘇宛做的。

    蘇宛答道: “在熬煮鴨rou時(shí)，湯汁會(huì)從鴨翅下劃開(kāi)的口子里灌入，需不時(shí)將鴨腿提起，將湯汁倒回鍋中后，反復(fù)幾次，鴨身內(nèi)外便都能入味了。而這鴨rou的甘味，是來(lái)自于桂花?！?/br>
    蘇宛攤開(kāi)手掌，掌上放了幾顆曬干的桂花，說(shuō)道: “這是我去年曬好的桂花，在鍋中將其放入，便可為鴨rou增添一絲甘甜味，口感因此更上一層?！?/br>
    一盤菜燒成，不僅在燒菜的手藝，也在于對(duì)食材精妙的運(yùn)用，孫李已然知曉自己的松鼠鱖魚(yú)沒(méi)能勝過(guò)蘇宛這盤鹽水鴨，拱手道: “蘇姑娘，今日這比拼是在下輸了。”

    老林立于孫李身旁，亦是行禮道: “我等不分青紅皂白前來(lái)打攪姑娘，實(shí)在失禮，還望姑娘多多包涵，日后我們定不會(huì)再來(lái)找姑娘麻煩，若有其他鋪?zhàn)尤橇斯媚锊豢?，你且?lái)找我老林，立馬給他們揍服不可?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)，實(shí)在對(duì)不住?！北娙思泵φ酒鹕韥?lái)，皆給蘇宛賠著不是。

    蘇宛并未往心里去，若有新店做生意影響到了自己，她也難免心中不忿，拂去了眾人的禮后，她說(shuō)道: “諸位大哥大伯莫要見(jiàn)外，如今既認(rèn)識(shí)一場(chǎng)，也算緣分，往后還要靠各位幫襯幫襯呢。我聽(tīng)聞不久后就是這京城的萬(wàn)商節(jié)了，不知各位對(duì)這萬(wàn)商節(jié)可有解?”

    老林想了會(huì)，道: “這萬(wàn)商節(jié)已舉行了兩屆，每回都根據(jù)參與店家的所賣之物來(lái)分組，你既開(kāi)的食肆，應(yīng)當(dāng)就與其余食肆酒樓的掌柜歸為一組，而最后評(píng)判的依據(jù)，便是組內(nèi)各個(gè)店鋪在節(jié)日期間進(jìn)賬的錢數(shù)，錢數(shù)多者勝出，朝廷會(huì)賞賜不少東西呢!”