慕斯蛋糕之名原本起源于法國， 用的是法語的諧音， 翻譯成漢語的意思就是泡沫， 用來形容其細膩綿軟的口感。

    但在如今的背景下，師雁行完全無法解釋這個名字的由來， 于是便根據(jù)其細膩如雪，柔滑如泥的特征， 取名為“雪泥蛋糕”。

    相較于普通的以雞蛋糕為底配的奶油蛋糕，慕斯蛋糕無需烘焙就可以食用， 整體口感更加柔滑輕盈。

    這種獨特的口感在傳統(tǒng)的中式糕點中是很少見的，就連見多識廣的潘夫人也被拿下。

    因為這玩意兒做起來很麻煩， 冷藏保存運輸更麻煩， 成本又高，師雁行暫時不打算對外公開發(fā)售，所以紅絨菜單上并沒有慕斯蛋糕的身影。

    師雁行想走高端客戶預(yù)約制。

    下人出門之前， 潘夫人不知又想到什么， 命人將他叫回來， 似笑非笑道：

    “不是幫周大人家張羅了宴會菜品單子嗎？既如此，也叫她再擬兩個交上來，好叫我瞧瞧他們的本事?！?/br>
    聽了那人原封不動傳達的潘夫人的話，師雁行很有點啼笑皆非。

    這算什么，攀比嗎？較勁嗎？

    可落到自己身上時，就是明晃晃的威脅和敲打：

    我容許你攀高枝，但總要記住，誰是當(dāng)初這第一根高枝。

    都不用誰再來提點，師雁行幾乎都能想象出，如果這次潘夫人家的宴會哪方面敗給了周通判家的，那么美食城的好日子就到頭了。

    甭管杜泉和周斌私底下到底對付不對付，可明面上畢竟前者官高一級，如果宴會再給人比下去，確實說不過去。

    但如果師雁行就這么被潘夫人這句話給鎮(zhèn)住，后面果然弄出一場全方位碾壓周通判家宴會的席面的話，就又落了周斌的面子。

    如此一來，杜泉和潘夫人不會對師雁行怎么樣，可難保周斌私下里不使絆子。

    當(dāng)官的嘛，最重面子了。

    你不給他們面子，他們就讓你連里子也保不住。

    難不難？

    難的要死！

    得知要求后，王江幾乎瞬間原地蛻變成原來那副晚娘臉，整個人都陰沉了。

    這些當(dāng)官的真是不拿人當(dāng)人。

    上面張張嘴，下面跑斷腿。

    師雁行心里買賣屁，面上笑嘻嘻，好生招待了來傳話的那人，又細細地問潘夫人可否有其他的吩咐。

    “既然是夫人的吩咐，我們就是肝腦涂地，也在所不惜。不過既然是宴客，說不得要知道知道貴客們的喜好，如此，才能不失了禮數(shù)，您說對吧？”

    宰相門前七品官。

    知州大人府上出來的奴才落到外面也跟主子似的。

    傳話那人聞言笑著翹起二郎腿，抖了抖身上纖塵不染的長袍，先端起茶盞來亮了個相，然后才慢條斯理道：

    “怪道人家都說師掌柜聰慧伶俐，這樣心細如發(fā)……”

    千穿萬穿，馬屁不穿，王江也上來奉承，到底是把客人的名單給摸了出來。

    好生送走了傳話的人，王江扭頭看師雁行，“能成嗎？”

    前面幾場宴席接下來，不知不覺間，美食城眾人都已經(jīng)默認(rèn)師雁行是最后菜單的拍板人了。

    哪怕現(xiàn)在尚未開始，只要親眼看著她點頭說行，大家心里就有譜。

    不曾想師雁行竟還笑得出來。

    “還真行。”

    潘夫人做東的宴會要求肯定很高，但妙就妙在她跟周雅招待的賓客完全不是一個階層的：

    前者是當(dāng)?shù)睾缽娛考潱踔凉賳T家的成年女眷，年紀(jì)嘛，基本上也都在三十歲到五十歲之間。

    與其說他們來赴宴吃飯，倒不如是來社交的，自然更注重場面和體驗感。

    而周雅招待的則是一群十來歲的活潑靚麗的小姑娘，以玩樂為主，只要東西好吃，游戲好玩，怎么著都好說。

    也就是說，這完全是兩種從風(fēng)格到內(nèi)容都截然不同的宴會！

    不搭界！

    再說得直白一點：

    一山不容二虎，除非一公一母。

    用最粗俗的話來說，就是這兩位祖宗要辦的宴會就是兩種完全不同的形式，可以并列第一！

    師雁行當(dāng)場就請王江把各檔口的掌柜的們召集起來：

    “周小姐家曾經(jīng)出現(xiàn)的菜品一律排除。

    諸位再想幾道高端大氣上檔次，撐得住場面的好菜?！?/br>
    有人小心翼翼地問：“多上檔次？”

    師雁行微笑：“過年什么檔次，這個就什么檔次?！?/br>
    眾人懂了。

    什么高貴文雅來什么唄！

    待到眾人散去，師雁行又單獨和王江說：“這次也要仰仗王掌柜高招，至少弄上三個素菜?！?/br>
    王江看著那名單說：“我曉得。”

    來這邊之后，城中各色主要人物他也打聽了個差不離，而且名單中有兩位赫然就是信佛的！

    甭管這兩位夫人私底下到底是否真正食素，可既然出門在外，又有信佛的名聲，肯定不可能大葷大腥。

    也不知潘夫人是故意為難，還是傳話的人有心隱瞞，竟沒特意點出來！

    看到名單后，王江后背幾乎瞬間就竄出一層白毛汗。

    幸虧還有時間，他們可以先把幾份備用的菜單子交上去以供挑選。

    如果時間緊迫，又或者他們事先沒有打聽清楚這地面上的人物，沒有正經(jīng)待客的素菜……

    思及此處，王江緩緩?fù)铝丝跉狻?/br>
    “神仙打仗，凡人遭殃?。　?/br>
    杜泉做官不是一年兩年，潘夫人請客也不是一天兩天了，身邊又有許多心腹丫鬟提醒，肯定不可能發(fā)生這么大的失誤。

    那么就是她故意的。

    或許是敲打，也或許是考驗。

    如果這個細節(jié)沒有注意到，那么后面菜單子一交，潘夫人必然會趁機敲打……

    可歸根結(jié)底，潘夫人心中不快，自然是因為杜泉和周斌明里暗里不對付，他們也不過是池魚之殃。

    師雁行倒是看得開，大咧咧道：“福兮禍之所倚，這種事自然是考驗，可同樣也是咱們露臉的機會?！?/br>
    天底下廚子這么多，正經(jīng)做菜算什么本事？

    能于細微之處體察上心，悄無聲息通過考驗才是真能干！

    不會察言觀色的廚子不是好商人！

    王江聞言點頭道：“這倒是。”

    眾人略作寒暄，相互鼓勵后又迅速忙碌起來。

    師雁行接了訂單，幾乎是立刻就定好了第二種口味的慕斯蛋糕：酸奶慕斯。

    慕斯蛋糕口感確實好，但是整體熱量極高，吃多了很容易膩。

    抹茶本身獨有的輕微苦澀味道可以在很大程度上沖淡這種油膩，所以潘夫人第一個點的單還是很有道理的。

    而酸奶慕斯口感偏酸，更加清爽，能最大限度的降低巨量牛乳累積后所帶來的膩味，堪稱聚會首選。

    另外，考慮到與會來賓們的年紀(jì)偏大，又是午宴日曬足，溫度高，更容易產(chǎn)生飽腹和油膩感……師雁行決定用代糖取代一部分真糖。

    那些夫人們常年養(yǎng)尊處優(yōu)，又少運動，日常慣愛大補，說不得就有些個富貴病在身上。

    萬一興致來了，多吃幾口重磅蛋糕，回頭頭暈?zāi)垦Ｆ饋砜刹坏昧恕?/br>
    至于菜嘛，現(xiàn)在似乎大家都默認(rèn)了主菜由師家好味提供。

    師雁行沒往外推。

    一來這買賣大半是由她自己出面攬回來的，最露臉的活兒自然該她。

    二來包括王江在內(nèi)，諸多同行們做菜大多墨守成規(guī)，多年來并無多少創(chuàng)新之舉，用來應(yīng)對潘夫人難免力有不怠。

    還有六天，時間足夠了。

    主菜的數(shù)量不能太多，不然會壓得其他菜品暗淡無光，也不能凸顯主菜的超群。

    而主菜又不能太過單薄，否則會有綠葉蓋紅花之感。

    師雁行思來想去，定了一個除當(dāng)初幫助蘇北海招待京城來的欽差們吃過之外，再沒有公開過的佛跳墻。

    這菜用的多是山珍海味，哪怕不通烹飪之道的人，一眼看了也知其名貴，用來做主菜再適合不過。

    第二道主菜定了一個湯，九絲湯。

    突然單獨提起九絲湯來，大部分人可能不知道究竟是什么。

    但是另一道由它簡化而來的名菜后世人肯定耳熟能詳：

    大煮干絲。

    九絲湯是乾隆年間的名菜，所謂九絲，一般指雞絲、筍絲、火腿絲、木耳絲、蘑菇絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲和豆腐干絲。

    而比較過分一點的，還會根據(jù)個人喜好加入海參，魚翅，燕窩等更加名貴的食材。

    奈何淮揚菜素來以低調(diào)為主，這道菜明顯違背其宗旨。

    況且上行下效，見上面的人喜歡，下面的人自然就越加過分。

    好好一道菜，最后偏偏弄得民不聊生。

    所以后來隨著時間的流逝，就漸漸被簡化為以豆制品為原材料的大煮干絲。

    這道菜最大的特點就是鮮，可以說成敗幾乎完全取決于湯底。

    --