看著這些人，師雁行不由自主地回憶起上輩子的中層社畜……

    于是她做出了一個(gè)決定：大碗菜卷土重來。

    此大碗菜又非彼大碗菜，售價(jià)、品質(zhì)和種類跟當(dāng)初青山鎮(zhèn)上街頭賣菜有著本質(zhì)區(qū)別，更像城市里的中高端自助餐廳。

    制作貨架，二十個(gè)包著棉套子的木盆一溜兒靠墻排開，里面是葷素菜色，水煮rou片、蒜泥白rou等人氣rou菜赫然在列。

    定甲乙丙三種套餐，按葷菜素菜比重不同分別收費(fèi)，進(jìn)門付款處取碗，食客取碗后依據(jù)個(gè)人喜好自行動(dòng)手加菜。

    木質(zhì)餐盤上幾只敞口大碗，容量比正常炒菜的盤子小，只要裝得下，世界都是你的。

    但嚴(yán)禁食物惡意落地，碗一文錢一個(gè)，摔壞照賠。

    正經(jīng)舀菜卻吃不完的，還可以自己帶餐具打包帶走。

    若一時(shí)忘帶，也可交付一點(diǎn)押金，用師家好味的餐具帶回家，過后拿餐具換押金，并不費(fèi)事。

    買套餐的人送熱炊餅，兩個(gè)以下免費(fèi)。另有免費(fèi)蛋花湯。

    甲等套餐比較貴，累計(jì)消費(fèi)三次以上可送甜品，一枚蛋撻或一小條蛋糕任選。

    這點(diǎn)就很令人怦然心動(dòng)。

    當(dāng)然也可以單獨(dú)開小灶，但明顯不如吃套餐來的劃算，可選擇的種類又多。

    這樣的差距一出，絕大多數(shù)正經(jīng)居家過日子的顧客都會(huì)選擇套餐，從而省去了猶豫點(diǎn)單的等待時(shí)間。

    而自己端碗盛菜的模式也將原本跑堂伺候的幾個(gè)姑娘解放出來，能去后面給師雁行打下手，或是為熟客送外賣，進(jìn)一步拉攏那些不便出門的潛在客戶。

    開啟自助模式后，師雁行負(fù)責(zé)復(fù)雜的菜色，三妹等人負(fù)責(zé)簡單的，什么順手先做什么，可以自己合理安排流程，大大提升了效率。

    流程繁瑣、成本高昂的菜品要的少，基本每天一鍋就夠賣，師雁行只需要早起忙一陣，剩下的時(shí)間就可以完美脫身。

    棒極了！

    自助餐的平均利潤肯定不如單獨(dú)小灶來得多，但光明正大地將配菜、端盤子等環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)給食客后，分店上下節(jié)省了大量的時(shí)間和服務(wù)成本，走量又能夠進(jìn)一步壓低進(jìn)價(jià)、拉高銷量。

    故而幾天后一算賬，日均營業(yè)額和利潤遠(yuǎn)超以前，大家反而更輕松了。

    贏麻了。

    這日才開店，一道熟悉的胖胖的身影就扭進(jìn)來，“小郭管事，給我留個(gè)六人桌啊！”

    郭苗一聽聲音就知道是誰，聞言笑道：“牛mama，請(qǐng)客呀？”

    來人五十出頭年紀(jì)，臉上些許褶皺，但面龐紅潤氣色極佳，聲音也洪亮，顯然是個(gè)有主意的氣派人。

    她姓牛，是老五公縣人了，就住在巷尾，是十里八鄉(xiāng)有名的穩(wěn)婆。

    毫不夸張地說，這條街倒有大半的小年輕是她接生的，故而許多人都尊稱一句“牛mama”。

    牛mama一擺手，“嗨，倒不是老婆子我請(qǐng)客，兩月前與人接生，竟很有些險(xiǎn)呢，所幸送子娘娘庇佑，如今儼然是個(gè)大胖福娃娃了，那家人十分感念，非要與我做席面。

    我就同他們說，滿月酒已請(qǐng)我吃過，這就盡了心了。何必再單獨(dú)做席，太過鋪張了些。

    奈何他們一力如此，我倒不好推脫，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，倒不如就在你家吃個(gè)自助，花樣又多又自在?！?/br>
    嘴上謙虛著，但話里話外也十分自得。

    郭苗親自捧了茶與她潤喉，“到底是您老有本事，也多謝關(guān)照我們生意?！?/br>
    掌柜的說了，嘴甜點(diǎn)不吃虧。

    “嗨，要說有本事，哪里比得上你家掌柜？”牛mama也不客氣，利落接了茶來吃，又豎起大拇哥兒，“是這個(gè)?！?/br>
    郭苗與有榮焉。

    那是，掌柜的就是最有本事的！

    牛mama風(fēng)風(fēng)火火來，又風(fēng)風(fēng)火火走，約莫午時(shí)前后，果然帶了幾個(gè)人來。

    一個(gè)是當(dāng)初介紹的中人，一個(gè)是娃他爹，另有娃娃的祖父母。

    牛mama是?？?，一應(yīng)流程都熟悉，有她帶著，倒不必店員介紹了。

    那家人新近添丁，雖也聽說附近時(shí)興什么自助的，但一直沒顧上來，如今一看，果然大開眼界。

    既然請(qǐng)客，自然就要甲等套餐，作價(jià)五十文。

    單獨(dú)這么一算，似乎并不便宜，可牛mama說了，甲等套餐可選四葷一素，還有免費(fèi)的熱湯和炊餅。

    再看那葷菜，竟都是外頭少見的新鮮菜色，用料扎實(shí)，一點(diǎn)兒不摻假。

    娃他爹忍不住反復(fù)確認(rèn)，“把碗裝滿也行？”

    得到肯定的答復(fù)后，他點(diǎn)點(diǎn)頭，心道這倒不錯(cuò)。

    若下館子，單點(diǎn)一個(gè)rou菜也要十幾二十文了。

    想著媳婦和岳母在家照料，他干脆又額外要了兩個(gè)甲等套餐。

    媳婦才生完沒兩個(gè)月，自然不便出門見客，岳母體恤，特意跑來照應(yīng)，他這個(gè)做女婿的也該孝敬著些。

    黃豆豬腳下奶又補(bǔ)養(yǎng)，燉得稀爛，媳婦兒也愛吃，來幾塊。

    媳婦兒愛吃辣，這個(gè)什么水煮rou片的來一碗。

    酸菜魚塊？

    男人猶豫了下。

    五公縣人愛吃魚，但普遍不大會(huì)做魚，唯有紅燒方能壓制住淡水魚的土腥氣。

    可這個(gè)，嘿，也不知加了什么作料，湊近了聞竟不腥氣，酸溜溜的竟很開胃，索性也湊一碗……

    麻利地選了十種不同的菜，托師家好味的人連湯一起送過去。

    負(fù)責(zé)打包的姑娘笑道：“貴客是與方才的一并結(jié)算么？”

    娃他爹好奇道：“一并結(jié)算如何，不一并又如何？”

    姑娘耐心解釋道：“本店甲等套餐有福利呢，滿三次可贈(zèng)送一次甜品，若一并結(jié)算，貴客就等于消費(fèi)了八次，現(xiàn)在就能選蛋撻和蛋糕了?！?/br>
    “還有這等好事？”

    男人驚訝了。

    自助餐是最近才出的花樣，他不清楚，但蛋糕蛋撻之名卻早已傳遍五公縣內(nèi)外。

    之前他媳婦孕期嘴饞，還曾叫他去買了蛋撻來解饞呢。

    “一并算一并算，”男人點(diǎn)頭不迭，“就要兩個(gè)蛋撻?！?/br>
    三次甲等套餐就可換甜品，那豈不是說再多一次，就又能白得一個(gè)蛋撻了？

    這么一想，很劃算呀！

    不多時(shí)，在家休息的婆媳二人聽見有人敲門，當(dāng)娘的隔著窗子喊了一嗓子，“誰呀？”

    就有小姑娘脆生生道：“師家好味送餐哩，您家姑爺點(diǎn)的菜呢。”

    岳母一聽，下意識(shí)扭頭去看正給外孫喂奶的女兒，“二喜啊，姑爺這樣記掛著你，我和你爹也就放心了?！?/br>
    二喜聞言面上羞紅，又有些快活，“娘說什么呢，還是叫人家趕緊進(jìn)來吧。”

    丈夫體貼，她自然高興，可這樣明晃晃地說出來怪臊人的。

    開門一瞧，果然是那標(biāo)志性橙紅制服的師家好味店員。

    因菜品有些多，是兩個(gè)人來送的。

    小姑娘們年紀(jì)不大，干活卻麻利，飛快地將十種菜品和湯點(diǎn)擺了滿滿一大桌，又道：“碗筷我們晚間再來收?！?/br>
    說完也不多耽擱，麻溜兒走人。

    師家好味分店離這邊居民區(qū)不遠(yuǎn)，天也不算很冷，送來還是熱氣騰騰的。

    十多個(gè)盤子碗挨挨擠擠一大堆，各色繁復(fù)的香氣熏得人口水直流。

    二喜她娘就說：“天爺啊，這許多菜，不得一二百個(gè)錢？過年似的，姑爺真舍得。”

    頓了頓又道：“就是這樣才好，你給他家生兒育女，大胖小子足有七斤沉，就該這么著?！?/br>
    若給外人花，少不得心疼，可一想是給自家女兒吃，也就覺得理所應(yīng)當(dāng)了。

    二喜將喂完的孩子放到一旁，自己收拾了過來坐下，聞言笑道：“瞧您說的，一會(huì)兒好一會(huì)兒歹的?！?/br>
    二喜娘也跟著笑，先將那豬蹄上的rou都拆解下來，“好軟爛，聞著也香，必然下了功夫的，快吃些?！?/br>
    一般人家吝嗇柴火，可不舍得燉成這般成色。

    都說豬rou賤，但尋常百姓家可不管那些，有油水就不錯(cuò)了！

    在他們看來，豬rou就是最好的，便宜又好吃，還香呢！

    另有rou沫茄子，炒得油汪汪軟乎乎，甜絲絲的，也是二喜愛吃的。

    二喜嘗那豬蹄rou軟爛香甜，入口即化，簡直比她以前吃過的可口了不知多少倍，忙夾了一塊給母親，“人家手藝真不錯(cuò)，娘，您也嘗嘗?！?/br>
    她娘張口接了，一嚼，雙眼發(fā)亮，“這可真不錯(cuò)，我這幾日牙齒疼痛，這個(gè)倒不必費(fèi)牙！”

    豬rou還能做出這個(gè)味兒來？

    又去夾魚，“我聽那街頭醫(yī)館的大夫說，多吃魚很好呢，如今你生產(chǎn)虧了身子，甭管愛不愛的，好歹多用兩口?！?/br>
    說著，就將那魚塊都拆開，瞇著稍顯昏花的老眼，細(xì)細(xì)的將里面大小魚刺都剔除了，然后全部堆到女兒碗中。

    二喜原本在婆家過得不錯(cuò)，公婆厚道，丈夫體貼，可誰能比得上親娘呢？這會(huì)兒聽著母親的絮叨，不覺眼眶酸脹，好像自己又變成孩子了似的，忍不住撒嬌道：“娘，我還想吃點(diǎn)辣的。”

    她娘一個(gè)勁兒給她夾菜，“吃，你先吃了這些，我給你弄。辣菜開胃，可也傷腸胃，如今你又奶著孩子，不許多吃……”

    她自己先把菜色都嘗了一遍，確定口味了才給女兒弄，又見那水煮rou片紅彤彤辛辣辣，十分誘人模樣，香是香了，只是有些過于刺激，便先在清水碗里涮一涮。

    孕婦產(chǎn)后虛弱，吃辣太多上下不通，最后遭罪的是自己。

    姑爺只顧縱著，又不大懂這些，她可得心疼閨女。

    二喜哎了聲，歡歡喜喜夾魚rou吃。

    她素來不擅長挑刺，小時(shí)候還被卡到過，又不喜腥味，自此之后幾乎沒碰過魚。

    可后來有了身子，婆家也常燉魚湯與她喝，奈何少油少鹽，廚藝不佳，就……挺難喝！

    可沒想到今兒的魚rou嫩滑無比，酸辣爽口不說，也不知那廚子怎么弄的，竟幾乎察覺不到腥味呢！

    二喜歡喜不已，“娘，不腥呢，您也吃。”

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