這姑娘是易胖體質(zhì)，剛來那會兒瘦得麻桿兒似的，臉色蠟黃，江茴一度懷疑是周開那廝叛變了：這能養(yǎng)活嗎？

    結(jié)果一天三頓飯下去，別的姑娘只是面色紅潤，偏這姑娘幾天之內(nèi)吹氣似的鼓起來。

    真是喝涼水都長rou。

    小胖妮兒最初有點擔心，怕東家懷疑自己吃太多再給攆出去，沒想到師雁行發(fā)現(xiàn)后上下打量幾眼，“壯點好！”

    做飯是體力活兒，底盤大了才方便！

    胖妮兒安心了，又跟著胡三娘子等人“做早cao”，逐漸從胖演化為壯，雖然才十歲，但自己搬動二三十斤豬rou毫不費勁。

    這把子力氣和身板把個胡三娘子饞得了不得，私下里還跟師雁行玩笑，“若你不要她，我還真想收了做個弟子！”

    簡直就是相撲的好苗子！

    早有三妹取了干凈碗筷來，師雁行從獅子頭上夾了一塊下來，慢慢咀嚼。

    “蔥姜蒜和料酒用得不錯……”

    中餐最折磨人的莫過于“適量”“稍稍”，既然是速成，師雁行就給她們走了捷徑：

    規(guī)定好每道菜的用料比例，比如這紅燒獅子頭，一斤rou用多少蔥姜蒜和料酒，都是定好了的。

    只要嚴格按照量來，滋味兒就差不到哪兒去。

    師雁行又用獅子頭蘸盤底的湯汁，口感瞬間濃郁，隱藏的缺點也暴露出來。

    “只是熬糖色時候過了，微微有點苦味。后面是不是著急了，有點慌了？下鍋煮又老了些，藕丁不脆了?！?/br>
    唯獨一個火候和時長息息相關(guān)，得慢慢磨。

    胖妮兒等人暗暗心驚，師父真厲害啊，嘗一口都能知道剛才三姐慌了神？

    三妹就有點慚愧。

    原本她信心十足，第一遍油炸的時候也弄得極好，形狀滾圓，色澤金黃，香氣撲鼻。

    結(jié)果樂極生悲，才清了鍋炒糖色呢，就沒跟燒火的小姐妹配合好，眼見著糖漿略有點焦。

    完了！

    當時她腦袋瓜子就嗡的一聲，方才建立的信心蕩然無存。

    兩人這么一慌張，后面火候也沒控制好……

    可出鍋時她們提前嘗過了，當時驚喜地發(fā)現(xiàn)味道還不錯。

    誰承想，師父第一口就嘗出來了。

    這就是經(jīng)驗吧。

    三妹才要說話，另一個姑娘主動站出來領(lǐng)罰。

    “三姐時長和步驟都沒錯，是我沒控好火，一時大一時小?！?/br>
    拜師后眾人論了齒序，巧的是三妹恰好行三，眾人便這么叫起來。

    三妹又說是自己的責任。

    看著搶著認罰的弟子們，師雁行十分欣慰。

    “行啦，也不是什么大事，多練幾回就好了。比起技巧，心態(tài)更要練?！?/br>
    別小瞧燒火的活兒，沒有現(xiàn)代化可控煤氣灶，什么時候加柴，加多少，什么時候拉風箱，多大力道，都直接關(guān)系到鐵鍋溫度高低。

    沒經(jīng)驗的燒火工粥都能煮糊了，而有經(jīng)驗的，卻能僅靠幾根柴火的合理分配燉熟一只雞！中間都不帶掀蓋子的！

    點評完了之后，師雁行又親自做了個經(jīng)典家常菜：

    干煸豆角。

    一群小徒弟都圍著看得如癡如醉。

    好羨慕啊，我們什么時候也能跟師父似的這么舉重若輕？

    她加糖加鹽都一點兒不掂量的，好像就是隨手那么一捏就準了！

    一盆酸菜魚，一盆紅燒獅子頭，姑娘們再快手快腳炒幾個簡單的時蔬，再加上干煸豆角和一個湯，都是巨型分量，就是今天大家的晚飯了。

    一群大小干飯能手，足足一筐的炊餅回回見底，保準連個渣渣都不剩。

    眾人陸續(xù)離席，胖妮兒還在領(lǐng)著幾個小姐妹用僅存的一點炊餅皮挨個盤子蘸湯吃，抹得賊亮。

    若說沒吃飽？

    倒也不是。

    可，可那么那么多好吃的rou湯，油汪汪的，白倒了多可惜??！

    江茴每每看了都感慨：

    自從這幾個孩子來了，家里刷鍋刷盤子用的草木灰都少了。

    第108章 列席

    師家好味分店西點銷量一般， 熟客還是愿意往周遭環(huán)境更繁華的本部去，這似乎成了一種習慣和堅持。

    因此分店內(nèi)便沒有單獨砌烤爐，只是每日從本店運過來一些販賣，如此兩不耽擱。

    二樓也沒有做包廂， 全都弄成了方桌和長凳。

    額外添置幾架屏風， 若有講究些的客人， 靠墻拉起屏風就是個相對私密的獨立空間了。

    如此一來，分店的實際容客量幾乎能達到本部的二點五倍。

    自助餐對中層消費者的吸引力頗大， 甚至有些比較富裕的客人好奇嘗過之后， 也頻頻使喚仆人過來打飯。

    畢竟不是誰家都養(yǎng)得起好廚子的，與其死要面子混吃自家的， 倒不如從外頭買著吃， 新鮮又美味， 還省下一筆廚子供奉的大開銷。

    雖格調(diào)和單位利潤略遜色于本部，但分店群眾基礎(chǔ)廣大， 翻桌率高，照這個勢頭下去， 保不齊最后誰盈利更多。

    已是九月下旬，即后世公歷的十月底十一月初， 早晚微有霜凍，呼吸可見白霧， 江茴督促著師雁行和魚陣換上夾襖。

    如今天氣冷了， 也不好再叫胡三娘子步行送魚陣去上學，難熬不說，看著也不像話， 便坐車去。

    家里又買了兩頭牲口， 如今已有三頭了。

    平時兩頭用來拉磨， 研磨鹵味粉料，另一頭單獨養(yǎng)起來，預備著家人出行。

    總不能一旦有人外出，作坊那邊就放了空。

    江茴每每盤賬都會照常嘮叨，“多了兩張嘴，開銷也大起來……”

    牲口吃得比人多多了，雖不吃rou，可時不時也要喂些上好豆渣，或?qū)ｉT購置草料，如此方能膘肥體壯。

    師雁行就笑，“瞧你這財迷樣兒，幸虧沒聽你的話買馬?！?/br>
    江茴臉一紅，頭也不抬，“去你的！”

    之前添置牲口時，江茴就說，如今師雁行好歹也是能跟知縣大人打交道的掌柜了，又要入商會，再坐騾車總覺得有失身份，不如買匹馬來。

    “世人多淺薄，少不得以外物取人，該有的體面還是有的好。”

    師雁行心道，理兒是這么個理兒，可就如今咱們滿打滿算千來兩銀子的積蓄，買什么馬呦！

    江茴自己卻挺有勁頭，還抽空問了鄭平安一嘴，然后就沒有然后了。

    要買就買差不多點的，駑馬還不如不買。

    可但凡好點的馬匹怎么也得三位數(shù)，額外還要雇傭?qū)I(yè)馬夫伺候，并配置上等草料。

    “那畜生都精著呢，且挑剔！你若總把它們跟騾子關(guān)在一處，保管鬧起來！”

    得，還得有單間牲口棚。

    這么林林總總算下來，頭一年光在一匹馬身上就得大半千銀子！

    師雁行早有預料，也不沮喪，反倒安慰江茴，“真到了那個境界再買不遲，這會兒強行置辦了，也只叫人說咱們淺薄?！?/br>
    就好比剛剛年薪百萬，就迫不及待巴望勞斯萊斯了?？v然攢攢錢咬咬牙能買得起，后續(xù)卻也養(yǎng)不起。

    古代的寶馬，現(xiàn)代的豪車，本就是上流社會富豪們的專屬玩具。

    “師父，藕片切好了，rou餡兒也調(diào)勻了，您這會兒就過去嗎？”

    三妹敲了敲門，在外間問道。

    天冷了，正是吃藕的時候，前兒賣菜的送了一大筐來，昨兒師雁行就燉了一大鍋蓮藕排骨湯，也給縣學那邊送了一回。

    縣學那邊已經(jīng)開始燒炕了，空氣干燥，難免上火。蓮藕健脾益胃，清熱生津，很適合這時候吃。

    聽說是南邊運來的，比本地的瀝州藕要更清甜一些。

    師雁行嘗了，果然不錯，內(nèi)里雪白，做熟后細膩綿軟，一點兒渣滓也沒有。

    其實師雁行本人更喜歡吃脆藕，口感比較豐富突出，尤其做個醋溜藕片、荷塘月色什么的，和其他配菜相得益彰。

    但這玩意兒也不是自己說了算的，買著什么吃什么吧。

    都好吃。

    還剩下許多，饒是有泥巴裹著也新鮮不了多久，索性都炸成藕夾。

    藕夾內(nèi)部填充的rou餡兒其實沒什么特別的配方，不過加些蔥姜之流，相當通用，包餃子、攢rou丸子、煎rou餅都好。

    若再講究些，想讓rou餡兒更細膩的，還可以往里面打一個雞蛋，炸熟后口感更緊致。

    師雁行炸了一大鍋，把先撈出來控油的那一批趁熱分成幾份送人。

    “三娘子，時候差不多了，順便把魚陣接回來吧。”

    胡三娘子應(yīng)了，略一收拾就往鄭家去。

    如今她天天接送魚陣，鄭家上下都對她十分熟悉，老遠見了就打招呼，又請進去吃茶。

    鄭義親自見了她，又托她傳話。

    “告訴你們掌柜的，明兒去茶樓聊聊上回的事。”

    回去的路上，魚陣就拽著胡三娘子的袖子聞個不停，小狗兒似的。

    “好香呀！”

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